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一.產品介紹

永(yong)和(he)條(tiao)(tiao)棗，山西省永(yong)和(he)縣特產。永(yong)和(he)縣位于(yu)北(bei)溫帶，為紅(hong)棗適生(sheng)區(qu)，其特殊(shu)的(de)環境條(tiao)(tiao)件，形成了永(yong)和(he)紅(hong)棗個大、皮(pi)薄(bo)、核小、味甜、無蟲(chong)、無污染、無公害等特殊(shu)的(de)品質，頗(po)受消費者的(de)歡迎(ying)。2011年被國家(jia)農業部批準為農產品地理標(biao)志產品。

二(er).自(zi)然生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因素(su)

永(yong)(yong)(yong)(yong)和(he)(he)(he)縣(xian)(xian)屬溫(wen)(wen)暖(nuan)帶(dai)大(da)陸性氣候(hou)，全縣(xian)(xian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)10.5℃，一月(yue)(yue)平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)-6.2℃， 極端(duan)最(zui)高氣溫(wen)(wen)35.8℃，極端(duan)最(zui)低氣溫(wen)(wen)-22.2℃；地下0—20厘米，年平(ping)(ping)均地溫(wen)(wen)10.1℃；本縣(xian)(xian)熱量(liang)(liang)(liang)(liang)資源較(jiao)豐(feng)富(fu)，≥10℃以上(shang)積(ji)溫(wen)(wen)3074-3648.5℃，年平(ping)(ping)均無霜期(qi)(qi)190天，十(shi)月(yue)(yue)份(fen)果(guo)實(shi)成熟(shu)期(qi)(qi)，晝夜溫(wen)(wen)差大(da)，使(shi)得棗(zao)(zao)果(guo)糖分轉化期(qi)(qi)長、積(ji)累多(duo)、含(han)糖量(liang)(liang)(liang)(liang)高、著(zhu)(zhu)色紅(hong)、肉質厚。棗(zao)(zao)樹(shu)最(zui)適宜于在年降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)400-600毫米的(de)地區生長，過大(da)的(de)雨(yu)(yu)量(liang)(liang)(liang)(liang)會使(shi)條棗(zao)(zao)出(chu)現(xian)裂果(guo)，永(yong)(yong)(yong)(yong)和(he)(he)(he)縣(xian)(xian)年均降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)525毫米，多(duo)集中(zhong)在7-9月(yue)(yue)份(fen)，棗(zao)(zao)著(zhu)(zhu)色期(qi)(qi)、成熟(shu)期(qi)(qi)在10月(yue)(yue)上(shang)、中(zhong)旬，與雨(yu)(yu)期(qi)(qi)相錯，有(you)效減少了(le)條棗(zao)(zao)裂果(guo)現(xian)象的(de)出(chu)現(xian)，保證(zheng)了(le)條棗(zao)(zao)的(de)品(pin)相。永(yong)(yong)(yong)(yong)和(he)(he)(he)條棗(zao)(zao)種植在永(yong)(yong)(yong)(yong)和(he)(he)(he)縣(xian)(xian)境內(nei)西面沿黃(huang)一帶(dai)，地形多(duo)為(wei)坡(po)地，坡(po)度10度左右(you)。海拔在550～800米之間(jian)。土(tu)壤(rang)(rang)(rang)多(duo)為(wei)沙壤(rang)(rang)(rang)土(tu)，表層土(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)機質含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)平(ping)(ping)均1.04%，全氮平(ping)(ping)均為(wei)0.066%，速效鉀平(ping)(ping)均為(wei)117ppm，速效磷平(ping)(ping)均含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)6.5ppm，含(han)水量(liang)(liang)(liang)(liang)適中(zhong)，六(liu)、七月(yue)(yue)份(fen)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)表層1-10厘米內(nei)含(han)水量(liang)(liang)(liang)(liang)不超過10%， 食心蟲無法(fa)生存。棗(zao)(zao)樹(shu)是(shi)喜光樹(shu)種，永(yong)(yong)(yong)(yong)和(he)(he)(he)縣(xian)(xian)歷年平(ping)(ping)均日照總時(shi)數2541.8小時(shi)，可以充分滿足優質紅(hong)棗(zao)(zao)對(dui)光照的(de)需(xu)求。

三.地域范圍

永和(he)條棗農(nong)產品地理(li)標(biao)志地域(yu)保(bao)護范圍包括山西省永和(he)縣縣內，涉及打石腰、南(nan)莊(zhuang)(zhuang)、閣底(di)3個鄉(xiang)31個行政村(cun)，北(bei)到南(nan)莊(zhuang)(zhuang)鄉(xiang)的(de)前北(bei)頭村(cun)，西到打石腰鄉(xiang)河澮里(li)村(cun)，東(dong)至(zhi)芝河鎮，南(nan)至(zhi)閣底(di)鄉(xiang)佛堂村(cun)。地理(li)坐標(biao)為：東(dong)經110 o20′—110 o40′北(bei)緯36 o30′—36 o55′。

四(si).產品品質特(te)性(xing)特(te)征

條(tiao)棗果實較大，頂部稍細，呈長柱形(xing)，核小肉厚，單果重(zhong)18—20克(ke)。成(cheng)熟鮮棗皮為深紅色，有(you)光(guang)澤，果肉拉開(kai)可見糖(tang)絲(si)(si)，絲(si)(si)長不(bu)易斷，有(you)糖(tang)香味。永和條(tiao)棗所含(han)有(you)的維生素(su)、蛋白質、脂肪、鈣元(yuan)素(su)、鉀元(yuan)素(su)、鎂元(yuan)素(su)、鐵(tie)元(yuan)素(su)、磷元(yuan)素(su)等營(ying)養成(cheng)分含(han)量均高(gao)于(yu)普通產品。

五(wu).特定生產方式

1、產地(di)選(xuan)擇(ze)與特(te)性要求。棗樹園地(di)宜選(xuan)擇(ze)空(kong)氣、水(shui)源(yuan)無污染，土層深厚、肥沃、排水(shui)透氣良好，PH值(zhi)6.8-7.5的(de)沙壤土，所(suo)在地(di)光照充足，晝夜溫差大(da)，有利于糖份積累和干物質的(de)形成。?

2、品種(zhong)選擇與特定(ding)要求。永和條棗(zao)(zao)適宜性廣，抗(kang)旱(han)、抗(kang)澇(lao)、抗(kang)瘠薄，適合種(zhong)植在(zai)灘涂地和沿河(he)流(liu)域的條棗(zao)(zao)品種(zhong)。

3、生產過程管理除雜草(cao)為生長(chang)季節，及時(shi)對棗(zao)(zao)溝(gou)進(jin)行松土(tu)(tu)除草(cao)以提高土(tu)(tu)壤的透(tou)氣性，促進(jin)苗木(mu)生長(chang)。刨樹(shu)盤。秋末在樹(shu)體1-3米范圍(wei)內，結(jie)合(he)施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)，深(shen)翻土(tu)(tu)壤，靠(kao)近樹(shu)干處淺些，外圍(wei)深(shen)些，深(shen)度10-30厘米，增(zeng)厚活土(tu)(tu)層，改(gai)良土(tu)(tu)壤，消滅地下越冬害蟲。施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)。基肥(fei)以腐熟農家肥(fei)為主，可(ke)適量加入速效肥(fei)，果實采收后，每(mei)667㎡施(shi)(shi)(shi)有(you)機(ji)肥(fei)2500-3000㎏左右(you)，采用環狀(zhuang)溝(gou)施(shi)(shi)(shi)或(huo)放射(she)狀(zhuang)溝(gou)施(shi)(shi)(shi)。花果管理。幼樹(shu)摘心(xin)：5月(yue)上旬，新(xin)生棗(zao)(zao)頭(tou)、二次枝和(he)棗(zao)(zao)吊(diao)摘心(xin)，抑制棗(zao)(zao)頭(tou)過旺生長(chang)。花期放蜂：一般每(mei)0.4-0.6公頃棗(zao)(zao)園放1箱蜜蜂。化學防(fang)治：棗(zao)(zao)樹(shu)萌芽前全樹(shu)噴(pen)1次5波美(mei)度石硫合(he)劑。?

4、產品收獲及產后處理(li)的(de)規定。選擇新鮮(xian)(xian)成熟、果(guo)大核小、皮薄肉厚(hou)、含糖量高的(de)原料進行加(jia)工。熱燙 將鮮(xian)(xian)棗(zao)裝入籃內，浸于(yu)沸水(shui)(shui)中5min，以(yi)果(guo)皮稍軟為度(du)(du)，用冷水(shui)(shui)冷卻。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao) 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)可(ke)采用自(zi)然干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)和人(ren)(ren)工干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。自(zi)然干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)一(yi)(yi)般需(xu)(xu)一(yi)(yi)個月左(zuo)右，并在曬制(zhi)過程中每(mei)天翻動幾次，以(yi)加(jia)速(su)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程，同時(shi)(shi)厚(hou)度(du)(du)不要(yao)太大，保證(zheng)水(shui)(shui)分的(de)快速(su)蒸發(fa)(fa)。人(ren)(ren)工干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)一(yi)(yi)般每(mei)平(ping)方(fang)米烘盤裝鮮(xian)(xian)棗(zao)15公斤左(zuo)右，最后降溫到時(shi)(shi)50℃，全部干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)需(xu)(xu)20-24小時(shi)(shi)。將干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)后的(de)棗(zao)堆積12-15天，使(shi)其內部水(shui)(shui)分重(zhong)新轉移，分布平(ping)衡，并及時(shi)(shi)剔除發(fa)(fa)酵、霉(mei)爛(lan)、發(fa)(fa)熱等不良(liang)棗(zao)果(guo)。?

5、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)。從永和(he)條棗種(zhong)植（整地、施肥、澆水）種(zhong)子種(zhong)苗晾曬，栽植時(shi)間，除草追肥澆水等(deng)。田間管理(li)到(dao)成熟收獲(huo)都要認(ren)真記錄(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)情(qing)(qing)況(kuang)，病(bing)蟲害發生(sheng)(sheng)防疫情(qing)(qing)況(kuang)，技術措施，農藥化肥的使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)情(qing)(qing)況(kuang)，建(jian)立永和(he)條棗生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程記錄(lu)檔(dang)案，記錄(lu)投(tou)入的名稱、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)時(shi)間、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)目(mu)的、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方法、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)量。加(jia)工(gong)(gong)廠建(jian)立記載加(jia)工(gong)(gong)種(zhong)類、工(gong)(gong)藝、數(shu)量、等(deng)級、加(jia)工(gong)(gong)時(shi)間和(he)所用(yong)(yong)(yong)數(shu)量。