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生活環境

沙子嶺豬產于湖南省湘(xiang)潭縣沙子嶺一(yi)帶，中心產區為(wei)(wei)湘(xiang)潭市、湘(xiang)潭縣以(yi)及(ji)衡(heng)陽(yang)縣和常寧縣等(deng)地。產區多為(wei)(wei)沙壤(rang)土(tu)，江南多為(wei)(wei)紅(hong)壤(rang)和黃壤(rang)，屬亞熱(re)帶氣候(hou)區，年平均氣溫16℃左右(you)，冬夏溫差較大(da)。農(nong)作(zuo)(zuo)物一(yi)年二至三熟，以(yi)水(shui)稻為(wei)(wei)主，旱作(zuo)(zuo)物有薯類、大(da)麥(mai)、小麥(mai)，大(da)豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等(deng)。物產豐富，素(su)稱“魚米之鄉(xiang)”。糧食加工、制粉(fen)、釀造業發達，農(nong)副產品充足，四季青料和野草豐茂(mao)，為(wei)(wei)發展養(yang)豬業提供了優越的條(tiao)件(jian)。

地方良種

砂子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)是一個古老(lao)的(de)肉脂兼用型(xing)地方豬(zhu)(zhu)種(zhong)，是華(hua)中(zhong)兩頭(tou)烏(wu)豬(zhu)(zhu)的(de)主(zhu)要類群，據(ju)湘潭出土的(de)以砂子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)為原形的(de)商代青(qing)銅豬(zhu)(zhu)尊推斷，至今已有四(si)千多年(nian)的(de)家養歷史(shi)，1984年(nian)，沙子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)編(bian)入(ru)《湖南省家畜家禽品(pin)(pin)種(zhong)志》；1986年(nian)沙子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)作(zuo)為華(hua)中(zhong)兩頭(tou)烏(wu)豬(zhu)(zhu)的(de)主(zhu)要類群編(bian)入(ru)《中(zhong)國豬(zhu)(zhu)品(pin)(pin)種(zhong)志》；2006年(nian)列入(ru)國保級家畜禽遺傳資源保護品(pin)(pin)種(zhong)名錄(lu)。2010年(nian)，沙子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)獲得國家農產(chan)品(pin)(pin)地理標志認證(zheng)[AGI00458]。

地理分布

沙子(zi)嶺豬主要(yao)分布于(yu)湖南省(sheng)湘(xiang)(xiang)潭(tan)市、湘(xiang)(xiang)潭(tan)縣以及衡陽(yang)縣和(he)常寧(ning)縣，此(ci)外(wai)，湘(xiang)(xiang)中、湘(xiang)(xiang)東、湘(xiang)(xiang)南和(he)湘(xiang)(xiang)西一(yi)部分地區也有分布。

品種特征

沙(sha)子嶺豬頭(tou)(tou)短(duan)寬(kuan)，額(e)部皺紋多呈菱形，皺紋粗深(shen)者(zhe)(zhe)稱“獅子頭(tou)(tou)”，頭(tou)(tou)長直額(e)紋淺細者(zhe)(zhe)稱“萬字頭(tou)(tou)”或“油嘴筒”；耳中(zhong)等大、下垂(chui)。背腰多稍凹，四肢較結(jie)實，但(dan)常(chang)年圈養者(zhe)(zhe)多見臥(wo)系叉蹄(ti)。毛(mao)色(se)為(wei)“兩(liang)頭(tou)(tou)烏，中(zhong)間白(bai)(bai)”，即頭(tou)(tou)、頸和(he)臀(tun)、尾為(wei)黑色(se)，黑白(bai)(bai)交界處有(you)(you)2～3厘米寬(kuan)的(de)(de)黑皮著生白(bai)(bai)毛(mao)，稱“暈帶(dai)”，軀干、四肢為(wei)白(bai)(bai)色(se)，額(e)上有(you)(you)一小撮白(bai)(bai)毛(mao)，稱“筆苞花(hua)”或“白(bai)(bai)星”，有(you)(you)的(de)(de)白(bai)(bai)毛(mao)延至鼻(bi)端稱“破頭(tou)(tou)花(hua)”，有(you)(you)的(de)(de)尾尖(jian)有(you)(you)白(bai)(bai)毛(mao)，少數(shu)豬軀干上有(you)(you)一、二(er)塊不定型的(de)(de)黑斑，稱“腰花(hua)”或“點花(hua)豬”，頭(tou)(tou)尾黑毛(mao)區較小，黑色(se)區常(chang)以兩(liang)額(e)角為(wei)中(zhong)心聯(lian)于(yu)頭(tou)(tou)頂，稱“點頭(tou)(tou)墨(mo)尾”。乳頭(tou)(tou)數(shu)一般6～7對。

品種性能

沙子(zi)嶺豬成年公豬體(ti)重(zhong)106.80±5.54公斤，體(ti)長132.00±4.00厘(li)(li)米，胸圍109.30±2.22厘(li)(li)米，體(ti)高74.30±0.67厘(li)(li)米；成年母豬相(xiang)應為(wei)：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘(li)(li)米，118.8±0.67厘(li)(li)米，66.5±0.28厘(li)(li)米。

美食風味

砂子嶺豬肉(rou)從(cong)外(wai)觀看，肉(rou)色紅潤，大理石紋(wen)豐(feng)富，紋(wen)路(lu)精致細膩，從(cong)肉(rou)品營養測定分析，肉(rou)質中風味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等(deng)）高達25.68%；肌間脂肪(fang)高達3.5%，為肌間脂肪(fang)含量(liang)口感最佳比例(li)（3-5%）的中心水(shui)平。因此，砂子嶺豬肉(rou)品細嫩多汁，品后(hou)唇(chun)齒留香，回味無窮。

功能保健

砂(sha)子嶺豬肉(rou)質中(zhong)(zhong)脂肪(fang)成分主要(yao)為不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)(zhong)的亞油酸(suan)和(he)亞麻(ma)酸(suan)含(han)(han)量高達8.09%，α-亞麻(ma)酸(suan)含(han)(han)量高達1.51% 。另外(wai)，肉(rou)質中(zhong)(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)含(han)(han)量高達32.96%，含(han)(han)有16種胺基(ji)(ji)酸(suan)，其中(zhong)(zhong)人體必(bi)需(xu)胺基(ji)(ji)酸(suan)（人體不(bu)能合成只(zhi)能從外(wai)界攝取）達9種，含(han)(han)量的達60%以(yi)上。砂(sha)子嶺豬肉(rou)營養豐(feng)富，有強身健體之功效，同時還適用于(yu)三高體癥人群。