岳(yue)陽黃茶(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)中庸之道,集其他五大(da)茶(cha)(cha)(cha)類加工工藝(yi)之綜(zong)合,有綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)殺青、紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)發酵、黑茶(cha)(cha)(cha)的(de)渥堆、白茶(cha)(cha)(cha)的(de)萎凋、靑茶(cha)(cha)(cha)的(de)烘焙,具(ju)有酵香(xiang)清悅,味厚爽口,醇和香(xiang)濃。岳(yue)陽黃茶(cha)(cha)(cha)具(ju)有綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)清香(xiang),白茶(cha)(cha)(cha)的(de)愉悅,青茶(cha)(cha)(cha)的(de)韻味,紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)爽口,黑茶(cha)(cha)(cha)的(de)厚重,醇厚甘(gan)甜,醇和而香(xiang)濃。
一、產品概況
產品名稱:岳陽黃茶(cha)
二、地理地標
岳陽(yang)市位于湖(hu)(hu)南東北部,東倚幕(mu)阜(fu)山,西抱洞庭(ting)湖(hu)(hu),北枕長(chang)江(jiang),南連湘、資、沅(yuan)、澧四水,屬濕(shi)潤的(de)(de)大陸性(xing)季(ji)(ji)風氣(qi)候。嚴(yan)寒(han)期(qi)短,無霜期(qi)長(chang);春溫多變,秋(qiu)寒(han)偏早;雨(yu)季(ji)(ji)明(ming)顯。生長(chang)季(ji)(ji)中光(guang)熱水充足,農(nong)業氣(qi)候條件較(jiao)好,是(shi)黃茶生長(chang)的(de)(de)天然(ran)溫床。
岳(yue)陽市水(shui)(shui)資源豐富(fu),水(shui)(shui)域面積大(da),水(shui)(shui)系(xi)發達(da),雨量充(chong)沛,過境水(shui)(shui)量大(da)。充(chong)足(zu)無污染(ran)的水(shui)(shui)資源給黃(huang)茶(cha)茶(cha)園建設及茶(cha)樹生長提供(gong)了(le)有利條件。
岳陽市(shi)土壤(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)為(wei)主,土壤(rang)(rang)均呈(cheng)弱(ruo)酸性。在此土壤(rang)(rang)中種植的茶樹根(gen)系(xi)發達,枝葉茂(mao)盛,葉、芽(ya)肥(fei)厚(hou),成品茶中的茶氨酸和鋅元(yuan)素等物(wu)質豐(feng)富,具有香(xiang)高、味醇、形佳等特色。
三、文化背景
“雙燜黃”獨(du)特工藝
岳陽黃(huang)(huang)(huang)茶的(de)(de)(de)特(te)別,離不開(kai)它獨(du)特(te)的(de)(de)(de)“黃(huang)(huang)(huang)茶工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)”。國(guo)內首(shou)創的(de)(de)(de)“雙燜黃(huang)(huang)(huang)”工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)是(shi)岳陽黃(huang)(huang)(huang)茶制作大師經驗(yan)結(jie)晶(jing)。兩(liang)次燜黃(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)發酵工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi),研(yan)發出了味醇耐(nai)泡、醇香持久、湯色(se)明(ming)亮的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)茶產品。特(te)有的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)茶品種(zhong),搭(da)配獨(du)特(te)的(de)(de)(de)沖(chong)泡工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi),在講究(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)泉(quan)水沖(chong)泡下,最后成為顏色(se)純正(zheng)、芳香濃(nong)郁的(de)(de)(de)茶湯,工(gong)(gong)(gong)序(xu)繁雜(za)、工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)考(kao)究(jiu)(jiu),是(shi)天(tian)時、地利、人和的(de)(de)(de)產物,珍貴(gui)無比。
娥皇、女(nv)英帶來岳陽黃(huang)茶
相傳(chuan)四(si)千多年前,舜帝南巡不幸駕崩于九(jiu)嶷山(shan)(shan)下。兩位愛妃娥皇(huang)、女(nv)英奔喪途經洞(dong)庭(ting)遇險,湖面飄來七十二只青螺,把她們托起聚成君(jun)山(shan)(shan)。為了不讓君(jun)山(shan)(shan)島(dao)被淹(yan),在(zai)湖底(di)還有“定海神針”可隨(sui)洞(dong)庭(ting)湖水漲退而伸縮。
其(qi)間,二(er)妃將隨身所帶(dai)的(de)茶(cha)(cha)籽播于(yu)君(jun)山(shan)。茶(cha)(cha)籽經悉心(xin)培(pei)育,在君(jun)山(shan)白鶴寺長出了3兜健壯(zhuang)的(de)茶(cha)(cha)苗(miao),成為君(jun)山(shan)茶(cha)(cha)母本,也是(shi)黃茶(cha)(cha)之源。自此君(jun)山(shan)有茶(cha)(cha),后來人們(men)模(mo)仿“定海神針”之形(xing)將君(jun)山(shan)茶(cha)(cha)制成針狀,取名君(jun)山(shan)銀針。
岳陽(yang)黃茶與文(wen)成(cheng)公主入藏
唐代的(de)岳陽黃(huang)茶(cha),不僅受到了(le)(le)宮廷的(de)青睞,更重要(yao)的(de)是作為一種媒介,為漢藏(zang)的(de)文(wen)化交(jiao)流起過重要(yao)的(de)作用,引出(chu)了(le)(le)一段(duan)流芳(fang)千古的(de)佳(jia)話(hua)。
貞觀十一(yi)年(公元(yuan)636),松(song)贊(zan)干(gan)布(bu)向(xiang)唐朝求婚,唐太宗同意將宗室女(nv)文(wen)成公主(zhu)嫁(jia)給松(song)贊(zan)干(gan)布(bu)。貞觀十五年(公元(yuan)641年),松(song)贊(zan)干(gan)布(bu)迎娶文(wen)成公主(zhu)。出發時(shi),文(wen)成公主(zhu)帶了(le)一(yi)些她(ta)所喜(xi)愛的(de)(de)書籍、日用(yong)品,以及陶器、紙、酒(jiu)、茶(cha)(cha)(cha)葉等(deng)嫁(jia)妝,而入(ru)藏(zang)時(shi)帶去的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉就是岳(yue)州(今(jin)岳(yue)陽(yang))名(ming)茶(cha)(cha)(cha)“灉湖含膏”。文(wen)成公主(zhu)入(ru)藏(zang)后,把飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)習俗(su)傳到(dao)西(xi)藏(zang),使茶(cha)(cha)(cha)與(yu)佛教進一(yi)步(bu)融合,布(bu)道(dao)弘(hong)法,并(bing)升華為西(xi)藏(zang)喇(la)嘛(ma)寺中空前規模的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)之盛(sheng)會。
賈母品茗櫳翠庵
在《紅(hong)樓(lou)夢》第四十一回中,有一段(duan)賈母品茶(cha)櫳翠(cui)庵的(de)故(gu)事,許(xu)多茶(cha)葉學者認(ren)為,這是文學大師曹雪芹對君(jun)山茶(cha)最細(xi)膩的(de)描寫。
“史太(tai)君(jun)兩(liang)宴大觀園(yuan)”散席之后,賈(jia)母帶著(zhu)劉姥姥來到(dao)櫳翠(cui)庵(an),妙(miao)玉相迎進去(qu)剛坐下(xia),只見妙(miao)玉親自捧了一個(ge)海棠花式(shi)雕漆(qi)填金,“云(yun)龍獻(xian)壽”的小(xiao)茶(cha)(cha)盤,里面(mian)放(fang)了一個(ge)成窯五(wu)彩小(xiao)蓋鐘捧與(yu)賈(jia)母。賈(jia)母道(dao):“我(wo)不吃六(liu)安茶(cha)(cha)。”妙(miao)玉道(dao):“知道(dao),這(zhe)是(shi)老(lao)君(jun)眉。” 據我(wo)國著(zhu)名(ming)茶(cha)(cha)學家莊晚(wan)芳教授(shou)考證(見《中國茶(cha)(cha)經》第238面(mian)),老(lao)君(jun)眉是(shi)指洞庭湖中君(jun)山島所產的銀針(zhen)茶(cha)(cha),外形似老(lao)人的長眉,故名(ming)老(lao)君(jun)眉,茶(cha)(cha)名(ming)帶有增壽的意(yi)思。
乾隆江南品貢茶
相傳當年乾隆皇帝(di)游江(jiang)南(nan)時(shi)來到岳陽,乘船泛舟洞(dong)庭,登上君山,并品(pin)嘗了君山茶(cha)(cha)。乾隆看到柳井水(shui)沖泡的君山茶(cha)(cha),水(shui)色清(qing)冽,幽(you)香四溢時(shi),喜(xi)笑顏(yan)開,贊不絕口,當即封銀針茶(cha)(cha)為御茶(cha)(cha)。
乾隆(long)皇帝(di)是一位品(pin)茗斗茶(cha)的行家,晚(wan)年(nian)他(ta)更是嗜茶(cha)如命。在(zai)御(yu)花園(yuan)里有(you)他(ta)專門飲茶(cha)的亭閣(ge),并有(you)納貢的君山(shan)銀針(zhen)、西湖(hu)龍井、鐵(tie)觀音等。閑時,他(ta)常去(qu)精心齋(今(jin)北海(hai)公園(yuan)內)品(pin)飲君山(shan)銀針(zhen)。
四、文化積淀
岳(yue)陽黃茶生產(chan)歷史(shi)悠久。唐(tang)代初(chu)期(qi)已是名(ming)列前茅的優質茶,中唐(tang)已成(cheng)為宮廷皇(huang)室中的貢品。據李肇(zhao)《唐(tang)國史(shi)補》載:“風俗貴茶,茶之名(ming)品益眾(zhong)。劍南(nan)有(you)(you)蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一。湖南(nan)有(you)(you)衡山,岳(yue)州有(you)(you)灉湖之含(han)膏”。在《唐(tang)國史(shi)補》中還有(you)(you)灉湖茶帶(dai)入西藏的記載。
宋(song)代飲(yin)茶(cha)(cha)盛行,當時的(de)灉(yong)(yong)湖(hu)含(han)膏已演(yan)變為(wei)白(bai)鶴茶(cha)(cha)和黃(huang)翎毛。宋(song)代《岳(yue)陽風(feng)土記》中有(you)“白(bai)鶴茶(cha)(cha)”的(de)記載:“灉(yong)(yong)湖(hu)諸山舊出(chu)茶(cha)(cha),謂之灉(yong)(yong)湖(hu)茶(cha)(cha),李肇所謂岳(yue)州灉(yong)(yong)湖(hu)之含(han)膏也,唐人(ren)(ren)極重之,見(jian)于篇什。今人(ren)(ren)不(bu)甚種植,惟白(bai)鶴僧園有(you)千余本,土地(di)頗類此(ci)苑,所出(chu)茶(cha)(cha)一歲不(bu)過一二(er)十兩,土人(ren)(ren)謂之白(bai)鶴茶(cha)(cha),味(wei)極甘香,非他處草茶(cha)(cha)可比。” 對岳(yue)州黃(huang)翎毛的(de)記述(shu)則(ze)見(jian)于馬端臨的(de)《文獻通考》。
明代岳(yue)州(zhou)茶已有(you)岳(yue)州(zhou)之(zhi)(zhi)黃翎(ling)毛(mao),岳(yue)州(zhou)之(zhi)(zhi)含膏(gao)的記載。據明·陳仁錫(xi)《潛確類書》:“潭州(zhou)之(zhi)(zhi)獨行靈草,岳(yue)州(zhou)之(zhi)(zhi)黃翎(ling)毛(mao),岳(yue)州(zhou)之(zhi)(zhi)含膏(gao)。……以上為昔日之(zhi)(zhi)佳品。”從(cong)上述文(wen)獻推斷,白鶴茶和黃翎(ling)毛(mao)則是今天的黃茶類名茶君山銀針和北港毛(mao)尖。
清(qing)代的(de)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)有了很(hen)大(da)的(de)發展。江昱《瀟湘聽(ting)雨(yu)錄》載:“洞庭君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)之毛(mao)尖,當推(tui)第一。”袁(yuan)枚《隨(sui)園食單》載:“洞庭君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)出茶(cha),色味(wei)與龍(long)井相同,葉微寬而綠過之,采掇最少。” 同治《湖(hu)南省志》載:“巴陵(ling)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)產(chan)(chan)茶(cha),嫩綠似(si)蓮(lian)心,歲以充貢。”“邑茶(cha)盛稱于唐,始貢于五代馬殷,舊傳(chuan)產(chan)(chan)灉(yong)湖(hu)諸山(shan)(shan)(shan),今則推(tui)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)矣。然君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)所產(chan)(chan)無多,正貢之外,山(shan)(shan)(shan)僧(seng)所貨貢余茶(cha),間以北(bei)港(gang)茶(cha)摻(chan)之。北(bei)港(gang)地(di)皆平(ping)岡,出茶(cha)頗多,味(wei)甘(gan)香,亦(yi)勝他處。”這段記述不僅說明君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)產(chan)(chan)茶(cha)歷史,進(jin)貢時間及數量,還進(jin)一步闡(chan)明了灉(yong)湖(hu)茶(cha)即今岳陽黃茶(cha)。
1950年(nian)(nian),中(zhong)國(guo)人(ren)民解(jie)放軍(jun)湖南省軍(jun)區(qu)獨立(li)團派遣直(zhi)屬(shu)連(lian)來君山(shan)種(zhong)植茶(cha)(cha)(cha)葉,恢復岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)。1954年(nian)(nian)岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)君山(shan)白(bai)毫(hao)首次(ci)參加“萊(lai)比(bi)錫”國(guo)際博(bo)覽會,在博(bo)覽會上被(bei)譽為“金(jin)鑲玉”,獲(huo)金(jin)質獎章。1957年(nian)(nian),君山(shan)銀(yin)針被(bei)評為中(zhong)國(guo)十大名茶(cha)(cha)(cha)之一。2010年(nian)(nian)11月,岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)“君山(shan)”品牌被(bei)評為黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)標志性品牌。2011年(nian)(nian)10月,湖南省岳陽市獲(huo)評“中(zhong)國(guo)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)之鄉”。