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產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性(xing)特征(zheng)

（1）外在感官特(te)征：成品大(da)蠔(hao)個體(ti)大(da)，體(ti)型(xing)多樣，有(you)圓形(xing)(xing)(xing)、卵圓形(xing)(xing)(xing)、三角形(xing)(xing)(xing)和長方形(xing)(xing)(xing)等(deng)，貝(bei)(bei)殼(ke)長10-24厘(li)米，高達(da)6-15厘(li)米，質堅厚。左右殼(ke)不等(deng)，左殼(ke)較(jiao)右殼(ke)厚大(da)而深，鱗(lin)片少，并附在它物上(shang)；右殼(ke)略(lve)扁平(ping)，表面(mian)環生薄而平(ping)直的鱗(lin)片，低齡(ling)(ling)貝(bei)(bei)的鱗(lin)片平(ping)、薄、脆(cui)，高齡(ling)(ling)貝(bei)(bei)鱗(lin)片層(ceng)層(ceng)相疊，堅厚如石。殼(ke)面(mian)有(you)灰、青、紫(zi)、棕黃(huang)等(deng)顏色(se)。韌(ren)帶(dai)長而闊(kuo)，紫(zi)黑色(se)。閉殼(ke)肌痕大(da)，一(yi)般為卵圓形(xing)(xing)(xing)或(huo)腎臟形(xing)(xing)(xing)，位于中部背側。

（2）內(nei)在品質(zhi)：大蠔肉體(ti)豐滿，色澤乳白、呈亮(liang)，肉質(zhi)脆嫩(nen)，肉味鮮美，營(ying)養價值高，每100克鮮肉含(han)有(you)(you)蛋白質(zhi)含(han)量≥8.0g，脂肪≤2.0g，鈣≥500.0mg，鋅(xin)≥900.0mg，鐵≥62.5mg。此(ci)外(wai)，還含(han)有(you)(you)豐富的維生素、灰分和其它物質(zhi) 。

（3）安全要(yao)求(qiu)：近(jin)江(jiang)(jiang)牡(mu)蠣在生產過程(cheng)中(zhong)嚴格執行《海水(shui)(shui)水(shui)(shui)質標準(zhun)》（GB3097）、《漁(yu)業水(shui)(shui)質標準(zhun)》（GB11607）、《無(wu)(wu)公害食(shi)(shi)(shi)品海水(shui)(shui)養(yang)殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質》（NY5052-2001）、《無(wu)(wu)公害食(shi)(shi)(shi)品近(jin)江(jiang)(jiang)牡(mu)蠣養(yang)殖技術規范(fan)》等(deng)有關(guan)標準(zhun)，產品達到(dao)（NY/T5155-2002）《無(wu)(wu)公害食(shi)(shi)(shi)品近(jin)江(jiang)(jiang)牡(mu)蠣》（NY5154）要(yao)求(qiu)。

地域范圍

欽(qin)州(zhou)大蠔農產(chan)品(pin)地(di)理標志地(di)域保護范(fan)圍為(wei)：茅尾海至(zhi)龍門(men)港七十二(er)涇區(qu)域，東經(jing) 108°29'16.18"至(zhi)108°36'0.16"，北(bei)(bei)(bei)緯21°40'54.09"至(zhi)21°52'7.96"之間，南北(bei)(bei)(bei)寬18.84公(gong)里，東西(xi)(xi)長(chang)12.27公(gong)里，地(di)域面(mian)積111.7平方(fang)公(gong)里，周邊(bian)(bian)有欽(qin)州(zhou)港區(qu)、尖(jian)山鎮(zhen)、沙埠鎮(zhen)、大番(fan)坡鎮(zhen)、龍門(men)港鎮(zhen)、康(kang)熙嶺鎮(zhen)和防城茅嶺鎮(zhen)；大風江(jiang)區(qu)域，東經(jing)108°50'2.36"至(zhi)108°53'16.12"，北(bei)(bei)(bei)緯21°37'1.47"至(zhi)21°45'12.70"之間，南北(bei)(bei)(bei)寬6.13公(gong)里，東西(xi)(xi)長(chang)15.36公(gong)里，地(di)域面(mian)積17.5平方(fang)公(gong)里，周邊(bian)(bian)有犀牛腳鎮(zhen)、東場(chang)鎮(zhen)、那麗鎮(zhen)和合(he)浦(pu)西(xi)(xi)場(chang)鎮(zhen)。兩個地(di)域保護面(mian)積共129.2平方(fang)公(gong)里。殼蠔年總產(chan)量15萬噸。

大(da)(da)蠔(hao)(hao)，學(xue)名(ming)近江牡蠣，屬暖水性貝類，在(zai)我國東南沿海(hai)(hai)的河(he)口區域都有分布。天然大(da)(da)蠔(hao)(hao)通常附著在(zai)海(hai)(hai)底(di)礁(jiao)石上生長，成品大(da)(da)蠔(hao)(hao)的個頭有15厘米(mi)~20厘米(mi)長，個頭巨(ju)者重(zhong)達(da)0.5公斤(jin)。大(da)(da)蠔(hao)(hao)外殼粗(cu)糙、堅厚，呈圓形或橢圓形，殼面灰(hui)黑，內(nei)殼是白(bai)色釉(you)質(zhi)，有光澤(ze)，肉可鮮(xian)食，亦可加(jia)工成蠔(hao)(hao)豉、蠔(hao)(hao)油。

欽州(zhou)(zhou)灣海(hai)(hai)岸線綿延(yan)520多(duo)公(gong)里(li)，水深浪(lang)靜，是養(yang)殖大(da)蠔(hao)(hao)(hao)的(de)(de)“天然(ran)牧場”。但是，當地村民告訴記(ji)者，并不是哪里(li)的(de)(de)海(hai)(hai)域都能育蠔(hao)(hao)(hao)種苗的(de)(de)。茅尾(wei)海(hai)(hai)海(hai)(hai)域，欽江(jiang)在(zai)這里(li)入海(hai)(hai)，非(fei)常適(shi)宜大(da)蠔(hao)(hao)(hao)種苗繁育。在(zai)欽州(zhou)(zhou)市欽南區(qu)尖(jian)山鎮排榜村，年近(jin)60歲的(de)(de)老支書鐘遠香向記(ji)者介紹說，茅尾(wei)海(hai)(hai)的(de)(de)海(hai)(hai)水鹽(yan)度(du)保(bao)持在(zai)17度(du)左右，附近(jin)又有大(da)片紅樹林濕(shi)地，為(wei)大(da)蠔(hao)(hao)(hao)育苗提供了(le)充足的(de)(de)餌料。

欽(qin)州沿海為我國(guo)(guo)產蠔(hao)(hao)之優良海域。據欽(qin)州市(shi)水(shui)產部門(men)(men)(men)提供的材料(liao)，欽(qin)州是(shi)中國(guo)(guo)著名的“大(da)(da)蠔(hao)(hao)之鄉”，目(mu)前全(quan)市(shi)沿海淺灘涂插養及深水(shui)吊(diao)養的大(da)(da)蠔(hao)(hao)面積(ji)有14萬多畝，主要(yao)分(fen)布在欽(qin)州的龍門(men)(men)(men)、康熙(xi)嶺(ling)、大(da)(da)番(fan)坡、東(dong)場、尖山等鎮，尤以龍門(men)(men)(men)最多；欽(qin)州灣(wan)茅尾海是(shi)全(quan)國(guo)(guo)最大(da)(da)的大(da)(da)蠔(hao)(hao)天(tian)然苗種繁殖區；大(da)(da)蠔(hao)(hao)是(shi)欽(qin)州四大(da)(da)名貴海產（另(ling)外3個分(fen)別是(shi)對蝦(xia)、青蟹和(he)石斑魚）之一(yi)。　　欽(qin)州大(da)(da)蠔(hao)(hao)為農產品地理標志產品。