一.簡介
聞(wen)名(ming)海內外(wai)的(de)柳林黃(huang)(huang)河灘棗生(sheng)長在黃(huang)(huang)河岸邊,已(yi)有2500年的(de)栽培史。充足的(de)陽(yang)光(guang)、適宜的(de)氣(qi)溫和清潔的(de)空(kong)氣(qi)為紅棗提供了最佳的(de)生(sheng)長環境。 紅棗在這里(li)已(yi)有1300多年的(de)栽培歷史,傳說當年李闖(chuang)王(wang)拴過戰馬的(de)大棗樹,至今猶存。在這里(li)不(bu)乏歷史的(de)底蘊(yun),而更多的(de)是(shi)這里(li)出產(chan)的(de)棗子營養豐富(fu),味道(dao)甜美(mei)。木棗的(de)優點是(shi):肉厚核(he)小(xiao)(xiao),含(han)糖量高,耐貯存,宜運輸。鮮棗味道(dao)甜酸(suan),質脆可口; 灘棗粒大、皮薄、肉厚、核(he)小(xiao)(xiao),甘甜醇香、營養豐富(fu)。單(dan)顆大小(xiao)(xiao)一般(ban)在3--4CM之(zhi)間。
干(gan)制(zhi)品(pin)則色澤(ze)油潤(run),糖絲長亮(liang),味(wei)道尤(you)甜(tian)。棗(zao)(zao)果味(wei)美,營(ying)養豐富(fu),棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)含(han)糖量居各類果品(pin)之首,鮮棗(zao)(zao)含(han)糖20%以(yi)(yi)上(shang),干(gan)棗(zao)(zao)含(han)糖60%-80%。棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)C的(de)(de)(de)含(han)量高(gao)于柑桔10倍(bei),高(gao)于蘋果80倍(bei),是梨的(de)(de)(de)100倍(bei),維(wei)生素(su)P的(de)(de)(de)含(han)量亦極(ji)為(wei)豐富(fu)。此外,棗(zao)(zao)還含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)以(yi)(yi)及鐵、鈣、磷(lin)等(deng)身(shen)體不(bu)可缺少(shao)(shao)的(de)(de)(de)無機鹽(yan)。自古(gu)以(yi)(yi)來(lai),我國勞動(dong)人民(min)就把棗(zao)(zao)視為(wei)重要的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)品(pin)和(he)(he)中(zhong)(zhong)藥,民(min)間(jian)“天天吃(chi)三棗(zao)(zao)、一輩子不(bu)見老”、 “五谷(gu)加(jia)紅棗(zao)(zao),勝過(guo)靈之草”的(de)(de)(de)諺語,高(gao)度(du)頌揚(yang)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)食補(bu)和(he)(he)藥用(yong)功效(xiao)(xiao)。現代(dai)醫學研究表明,棗(zao)(zao)具有(you)(you)潤(run)心肺、降血壓(ya)、補(bu)五臟、治虛(xu)損(sun)等(deng)功效(xiao)(xiao),久服(fu)補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi),健(jian)身(shen)延年。一般中(zhong)(zhong)藥都要配(pei)上(shang)大棗(zao)(zao)少(shao)(shao)許,故棗(zao)(zao)又稱“百藥之引”。國外研究發現,棗(zao)(zao)還含(han)有(you)(you)環磷(lin)酸腺苷等(deng)物質(zhi)(zhi),對抑制(zhi)癌(ai)癥細胞(bao)分裂速度(du),增強免疫等(deng)有(you)(you)特殊效(xiao)(xiao)果。柳(liu)林(lin)棗(zao)(zao)還是補(bu)脾(pi)益胃的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)佳品(pin),對高(gao)血壓(ya)、冠(guan)心病、肝病有(you)(you)一定療效(xiao)(xiao)。曬干(gan)后(hou)肉潤(run)如(ru)油,糖絲長亮(liang),醇香沁心。 而進行加(jia)工過(guo)的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)有(you)(you)不(bu)同(tong)種(zhong)類的(de)(de)(de)形態(tai)與味(wei)道,可謂人間(jian)果品(pin)之王。
當(dang)下(xia)正(zheng)是吃鮮棗的好時節,希(xi)望可別錯過哦,且(qie)鮮棗的維(wei)生(sheng)(sheng)素的含量每百克含維(wei)生(sheng)(sheng)素C380—600毫(hao)克,還(huan)有多種氨基酸、糖類、有機酸、黏(nian)液質和維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2及(ji)人體(ti)所需的鐵、鈣、磷等元素。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情況:地(di)貌(mao)屬黃土(tu)(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)原地(di)形(xing)特(te)征,平(ping)均(jun)海拔(ba)815米。屬西北黃土(tu)(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)原的(de)(de)丘陵溝壑區,其海拔(ba)高(gao)(gao)度隨基巖(yan)傾斜方向由東向西遞減,基巖(yan)東北高(gao)(gao)西南低。柳(liu)林紅棗(zao)(zao)分布(bu)范圍(wei)內土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)表層有(you)(you)機(ji)質平(ping)均(jun)為(wei)(wei)1.37%,最(zui)(zui)低的(de)(de)有(you)(you)0.7%,全氮平(ping)均(jun)為(wei)(wei)0.074%,最(zui)(zui)低的(de)(de)有(you)(you)0.042%,速(su)(su)效(xiao)磷(lin)平(ping)均(jun)為(wei)(wei)11.00PPM,最(zui)(zui)低2.5PPM,速(su)(su)效(xiao)鉀平(ping)均(jun)為(wei)(wei)119PPM,最(zui)(zui)低23PPM,平(ping)川(chuan)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥力高(gao)(gao)有(you)(you)機(ji)質含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平(ping)均(jun)0.094%,速(su)(su)效(xiao)磷(lin)平(ping)均(jun)17.8PPM,速(su)(su)效(xiao)鉀平(ping)均(jun)為(wei)(wei)112PPM。主(zhu)要土(tu)(tu)(tu)(tu)體(ti)性狀有(you)(you)耕種(zhong)洪積(ji)淺色草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu),耕種(zhong)洪積(ji)褐土(tu)(tu)(tu)(tu)性土(tu)(tu)(tu)(tu)和淡褐土(tu)(tu)(tu)(tu),質地(di)為(wei)(wei)輕壤(rang)到(dao)中(zhong)壤(rang)類型,土(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚。非(fei)常適合柳(liu)林紅棗(zao)(zao)生長。
2.水(shui)文情況:柳(liu)林(lin)縣屬于呂梁山區(qu),為(wei)干旱半干旱的(de)大陸性氣候(hou),多年平均(jun)降(jiang)水(shui)量456.3mm,蒸(zheng)發量1200mm,地(di)表經流模數20-55mm,由東(dong)向西遞增,年平均(jun)侵蝕模數8995T/km2,年侵蝕泥沙1158.6萬噸。地(di)下水(shui)多以泉水(shui)出(chu)(chu)露,通過河溝(gou)排出(chu)(chu),潛水(shui)蒸(zheng)發相對較少。為(wei)柳(liu)林(lin)紅棗(zao)生長提供了(le)有力水(shui)源。
3.氣(qi)(qi)候情況(kuang):本縣屬(shu)暖溫(wen)(wen)(wen)帶大陸性(xing)季風(feng)氣(qi)(qi)候區(qu)。由(you)于受(shou)季風(feng)及地(di)形等(deng)的(de)影響,春(chun)夏(xia)秋(qiu)冬四季的(de)長(chang)短與歷法上的(de)季節有所差異,夏(xia)季短促,冬季溫(wen)(wen)(wen)長(chang)。春(chun)季多風(feng)干旱(han);夏(xia)季炎熱多雨;秋(qiu)季降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)快(kuai)多霜(shuang)凍;冬季寒冷(leng)干燥(zao)降(jiang)水少。平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照時間2449.5小(xiao)時,年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)10.5℃,最(zui)(zui)(zui)冷(leng)日(ri)(一(yi)月份(fen))平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)-5.7℃,極端最(zui)(zui)(zui)底溫(wen)(wen)(wen)度-17℃,最(zui)(zui)(zui)熱月(七月份(fen))平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)24.4℃,極端最(zui)(zui)(zui)高溫(wen)(wen)(wen)度36.8℃;平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量為(wei)472.3毫米,歷年降(jiang)水量最(zui)(zui)(zui)大值632毫米,歷年降(jiang)水量最(zui)(zui)(zui)小(xiao)值為(wei)37.44毫米;無霜(shuang)期平(ping)均(jun)(jun)為(wei)199天(tian)(tian)(tian),無霜(shuang)期最(zui)(zui)(zui)長(chang)年份(fen)227天(tian)(tian)(tian)(出現(xian)在1975年),最(zui)(zui)(zui)短平(ping)均(jun)(jun)為(wei)171天(tian)(tian)(tian)。
4.人文歷(li)史(shi):據《永(yong)寧州志》載,明萬歷(li)年(nian)間(1573—1620)“青龍棗(zao)(zao)交易甚廣,以其個(ge)大、核小(xiao)、肉厚、色鮮(xian)、味美、汁甜而聞名遐邇”。柳(liu)林素稱(cheng)“紅(hong)棗(zao)(zao)之鄉”,主(zhu)產(chan)品種木棗(zao)(zao)名列(lie)全國(guo)八大名棗(zao)(zao)之一(yi)。1981年(nian)秋,山(shan)西省紅(hong)棗(zao)(zao)會議在柳(liu)林召開。以李連昌、張沛生為(wei)(wei)首的70多位專家學者、工(gong)程師(shi)(shi)、農藝師(shi)(shi)對山(shan)西省近百個(ge)紅(hong)棗(zao)(zao)品種進行密封不記名評定,考核了色澤、果型(xing)、風味、肉質、棗(zao)(zao)核五個(ge)項目,總(zong)分為(wei)(wei)500分。柳(liu)林木棗(zao)(zao)得分466分,與稷山(shan)板棗(zao)(zao)并列(lie)全省第一(yi)。柳(liu)林牙棗(zao)(zao)得分442.25分,列(lie)第16名。
三.地域范圍
柳林紅棗(zao)生產于山西省呂(lv)梁市柳林縣,地域保護范(fan)圍(wei)包括(kuo)柳林現轄行(xing)(xing)政(zheng)區域。包括(kuo)王家(jia)(jia)溝鄉(xiang)(xiang)、孟門鎮(zhen)、成(cheng)家(jia)(jia)莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)、賈家(jia)(jia)垣鄉(xiang)(xiang)、石西鄉(xiang)(xiang)、薛村(cun)鎮(zhen)、穆村(cun)鎮(zhen)、柳林鎮(zhen)、莊(zhuang)(zhuang)上鎮(zhen)、李(li)家(jia)(jia)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)、陳家(jia)(jia)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)、高(gao)家(jia)(jia)溝鄉(xiang)(xiang)、三交鎮(zhen)、金(jin)家(jia)(jia)莊(zhuang)(zhuang)鄉(xiang)(xiang)、留譽鎮(zhen)8個鎮(zhen)7個鄉(xiang)(xiang)共257個行(xing)(xing)政(zheng)村(cun)。縣境(jing)東(dong)(dong)西寬42.25公(gong)里,南北長54.75公(gong)里。地理(li)坐標:東(dong)(dong)經(jing)110°39′45 ″-111°05′33″,北緯37°08'00″-37°37'28 ″之(zhi)間。
四.產品品質特性特征
1.外在(zai)感官特征:柳林紅棗色(se)鮮、肉厚、核小、糖分大、味(wei)甘(gan)美、耐儲藏。鮮果脆(cui)而可口、甜中含(han)酸,肉如油(you)、糖絲(si)長亮、醇香沁心。
2.獨特內含成分,每百克干棗中含總酸(suan)(suan)0.96%、維生素(su)C 7.34mg、維生素(su)B2 1.4mg、鐵(tie)0.91 mg、鈣(gai)58.1mg、鎂37mg、鈉6.38mg、磷61mg、18種氨基(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)2014mg,發熱量(liang)309大卡左右。