一.產品介紹
永和條(tiao)棗,山西(xi)省永和縣特產(chan)。永和縣位于北(bei)溫帶,為(wei)紅棗適生區,其特殊(shu)的環境條(tiao)件,形(xing)成了(le)永和紅棗個大(da)、皮薄、核小、味甜、無(wu)蟲(chong)、無(wu)污染(ran)、無(wu)公害等特殊(shu)的品質,頗受消費者(zhe)的歡迎。2011年被國(guo)家農業部批準為(wei)農產(chan)品地理(li)標志產(chan)品。
二(er).自然生態(tai)環(huan)境和人(ren)文歷(li)史因素
永(yong)和(he)縣(xian)屬溫(wen)(wen)暖帶(dai)(dai)大(da)陸性氣候,全縣(xian)平均氣溫(wen)(wen)10.5℃,一(yi)月(yue)平均氣溫(wen)(wen)-6.2℃, 極端最(zui)高(gao)氣溫(wen)(wen)35.8℃,極端最(zui)低(di)氣溫(wen)(wen)-22.2℃;地下0—20厘米(mi),年平均地溫(wen)(wen)10.1℃;本縣(xian)熱(re)量(liang)(liang)資源較(jiao)豐富,≥10℃以上(shang)(shang)積溫(wen)(wen)3074-3648.5℃,年平均無霜期(qi)(qi)190天,十月(yue)份(fen)(fen)果(guo)(guo)實成熟(shu)期(qi)(qi),晝夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)大(da),使得棗(zao)(zao)果(guo)(guo)糖(tang)分轉化期(qi)(qi)長、積累多(duo)、含(han)糖(tang)量(liang)(liang)高(gao)、著(zhu)色紅、肉質(zhi)厚。棗(zao)(zao)樹(shu)最(zui)適宜于在(zai)年降雨(yu)量(liang)(liang)為(wei)400-600毫米(mi)的(de)(de)地區(qu)生長,過大(da)的(de)(de)雨(yu)量(liang)(liang)會使條(tiao)棗(zao)(zao)出(chu)(chu)現(xian)裂(lie)果(guo)(guo),永(yong)和(he)縣(xian)年均降雨(yu)量(liang)(liang)為(wei)525毫米(mi),多(duo)集中在(zai)7-9月(yue)份(fen)(fen),棗(zao)(zao)著(zhu)色期(qi)(qi)、成熟(shu)期(qi)(qi)在(zai)10月(yue)上(shang)(shang)、中旬,與雨(yu)期(qi)(qi)相錯(cuo),有效減少了條(tiao)棗(zao)(zao)裂(lie)果(guo)(guo)現(xian)象的(de)(de)出(chu)(chu)現(xian),保證(zheng)了條(tiao)棗(zao)(zao)的(de)(de)品相。永(yong)和(he)條(tiao)棗(zao)(zao)種植在(zai)永(yong)和(he)縣(xian)境(jing)內西面(mian)沿黃(huang)一(yi)帶(dai)(dai),地形多(duo)為(wei)坡(po)地,坡(po)度(du)(du)10度(du)(du)左右。海拔在(zai)550~800米(mi)之間(jian)。土(tu)壤(rang)多(duo)為(wei)沙壤(rang)土(tu),表層(ceng)土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含(han)量(liang)(liang)平均1.04%,全氮平均為(wei)0.066%,速效鉀(jia)平均為(wei)117ppm,速效磷平均含(han)量(liang)(liang)為(wei)6.5ppm,含(han)水量(liang)(liang)適中,六(liu)、七月(yue)份(fen)(fen)土(tu)壤(rang)表層(ceng)1-10厘米(mi)內含(han)水量(liang)(liang)不(bu)超過10%, 食心蟲(chong)無法(fa)生存。棗(zao)(zao)樹(shu)是喜光樹(shu)種,永(yong)和(he)縣(xian)歷年平均日照總時數2541.8小時,可以充分滿足優質(zhi)紅棗(zao)(zao)對光照的(de)(de)需求。
三.地域范圍
永和條棗農產品地(di)理標志地(di)域保護范圍包括山西省永和縣縣內,涉及打石腰、南(nan)(nan)莊、閣(ge)底(di)3個鄉31個行政村(cun),北(bei)到南(nan)(nan)莊鄉的(de)前北(bei)頭村(cun),西到打石腰鄉河(he)澮里村(cun),東至芝河(he)鎮,南(nan)(nan)至閣(ge)底(di)鄉佛堂村(cun)。地(di)理坐標為:東經(jing)110 o20′—110 o40′北(bei)緯36 o30′—36 o55′。
四(si).產(chan)品品質(zhi)特性(xing)特征
條(tiao)棗果實較大,頂(ding)部稍細,呈長(chang)柱形,核小肉厚,單果重18—20克。成熟鮮棗皮為(wei)深紅色(se),有光(guang)澤,果肉拉開可見(jian)糖(tang)絲,絲長(chang)不易斷(duan),有糖(tang)香(xiang)味。永和條(tiao)棗所含(han)有的(de)維生(sheng)素(su)、蛋(dan)白質、脂肪、鈣元(yuan)(yuan)素(su)、鉀元(yuan)(yuan)素(su)、鎂元(yuan)(yuan)素(su)、鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)、磷(lin)元(yuan)(yuan)素(su)等(deng)營養(yang)成分含(han)量均高于普通產品。
五.特(te)定生產方式(shi)
1、產地選擇與特(te)性要求。棗樹園(yuan)地宜(yi)選擇空氣、水源(yuan)無(wu)污染,土(tu)層(ceng)深厚、肥沃(wo)、排(pai)水透氣良好,PH值6.8-7.5的沙壤土(tu),所在地光照充足,晝夜溫差大,有利于(yu)糖份積(ji)累和干物質的形成。?
2、品(pin)種選擇與(yu)特定(ding)要求。永(yong)和(he)條棗適宜性廣,抗旱、抗澇、抗瘠薄,適合種植在灘涂地和(he)沿河流域(yu)的條棗品(pin)種。
3、生(sheng)產(chan)過程管理(li)除雜(za)草為(wei)生(sheng)長(chang)季(ji)節,及時(shi)對(dui)棗溝進行松土(tu)除草以提高(gao)土(tu)壤的透氣性,促進苗木生(sheng)長(chang)。刨樹(shu)盤。秋末在樹(shu)體1-3米(mi)范圍內,結(jie)合施基肥(fei),深翻(fan)土(tu)壤,靠近樹(shu)干處淺些,外(wai)圍深些,深度10-30厘(li)米(mi),增厚活土(tu)層,改(gai)良土(tu)壤,消滅地(di)下(xia)越(yue)冬害(hai)蟲。施基肥(fei)。基肥(fei)以腐熟農(nong)家肥(fei)為(wei)主,可適量加入速效(xiao)肥(fei),果實(shi)采收后,每(mei)667㎡施有機肥(fei)2500-3000㎏左右,采用環狀溝施或放(fang)射狀溝施。花果管理(li)。幼樹(shu)摘心:5月(yue)上旬,新生(sheng)棗頭、二次(ci)枝(zhi)和棗吊摘心,抑制棗頭過旺生(sheng)長(chang)。花期放(fang)蜂:一(yi)般(ban)每(mei)0.4-0.6公頃棗園放(fang)1箱蜜蜂。化學防治:棗樹(shu)萌芽前全樹(shu)噴1次(ci)5波美度石硫合劑(ji)。?
4、產品收獲及(ji)產后處理的(de)規定。選擇新鮮(xian)(xian)成熟、果(guo)大(da)核(he)小(xiao)、皮(pi)薄肉厚、含(han)糖量高的(de)原料(liao)進行加(jia)工(gong)。熱燙(tang) 將鮮(xian)(xian)棗裝(zhuang)入(ru)籃內,浸于(yu)沸水(shui)中(zhong)5min,以果(guo)皮(pi)稍軟為度(du),用冷水(shui)冷卻(que)。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao) 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)可采用自(zi)然(ran)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)和人工(gong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。自(zi)然(ran)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)一(yi)般需(xu)一(yi)個(ge)月左右(you),并在曬制過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)每(mei)天翻(fan)動幾次,以加(jia)速(su)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng),同時厚度(du)不(bu)要太(tai)大(da),保(bao)證(zheng)水(shui)分(fen)的(de)快速(su)蒸發。人工(gong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)一(yi)般每(mei)平(ping)方米烘(hong)盤裝(zhuang)鮮(xian)(xian)棗15公斤(jin)左右(you),最后降(jiang)溫(wen)到時50℃,全部(bu)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)需(xu)20-24小(xiao)時。將干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)后的(de)棗堆積12-15天,使其內部(bu)水(shui)分(fen)重新轉(zhuan)移(yi),分(fen)布平(ping)衡,并及(ji)時剔除發酵、霉(mei)爛、發熱等不(bu)良(liang)棗果(guo)。?
5、生產記(ji)錄(lu)(lu)(lu)。從永和條棗種(zhong)植(整地、施肥(fei)、澆(jiao)水(shui)(shui))種(zhong)子(zi)種(zhong)苗晾曬,栽植時(shi)間(jian),除草追肥(fei)澆(jiao)水(shui)(shui)等。田間(jian)管理(li)到成熟收獲都要認真(zhen)記(ji)錄(lu)(lu)(lu)生產情(qing)況(kuang)(kuang),病(bing)蟲害發生防疫情(qing)況(kuang)(kuang),技術(shu)措施,農藥化肥(fei)的(de)(de)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)(kuang),建(jian)(jian)立永和條棗生產過(guo)程記(ji)錄(lu)(lu)(lu)檔(dang)案,記(ji)錄(lu)(lu)(lu)投入的(de)(de)名(ming)稱、使(shi)用(yong)時(shi)間(jian)、使(shi)用(yong)目的(de)(de)、使(shi)用(yong)方法(fa)、使(shi)用(yong)量。加(jia)工廠建(jian)(jian)立記(ji)載(zai)加(jia)工種(zhong)類、工藝、數(shu)量、等級、加(jia)工時(shi)間(jian)和所用(yong)數(shu)量。