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一.產品介紹

孫(sun)家(jia)灣香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)產于山西(xi)省忻州(zhou)市忻府區。據(ju)《忻縣縣志》記(ji)載(zai)：“據(ju)清乾隆《直隸忻州(zhou)志》載(zai)，境內(nei)的(de)(de)木屬(shu)有榆、柳、桑(sang)、槐、椿(chun)(chun)、楸、柏(bo)、杄、樺、楊。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)，其嫩芽作菜，色鮮味香(xiang)(xiang)(xiang)，人(ren)人(ren)喜食(shi)，一般零星(xing)分布。西(xi)北部的(de)(de)孫(sun)家(jia)灣，東(dong)部的(de)(de)大(da)小南(nan)宋、肖家(jia)山，西(xi)南(nan)部的(de)(de)坡頭(tou)(tou)一帶(dai)較多，其中孫(sun)家(jia)灣、大(da)小南(nan)宋的(de)(de)尤為(wei)聞(wen)名。在谷雨(yu)前(qian)后(hou)萌發(fa)，立夏前(qian)后(hou)扳芽。”香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)的(de)(de)時間為(wei)每(mei)年4月下旬至5月下旬，采(cai)收(shou)的(de)(de)過程很(hen)關(guan)鍵，關(guan)系到(dao)來年香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)產量和質量問題，孫(sun)家(jia)灣香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)是“不(bu)剪(jian)不(bu)發(fa)旺，多剪(jian)也不(bu)發(fa)旺”，剪(jian)一朵香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)必須連“頭(tou)(tou)”折(zhe)斷的(de)(de)才能(neng)正常生長，由此孫(sun)家(jia)灣流傳了香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)被(bei)玉(yu)帝頒旨“砍頭(tou)(tou)”的(de)(de)神話傳說。孫(sun)家(jia)灣香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)以其獨特的(de)(de)風味遠近(jin)聞(wen)名。

二.自然生態(tai)環境和(he)人文歷史(shi)因素

孫(sun)家灣香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)種(zhong)(zhong)植(zhi)于(yu)忻府區西北部丘(qiu)陵區、坡地為(wei)主，植(zhi)被良好(hao)，生態林(lin)、經濟林(lin)茂盛(sheng)，遠離(li)工業區、遠離(li)公路、無(wu)污染，土壤結構疏松，PH值在7.8—8.0之間，海撥870-1100米，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)生長最適(shi)宜高度為(wei)海撥950米左右(you)，種(zhong)(zhong)植(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)有得天(tian)獨(du)厚(hou)的地理環境，而(er)且符(fu)合(he)NY5010—2002和5013—2006生產(chan)無(wu)公害(hai)農產(chan)品土壤標準。孫(sun)家灣香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)基地西靠山(shan)嶺，北有米家寨(zhai)水庫，村(cun)東(dong)伴有云中河，年(nian)降雨量在450mm左右(you)，由于(yu)依山(shan)傍(bang)水，有特殊的自然(ran)小氣(qi)候，適(shi)宜生產(chan)優質的香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)農產(chan)品，種(zhong)(zhong)植(zhi)業灌溉水質符(fu)合(he)無(wu)公害(hai)農產(chan)品相應標準的要求。光照(zhao)充(chong)足，晝夜溫(wen)差大，積累養分(fen)多，產(chan)品品質優良，年(nian)平均氣(qi)溫(wen)-0.7℃—9℃，≥10℃有效積溫(wen)為(wei)3050℃—3490℃無(wu)霜期在150天(tian)左右(you)。

三.地域范圍

孫家灣香(xiang)椿農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域保(bao)護范圍(wei)位于忻府區西北角(jiao)，村莊倚山而(er)居，西靠山，北靠米家寨水庫，東靠南云中(zhong)河畔(pan)，位于東經112°19′-112°58′，北緯38°13′-38°41′，平(ping)均海(hai)撥高度(du)899.8m。屬忻府區合索鄉管°轄。生產(chan)基地(di)處丘(qiu)陵區，坡地(di)以(yi)林(lin)(lin)業為主，生態林(lin)(lin)，經濟林(lin)(lin)繁茂(mao)，植被良好，具(ju)有得天(tian)獨(du)厚的區域小氣候。保(bao)護面(mian)積7500公(gong)頃，年產(chan)量420噸(dun)。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1.外在感官特征，孫家(jia)灣香椿(chun)葉(xie)(xie)厚芽嫩，色澤(ze)綠(lv)油(you)潤(run)、香味濃郁，綠(lv)葉(xie)(xie)紅邊，一朵香椿(chun)芽就像(xiang)一朵放開(kai)的花兒，營養豐富，遠高于其它(ta)蔬菜，用當地(di)老百姓話形容“紅嫩毛毛”香椿(chun)。

2.內(nei)在(zai)品(pin)質指標(biao)：孫家灣(wan)香椿不僅(jin)色澤喜(xi)人、口感(gan)香郁、品(pin)質獨特，而且具有(you)很高的營養(yang)價值(zhi)；獨特的品(pin)質指標(biao)包括：蛋(dan)白質≥7.18g/100g， 脂肪(fang)≥0.5g/100g膳食纖維≥5.28g/100g，鋅(xin)≥7.3mg/kg，鐵(tie)和鈣的含量均(jun)居(ju)蔬(shu)菜之首，營養(yang)豐(feng)富。

3.產(chan)地(di)環境，產(chan)品質量符(fu)合無(wu)公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技術規范要求(qiu)。

五.特定生產方(fang)式

1.產地的(de)獨特環境因素香(xiang)椿特點：見(jian)風就(jiu)長，遇光(guang)而綠(lv)，節(jie)氣則短，孫家灣地處依山傍水(shui)，避風向(xiang)陽，旱年有水(shui)庫，澇年排(pai)入河(he)流，地貌(mao)土質水(shui)源的(de)特殊性，且光(guang)照(zhao)充足，溫度(du)適宜香(xiang)椿的(de)生長。

2.香椿(chun)樹的(de)繁(fan)殖與特定要(yao)求(qiu)香椿(chun)是從生型植(zhi)物(wu)，孫家(jia)灣香椿(chun)從沒有種子可種，每年春季滿山遍野，家(jia)家(jia)院(yuan)落(luo)里新扎(zha)出來的(de)香椿(chun)苗蓬(peng)(peng)蓬(peng)(peng)叢(cong)(cong)叢(cong)(cong)，到處瘋長(chang)，滿地(di)亂爬，繁(fan)殖非(fei)常快(kuai)，密(mi)密(mi)麻麻的(de)新生小苗有一(yi)個特定的(de)要(yao)求(qiu)，一(yi)定要(yao)疏苗或者(zhe)倒(dao)栽，不然(ran)長(chang)不成參(can)天(tian)大樹，香椿(chun)的(de)產量也上(shang)不去，一(yi)般香椿(chun)密(mi)度畝栽苗70棵左右。

3.生產(chan)過程(cheng)的管理

a、落葉(xie)后至萌芽前(qian)定植

b、整(zheng)形(xing)剪(jian)枝，一般采用(yong)主干疏層形(xing)和自(zi)然開(kai)心兩種(zhong)樹形(xing)，修剪(jian)時根(gen)據(ju)香椿各類技(ji)條的生長點，采用(yong)各種(zhong)手(shou)法為樹體改造通風透光的生長環境，使樹主干牢(lao)固，長勢均衡。

c、香椿(chun)采(cai)(cai)收(shou)(shou)采(cai)(cai)剪(jian)(jian)的(de)時(shi)間為(wei)每(mei)年4月下旬(xun)至5月下旬(xun)，采(cai)(cai)收(shou)(shou)的(de)過程很關鍵，也是(shi)一個管(guan)(guan)理的(de)過程，技術很重要，關系到來年香椿(chun)產(chan)量和質量問題，孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)香椿(chun)是(shi)“不(bu)(bu)(bu)剪(jian)(jian)不(bu)(bu)(bu)發旺，多(duo)剪(jian)(jian)也不(bu)(bu)(bu)發旺”，剪(jian)(jian)一朵香椿(chun)必須連“頭(tou)”折(zhe)斷的(de)才能正常生(sheng)長，由此(ci)孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)流傳(chuan)了香椿(chun)被玉帝頒旨“砍頭(tou)”的(de)神(shen)話傳(chuan)說(shuo)，采(cai)(cai)剪(jian)(jian)香椿(chun)必須每(mei)天早晚不(bu)(bu)(bu)見太陽的(de)時(shi)候為(wei)最佳(jia)時(shi)間。孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)香椿(chun)在生(sheng)產(chan)管(guan)(guan)理過程中，從來都(dou)不(bu)(bu)(bu)施任何(he)肥料，不(bu)(bu)(bu)噴(pen)灑任何(he)農(nong)藥(yao)，不(bu)(bu)(bu)施肥靠得(de)是(shi)肥沃土地，特殊的(de)地理條(tiao)件和小氣候，不(bu)(bu)(bu)噴(pen)灑農(nong)藥(yao)原因，孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)香椿(chun)歷(li)史(shi)數百年來就沒有(you)任何(he)病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)，每(mei)年4月下旬(xun)采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)，當地氣溫正在回升，大(da)(da)地剛(gang)復醒，地溫在10℃—12℃，病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)不(bu)(bu)(bu)具備生(sheng)存環境(jing)，到5月下旬(xun)大(da)(da)氣溫度逐漸(jian)回升，病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)開始活動的(de)時(shi)候，香椿(chun)已(yi)采(cai)(cai)收(shou)(shou)完，香椿(chun)樹枝葉已(yi)老化(hua)，病(bing)蟲(chong)(chong)就形不(bu)(bu)(bu)成危害(hai)(hai)，所以孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)香椿(chun)純屬環保(bao)型(xing)無公(gong)害(hai)(hai)型(xing)產(chan)品，符(fu)合農(nong)業(ye)行業(ye)無公(gong)害(hai)(hai)（NY5013—2600）的(de)標準(zhun)要求。

d、生產(chan)記(ji)錄，認真記(ji)錄孫家(jia)灣(wan)香(xiang)椿(chun)(chun)生產(chan)情況(kuang)，技術措施，建立孫家(jia)灣(wan)香(xiang)椿(chun)(chun)生產(chan)過程記(ji)錄檔案，香(xiang)椿(chun)(chun)定植、修剪、采收的時(shi)間(jian)、數量(liang)等。