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南(nan)山白(bai)(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)背(bei)面披有茂(mao)密的(de)(de)(de)白(bai)(bai)色茸(rong)毛(mao)而(er)得名。產于廣西壯(zhuang)族自治區橫縣南(nan)山，屬(shu)綠(lv)茶(cha)(cha)類名茶(cha)(cha)。條索緊細(xi)微曲，身披茸(rong)毫，色澤銀白(bai)(bai)透綠(lv)，香氣(qi)清高，伴有荷花芳香，湯(tang)色綠(lv)而(er)明(ming)亮，滋味醇厚(hou)甘爽，葉(xie)(xie)底嫩綠(lv)勻整明(ming)亮。南(nan)山白(bai)(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)工藝特點(dian)：白(bai)(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)焙制方法精細(xi)，上(shang)品茶(cha)(cha)只采(cai)一葉(xie)(xie)初展的(de)(de)(de)芽頭，其(qi)他則只采(cai)一芽一葉(xie)(xie)。遇有較大的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)荃和葉(xie)(xie)子(zi)尚須撕為2-3片。加工過程系(xi)用鍋(guo)炒(chao)殺青(qing)，扇風攤(tan)晾，雙手輕(qing)揉(rou)，炒(chao)揉(rou)結(jie)合，反復(fu)三次(ci)，最后在(zai)燒炭(tan)烘籠上(shang)以文火(huo)烘干。

南山白毛茶的品(pin)質特點：色(se)澤翠綠，條索緊結彎曲；香色(se)純正持久，有荷花香和蛋奶香；茶湯清綠明亮，滋味濃厚(hou)，回甘滑喉，葉底嫩(nen)綠。

南山(shan)白(bai)(bai)毛(mao)(mao)茶(cha)1915年在美國(guo)舉辦的紀(ji)念巴(ba)拿(na)馬運河開(kai)航的萬國(guo)博(bo)覽會展出，榮(rong)獲二等漿。之后，產地擴大到凌云、樂(le)(le)業等縣。然(ran)前者（南山(shan)）為中葉種茶(cha)樹(shu)，以芽葉白(bai)(bai)毫豐盛故稱(cheng)“白(bai)(bai)毛(mao)(mao)”；凌樂(le)(le)為大葉種茶(cha)樹(shu)，因樹(shu)種名稱(cheng)即(ji)名“白(bai)(bai)毛(mao)(mao)茶(cha)”。《廣西通鑒》稱(cheng)：“南山(shan)茶(cha)，葉背(bei)白(bai)(bai)茸如雪，萌芽即(ji)采，細嫩類銀(yin)針，色味騰龍井，飲之清芬沁齒，天(tian)然(ran)有荷花香(xiang)氣，真(zhen)品(pin)也(ye)。

制法：分為(wei)殺青、揉捻、炒青、炒干四(si)道程序(xu)。炒制過程特重“保持不脫白(bai)毛”。采制上(shang)，制特級(ji)茶(cha)采一(yi)芽一(yi)葉，制一(yi)、二級(ji)茶(cha)采一(yi)芽二葉。

南山白毛茶(cha)(cha)(cha)春茶(cha)(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)(cha)和(he)秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)：春茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)芽葉(xie)碩壯飽滿、色墨(mo)綠(lv)、潤澤，條(tiao)索(suo)緊結、厚重；泡(pao)出的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)味濃(nong)、甘醇爽口，香氣濃(nong)，葉(xie)底柔軟明亮。夏茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)索(suo)較粗(cu)松，色雜，葉(xie)芽木質(zhi)分明；泡(pao)出的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)味澀(se)，葉(xie)底質(zhi)硬，葉(xie)脈顯露，夾雜銅(tong)綠(lv)色葉(xie)子(zi)。秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)索(suo)緊細、絲筋(jin)多、輕(qing)薄、色綠(lv)；泡(pao)出的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)色淡，湯(tang)(tang)味平和(he)、微甜(tian)，香氣淡，葉(xie)底質(zhi)柔軟，多銅(tong)色單片(pian)。

高山茶(cha)和平地茶(cha)：高山綠(lv)茶(cha)外形條索厚重(zhong)，色綠(lv)、富光澤(ze)；泡出(chu)的茶(cha)湯色澤(ze)綠(lv)亮，香氣持久，滋(zi)味濃厚，葉(xie)底明亮，葉(xie)質(zhi)柔軟。平地茶(cha)外形條索細瘦、露筋、輕薄(bo)，色黃綠(lv)；泡出(chu)的茶(cha)湯色清淡(dan)，香氣平淡(dan)，滋(zi)味醇和，葉(xie)質(zhi)較硬(ying)，葉(xie)脈顯露。

南山白毛茶地理標志(zhi)產品保護(hu)范(fan)圍為廣西(xi)壯族自(zi)治區(qu)橫(heng)縣(xian)現(xian)轄行政區(qu)域。

橫縣南(nan)山白毛茶為地理標志保護(hu)產(chan)品。