一.簡介
聞名(ming)海(hai)內外的(de)柳林黃河灘(tan)棗(zao)(zao)生(sheng)長在(zai)黃河岸邊,已有2500年的(de)栽培(pei)史(shi)。充足的(de)陽(yang)光(guang)、適(shi)宜(yi)的(de)氣溫(wen)和清潔(jie)的(de)空氣為(wei)紅棗(zao)(zao)提供了最佳的(de)生(sheng)長環境。 紅棗(zao)(zao)在(zai)這(zhe)里(li)已有1300多年的(de)栽培(pei)歷史(shi),傳說當年李(li)闖王拴過戰馬的(de)大棗(zao)(zao)樹,至今猶(you)存(cun)。在(zai)這(zhe)里(li)不乏歷史(shi)的(de)底蘊,而更多的(de)是這(zhe)里(li)出產的(de)棗(zao)(zao)子營(ying)養(yang)豐富,味(wei)道(dao)甜美。木(mu)棗(zao)(zao)的(de)優點(dian)是:肉厚核小(xiao),含糖(tang)量高,耐貯存(cun),宜(yi)運輸。鮮棗(zao)(zao)味(wei)道(dao)甜酸(suan),質(zhi)脆可口; 灘(tan)棗(zao)(zao)粒大、皮薄、肉厚、核小(xiao),甘甜醇香、營(ying)養(yang)豐富。單顆大小(xiao)一(yi)般在(zai)3--4CM之間。
干制品(pin)(pin)則色澤油(you)潤,糖絲長亮,味道(dao)尤(you)甜。棗(zao)(zao)果(guo)(guo)味美(mei),營養(yang)豐(feng)富(fu),棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)含(han)糖量居(ju)各類果(guo)(guo)品(pin)(pin)之首,鮮(xian)棗(zao)(zao)含(han)糖20%以(yi)上(shang)(shang),干棗(zao)(zao)含(han)糖60%-80%。棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)維生素C的(de)(de)(de)含(han)量高于(yu)柑桔10倍(bei),高于(yu)蘋果(guo)(guo)80倍(bei),是(shi)梨的(de)(de)(de)100倍(bei),維生素P的(de)(de)(de)含(han)量亦(yi)極為(wei)豐(feng)富(fu)。此外,棗(zao)(zao)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質以(yi)及鐵、鈣、磷等(deng)身體不可缺(que)少(shao)的(de)(de)(de)無機鹽(yan)。自古以(yi)來,我國(guo)勞動人民(min)就把棗(zao)(zao)視為(wei)重要的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)品(pin)(pin)和中藥(yao),民(min)間(jian)“天天吃三(san)棗(zao)(zao)、一(yi)輩子(zi)不見(jian)老”、 “五谷(gu)加(jia)紅棗(zao)(zao),勝過靈之草”的(de)(de)(de)諺語,高度(du)頌(song)揚(yang)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)食補(bu)(bu)和藥(yao)用功效。現代醫學(xue)研究(jiu)表明,棗(zao)(zao)具有(you)(you)(you)潤心肺、降血壓、補(bu)(bu)五臟(zang)、治虛損等(deng)功效,久服補(bu)(bu)中益(yi)(yi)氣,健身延年(nian)。一(yi)般(ban)中藥(yao)都要配上(shang)(shang)大(da)棗(zao)(zao)少(shao)許,故棗(zao)(zao)又稱“百藥(yao)之引”。國(guo)外研究(jiu)發現,棗(zao)(zao)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)環磷酸腺苷等(deng)物質,對抑制癌癥細胞分裂速度(du),增(zeng)強免(mian)疫(yi)等(deng)有(you)(you)(you)特殊效果(guo)(guo)。柳(liu)林棗(zao)(zao)還(huan)是(shi)補(bu)(bu)脾益(yi)(yi)胃(wei)的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)佳(jia)品(pin)(pin),對高血壓、冠(guan)心病、肝病有(you)(you)(you)一(yi)定療效。曬干后肉(rou)潤如油(you),糖絲長亮,醇(chun)香沁心。 而進行加(jia)工(gong)過的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)有(you)(you)(you)不同種類的(de)(de)(de)形態與味道(dao),可謂人間(jian)果(guo)(guo)品(pin)(pin)之王。
當(dang)下(xia)正是吃鮮(xian)棗的好時(shi)節,希望可別(bie)錯過哦,且鮮(xian)棗的維生(sheng)素(su)的含量每百克含維生(sheng)素(su)C380—600毫克,還有多種氨基酸、糖類、有機(ji)酸、黏液(ye)質和維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B2及人體所需的鐵、鈣(gai)、磷等元素(su)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地貌情況:地貌屬黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)原(yuan)地形特征,平(ping)均(jun)(jun)(jun)海拔815米。屬西北(bei)黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)原(yuan)的(de)丘陵溝壑區,其(qi)海拔高(gao)度隨基巖傾斜方向由東(dong)向西遞減,基巖東(dong)北(bei)高(gao)西南低(di)。柳林(lin)紅棗分(fen)布(bu)范圍(wei)內土(tu)(tu)(tu)壤(rang)表層(ceng)有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)1.37%,最低(di)的(de)有(you)0.7%,全氮平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)0.074%,最低(di)的(de)有(you)0.042%,速(su)效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)11.00PPM,最低(di)2.5PPM,速(su)效(xiao)鉀(jia)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)119PPM,最低(di)23PPM,平(ping)川土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥力高(gao)有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)含量在(zai)1.4%-2.0%之間。全氮含量平(ping)均(jun)(jun)(jun)0.094%,速(su)效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)(jun)17.8PPM,速(su)效(xiao)鉀(jia)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)112PPM。主要土(tu)(tu)(tu)體性(xing)狀有(you)耕種洪積(ji)淺(qian)色草甸土(tu)(tu)(tu),耕種洪積(ji)褐土(tu)(tu)(tu)性(xing)土(tu)(tu)(tu)和(he)淡(dan)褐土(tu)(tu)(tu),質(zhi)(zhi)地為(wei)(wei)輕壤(rang)到中壤(rang)類型(xing),土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚。非(fei)常適合柳林(lin)紅棗生長。
2.水文情況:柳(liu)林(lin)縣屬于(yu)呂梁(liang)山區,為干旱(han)半干旱(han)的大陸性氣候,多年(nian)平均(jun)降水量456.3mm,蒸發(fa)量1200mm,地表(biao)經流模數(shu)20-55mm,由東向西遞增(zeng),年(nian)平均(jun)侵蝕模數(shu)8995T/km2,年(nian)侵蝕泥沙1158.6萬噸。地下水多以泉水出露,通過河溝(gou)排出,潛(qian)水蒸發(fa)相對較少(shao)。為柳(liu)林(lin)紅(hong)棗生(sheng)長(chang)提供了(le)有力水源(yuan)。
3.氣(qi)(qi)候情(qing)況:本縣屬暖(nuan)溫(wen)(wen)(wen)帶大陸性季(ji)風氣(qi)(qi)候區。由于受(shou)季(ji)風及(ji)地形等的影響(xiang),春(chun)夏秋冬(dong)四季(ji)的長(chang)短(duan)與(yu)歷法上的季(ji)節有所(suo)差異,夏季(ji)短(duan)促,冬(dong)季(ji)溫(wen)(wen)(wen)長(chang)。春(chun)季(ji)多(duo)風干(gan)旱;夏季(ji)炎熱(re)多(duo)雨;秋季(ji)降溫(wen)(wen)(wen)快多(duo)霜凍;冬(dong)季(ji)寒冷干(gan)燥降水少。平均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)時間2449.5小時,年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)10.5℃,最(zui)冷日(ri)(一月份)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為-5.7℃,極端(duan)最(zui)底溫(wen)(wen)(wen)度-17℃,最(zui)熱(re)月(七月份)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為24.4℃,極端(duan)最(zui)高溫(wen)(wen)(wen)度36.8℃;平均(jun)(jun)降水量(liang)為472.3毫(hao)米,歷年降水量(liang)最(zui)大值632毫(hao)米,歷年降水量(liang)最(zui)小值為37.44毫(hao)米;無霜期平均(jun)(jun)為199天(tian),無霜期最(zui)長(chang)年份227天(tian)(出現在1975年),最(zui)短(duan)平均(jun)(jun)為171天(tian)。
4.人文歷史(shi):據(ju)《永寧州志》載,明萬(wan)歷年(nian)間(1573—1620)“青(qing)龍棗(zao)(zao)交(jiao)易(yi)甚廣,以其個大(da)、核(he)小、肉厚(hou)、色鮮、味美(mei)、汁甜(tian)而聞名(ming)遐邇”。柳(liu)林(lin)素稱“紅棗(zao)(zao)之鄉(xiang)”,主產品種(zhong)木棗(zao)(zao)名(ming)列(lie)全國八大(da)名(ming)棗(zao)(zao)之一。1981年(nian)秋,山(shan)西省(sheng)(sheng)紅棗(zao)(zao)會議在柳(liu)林(lin)召開。以李連昌、張(zhang)沛生為首的70多位(wei)專(zhuan)家學者、工程(cheng)師、農(nong)藝師對(dui)山(shan)西省(sheng)(sheng)近百個紅棗(zao)(zao)品種(zhong)進行密封不記名(ming)評定,考核(he)了(le)色澤、果型、風味、肉質、棗(zao)(zao)核(he)五(wu)個項目,總分(fen)(fen)為500分(fen)(fen)。柳(liu)林(lin)木棗(zao)(zao)得(de)分(fen)(fen)466分(fen)(fen),與(yu)稷山(shan)板棗(zao)(zao)并列(lie)全省(sheng)(sheng)第一。柳(liu)林(lin)牙棗(zao)(zao)得(de)分(fen)(fen)442.25分(fen)(fen),列(lie)第16名(ming)。
三.地域范圍
柳(liu)林紅棗(zao)生產于山西省呂梁市柳(liu)林縣,地域保(bao)護(hu)范圍包(bao)括(kuo)柳(liu)林現(xian)轄(xia)行(xing)政區域。包(bao)括(kuo)王(wang)家(jia)溝鄉(xiang)、孟門鎮(zhen)、成家(jia)莊鎮(zhen)、賈家(jia)垣鄉(xiang)、石西鄉(xiang)、薛村鎮(zhen)、穆村鎮(zhen)、柳(liu)林鎮(zhen)、莊上(shang)鎮(zhen)、李家(jia)灣(wan)鄉(xiang)、陳家(jia)灣(wan)鄉(xiang)、高家(jia)溝鄉(xiang)、三交鎮(zhen)、金(jin)家(jia)莊鄉(xiang)、留譽(yu)鎮(zhen)8個(ge)鎮(zhen)7個(ge)鄉(xiang)共(gong)257個(ge)行(xing)政村。縣境東西寬42.25公里,南(nan)北長54.75公里。地理坐(zuo)標(biao):東經(jing)110°39′45 ″-111°05′33″,北緯37°08'00″-37°37'28 ″之間。
四.產品品質特性特征
1.外在感官特(te)征:柳林紅(hong)棗色鮮、肉厚、核小(xiao)、糖(tang)分大、味(wei)甘美、耐儲藏。鮮果脆而可口、甜中含酸,肉如油(you)、糖(tang)絲長亮、醇香沁心。
2.獨特內(nei)含成分,每(mei)百克(ke)干棗中含總酸0.96%、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C 7.34mg、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2 1.4mg、鐵0.91 mg、鈣(gai)58.1mg、鎂37mg、鈉6.38mg、磷61mg、18種氨基酸總量2014mg,發熱量309大卡左右(you)。