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一.自(zi)然生態環境和人文歷(li)史因素

代(dai)縣地(di)(di)(di)貌(mao)由山(shan)地(di)(di)(di)、丘陵(ling)和平(ping)川盤結而成，特(te)征(zheng)為“兩山(shan)夾一(yi)川”，“七山(shan)一(yi)水二分田”。代(dai)縣酥梨種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)區(qu)(qu)在南北兩山(shan)的半(ban)坡地(di)(di)(di)，其土(tu)壤類(lei)型(xing)以褐土(tu)為主，PH值在7.8-8.2之間(jian)，此種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)區(qu)(qu)晝夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da)，土(tu)壤含磷、鉀量高。獨特(te)的地(di)(di)(di)理條(tiao)件決(jue)定了(le)代(dai)縣酥梨含糖量比其他地(di)(di)(di)區(qu)(qu)高3-5%的獨特(te)品(pin)(pin)質。境內(nei)滹沱河東西貫穿全(quan)境，地(di)(di)(di)下(xia)水資源豐富，但(dan)代(dai)縣酥梨90%種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)于丘陵(ling)坡地(di)(di)(di)，全(quan)年(nian)均(jun)靠自然降(jiang)水，這(zhe)也是形(xing)成其品(pin)(pin)質特(te)色（果大(da)核小、皮薄(bo)肉厚、含糖量高）的重要原因之一(yi)。代(dai)縣酥梨種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)區(qu)(qu)屬溫(wen)帶大(da)陸(lu)性半(ban)干旱氣候，四季分明，曰照(zhao)充足，,年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨量492.2mm,年(nian)總積(ji)(ji)溫(wen)3685.9℃,無霜期158天,年(nian)日照(zhao)時數2863.6h,全(quan)年(nian)主導風(feng)向(xiang)為西北風(feng),多發生在春季,氣候特(te)點適宜酥梨生長(chang)和養分積(ji)(ji)累(lei)。

二.地域范圍

代(dai)縣(xian)酥梨分布種植于山(shan)西省忻州市代(dai)縣(xian)境內的上館(guan)鎮(zhen)(zhen)、陽明(ming)堡鎮(zhen)(zhen)、雁門關鄉(xiang)、磨坊鄉(xiang)、棗林鎮(zhen)(zhen)、胡(hu)峪(yu)鄉(xiang)、聶營鎮(zhen)(zhen)、峪(yu)口鄉(xiang)、新(xin)高鄉(xiang)9個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)126個(ge)行(xing)政村，東(dong)鄰繁峙，西接原平(ping)，總面(mian)積3500公頃以上，年產量12000噸。

三.產品品質(zhi)特性特征

（1）外在(zai)感官特征(zheng)：代(dai)縣酥梨(li)其個頭大(da)，色澤(ze)(ze)金(jin)黃、果(guo)肉酥脆，含(han)糖量高，果(guo)形上保持了酥梨(li)個大(da)、周正美觀的(de)優點，果(guo)皮色澤(ze)(ze)更加光(guang)潔金(jin)黃。代(dai)縣酥梨(li)果(guo)型似(si)鴨梨(li)，皮薄(bo)肉厚，果(guo)核小，酥脆可口(kou)，清香濃郁，品質優良，風味獨特。 

（2）內在(zai)品質特征：代縣(xian)酥(su)梨(li)(li)(li)品質特色(se)就是(shi)含糖量，一般(ban)不(bu)套袋(dai)(dai)酥(su)梨(li)(li)(li)果實含糖量在(zai)16-19%之(zhi)間，最高可達21%，套袋(dai)(dai)酥(su)梨(li)(li)(li)在(zai)13-16%之(zhi)間，最高可達18%。比一般(ban)鮮梨(li)(li)(li)高3-5%。，代縣(xian)酥(su)梨(li)(li)(li)具有其它梨(li)(li)(li)無可比擬的酥(su)、脆、甜(tian)、香等特點，因而不(bu)僅生食適口性強，若(ruo)加(jia)工(gong)成梨(li)(li)(li)脯、罐頭等，更是(shi)獨具特色(se)，別(bie)有風味(wei)。 

（3）質(zhi)量安全規定(ding)：代縣酥(su)梨基地土(tu)壤、空氣、水質(zhi)均符(fu)合無公害(hai)水果(guo)產(chan)(chan)地環境標準(zhun)GB/T2798.4-2015.在生產(chan)(chan)過(guo)程中嚴格按(an)照《無公害(hai)酥(su)梨生產(chan)(chan)操作(zuo)規程》和《無公害(hai)酥(su)梨質(zhi)量控制措(cuo)施(shi)》執行，執行標準(zhun)NY5101-2002,使產(chan)(chan)品達(da)到優(you)質(zhi)、安全、營養、無污染。

四(si).特(te)定生產方式

代縣(xian)酥(su)(su)梨生產地(di)(di)域90%為(wei)丘陵坡地(di)(di)，全年均靠自(zi)然降(jiang)水，一(yi)年樹(shu)盤松(song)土(tu)6-7次(ci)（俗稱(cheng)“漫樹(shu)間”），一(yi)般(ban)松(song)土(tu)次(ci)數(shu)根據每年生產季(ji)節降(jiang)雨(yu)(yu)次(ci)數(shu)的多(duo)少而定，每次(ci)降(jiang)雨(yu)(yu)后就(jiu)松(song)土(tu)一(yi)次(ci)，由于代縣(xian)酥(su)(su)梨梨樹(shu)松(song)土(tu)次(ci)數(shu)多(duo)所產酥(su)(su)梨皮薄、核(he)小、糖份高(gao)。另(ling)外代縣(xian)酥(su)(su)梨還有每年春(chun)季(ji)樹(shu)體萌(meng)動前，樹(shu)干和主(zhu)枝刮樹(shu)皮的傳統習慣，這些(xie)特(te)(te)定的生產方式鑄就(jiu)了代縣(xian)酥(su)(su)梨皮薄、肉厚、含(han)糖量高(gao)的獨特(te)(te)品(pin)質。具體管理措施如下： 

（1）整形修剪：樹(shu)形以(yi)高(gao)光效樹(shu)形為主，主要推廣單層高(gao)位開心形。修剪的原則是克(ke)服(fu)大(da)小(xiao)年(nian)，平衡(heng)結果。 

（2）疏果套(tao)袋(dai)(dai)：在粗(cu)枝(zhi)修剪的(de)基礎上，根(gen)據樹枝(zhi)健壯程度，樹齡、樹冠大小以及(ji)枝(zhi)條開(kai)張角度來確定(ding)留果量。一(yi)般空間距離15-20cm留一(yi)花序，保(bao)留單果，以達到控(kong)產增質的(de)目的(de)。代縣(xian)酥梨(li)為降低春季風的(de)危害(hai)實行果實套(tao)袋(dai)(dai)技術，一(yi)般在花后40天(tian)開(kai)始(shi)實施。酥梨(li)套(tao)袋(dai)(dai)按套(tao)袋(dai)(dai)技術規(gui)程嚴格進行，并做(zuo)好袋(dai)(dai)前(qian)、袋(dai)(dai)后的(de)病蟲害(hai)防治。 

（3）土肥(fei)(fei)(fei)(fei)水管理：穴貯(zhu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)水、秸(jie)稈(gan)覆(fu)蓋(gai)(gai)，在(zai)樹(shu)冠外(wai)圍投影處，根系(xi)分布最集中的(de)0-40cm挖坑，貯(zhu)秸(jie)稈(gan)、施肥(fei)(fei)(fei)(fei)蓋(gai)(gai)膜，或在(zai)樹(shu)盤覆(fu)蓋(gai)(gai)秸(jie)稈(gan)、綠肥(fei)(fei)(fei)(fei)、雜草，深度15-20cm,逐年(nian)加覆(fu)，以(yi)(yi)改(gai)善土壤結構(gou)，利于蓄水保(bao)墑(di)，提高土壤有機質。 葉面(mian)(mian)噴(pen)(pen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，主(zhu)要(yao)在(zai)7月(yue)中旬（果(guo)實膨大(da)期(qi)噴(pen)(pen)0.3-0.5%）復方磷酸二(er)氫鉀，以(yi)(yi)后(hou)每隔10天噴(pen)(pen)一次(ci)(ci)(ci)，連續噴(pen)(pen)3次(ci)(ci)(ci)，最后(hou)一次(ci)(ci)(ci)葉面(mian)(mian)噴(pen)(pen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)距果(guo)實采收期(qi)20天前(qian)進行，以(yi)(yi)提高果(guo)實品質和含糖(tang)量。基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、追肥(fei)(fei)(fei)(fei)，基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以(yi)(yi)充分腐(fu)熟的(de)農家(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，追肥(fei)(fei)(fei)(fei)也(ye)以(yi)(yi)人糞尿和草木(mu)灰為主(zhu)，總的(de)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)原則是平衡施肥(fei)(fei)(fei)(fei)。 

（4）病蟲害防治(zhi)：我縣生產(chan)基地病蟲害發生不嚴(yan)重，主要有(you)梨腐爛(lan)病、梨小食(shi)心蟲、黃粉蚜蟲。防治(zhi)方法一般采用(yong)物理防治(zhi)和生物防治(zhi)，需(xu)進行化學防治(zhi)的其農藥均(jun)使用(yong)高效低毒，三證齊全的符合無(wu)公害生產(chan)的品種，且限制(zhi)使用(yong)次數(shu)及時間，特別是最(zui)后一次使用(yong)時間在采收前20天以上(shang)。 

（5）采收(shou)、貯藏(zang)(zang)：酥(su)梨(li)成熟期一般在9月下旬，為提(ti)高酥(su)梨(li)含(han)糖量一般延后(hou)采收(shou)10-15天。代縣酥(su)梨(li)較(jiao)耐藏(zang)(zang)，采后(hou)土窯洞(dong)儲藏(zang)(zang)，可儲至第(di)二年農歷3-4月。