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一.產品介紹

沁(qin)州(zhou)南(nan)(nan)瓜(gua)籽產(chan)于(yu)太(tai)行(xing)、太(tai)岳兩山之(zhi)間的(de)(de)黃土(tu)丘陵區(qu)山西省(sheng)沁(qin)縣(xian)(xian)。地理坐(zuo)標東徑112”28’至112’54’，北緯(wei)36’26’至36’59’，是優質動、植物生長(chang)的(de)(de)最佳域位。沁(qin)縣(xian)(xian)水多土(tu)好(hao)山綠，沒(mei)有任(ren)何污染(ran)，堪稱“天(tian)(tian)然(ran)(ran)氧(yang)吧”。被國家(jia)有關部門檢(jian)測認定為“中(zhong)(zhong)國綠色名(ming)縣(xian)(xian)”、“中(zhong)(zhong)國最具特(te)色魅力(li)縣(xian)(xian)”、“無公害農產(chan)品生產(chan)區(qu)域”、“中(zhong)(zhong)國小米之(zhi)鄉”。獨特(te)的(de)(de)自然(ran)(ran)氣候條件造(zao)就了沁(qin)州(zhou)南(nan)(nan)瓜(gua)籽營養非常豐富。清朝(chao)大學(xue)(xue)士兼(jian)刑部尚書吳典(dian)回家(jia)控親返京時(shi)，挑(tiao)選上好(hao)的(de)(de)沁(qin)縣(xian)(xian)南(nan)(nan)瓜(gua)籽進貢康熙，康熙吃后十分(fen)高興，便欣然(ran)(ran)寫道(dao)：“沁(qin)州(zhou)三(san)件寶：核桃、瓜(gua)籽、吳閣(ge)老”，至此，瓜(gua)籽就成了沁(qin)縣(xian)(xian)的(de)(de)三(san)大寶之(zhi)一。沁(qin)縣(xian)(xian)人吃南(nan)(nan)瓜(gua)籽證(zheng)明(ming)：每天(tian)(tian)吃上50克左(zuo)右的(de)(de)南(nan)(nan)瓜(gua)籽，可有效地防治前(qian)列(lie)(lie)腺(xian)疾病，經醫學(xue)(xue)臨床證(zheng)明(ming)，這(zhe)是由于(yu)前(qian)列(lie)(lie)腺(xian)的(de)(de)分(fen)泌激素功能要(yao)依靠(kao)脂(zhi)肪酸，而南(nan)(nan)瓜(gua)籽就富含(han)脂(zhi)肪酸，可使(shi)列(lie)(lie)腺(xian)保持良好(hao)功能；所含(han)的(de)(de)活性成分(fen)可消(xiao)除前(qian)列(lie)(lie)腺(xian)炎初期的(de)(de)腫(zhong)脹(zhang)，同時(shi)還有預防前(qian)列(lie)(lie)腺(xian)癌(ai)的(de)(de)作用。

二.自然生(sheng)態(tai)環(huan)境和人文歷史因素(su)

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌(mao)情況：全(quan)縣(xian)(xian)(xian)地貌(mao)屬丘陵山(shan)(shan)區。縣(xian)(xian)(xian)境土(tu)(tu)壤(rang)可劃分(fen)為褐土(tu)(tu)和草甸土(tu)(tu)兩個(ge)土(tu)(tu)類(lei)，褐土(tu)(tu)是(shi)縣(xian)(xian)(xian)境主(zhu)要(yao)土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型，廣泛分(fen)布(bu)在全(quan)縣(xian)(xian)(xian)平川、丘陵和山(shan)(shan)區的(de)13個(ge)鄉(xiang)鎮，占全(quan)縣(xian)(xian)(xian)總(zong)土(tu)(tu)地面(mian)積的(de)94%。從海拔最高的(de)棋(qi)盤山(shan)(shan)到最低(di)的(de)二神口，從最西邊的(de)三神寺(si)到東端的(de)水洼村，絕(jue)大部分(fen)為褐土(tu)(tu)區域。全(quan)縣(xian)(xian)(xian)土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量≥2.4%，全(quan)氮含量≥0.291%，全(quan)速磷≥11.98ppm，全(quan)速鉀148.92mg/kg，有(you)機質鉀肥較有(you)余，氮磷養分(fen)不足，土(tu)(tu)壤(rang)PH值7.5-9.3，特(te)別適宜(yi)獨(du)具特(te)色的(de)沁州南瓜籽的(de)生(sheng)長發育。 

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：境內(nei)全(quan)(quan)是源頭活(huo)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，沒(mei)有(you)過境水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。擁有(you)漳河(he)(he)泉(quan)、王后泉(quan)、元王泉(quan)、申則(ze)泉(quan)。 經國家(jia)(jia)地礦(kuang)部(bu)(bu)等有(you)關(guan)部(bu)(bu)門測試，按照《飲用天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)國家(jia)(jia)標準》確定為“含鍶的(de)重碳酸——鈣(gai)鎂(mei)型(xing)優質(zhi)飲用天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”。其質(zhi)量(liang)(liang)和貯藏超過嶗山(shan)，與法國阿原卑斯山(shan)礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)相媲(pi)美(mei)；有(you)濁漳河(he)(he)、白玉河(he)(he)、庶紀河(he)(he)、西湯河(he)(he)、迎春河(he)(he)、圪蘆河(he)(he)、徐(xu)陽(yang)河(he)(he)、段(duan)柳(liu)河(he)(he)、湟水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)等17條長(chang)流(liu)河(he)(he)、季節(jie)河(he)(he)，遍及全(quan)(quan)境的(de)溝灣凹(ao)岔(cha)；擁有(you)西湖、東湖、北海(hai)、南(nan)湖、瘦西湖等14座中小型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫，總庫容量(liang)(liang)6860.4立方(fang)米(mi)；地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年徑流(liu)量(liang)(liang)1.316億立方(fang)米(mi)，地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)總動貯量(liang)(liang)4500萬(wan)立方(fang)米(mi)，調節(jie)貯量(liang)(liang)6000萬(wan)立方(fang)米(mi)。史稱(cheng)“泉(quan)泊(bo)河(he)(he)湖到處有(you)，滋潤萬(wan)物山(shan)河(he)(he)秀(xiu)”。豐富(fu)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源，為南(nan)瓜籽生長(chang)提供了有(you)利條件。 

3、氣(qi)候情況：我縣屬于(yu)暖溫帶大陸性氣(qi)候，冬季(ji)寒冷(leng)少雪，春季(ji)干旱多風，夏季(ji)熱而多雨(yu)(yu)，秋季(ji)有(you)時(shi)澇(lao)有(you)時(shi)旱。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫10.3℃，一(yi)月份最冷(leng)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫為-5℃，極端(duan)最高氣(qi)溫為38.3℃，10℃以(yi)上(shang)積溫為3567.8℃。全(quan)(quan)年(nian)無霜期(qi)182天，平(ping)(ping)均(jun)(jun)終霜期(qi)在(zai)四月上(shang)旬(xun)，初霜期(qi)在(zai)十月上(shang)旬(xun)，全(quan)(quan)年(nian)日(ri)照時(shi)數2478.9小(xiao)時(shi)，歷年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)蒸發量為1756.9毫米(mi)(mi)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)(yu)量為554.9毫米(mi)(mi)。一(yi)年(nian)中雨(yu)(yu)量主要集(ji)中在(zai)七八月份，占全(quan)(quan)年(nian)降(jiang)雨(yu)(yu)量的(de)一(yi)半以(yi)上(shang)，有(you)利于(yu)南瓜籽的(de)營養成分的(de)積累。 

4、人文(wen)歷史情況：南(nan)瓜(gua)是(shi)人類在沁州這塊(kuai)土地繁衍(yan)以來(lai)就(jiu)開(kai)始(shi)種植和(he)食用(yong)的(de)一項主食產品。清朝大學士(shi)兼刑部尚書吳典回家探親返京(jing)時(shi)，挑(tiao)選上好的(de)沁州南(nan)瓜(gua)籽(zi)、核桃(tao)、小米進貢(gong)康(kang)熙，康(kang)熙吃后十分(fen)高(gao)興(xing)，便欣然吟道：“沁州三件寶：核桃(tao)、瓜(gua)籽(zi)、吳閣老”，至此(ci)，瓜(gua)籽(zi)就(jiu)成了沁州的(de)三大寶之一。

三.地域范圍

沁(qin)州(zhou)南(nan)瓜籽產于山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)長(chang)治(zhi)市(shi)(shi)沁(qin)州(zhou)，位(wei)于山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)長(chang)治(zhi)市(shi)(shi)北部(bu)、太行(xing)山(shan)(shan)和太岳山(shan)(shan)之間，東(dong)(dong)接(jie)襄(xiang)垣縣(xian)(xian)、武(wu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)，南(nan)鄰屯留縣(xian)(xian)，西(xi)部(bu)與沁(qin)源(yuan)縣(xian)(xian)毗鄰，北部(bu)與武(wu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)及晉中市(shi)(shi)的平遙縣(xian)(xian)接(jie)壤(rang)，位(wei)居省(sheng)城(cheng)太原與長(chang)治(zhi)的中軸線上。保(bao)護范(fan)圍包括全縣(xian)(xian)基(ji)地轄(xia)新(xin)(xin)店鎮(zhen)(zhen)、定昌鎮(zhen)(zhen)、郭村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)、漳(zhang)源(yuan)鎮(zhen)(zhen)、牛(niu)寺鄉(xiang)(xiang)(xiang)、松村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)6個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)162個(ge)村(cun)(cun)，東(dong)(dong)到松村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)松村(cun)(cun)，南(nan)到新(xin)(xin)店鎮(zhen)(zhen)棟村(cun)(cun)，西(xi)到郭村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)郭家莊(zhuang)，北到牛(niu)寺鄉(xiang)(xiang)(xiang)王泉，地理(li)坐標為(wei)東(dong)(dong)經112°26′06″～112°41′10″，北緯36°42′34″～36°35′20″，總面積(ji)4000公頃，年產量2800噸。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官特(te)征：南瓜(gua)籽呈扁橢圓形，一端較長，外表(biao)淺黃(huang)淡白色，邊緣稍(shao)有棱(leng)，長約(yue)1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表(biao)面稍(shao)有毛茸。瓜(gua)籽種仁整體肉(rou)厚(hou)、果仁味(wei)道(dao)鮮美色灰綠、清香(xiang)、味(wei)濃、回味(wei)綿長。 

2、內在品(pin)質指(zhi)標：

a產品(pin)能(neng)量檢(jian)測(ce)結果為2410KJ/100g，高于普通(tong)產品(pin)檢(jian)測(ce)結果2368KJ/100g。

b產(chan)品蛋白(bai)質(zhi)檢測結果為35.5g/100g，高于(yu)普通產(chan)品33.2g/100g。

c鉀(jia)元素檢測值(zhi)為6430mg/Kg，比一(yi)般產品平均值(zhi)高1020mg/Kg。

d鎂元(yuan)素檢測值為(wei)4680mg/Kg，高于普通產品平均(jun)值20 mg/Kg。

e鈣元素檢測值為214mg/Kg，高于普(pu)通產(chan)品平均(jun)值160mg/Kg。

f鐵元素檢測(ce)值為83.2mg/Kg，高(gao)于普通(tong)產品平(ping)均值15mg/Kg。

g鋅元素檢測(ce)值為65.7 mg/Kg，高于(yu)(yu)普通產品(pin)平均(jun)值25.7mg/Kg。h銅元素檢測(ce)值為14.7mg/Kg，高于(yu)(yu)普通產品(pin)平均(jun)值11.1mg/Kg。i硒元素檢測(ce)值為0.097mg/Kg，高于(yu)(yu)普通產品(pin)平均(jun)值0.0278mg/Kg。 

3、安全要(yao)求：沁(qin)州南(nan)瓜籽執(zhi)行《無(wu)公害生(sheng)產技術規程》（NY5324-2006）標準。

五.特定生產方(fang)式

1、產(chan)地選擇與(yu)特殊內容(rong)規定：南瓜種植(zhi)宜選擇向(xiang)陽(yang)肥沃竭(jie)土，需排水良好，地勢通風向(xiang)陽(yang)，尤其在向(xiang)陽(yang)邊堰種植(zhi)，便于瓜秧(yang)(yang)下(xia)垂，且日照(zhao)時間長。沙坡地、下(xia)濕地、瘠薄地、背陰地等其他(ta)地塊(kuai)不宜種植(zhi)。在沁州，一到秋季，丘陵向(xiang)陽(yang)梯田堰邊垂釣的綠色南瓜秧(yang)(yang)和橙色南瓜，綠橙輝映，形成了一道亮麗的風景線。 

2、品(pin)種(zhong)(zhong)選擇與(yu)特定要求：沁(qin)州南瓜(gua)為傳統品(pin)種(zhong)(zhong)，不用改良優種(zhong)(zhong)。每(mei)年百姓挑選個大(da)、味美的南瓜(gua)做種(zhong)(zhong)瓜(gua)，次(ci)年下(xia)(xia)種(zhong)(zhong)時節才剖(pou)瓜(gua)取籽，選擇飽(bao)滿種(zhong)(zhong)籽，用布包好甩進廁所浸泡7天方可下(xia)(xia)種(zhong)(zhong)，這樣品(pin)質、味道不變。 

3、生產過程管理(li)：種植栽培：選擇向陽(yang)褐紅厚土(tu)，打一米(mi)見方大(da)穴(xue)(xue)(xue)，將漚(ou)熟的（50公斤）雞糞(fen)、豆(dou)餅、牛糞(fen)、羊糞(fen)各25%倒入大(da)穴(xue)(xue)(xue)，與穴(xue)(xue)(xue)中生土(tu)攪勻。腐(fu)熟一個星期后，在穴(xue)(xue)(xue)頂端栽籽(zi)，此籽(zi)生根0.2米(mi)后扎根于(yu)土(tu)肥(fei)(fei)層。生長(chang)期管理(li)：南瓜苗長(chang)至4片葉時，用(yong)圊肥(fei)(fei)加水澆灌一次(ci)，到6片葉時，順地堰向陽(yang)方向挖壕納秧(yang)，結瓜至直徑5公分時，用(yong)圊肥(fei)(fei)拌水透澆一次(ci)，支秧(yang)一出(chu)立即抹掉。到結瓜3個時，抹去(qu)秧(yang)頭(tou)。由(you)于(yu)施(shi)肥(fei)(fei)完(wan)全杜絕施(shi)用(yong)他肥(fei)(fei)，故無(wu)(wu)(wu)病蟲(chong)害(hai)也(ye)無(wu)(wu)(wu)需施(shi)噴農藥，因此，完(wan)全符合《無(wu)(wu)(wu)公害(hai)食品有機生產技術規程》。 

4、產品收獲與產后(hou)處理規(gui)定：

a采收(shou)：適時(shi)(shi)采收(shou)是確保南瓜籽籽粒(li)飽滿、高產(chan)優質的(de)(de)重要環節(jie)。采收(shou)一般(ban)在9月中旬為宜。這時(shi)(shi)南瓜的(de)(de)皮(pi)(pi)層(ceng)由(you)綠變橙，表面有一層(ceng)白蠟(la)狀(zhuang)物質，并有許(xu)多小瘤(liu)狀(zhuang)凸起，手指(zhi)甲(jia)掐(qia)不進瓜皮(pi)(pi)，即達到(dao)完全成熟(shu)。

b取籽(zi)(zi)(zi)(zi)：沁(qin)州瓜(gua)(gua)(gua)農總(zong)結的(de)操作經驗：切(qie)瓜(gua)(gua)(gua)取籽(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)能(neng)用快刀，按照瓜(gua)(gua)(gua)的(de)形(xing)狀要橫向(xiang)切(qie)瓜(gua)(gua)(gua)，不(bu)(bu)能(neng)縱(zong)向(xiang)切(qie)，以免把(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)切(qie)壞造成(cheng)切(qie)傷過多，降低瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)等級。開(kai)瓜(gua)(gua)(gua)時(shi)最好(hao)先把(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)肉切(qie)透(tou)（一(yi)面切(qie)一(yi)刀）然(ran)(ran)后(hou)一(yi)摔瓜(gua)(gua)(gua)就開(kai)了。開(kai)瓜(gua)(gua)(gua)后(hou)用手將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)擠出(chu)，放(fang)在(zai)清水中洗(xi)凈瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)上的(de)瓜(gua)(gua)(gua)瓤(rang)，把(ba)(ba)干凈的(de)瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)撈出(chu)后(hou)放(fang)在(zai)蓋簾(lian)上或其它干凈的(de)地方晾曬。大(da)量(liang)(liang)加工(gong)時(shi)，可把(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)瓤(rang)掏出(chu)后(hou)，放(fang)到大(da)缸里(li)，加適量(liang)(liang)的(de)清水，用一(yi)端釘著幾根粗(cu)釘的(de)木棒或較(jiao)硬的(de)苕條把(ba)(ba)來回(hui)攪動，促使(shi)瓜(gua)(gua)(gua)瓤(rang)與瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)分離。在(zai)日曬條件好(hao)的(de)時(shi)候，也可采用曬瓤(rang)抖籽(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)辦(ban)法，即把(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)摔開(kai)后(hou)，把(ba)(ba)瓤(rang)掏出(chu)攤放(fang)在(zai)平好(hao)的(de)場地上，在(zai)陽光下曬3—4天(tian)，瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)和瓜(gua)(gua)(gua)瓤(rang)就自然(ran)(ran)脫離，再(zai)用叉子一(yi)抖，瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)(zi)和瓜(gua)(gua)(gua)瓤(rang)就分開(kai)了。

c曬干(gan)：經(jing)大量加(jia)工洗凈的(de)(de)瓜(gua)籽可(ke)放在通風(feng)干(gan)燥處(chu)的(de)(de)席子或木板(ban)上晾、或用(yong)溫火鍋烘干(gan)，用(yong)水泡時也不能(neng)時間(jian)太(tai)長(chang)，更不能(neng)把瓜(gua)瓤堆在一(yi)起，避(bi)免霉(mei)壞瓜(gua)籽，造(zao)成損失。

d保(bao)(bao)管：瓜(gua)籽晾(liang)曬干(gan)透(tou)后(hou)統(tong)一放在干(gan)燥處(chu)保(bao)(bao)管，待出(chu)售前再加(jia)工。然后(hou)用(yong)簸箕扇(shan)掉(diao)瓜(gua)籽中(zhong)的(de)薄(bo)皮和(he)雜(za)質，也可采(cai)用(yong)風吹的(de)辦法。沁州南瓜(gua)有較強的(de)后(hou)熟階段，如加(jia)工量(liang)大時(shi)，應(ying)先加(jia)工成(cheng)熟的(de)，以做到適時(shi)加(jia)工。

e加工(gong)、包裝：生食進行紙盒(he)包裝，熟食每次下鍋5公斤(jin)，溫水(shui)(shui)燒炒(chao)，勤攪(jiao)拌，經(jing)檢(jian)測(ce)適(shi)合(he)炒(chao)熟程度標(biao)準(zhun)，冷卻(que)2小時，而后裝盒(he)，貯藏在15℃以下倉(cang)庫，待售(shou)。以上環(huan)節過程已(yi)經(jing)形成沁州南瓜籽的(de)生產(chan)(chan)技術(shu)特定規程，完全符(fu)(fu)合(he)《無公害南瓜籽生產(chan)(chan)技術(shu)規程》、《中華人民(min)共和國食品衛生法(fa)》要求，大(da)氣環(huan)境符(fu)(fu)合(he)《環(huan)境空氣質量標(biao)準(zhun)》。加工(gong)人員(yuan)健康，產(chan)(chan)品符(fu)(fu)合(he)NY-x123-2000，水(shui)(shui)質質量合(he)格，適(shi)宜種植南瓜。 

5、生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)(yao)求：中心所有(you)各基地，收(shou)購、加工的(de)(de)生(sheng)產(chan)組長和防治人員及收(shou)購、貯藏、加工的(de)(de)專(zhuan)業技(ji)術人員、驗收(shou)人員都(dou)制度性地按班次、時間(jian)(jian)、數量(liang)如實記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)生(sheng)產(chan)情況(kuang)，都(dou)建(jian)(jian)立了(le)病蟲害情況(kuang)、技(ji)術措施、農藥化肥的(de)(de)使用情況(kuang)、建(jian)(jian)立生(sheng)產(chan)過程記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔(dang)案，投入品的(de)(de)名稱、使用時間(jian)(jian)、使用目的(de)(de)、使用方法、使用量(liang)都(dou)按要(yao)(yao)求記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)準(zhun)確(que)。加工程序都(dou)建(jian)(jian)立了(le)加工檔(dang)案，工藝、數量(liang)、等級、時間(jian)(jian)都(dou)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)詳盡符合要(yao)(yao)求。