一.產品介紹
官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)是(shi)襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)的(de)農(nong)業(ye)三大(da)(da)品牌(官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)、太(tai)平(ping)米醋、連村粉(fen)條(tiao))之一,因其(qi)原產(chan)地在襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)官(guan)灘(tan)(tan)村而(er)得名,官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)的(de)栽培距今已有(you)(you)(you)(you)800年的(de)歷史,據(ju)道光五年太(tai)平(ping)縣(xian)(xian)志(zhi)記(ji)載(zai):“棗(zao),有(you)(you)(you)(you)晉棗(zao)之名,多食(shi)易齒黃(huang),舊志(zhi),太(tai)平(ping)宜(yi)棗(zao),其(qi)樹(shu)盈(ying)野(ye),居人有(you)(you)(you)(you)半年糧之謠”。官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)果實(shi)中大(da)(da),長柱圓形,平(ping)均單(dan)果重11克;果皮深紅色,肉(rou)厚、肉(rou)粘、油性大(da)(da),耐貯藏(zang)。1997年,山西(xi)省首屆(jie)干果經濟(ji)林產(chan)品評獎展銷會上(shang),被認定為“山西(xi)省十(shi)大(da)(da)名棗(zao)”;2001年,臨汾(fen)市啟動平(ping)川(chuan)“121”工程后(hou),襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府抓(zhua)住有(you)(you)(you)(you)利時機,掀起大(da)(da)種棗(zao)的(de)熱潮,截止2008年,全縣(xian)(xian)適宜(yi)官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)生長的(de)鄉村,保有(you)(you)(you)(you)棗(zao)樹(shu)達15萬株,年產(chan)量達到1500噸。
二.自(zi)然(ran)生態環境和(he)人文歷(li)史因(yin)素
1、自(zi)然生(sheng)態環境(jing):官灘(tan)棗產(chan)地(di)自(zi)然條件優(you)越(yue),土(tu)壤主要為沙壤土(tu),土(tu)層深厚、肥沃,排(pai)水透氣性(xing)良好,pH值(zhi)6.8-7.5,表層有機質含量(liang)7.12g/㎏,全氮(dan)平(ping)均(jun)為0.85g/㎏,有效(xiao)磷(lin)平(ping)均(jun)為11.82㎎/㎏,速效(xiao)鉀平(ping)均(jun)為175.5㎎/㎏,地(di)形為中(zhong)間低向(xiang)東西兩側呈階(jie)梯(ti)狀排(pai)列。氣候屬暖(nuan)溫(wen)(wen)帶大陸型(xing)氣候,年(nian)(nian)均(jun)氣溫(wen)(wen)12.4℃,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨量(liang)550mm,年(nian)(nian)無霜期205天,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照時數2397小時以上(shang),十分(fen)適(shi)宜(yi)官灘(tan)棗的生(sheng)長發育(yu)。
2、人文(wen)歷史:官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)是襄(xiang)汾(fen)(fen)縣(xian)的(de)農業(ye)三大(da)品(pin)牌(官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)、太(tai)(tai)平(ping)米醋、連村粉條)之(zhi)一(yi),因其原產(chan)地(di)在襄(xiang)汾(fen)(fen)縣(xian)官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)村而(er)得名(ming)(ming),該村位于汾(fen)(fen)河(he)下(xia)游東岸,古為(wei)鎮守(shou)汾(fen)(fen)河(he)官(guan)(guan)(guan)員居住地(di)之(zhi)一(yi),故有此村名(ming)(ming);歷代(dai)鎮守(shou)官(guan)(guan)(guan)兵為(wei)應災年(nian)所需(xu),連年(nian)栽(zai)植(zhi)棗(zao)(zao)樹(shu),形(xing)(xing)成了棗(zao)(zao)林(lin);官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)的(de)栽(zai)培(pei)距今(jin)已(yi)有800年(nian)的(de)歷史,據道光五年(nian)太(tai)(tai)平(ping)(襄(xiang)汾(fen)(fen)縣(xian)由汾(fen)(fen)城(cheng)縣(xian)〈歷史上為(wei)太(tai)(tai)平(ping)縣(xian)〉與襄(xiang)陵縣(xian)合并而(er)成)縣(xian)志記載:“棗(zao)(zao),有晉棗(zao)(zao)之(zhi)名(ming)(ming),多食(shi)易齒(chi)黃,舊志,太(tai)(tai)平(ping)宜(yi)棗(zao)(zao),其樹(shu)盈野,居人有半年(nian)糧之(zhi)謠”。棗(zao)(zao),民間稱其為(wei)鐵桿(gan)莊稼。官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)鮮棗(zao)(zao)果(guo)(guo)實(shi)中大(da),長(chang)柱(zhu)圓形(xing)(xing),平(ping)均(jun)單果(guo)(guo)重(zhong)11克(ke);果(guo)(guo)皮深紅(hong)(hong)色,肉厚、果(guo)(guo)核(he)小(xiao),味甜、汁少(shao);制(zhi)干(gan)棗(zao)(zao)果(guo)(guo)肉呈紅(hong)(hong)糖色,油(you)性大(da),肉粘、拉(la)開可見(jian)糖絲多,耐貯藏(zang)。 1997年(nian),山(shan)西(xi)省(sheng)首(shou)屆干(gan)果(guo)(guo)經濟林(lin)產(chan)品(pin)評獎(jiang)展銷(xiao)會上,被認定(ding)為(wei)“山(shan)西(xi)省(sheng)十大(da)名(ming)(ming)棗(zao)(zao)”;2001年(nian),臨(lin)汾(fen)(fen)市(shi)啟(qi)動平(ping)川“121”工程后,襄(xiang)汾(fen)(fen)縣(xian)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政(zheng)府抓(zhua)住有利時機,掀起大(da)種(zhong)官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)的(de)熱潮(chao),截止2008年(nian),全縣(xian)適宜(yi)官(guan)(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)生長(chang)的(de)鄉村,保(bao)有棗(zao)(zao)樹(shu)達15萬株,年(nian)產(chan)量達到1500噸。
三.地域范圍
官(guan)灘(tan)棗(zao)產地位于(yu)于(yu)山西省襄汾縣東(dong)南角的(de)汾河下(xia)游(you)兩岸,介于(yu)東(dong)經111°21′-115°55′,北緯35°56′-37°18′之間,海拔420-550米(mi)。地域保護涉及襄汾縣2個鄉鎮18個行政村(cun)(cun)(cun),具體(ti)是新城鎮:官(guan)灘(tan)村(cun)(cun)(cun)、柴(chai)莊村(cun)(cun)(cun)、蒙亨村(cun)(cun)(cun)、伯玉村(cun)(cun)(cun)、伯社村(cun)(cun)(cun)、曲里村(cun)(cun)(cun)、丁村(cun)(cun)(cun)、敬(jing)村(cun)(cun)(cun)、柴(chai)寺村(cun)(cun)(cun)、陳(chen)郭村(cun)(cun)(cun),南賈鎮:萬王村(cun)(cun)(cun)、裴村(cun)(cun)(cun)、蒼頭村(cun)(cun)(cun)、下(xia)魯(lu)村(cun)(cun)(cun)、上(shang)魯(lu)村(cun)(cun)(cun)、東(dong)劉村(cun)(cun)(cun)、下(xia)尉(wei)村(cun)(cun)(cun)、大柴(chai)村(cun)(cun)(cun)。
四.產品品質特性特征
1、外在(zai)感官:果(guo)(guo)面潔凈,無機械損傷、病蟲果(guo)(guo)和霉爛,無不正常異味(wei),平均果(guo)(guo)重11克。鮮棗(zao)長柱(zhu)圓形(xing),干棗(zao)深紅色(se),有亮光(guang),果(guo)(guo)肉拉開可(ke)見糖絲。
2、內(nei)在品(pin)質:鮮棗,果肉(rou)厚,綠(lv)白色(se),肉(rou)質致密,味甜、汁少;干棗含糖(tang)(tang)65.%以上,肉(rou)質金黃,拉(la)開可見糖(tang)(tang)絲、絲長不易斷,有糖(tang)(tang)香味者,品(pin)質上等。
3、安(an)全(quan)要求(qiu):棗(zao)產(chan)品(pin)(pin)符(fu)合中華人民(min)共和(he)(he)國農(nong)業(ye)(ye)行業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)準《無公(gong)害食(shi)品(pin)(pin) 棗(zao)》的安(an)全(quan)指標(biao)(biao)(biao),在包裝(zhuang),標(biao)(biao)(biao)識上須符(fu)合農(nong)業(ye)(ye)部《農(nong)產(chan)品(pin)(pin)包裝(zhuang)和(he)(he)標(biao)(biao)(biao)識管理辦法》,進入市(shi)場的必須遵(zun)守《農(nong)產(chan)品(pin)(pin)質量安(an)全(quan)法》及其它法律法規(gui)的有(you)關規(gui)定(ding)。
五.特定生產方式
1、產(chan)地選擇:棗樹園(yuan)地宜選擇生(sheng)態(tai)環境(jing)良好(hao),遠離污染(ran)源,土(tu)(tu)(tu)壤土(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚(hou)、肥沃、排水透氣性良好(hao),pH值6.8-7.5的(de)沙壤土(tu)(tu)(tu)或(huo)壤土(tu)(tu)(tu),平(ping)地或(huo)坡度小(xiao)于10°的(de)陽坡,生(sheng)態(tai)環境(jing)符合NY/5013-2006《無公害食品(pin) 林果類產(chan)品(pin)產(chan)地環境(jing)條件(jian)》。
2、品種(zhong)選擇:官灘棗適(shi)應性廣,抗逆性好,較耐(nai)干旱,適(shi)宜栽植(zhi)在灘涂(tu)地(di)和沿(yan)河流域階地(di)。
3、生產(chan)過程管(guan)理:生產(chan)過程要采取(qu)多(duo)項技術,如園地選擇(ze)、栽(zai)植(zhi)、栽(zai)培管(guan)理、科(ke)學施肥、合(he)理間(jian)作(以棗-麥間(jian)作為主)、適度密植(zhi)(成片(pian)棗園采用)、整(zheng)形修(xiu)剪、花期化(hua)控(kong)、病蟲(chong)害綜合(he)防治、果實(shi)采收、人工烘干、貯藏(zang)等。
(1)生(sheng)(sheng)產基(ji)地(di)(di)的選(xuan)擇要求:要有良好的生(sheng)(sheng)態環境,生(sheng)(sheng)產基(ji)地(di)(di)必須(xu)遠離(li)污染源,該地(di)(di)域的大(da)氣、土壤、灌溉水等應該經檢測符合國家標準,土壤質地(di)(di)適合棗樹(shu)生(sheng)(sheng)長,有灌溉條件(jian),有機肥料來(lai)源充足(zu),農民群(qun)眾(zhong)栽培管理(li)技術比(bi)較先(xian)進,生(sheng)(sheng)產積(ji)極性高(gao)。
(2)有(you)懂技術的(de)管理人(ren)(ren)員(yuan):棗(zao)樹豐(feng)產生(sheng)(sheng)產是一項技術性(xing)較強的(de)工作,管理人(ren)(ren)員(yuan)要(yao)具(ju)有(you)一定文化水平,特別(bie)是基(ji)地(di)負(fu)責(ze)人(ren)(ren)和技術人(ren)(ren)員(yuan)要(yao)鉆研業(ye)務,有(you)豐(feng)富的(de)生(sheng)(sheng)產實踐經驗。
(3)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)管理(li):首先是(shi)(shi)土(tu)壤(rang)(rang)管理(li),在(zai)秋季棗(zao)果采收后至土(tu)壤(rang)(rang)封(feng)凍前,棗(zao)園行間和樹(shu)(shu)盤(pan)要(yao)(yao)進行耕(geng)(geng)翻,深度(du)為(wei)20厘(li)(li)米(mi)左右,目的(de)(de)(de)是(shi)(shi)使(shi)土(tu)壤(rang)(rang)疏松和熟(shu)(shu)化(hua)(hua),改善土(tu)壤(rang)(rang)理(li)化(hua)(hua)性狀(zhuang),提高土(tu)壤(rang)(rang)吸水(shui)和保水(shui)能力,有利(li)于冬季積(ji)雪,減少和消滅部分土(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)的(de)(de)(de)越冬害蟲。其次(ci)(ci)(ci)是(shi)(shi)中(zhong)耕(geng)(geng)除草(cao)(cao),在(zai)棗(zao)樹(shu)(shu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)間,降雨(yu)和灌溉以后,要(yao)(yao)及時中(zhong)耕(geng)(geng)松土(tu)保墑和清(qing)除雜草(cao)(cao),一般(ban)全年中(zhong)耕(geng)(geng)除草(cao)(cao)4-5次(ci)(ci)(ci),使(shi)土(tu)壤(rang)(rang)經常保持(chi)疏松和無(wu)(wu)雜草(cao)(cao)狀(zhuang)態。第(di)三(san)是(shi)(shi)澆(jiao)水(shui),根據棗(zao)樹(shu)(shu)生(sheng)(sheng)(sheng)育規律,有澆(jiao)水(shui)條件的(de)(de)(de)棗(zao)園一般(ban)年份(fen)應進行四(si)次(ci)(ci)(ci)灌水(shui),第(di)一次(ci)(ci)(ci)在(zai)萌芽前進行,第(di)二次(ci)(ci)(ci)在(zai)盛花期(qi)進行,第(di)三(san)次(ci)(ci)(ci)在(zai)果實膨大期(qi)進行,第(di)四(si)次(ci)(ci)(ci)在(zai)土(tu)壤(rang)(rang)封(feng)凍前完成,如7—8月份(fen)遇(yu)到(dao)干旱天氣(qi)時,可適當增加澆(jiao)水(shui)次(ci)(ci)(ci)數;灌水(shui)量以浸透根系分布層(ceng)(ceng)40—60厘(li)(li)米(mi)為(wei)準,達到(dao)田間最大持(chi)水(shui)量的(de)(de)(de)60%-70%,灌水(shui)方法盡量采用(yong)(yong)地(di)下輸水(shui)管道(dao)等節水(shui)灌溉措施(shi),灌溉水(shui)的(de)(de)(de)標準一定要(yao)(yao)符合(he)(he)GB5084-92《農(nong)田灌溉水(shui)質量標準》。第(di)四(si)是(shi)(shi)整形(xing)修剪,適宜豐產(chan)栽(zai)培的(de)(de)(de)樹(shu)(shu)形(xing)為(wei)小冠疏層(ceng)(ceng)形(xing)。第(di)五是(shi)(shi)嚴格(ge)執行無(wu)(wu)公害農(nong)產(chan)品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)規程,在(zai)施(shi)肥(fei)中(zhong),采取(qu)以施(shi)用(yong)(yong)腐熟(shu)(shu)有機肥(fei)為(wei)主,復(fu)合(he)(he)肥(fei)為(wei)輔的(de)(de)(de)施(shi)肥(fei)原(yuan)則;在(zai)病(bing)蟲害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong),采取(qu)以人工(gong)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)和物(wu)理(li)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)基礎,生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)核(he)心(xin),科學合(he)(he)理(li)綜(zong)合(he)(he)應用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)、物(wu)理(li)、化(hua)(hua)學等防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)措施(shi),杜絕使(shi)用(yong)(yong)高毒(du)、劇毒(du)、高殘留農(nong)藥(yao),嚴格(ge)規定化(hua)(hua)學農(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)(yong)劑量、使(shi)用(yong)(yong)品種、使(shi)用(yong)(yong)次(ci)(ci)(ci)數,嚴禁安全間隔期(qi)內用(yong)(yong)藥(yao);在(zai)全生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程中(zhong),嚴格(ge)執行NY5252-2004《無(wu)(wu)公害食品 棗(zao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)技術規程》。
4、產品采(cai)(cai)(cai)收與保(bao)(bao)存:9月中(zhong)下旬(xun),當果(guo)實已充分發育成(cheng)熟(shu),果(guo)皮呈品種特有(you)(you)深紅色時,采(cai)(cai)(cai)用人工(gong)竹竿震落(luo)或手工(gong)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方式(shi)采(cai)(cai)(cai)收;需要制干的(de),采(cai)(cai)(cai)后(hou),立即于(yu)陰(yin)(yin)涼處攤開,隨(sui)后(hou)分批進入烤房(fang),輕烤20-24小時,再置(zhi)陰(yin)(yin)涼處攤開陰(yin)(yin)干,可(ke)保(bao)(bao)存1年(nian)以(yi)上(shang);需要做(zuo)酒(jiu)棗的(de),手工(gong)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)后(hou),剔(ti)除破(po)損、有(you)(you)蟲及不規格的(de),隨(sui)后(hou)于(yu)酒(jiu)中(zhong)速蘸1-2分鐘(zhong),取出置(zhi)于(yu)磁壇或其它(ta)容器(qi)中(zhong),密閉保(bao)(bao)存,可(ke)保(bao)(bao)鮮存放至(zhi)來年(nian)2-3月份。
5.生產記錄要求:在(zai)棗生產過程中,嚴格記錄生產的(de)各(ge)環節,各(ge)項農事操作,重點記錄農業(ye)投入(ru)品如化肥、農藥等的(de)使(shi)用時期、用量、次數,建立健全完整的(de)田(tian)間檔(dang)案。