歷史淵源
相(xiang)傳秦始皇為求長生不(bu)老丹(dan),遣盧、侯二生入東(dong)海求仙丹(dan)。盧、侯二道自知無法(fa)(fa)煉出長生不(bu)老之丹(dan),便“明修棧道、暗渡(du)陳倉(cang)”逃居湖南武岡云山。他們深(shen)居簡出,就(jiu)地(di)取材(cai),采用宮(gong)廷飲食配方(fang),結合(he)煉丹(dan)的中藥配方(fang),始制豆腐和食品,這便是武岡最早(zao)的鹵(lu)(lu)菜,之后由于口味獨特(te),鹵(lu)(lu)制方(fang)法(fa)(fa)逐漸傳入民間。
武(wu)岡,古稱(cheng)都梁。2200多年的(de)(de)(de)古城歷(li)史,積淀(dian)了濃(nong)厚的(de)(de)(de)文化(hua)底(di)蘊,美食文化(hua)更是(shi)源遠流長。其(qi)中武(wu)岡鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)久負盛名(ming),自唐代中葉其(qi)鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)方法經宮(gong)廷慢慢傳(chuan)入(ru)民間,清(qing)代被列(lie)(lie)入(ru)皇(huang)家貢品(pin)(pin),作為民間和(he)官(guan)場相互往下來的(de)(de)(de)禮品(pin)(pin)歷(li)代相傳(chuan),已有(you)(you)上千年的(de)(de)(de)生產(chan)歷(li)史。武(wu)岡鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)屬于“藥(yao)鹵(lu)(lu)(lu)”是(shi)原生態綠色食品(pin)(pin),其(qi)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)和(he)特(te)殊的(de)(de)(de)制(zhi)作工藝,是(shi)其(qi)它鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)無可比擬的(de)(de)(de)。武(wu)岡鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)工藝非常(chang)講究(jiu),均采用(yong)大(da)茴(hui)、小茴(hui)、桂(gui)皮(pi)、花椒等(deng)20多種名(ming)貴中藥(yao)材(cai)熬制(zhi)成(cheng)鹵(lu)(lu)(lu)水(shui),對豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)和(he)畜禽及其(qi)附件(jian)采用(yong)鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)反復(fu)浸煮等(deng)獨(du)(du)特(te)方法精制(zhi)而成(cheng),具有(you)(you)益氣補血,生津(jin)開胃,提精養神之功效,常(chang)食有(you)(you)益健康(kang),既(ji)是(shi)宴賓佳(jia)肴,又是(shi)風味休(xiu)閑佐餐,旅途休(xiu)閑食品(pin)(pin),更是(shi)饋贈貴宜的(de)(de)(de)最佳(jia)禮品(pin)(pin)。武(wu)岡鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)品(pin)(pin)主要有(you)(you)鹵(lu)(lu)(lu)豆(dou)腐系(xi)(xi)列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)(lu)銅鵝系(xi)(xi)列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)(lu)豬肉系(xi)(xi)列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)(lu)牛肉系(xi)(xi)列(lie)(lie)、鹵(lu)(lu)(lu)蛋系(xi)(xi)列(lie)(lie)等(deng)10余個(ge)系(xi)(xi)列(lie)(lie)100多個(ge)品(pin)(pin)種。
生產情況
由(you)于武(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)配方原由(you)宮廷傳(chuan)(chuan)出,一直(zhi)相當(dang)保密(mi),傳(chuan)(chuan)統(tong)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)作坊采取傳(chuan)(chuan)男不傳(chuan)(chuan)女的(de)(de)單傳(chuan)(chuan)方式傳(chuan)(chuan)授。造成(cheng)了(le)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)長(chang)期處(chu)于無序生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、自發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)家(jia)庭(ting)作坊狀(zhuang)況。據1997年4月中(zhong)(zhong)(zhong)華書局(ju)出版(ban)的(de)(de)《武(wu)岡(gang)縣志》記載,1979年,武(wu)岡(gang)縣城就(jiu)有(you)鹵(lu)(lu)味(wei)門店19個,但發(fa)(fa)展(zhan)至(zhi)20世(shi)紀90年代末,武(wu)岡(gang)一直(zhi)沒有(you)形成(cheng)上(shang)規模(mo)的(de)(de)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)企業(ye)(ye)(ye)。貴為(wei)(wei)皇室貢(gong)品(pin)(pin)卻一直(zhi)養在深閨,家(jia)庭(ting)作坊生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)模(mo)式使鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)受(shou)保鮮保質影(ying)響,產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)一直(zhi)未能走出遠門。2000年以(yi)(yi)后(hou)成(cheng)為(wei)(wei)武(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)進(jin)入高速發(fa)(fa)展(zhan)時(shi)期。2001年,該(gai)市(shi)(shi)提出了(le)“鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)鄉”“銅鵝之(zhi)鄉”“臍橙之(zhi)鄉”的(de)(de)“三(san)鄉”建(jian)(jian)設設想。從而使武(wu)岡(gang)贏(ying)得了(le)“世(shi)界美食看中(zhong)(zhong)(zhong)國;中(zhong)(zhong)(zhong)國鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)看武(wu)岡(gang)”的(de)(de)美譽。2003年以(yi)(yi)來,該(gai)市(shi)(shi)大(da)(da)力(li)實施(shi)“項(xiang)目(mu)興市(shi)(shi)、旅游活市(shi)(shi)、工(gong)業(ye)(ye)(ye)強市(shi)(shi)”的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)戰略,進(jin)一步明確了(le)以(yi)(yi)基地建(jian)(jian)設為(wei)(wei)依(yi)據,以(yi)(yi)地方名(ming)優農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)為(wei)(wei)突破口(kou),大(da)(da)力(li)發(fa)(fa)展(zhan)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)加工(gong)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)特色農(nong)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)之(zhi)路(lu),把鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)作為(wei)(wei)全市(shi)(shi)主導產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)來抓,取得了(le)明顯成(cheng)效(xiao)。2000年以(yi)(yi)后(hou),華鵬(peng)食品(pin)(pin)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)、福(fu)(fu)元(yuan)鹵(lu)(lu)業(ye)(ye)(ye)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)、亞太食品(pin)(pin)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)、法新豆腐、云山食品(pin)(pin)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)等鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)企業(ye)(ye)(ye)相繼成(cheng)長(chang)。隨著(zhu)設備改良,規模(mo)擴(kuo)大(da)(da),“華鵬(peng)”“鄉里妹”“金(jin)福(fu)(fu)元(yuan)”等商標(biao)相繼問世(shi)。“湖(hu)南(nan)省(sheng)著(zhu)名(ming)商標(biao)”“湖(hu)南(nan)省(sheng)農(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化龍頭企業(ye)(ye)(ye)”“湖(hu)南(nan)省(sheng)農(nong)博會金(jin)獎”“國際著(zhu)名(ming)商標(biao)”等殊榮也(ye)陸續(xu)花落(luo)武(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)企業(ye)(ye)(ye)。鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)在全市(shi)(shi)經濟中(zhong)(zhong)(zhong)心比重(zhong)也(ye)提升到了(le)重(zhong)要(yao)位置(zhi)。龍頭企業(ye)(ye)(ye)不斷增加,產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)對外影(ying)響力(li)明顯增強,產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)得到快速發(fa)(fa)展(zhan)。
地理標志產品保護
根據(ju)《地理(li)(li)標志(zhi)產品保(bao)護(hu)規定》,國(guo)家(jia)質(zhi)量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局組織了對武(wu)(wu)岡鹵(lu)(lu)銅鵝(e)地理(li)(li)標志(zhi)產品保(bao)護(hu)申請的審查。經審查合(he)格(ge),批準自(zi)2008年12月31日起對撫順遼五味子(zi)、陳(chen)集山(shan)藥(yao)、黃河口文蛤(ha)、武(wu)(wu)岡鹵(lu)(lu)豆腐、武(wu)(wu)岡鹵(lu)(lu)銅鵝(e)實施(shi)地理(li)(li)標志(zhi)產品保(bao)護(hu)(公告2008年第146號)。
專用標志使用
武岡鹵豆腐地理標志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范圍(wei)內的生產(chan)者,可向湖南省武岡市質量(liang)技術監督局提出使用(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品(pin)專用(yong)標志(zhi)”的申(shen)請,由國家質檢總局公告(gao)批準。