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歷史淵源

相傳(chuan)秦(qin)始(shi)皇為求長生不老丹，遣盧(lu)、侯二生入(ru)東海求仙丹。盧(lu)、侯二道(dao)自知無(wu)法(fa)煉(lian)出(chu)長生不老之(zhi)丹，便“明(ming)修棧道(dao)、暗渡(du)陳(chen)倉”逃居湖南武(wu)岡(gang)云山。他們深居簡出(chu)，就地取材，采用宮廷飲食(shi)配方(fang)，結合煉(lian)丹的中藥配方(fang)，始(shi)制豆腐和(he)食(shi)品，這便是武(wu)岡(gang)最早(zao)的鹵菜，之(zhi)后由(you)于口味獨(du)特，鹵制方(fang)法(fa)逐(zhu)漸傳(chuan)入(ru)民(min)間。

武(wu)岡，古稱都梁。2200多年(nian)的(de)古城歷史，積(ji)淀了濃厚的(de)文(wen)化(hua)底(di)蘊(yun)，美食文(wen)化(hua)更(geng)是(shi)源遠流(liu)長。其(qi)(qi)中武(wu)岡鹵(lu)(lu)菜(cai)久(jiu)負盛名，自唐代(dai)中葉其(qi)(qi)鹵(lu)(lu)制(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)經宮廷慢(man)慢(man)傳入民間，清代(dai)被列(lie)(lie)入皇家貢品(pin)(pin)，作為民間和(he)官場相互往(wang)下來的(de)禮品(pin)(pin)歷代(dai)相傳，已有(you)(you)上千年(nian)的(de)生(sheng)產(chan)歷史。武(wu)岡鹵(lu)(lu)菜(cai)屬于(yu)“藥鹵(lu)(lu)”是(shi)原生(sheng)態綠色食品(pin)(pin)，其(qi)(qi)獨特(te)的(de)鹵(lu)(lu)水和(he)特(te)殊的(de)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)，是(shi)其(qi)(qi)它鹵(lu)(lu)菜(cai)無可(ke)比(bi)擬的(de)。武(wu)岡鹵(lu)(lu)菜(cai)工藝(yi)非常講究，均采(cai)用大茴、小茴、桂皮、花椒(jiao)等(deng)20多種名貴中藥材熬(ao)制(zhi)(zhi)成鹵(lu)(lu)水，對豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)和(he)畜禽及其(qi)(qi)附件采(cai)用鹵(lu)(lu)水反復浸煮等(deng)獨特(te)方(fang)法(fa)精制(zhi)(zhi)而成，具(ju)有(you)(you)益(yi)氣補血(xue)，生(sheng)津開胃，提精養神之功效，常食有(you)(you)益(yi)健康，既是(shi)宴賓佳肴，又(you)是(shi)風味(wei)休閑佐餐，旅途(tu)休閑食品(pin)(pin)，更(geng)是(shi)饋贈貴宜的(de)最佳禮品(pin)(pin)。武(wu)岡鹵(lu)(lu)菜(cai)產(chan)品(pin)(pin)主要有(you)(you)鹵(lu)(lu)豆(dou)(dou)腐系列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)銅鵝系列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)豬肉(rou)(rou)系列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)牛肉(rou)(rou)系列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)蛋系列(lie)(lie)等(deng)10余個(ge)系列(lie)(lie)100多個(ge)品(pin)(pin)種。

生產情況

由于武岡(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)配方原由宮(gong)廷(ting)傳(chuan)出，一(yi)直相(xiang)當保密，傳(chuan)統鹵(lu)菜(cai)(cai)作(zuo)坊采取傳(chuan)男不(bu)傳(chuan)女的(de)(de)單傳(chuan)方式(shi)傳(chuan)授(shou)。造成了(le)鹵(lu)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)長(chang)期處于無序生產(chan)、自發(fa)生產(chan)的(de)(de)家庭(ting)作(zuo)坊狀況。據(ju)1997年(nian)(nian)4月中(zhong)華(hua)書局出版的(de)(de)《武岡(gang)(gang)縣志》記載，1979年(nian)(nian)，武岡(gang)(gang)縣城(cheng)就有(you)鹵(lu)味門(men)(men)店19個，但發(fa)展(zhan)至20世紀90年(nian)(nian)代末，武岡(gang)(gang)一(yi)直沒有(you)形成上規模的(de)(de)鹵(lu)菜(cai)(cai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。貴為(wei)(wei)皇室貢(gong)品(pin)(pin)(pin)卻一(yi)直養在深閨，家庭(ting)作(zuo)坊生產(chan)模式(shi)使鹵(lu)菜(cai)(cai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)受保鮮保質(zhi)影(ying)(ying)響(xiang)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)一(yi)直未(wei)能走出遠門(men)(men)。2000年(nian)(nian)以(yi)后(hou)成為(wei)(wei)武岡(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)進(jin)入高速(su)發(fa)展(zhan)時(shi)期。2001年(nian)(nian)，該市(shi)(shi)(shi)提(ti)出了(le)“鹵(lu)菜(cai)(cai)之鄉(xiang)(xiang)”“銅鵝之鄉(xiang)(xiang)”“臍(qi)橙(cheng)之鄉(xiang)(xiang)”的(de)(de)“三鄉(xiang)(xiang)”建(jian)設(she)設(she)想(xiang)。從而使武岡(gang)(gang)贏得了(le)“世界美食(shi)看中(zhong)國(guo)；中(zhong)國(guo)鹵(lu)菜(cai)(cai)看武岡(gang)(gang)”的(de)(de)美譽。2003年(nian)(nian)以(yi)來(lai)，該市(shi)(shi)(shi)大(da)力(li)(li)實施(shi)“項目興(xing)市(shi)(shi)(shi)、旅游(you)活(huo)市(shi)(shi)(shi)、工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)強(qiang)市(shi)(shi)(shi)”的(de)(de)發(fa)展(zhan)戰略，進(jin)一(yi)步明確了(le)以(yi)基地建(jian)設(she)為(wei)(wei)依據(ju)，以(yi)地方名優農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)為(wei)(wei)突破口，大(da)力(li)(li)發(fa)展(zhan)農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)加工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)特色農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)之路，把鹵(lu)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)作(zuo)為(wei)(wei)全市(shi)(shi)(shi)主導產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)來(lai)抓，取得了(le)明顯成效(xiao)。2000年(nian)(nian)以(yi)后(hou)，華(hua)鵬食(shi)品(pin)(pin)(pin)公司(si)、福元鹵(lu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)公司(si)、亞太食(shi)品(pin)(pin)(pin)公司(si)、法新豆(dou)腐、云山食(shi)品(pin)(pin)(pin)公司(si)等鹵(lu)菜(cai)(cai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)相(xiang)繼成長(chang)。隨著設(she)備改良(liang)，規模擴大(da)，“華(hua)鵬”“鄉(xiang)(xiang)里妹”“金福元”等商(shang)(shang)標(biao)相(xiang)繼問世。“湖南省著名商(shang)(shang)標(biao)”“湖南省農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)”“湖南省農(nong)(nong)(nong)博會金獎”“國(guo)際著名商(shang)(shang)標(biao)”等殊榮也陸續花落武岡(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。鹵(lu)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在全市(shi)(shi)(shi)經濟中(zhong)心比重也提(ti)升到了(le)重要位(wei)置。龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)不(bu)斷增(zeng)加，產(chan)品(pin)(pin)(pin)對(dui)外影(ying)(ying)響(xiang)力(li)(li)明顯增(zeng)強(qiang)，產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)得到快速(su)發(fa)展(zhan)。

地理標(biao)志產品保護

根據《地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護規定》，國家質量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局組織(zhi)了對武岡(gang)鹵(lu)銅鵝(e)地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護申請的審查。經審查合格，批準自(zi)2008年12月31日(ri)起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文(wen)蛤、武岡(gang)鹵(lu)豆腐、武岡(gang)鹵(lu)銅鵝(e)實施(shi)地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護（公告2008年第(di)146號(hao)）。

專用標志使用

武岡鹵豆腐(fu)地(di)理標(biao)志產品保護(hu)范圍內的生產者，可向湖南(nan)省(sheng)武岡市質(zhi)量技術(shu)監督局(ju)提(ti)出使(shi)用“地(di)理標(biao)志產品專用標(biao)志”的申請(qing)，由國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)公告(gao)批準。