生長條件
山(shan)核桃(tao)，屬胡(hu)桃(tao)科(ke)山(shan)核桃(tao)屬，為落(luo)葉(xie)喬木，俗稱小胡(hu)桃(tao)、小核桃(tao)。生長在氣候優越、土(tu)壤(rang)肥沃(wo)、植被茂盛的(de)(de)山(shan)區，由(you)灰巖風(feng)化形成(cheng)的(de)(de)油黃(huang)泥土(tu)、黑色石灰土(tu)、鈣(gai)質頁(ye)巖等(deng)土(tu)壤(rang)，這些(xie)土(tu)壤(rang)透水性(xing)(xing)(xing)強、保水性(xing)(xing)(xing)好(hao)，深厚肥沃(wo)微酸性(xing)(xing)(xing)至(zhi)中性(xing)(xing)(xing)。由(you)于(yu)其(qi)對(dui)土(tu)壤(rang)條件(jian)的(de)(de)要(yao)(yao)求十分(fen)苛(ke)刻，故外地多(duo)次(ci)引種未能成(cheng)功。主要(yao)(yao)分(fen)布于(yu)皖浙邊界的(de)(de)天目山(shan)區、績溪、寧國等(deng)，屬于(yu)稀特產品。
經濟價值
山核(he)桃為(wei)國(guo)內單位面積產量最高的(de)木本油(you)(you)(you)(you)料樹(shu)種(zhong)之一，凈(jing)果(guo)仁含油(you)(you)(you)(you)率(lv)高達(da)69.8--74%，帶殼出油(you)(you)(you)(you)率(lv)為(wei)28%，比油(you)(you)(you)(you)茶、油(you)(you)(you)(you)桐高出數倍。山核(he)油(you)(you)(you)(you)，清澄透亮，色淡金黃勝似芝麻油(you)(you)(you)(you)，宜澆食(shi)，不耐煎熬，香味芬芳，為(wei)油(you)(you)(you)(you)中上品。1957年(nian)(nian)的(de)市(shi)價(jia)為(wei)每市(shi)斤1元1角左(zuo)右(you)。據記載，1941年(nian)(nian)，"農民十之有八用于榨油(you)(you)(you)(you)"，往往一年(nian)(nian)要備二(er)年(nian)(nian)的(de)油(you)(you)(you)(you)量。
據科學測定，山核桃除(chu)含有豐(feng)富的植物油脂(zhi)外(wai)，其(qi)(qi)果仁的蛋白質(zhi)含量(liang)達18.3%，還(huan)有多種(zhong)維(wei)生素，在(zai)醫藥(yao)上具有潤腸滋(zi)補抗衰老的功效。其(qi)(qi)外(wai)果皮燒灰后，含堿率達20~30%，其(qi)(qi)中碳(tan)酸鐘含量(liang)達60%以上，可(ke)供在(zai)化工(gong)、醫藥(yao)、輕工(gong)業使用。
果品特點
山(shan)核桃每年白(bai)露前后成熟。屬(shu)純野生果類，集天(tian)地之(zhi)(zhi)靈氣，真正無任何公害污染的(de)天(tian)然綠色(se)食品，也(ye)是眾多中國干果中品味、營養價值最高的(de)品種之(zhi)(zhi)一。
山核桃作為果品(pin)，為時更晚，據傳聞，還是(shi)本世紀初開始。一個偶然的機會，有(you)聞者(zhe)(zhe)取榨油之山核食(shi)之，口感芳香略帶苦澀，即投之于(yu)鹽(yan)水之中，再食(shi)又覺回潮無(wu)香，遂棄之于(yu)暖缸之上，數(shu)日后，又食(shi)，其(qi)味竟香脆無(wu)比，佐以飲食(shi)，更是(shi)妙味橫生、膾炙人口、嗜(shi)之有(you)癮，欲罷不能，復挑粒大而(er)飽滿者(zhe)(zhe)，如法炮制，食(shi)者(zhe)(zhe)稱羨。
山(shan)核桃因其核大殼(ke)薄(bo)、味(wei)香(xiang)松脆、鮮美可口而享譽全國各地，有(you)"天下美果"之稱(cheng)。
珍惜時光 
