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一.產品介紹

小米(mi)(mi)(mi)又叫粟米(mi)(mi)(mi)，為禾(he)本科植(zhi)物(wu)粟的(de)種(zhong)仁，“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)(mi)”又簡稱為“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)”。我國北方盛(sheng)產谷子(zi)，尤以太行、太岳、中條三山(shan)交(jiao)界(jie)的(de)歷(li)山(shan)腳(jiao)下(xia)沁(qin)(qin)水(shui)盆地米(mi)(mi)(mi)質最佳，傳說《康熙字典》的(de)總閱(yue)官(guan)，清(qing)朝大臣陳(chen)廷敬是康熙皇(huang)帝(di)的(de)老(lao)師(shi)，康熙皇(huang)帝(di)為了(le)表達(da)對老(lao)師(shi)母(mu)親的(de)尊(zun)敬，前來探(tan)望，時值酷(ku)暑，陳(chen)廷敬的(de)母(mu)親住在(zai)(zai)沁(qin)(qin)水(shui)縣(xian)界(jie)內的(de)“老(lao)母(mu)庵避暑山(shan)莊(zhuang)”，陳(chen)母(mu)用小米(mi)(mi)(mi)粥款待了(le)康熙帝(di)，康熙帝(di)看(kan)到(dao)小米(mi)(mi)(mi)色澤金黃(huang)，顆粒飽滿，食(shi)之米(mi)(mi)(mi)飯香(xiang)味濃郁，軟而(er)不(bu)黏(nian)結，龍(long)顏大悅(yue)，便(bian)在(zai)(zai)山(shan)莊(zhuang)門口的(de)一棵奇特(te)的(de)大白松下(xia)乘涼(liang)，看(kan)到(dao)一首打(da)油詩(shi)，“舜(shun)王耕(geng)歷(li)山(shan)、悠(you)悠(you)五千(qian)載、天下(xia)稻花揚、唯有沁(qin)(qin)水(shui)香(xiang)”，康熙帝(di)就(jiu)指定要帶沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)(mi)回宮食(shi)用，并(bing)提筆在(zai)(zai)大白松樹(shu)根部的(de)石壁(bi)上(shang)揮毫寫下(xia)了(le)“玉質龍(long)鱗”四個大字，現碑文尚(shang)存，從此，“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)(mi)”就(jiu)成了(le)宮廷貢(gong)品。

二.自然生(sheng)態環境和人(ren)文(wen)歷(li)史因素(su)

沁水縣(xian)地(di)勢(shi)西南高(gao)，東(dong)南低。四周群(qun)山(shan)(shan)環(huan)繞(rao)，西部大山(shan)(shan)更為(wei)(wei)險峻(jun)，海拔(ba)1400米(mi)以上(shang)，最高(gao)峰為(wei)(wei)西南邊界歷山(shan)(shan)自(zi)(zi)然保(bao)護區的舜(shun)王(wang)坪，海拔(ba)2321.8米(mi)，最低處(chu)是(shi)在海拔(ba)520米(mi)的歷史文化名人趙樹理(li)家(jia)鄉尉遲村(cun)。境內(nei)山(shan)(shan)多林密，山(shan)(shan)巒重疊，溝壑縱橫(heng)，高(gao)差(cha)懸(xuan)殊(shu)，丘陵平川相間，中條山(shan)(shan)主峰歷山(shan)(shan)就在沁水縣(xian)境內(nei)，該區已被列為(wei)(wei)國家(jia)級森林自(zi)(zi)然保(bao)護區。土壤分布為(wei)(wei)4種類型(xing)：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利用的土壤 

4、宜農土(tu)壤：全(quan)縣(xian)(xian)土(tu)壤有(you)機(ji)含(han)量1.8%，全(quan)氮(dan)含(han)量0.093%，全(quan)速磷9.98ppm，全(quan)速鉀(jia)128.88pm，有(you)機(ji)質鉀(jia)、氮(dan)、磷養分(fen)充(chong)足，土(tu)壤ph值(zhi)6.8—8.2，呈中性(xing)至(zhi)微堿(jian)性(xing)。沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)(xian)屬黃河(he)(he)流域，常年清水(shui)(shui)不斷，沁(qin)河(he)(he)為主干河(he)(he)流，由安澤縣(xian)(xian)流經蘇(su)莊鄉馮岳村(cun)(cun)入境(jing)，由加(jia)豐尉遲(chi)村(cun)(cun)出境(jing)入陽(yang)城，在(zai)本縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)流長(chang)(chang)82公里(li)。沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)(xian)水(shui)(shui)資源總量為9.88億立方米(mi)， 沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)(xian)西高東低，氣候因地形復雜，差異顯著，屬典型的溫暖帶季風氣候，特點是:冬天風多雨少，夏季潮濕多雨，西部(bu)(bu)涼爽，東部(bu)(bu)溫和，年氣溫平均(jun)在(zai)10.3℃左右(you)，全(quan)年平均(jun)日照時(shi)數2610.6小時(shi)，年積(ji)溫≥14℃全(quan)年10℃以上(shang)有(you)效積(ji)溫為3100℃—4100℃，年均(jun)降水(shui)(shui)量643.7mm，霜凍(dong)期(qi)為10月(yue)上(shang)旬至(zhi)次(ci)年4月(yue)上(shang)旬，無(wu)霜期(qi)173天，四季分(fen)明，冬長(chang)(chang)夏短，雨熱同期(qi)，白天溫度高，光照充(chong)足，有(you)利(li)于作(zuo)物光合(he)作(zuo)用，夜間溫度低，減少了作(zuo)物呼吸(xi)消耗，有(you)利(li)于有(you)機(ji)物質的積(ji)累。

三.地域范圍

沁(qin)(qin)水縣位(wei)于(yu)山西省(sheng)東(dong)(dong)(dong)(dong)南(nan)部，晉城(cheng)(cheng)市西北(bei)(bei)部，中條山東(dong)(dong)(dong)(dong)北(bei)(bei)，黃河支(zhi)流沁(qin)(qin)河中游。縣境四(si)周環山，東(dong)(dong)(dong)(dong)至老馬嶺，岳神(shen)山與高平市、澤州縣為(wei)鄰(lin)(lin)；西至東(dong)(dong)(dong)(dong)塢嶺與翼城(cheng)(cheng)縣搭界；南(nan)至仙翁山。舜王坪(ping)與陽城(cheng)(cheng)縣、垣(yuan)曲縣接壤；北(bei)(bei)至香(xiang)山嶺，關帝嶺、寧峻山與浮山縣、安澤縣、長(chang)子縣毗(pi)鄰(lin)(lin)。沁(qin)(qin)水黃小米產地范圍為(wei)：沁(qin)(qin)水縣的中村鎮(zhen)、土沃鄉(xiang)、張(zhang)村鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)、樊村河鄉(xiang)、蘇莊(zhuang)鄉(xiang)、鄭(zheng)莊(zhuang)鎮(zhen)、端氏(shi)鎮(zhen)、加豐鎮(zhen)、鄭(zheng)村鎮(zhen)、胡底(di)鄉(xiang)、固縣鄉(xiang)、十(shi)里(li)鄉(xiang)、柿(shi)莊(zhuang)鎮(zhen)等14個鄉(xiang)鎮(zhen)，涉及251個行政村，地理坐標為(wei)東(dong)(dong)(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官特征：沁水(shui)黃(huang)小米(mi)色澤金(jin)黃(huang)，顆粒飽滿，食之米(mi)飯香(xiang)味濃郁，軟而不(bu)黏結，米(mi)香(xiang)濃郁。 

2、內在品質指標(biao)：沁水黃小(xiao)米(mi)營養(yang)豐富(fu)，其(qi)營養(yang)價(jia)值超過粳米(mi)。小(xiao)米(mi)內含(han)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、B2和C等，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)(de)含(han)量為粳米(mi)的(de)(de)(de)(de)5—6倍，居所(suo)(suo)有(you)糧食之首。沁水黃小(xiao)米(mi)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)有(you)獨特(te)之處(chu)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)(de)含(han)量居所(suo)(suo)有(you)糧食之首，可和中(zhong)(zhong)(zhong)、益腎(shen)、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防(fang)止腳(jiao)氣(qi)，周圍(wei)神(shen)經炎(yan)，消化(hua)(hua)不良有(you)預(yu)防(fang)效(xiao)果；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2對防(fang)止口角炎(yan)、唇干(gan)裂、陰囊(nang)炎(yan)、結膜炎(yan)、脂(zhi)(zhi)溢性(xing)皮炎(yan)有(you)預(yu)防(fang)和治療(liao)效(xiao)果，參與糖、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質和脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)代謝，維(wei)護正常的(de)(de)(de)(de)視覺功(gong)能和促(cu)進(jin)生(sheng)(sheng)(sheng)長；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C對急(ji)慢(man)性(xing)傳染疾(ji)病有(you)預(yu)防(fang)和治療(liao)效(xiao)果，促(cu)進(jin)鐵和碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物的(de)(de)(de)(de)利(li)用，脂(zhi)(zhi)肪、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)合(he)成維(wei)持免(mian)疫(yi)功(gong)能，羥化(hua)(hua)5—羥色(se)胺，保(bao)持血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)(de)完整，并促(cu)進(jin)非(fei)紅色(se)素(su)鐵的(de)(de)(de)(de)吸收沁水黃小(xiao)米(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)微量元素(su)含(han)量十分豐富(fu)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)鈣、磷、鐵的(de)(de)(de)(de)含(han)量都比較(jiao)高(gao)，可以起到(dao)強筋壯骨、活血(xue)化(hua)(hua)淤、健脾保(bao)肝、益腎(shen)利(li)尿的(de)(de)(de)(de)作用。 

3、安全(quan)(quan)要求：產(chan)品質量(liang)安全(quan)(quan)執行NY5305---2005無(wu)公害食(shi)品粟米(mi)標準(zhun)（DB140721/T002-2005）。

五(wu).特定(ding)生產方(fang)式(shi)

1、產地(di)選擇與特殊內容規(gui)定：產地(di)環(huan)境(jing)條件應符(fu)合(he)NY/T391的(de)要(yao)求。土(tu)壤(rang)：土(tu)層深厚、排水良(liang)好的(de)砂壤(rang)土(tu)、紅(hong)壤(rang)土(tu)、黃壤(rang)土(tu)、紅(hong)粘土(tu)或紅(hong)沙土(tu)。土(tu)壤(rang)有機質含量(liang)2%以上，PH值在7左右(you)。地(di)理環(huan)境(jing)：地(di)勢(shi)高、基(ji)本平(ping)坦、海拔(ba)800m—1200m的(de)嶺地(di)或灘地(di)。光照(zhao)充足，年(nian)日照(zhao)時數2500h?—2600h。氣溫：季節(jie)性變化明(ming)顯(xian)、四季分明(ming)、晝夜溫差大(da)(da)、溫度(du)不小于10℃的(de)年(nian)活動積溫3000℃—3400℃，全年(nian)的(de)平(ping)均氣溫18.5℃—20℃為(wei)宜(yi)。雨(yu)量(liang)適中(zhong)，平(ping)均年(nian)降水量(liang)600mm左右(you)為(wei)宜(yi)。本區域大(da)(da)氣通風(feng)良(liang)好且符(fu)合(he)GB3095標準的(de)規(gui)定。 

2、品種選擇(ze)與特定要求：用(yong)(yong)已審定選擇(ze)推廣的(de)(de)、經生(sheng)產實踐認(ren)可的(de)(de)、高產優質、抗倒伏能力和抗逆能力強的(de)(de)并(bing)適合于(yu)本地積溫條(tiao)件的(de)(de)優良(liang)品種晉谷(gu)(gu)21、晉谷(gu)(gu)40、晉谷(gu)(gu)41、晉谷(gu)(gu)42。種子(zi)純度和凈度98%以上，發(fa)芽率大于(yu)90%，含水(shui)量在14%以下(xia)(xia)。播前一(yi)周(zhou)，將(jiang)種子(zi)在陽光下(xia)(xia)晾曬2d～3d。播前3天～5天，用(yong)(yong)10%的(de)(de)鹽水(shui)溶液浸泡，撈(lao)出(chu)漂在水(shui)面上的(de)(de)秕谷(gu)(gu)、草(cao)籽(zi)等(deng)，將(jiang)下(xia)(xia)沉飽滿(man)籽(zi)實撈(lao)出(chu)，用(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗凈，晾干待播。 

3、生(sheng)產過程管理：選地(di)：選擇耕層(ceng)深(shen)厚、肥(fei)(fei)力較高、保水保肥(fei)(fei)及(ji)排水良好(hao)的(de)地(di)塊。選茬(cha)(cha)：選擇前茬(cha)(cha)三(san)年(nian)以(yi)上未使(shi)用高殘(can)留農(nong)藥(yao)的(de)大豆、小麥及(ji)耕作條件好(hao)的(de)玉米、高粱茬(cha)(cha)，避免重(zhong)茬(cha)(cha)和迎(ying)茬(cha)(cha)。中耕除草，第(di)一次(ci)(ci)中耕結合(he)(he)間苗定苗進行(xing)，應掌握淺鋤細鋤，破碎土(tu)塊，做到除草務盡(jin)，深(shen)淺一致(zhi)，防止傷苗壓苗。第(di)二(er)次(ci)(ci)中耕在(zai)谷子拔(ba)(ba)節后，結合(he)(he)追肥(fei)(fei)進行(xing)深(shen)中耕，深(shen)度7—8厘(li)米。松土(tu)通氣，消滅(mie)雜草。第(di)三(san)次(ci)(ci)中耕在(zai)孕穗(sui)期(qi)進行(xing)，深(shen)度一般(ban)以(yi)5厘(li)米為(wei)宜。病、蟲(chong)(chong)害防治，以(yi)預防為(wei)主(zhu)(zhu)，綜合(he)(he)防治，以(yi)農(nong)業、生(sheng)物防治為(wei)主(zhu)(zhu)，化學防治為(wei)輔，農(nong)藥(yao)使(shi)用嚴格遵(zun)守綠色食品農(nong)藥(yao)使(shi)用規(gui)則。主(zhu)(zhu)要病害防治：谷子白發病一般(ban)在(zai)孕穗(sui)期(qi)至(zhi)灌(guan)漿期(qi)發生(sheng)，發現病株連根拔(ba)(ba)起清(qing)除，帶(dai)出大田燒毀(hui)，并實行(xing)多次(ci)(ci)輪(lun)作倒茬(cha)(cha)。主(zhu)(zhu)要蟲(chong)(chong)害防治：粟灰螟一般(ban)在(zai)拔(ba)(ba)節后期(qi)發生(sheng)，主(zhu)(zhu)要防治辦法是在(zai)秋后焚燒根茬(cha)(cha)、清(qing)除根茬(cha)(cha)、人工滅(mie)蟲(chong)(chong)。六月上中旬（具體(ti)時間按(an)當地(di)蟲(chong)(chong)情測報），用樂斯(si)本1000倍液(ye)(ye)—1500倍液(ye)(ye)葉(xie)噴，公頃用藥(yao)液(ye)(ye)780kg，防治谷子鉆(zhan)心蟲(chong)(chong)。

4、產品收(shou)獲(huo)(huo)后處理的規定：收(shou)獲(huo)(huo)時間一般在每年9月下旬至10月上(shang)中(zhong)旬，蠟熟(shu)末期(qi)(qi)或完熟(shu)期(qi)(qi)進行收(shou)獲(huo)(huo)。此(ci)時谷子下部葉片變(bian)黃，上(shang)部葉片捎帶綠色(se)或呈黃綠色(se)，籽粒變(bian)硬，成熟(shu)（斷青）時及(ji)時收(shou)獲(huo)(huo)。收(shou)獲(huo)(huo)要求要做到單(dan)(dan)收(shou)、單(dan)(dan)運(yun)、單(dan)(dan)脫粒、單(dan)(dan)儲(chu)(chu)存、確保打、運(yun)、儲(chu)(chu)及(ji)加工過程中(zhong)不發(fa)生第二次污(wu)染。 

5、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)要求(qiu)：加工過(guo)程要精(jing)益求(qiu)精(jing)，把好“五關(guan)(guan)”：原料購進關(guan)(guan)、清雜除(chu)塵關(guan)(guan)、碾拋(pao)分級(ji)關(guan)(guan)、探測色(se)選關(guan)(guan)、包裝計量關(guan)(guan)。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中經過(guo)清雜、除(chu)塵、排(pai)癟(bie)、礱谷、扒殼、碾米、拋(pao)光、色(se)選、金屬探測、分級(ji)、計量、包裝、檢驗等工序完成。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)要求(qiu)必須建(jian)立地理標志農產(chan)(chan)品沁(qin)水(shui)黃小(xiao)米生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)檔案，應詳細記錄(lu)產(chan)(chan)地環境、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術、病蟲害防治和采收(shou)、加工等各環節所采取的具體措(cuo)施。