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主要產地及生態條件

寧鄉(xiang)豬產于湖南省寧鄉(xiang)縣(xian)的流沙河(he)及草沖一(yi)帶。產區境(jing)內(nei)丘陵起伏，海(hai)拔50一(yi)120米(mi)，氣(qi)候溫和，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫16.8℃，年(nian)降水量1258.4毫米(mi)，相對濕度85%，無霜期278天。農作物以水稻為(wei)主，其次是甘薯，豆類(lei)及油菜等(deng)。

形成簡史

寧鄉豬(zhu)(zhu)(zhu)的形成歷史悠(you)久。 《寧鄉縣志》中曾有(you)“流沙(sha)河，草沖兩地，相連(lian)數(shu)十里，豬(zhu)(zhu)(zhu)樸極良，家家喂(wei)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)產仔(zi)，湘鄉、安化，寶(bao)慶、新(xin)化、益陽(yang)販客絡繹(yi)”的記(ji)述(shu)。產區(qu)農民長期以(yi)(yi)來對豬(zhu)(zhu)(zhu)種選(xuan)(xuan)擇具有(you)豐富的經(jing)驗，首先是(shi)(shi)選(xuan)(xuan)擇母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)，無論在(zai)毛(mao)色(se)還是(shi)(shi)體型外貌都有(you)一定要求。在(zai)毛(mao)色(se)上(shang)(shang)選(xuan)(xuan)“烏云蓋雪銀(yin)頸(jing)(jing)圈”。在(zai)外貌上(shang)(shang)選(xuan)(xuan)“絲頸(jing)(jing)葫蘆肚，耳薄(bo)嘴筒齊，毛(mao)稀現薄(bo)皮(pi)，魚尾后腳直，奶(nai)子一斬齊，四腳要撒蹄”。同時(shi)當地農民在(zai)豬(zhu)(zhu)(zhu)的飼(si)養方面(mian)又比較精(jing)(jing)細(xi)，除(chu)喂(wei)以(yi)(yi)青(qing)綠飼(si)料(liao)外，還喂(wei)以(yi)(yi)大(da)米(mi)(mi)、甘薯、米(mi)(mi)糠等飼(si)料(liao)。寧鄉豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)長期精(jing)(jing)心選(xuan)(xuan)擇和豐富飼(si)養條件(jian)下形成的。

花豬特點

外貌特征

鄉豬體型(xing)(xing)中等，頭中等大小，額(e)部有(you)形狀和深淺(qian)不(bu)一的橫行(xing)皺紋，耳較小、下(xia)垂(chui)，頸粗(cu)短，有(you)垂(chui)肉，背腰寬(kuan)，背線多凹陷，肋骨(gu)拱(gong)曲，腹大下(xia)垂(chui)拖地，耐寒性差，四肢粗(cu)短，大腿欠(qian)豐滿，多臥系，撒蹄，群(qun)眾稱“猴子(zi)腳板”，被毛為黑白花(hua)(hua)。依毛色不(bu)同有(you)烏云蓋(gai)雪、大黑花(hua)(hua)、爛布花(hua)(hua)三類型(xing)(xing)；依頭型(xing)(xing)差異(yi)，有(you)獅子(zi)頭、福字頭、閹雞頭三種。

生產性能

寧鄉豬(zhu)(zhu)屬偏(pian)脂(zhi)肪型(xing)豬(zhu)(zhu)種(zhong)，具有早(zao)熟易肥，邊長邊肥，蓄脂(zhi)力強，肉質細嫩，味道鮮美，性情溫順(shun)，適應性強，耐(nai)粗飼，體(ti)軀深寬短促，體(ti)質松(song)疏等特(te)點。寧鄉豬(zhu)(zhu)肥育期日增重為(wei)(wei)368克，飼料(liao)利(li)用(yong)率(lv)較高，體(ti)重75～80千克時屠宰(zai)為(wei)(wei)宜，屠宰(zai)率(lv)為(wei)(wei)70%，膘(biao)厚4.6厘米，眼肌面(mian)積(ji)18.42平方厘米，瘦(shou)肉率(lv)為(wei)(wei)34.7%。寧鄉豬(zhu)(zhu)乳頭數(shu)6-7對，三(san)胎(tai)以上產仔10頭左右。成年(nian)公母豬(zhu)(zhu)體(ti)重分別約為(wei)(wei)150kg和(he)125kg。

圈養地

寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)在華北(bei)、東北(bei)、西北(bei)、華南等地(di)飼養，均具有(you)較強的適應(ying)性(xing)，與外(wai)種豬(zhu)雜交具有(you)明(ming)顯的雜種優勢，最高優勢率達19.12%[2] ?。1981年(nian)國家標準(zhun)總(zong)局(ju)核準(zhun)頒布(bu)了《寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)標準(zhun)》，代號為(wei)GB2773-81寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)，正式(shi)確(que)定寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)為(wei)全國三大優良地(di)方品種之(zhi)一。進入八十年(nian)代末期后(hou)，寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)農(nong)戶養豬(zhu)基(ji)本(ben)實現雜交化。省市有(you)關部門以寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)原(yuan)產地(di)草沖農(nong)戶為(wei)基(ji)礎(chu)、縣種豬(zhu)場為(wei)核心(xin)，對寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)實行保種。從此，寧(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)豬(zhu)進入保種繁(fan)育(yu)階段。

營養價值

寧(ning)鄉(xiang)花(hua)豬肉(rou)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)營養，經權威部門檢測表(biao)明：寧(ning)鄉(xiang)土花(hua)豬除了含(han)有大量鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等(deng)40余(yu)種人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)營養元素之(zhi)外，有機營養成分(fen)含(han)量也非(fei)常豐(feng)富，如：肌肉(rou)脂(zhi)肪、亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、a-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、油酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)指(zhi)的(de)(de)是人(ren)體(ti)自身不能合成，必(bi)須從食(shi)(shi)物中(zhong)攝取的(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，如果飲食(shi)(shi)中(zhong)經常缺少此類氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，會影響健康，特別是對嬰兒的(de)(de)成長(chang)起(qi)著重要的(de)(de)作用）。其中(zhong)亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有“血(xue)管清道(dao)夫”的(de)(de)美譽，具有軟(ruan)化心腦血(xue)管、促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循環、降(jiang)低血(xue)脂(zhi)和血(xue)壓(ya)、促(cu)進(jin)新(xin)陳代謝、調(diao)節內分(fen)泌(mi)和減緩衰老等(deng)功用。a-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)經人(ren)體(ti)自身酶將其轉化為DHA，DHA俗稱腦黃金(jin)，是人(ren)的(de)(de)大腦發(fa)育(yu)和成長(chang)的(de)(de)重要物質之(zhi)一。人(ren)類流行病(bing)學(xue)研究發(fa)現，體(ti)內DHA含(han)量高(gao)(gao)的(de)(de)人(ren)，智力發(fa)育(yu)指(zhi)數高(gao)(gao)、心理承受力強，同時，DHA可(ke)使(shi)癌(ai)癥發(fa)病(bing)率降(jiang)低，使(shi)乳(ru)腺癌(ai)及腸癌(ai)死亡(wang)率下降(jiang)，起(qi)到抑癌(ai)作用。寧(ning)鄉(xiang)土花(hua)豬肉(rou)基(ji)本不含(han)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和膽固醇，可(ke)以有效(xiao)防止高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)、冠心病(bing)的(de)(de)發(fa)生。

花豬榮譽

寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)系(xi)中(zhong)國(guo)四大(da)(da)名(ming)豬(zhu)(zhu)之一，上(shang)世(shi)(shi)紀(ji)六(liu)十年(nian)代作為我國(guo)中(zhong)南地(di)區(qu)代表豬(zhu)(zhu)種被列(lie)入(ru)大(da)(da)中(zhong)專(zhuan)(zhuan)教材。聯(lian)合國(guo)糧農組織出(chu)版的(de)(de)《Livestock Breeding 家(jia)畜繁育(yu)》雜(za)志(zhi)，曾選用(yong)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)作為封(feng)面(mian)，對(dui)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)進行(xing)了(le)詳細介紹，向(xiang)全世(shi)(shi)界推介。先后有美國(guo)、澳(ao)大(da)(da)利亞、日(ri)本、朝鮮、俄羅斯、荷蘭等60多個國(guo)家(jia)的(de)(de)畜牧專(zhuan)(zhuan)家(jia)對(dui)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)進行(xing)過考(kao)察。寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)是我國(guo)乃至世(shi)(shi)界寶貴的(de)(de)遺傳(chuan)資源(yuan)，2006年(nian)7月，被列(lie)入(ru)首批(pi)國(guo)家(jia)畜禽遺傳(chuan)資源(yuan)保護名(ming)錄。2007年(nian)，列(lie)為世(shi)(shi)界銀(yin)行(xing)貸款農業科技項目。2008年(nian)榮耀登上(shang)中(zhong)國(guo)釣魚臺國(guo)賓(bin)館(guan)的(de)(de)餐桌，被指定(ding)為全國(guo)定(ding)向(xiang)運動錦(jin)標賽專(zhuan)(zhuan)用(yong)肉食品。2010年(nian)代表湖南特色(se)產業展(zhan)銷上(shang)海世(shi)(shi)博會。