武穴(xue)佛手山藥(yao),是武穴(xue)市(shi)傳統(tong)而極具(ju)特色(se)的農產品之一,因(yin)其(qi)具(ju)有悠(you)久的文化、豐富的營(ying)養、獨(du)特的風味(wei)而深受消(xiao)費者青睞。
武(wu)穴佛手(shou)山藥(yao)屬(shu)薯蕷(yu)科山藥(yao)屬(shu),為一年(nian)生或(huo)多年(nian)生纏(chan)繞(rao)性藤(teng)本植物,其地(di)下的塊莖(jing),可做菜(cai)藥(yao)兩用(yong),武(wu)穴種植山藥(yao)有三百多年(nian)的歷史。2009年(nian)6月(yue),中華(hua)人(ren)民共和國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)質量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總(zong)局(ju)2009年(nian)第(di)58號公告宣布:“武(wu)穴佛手(shou)山藥(yao)”獲國(guo)(guo)家(jia)農(nong)產品(pin)地(di)理標志認證,保護范圍:湖北省(sheng)武(wu)穴市梅(mei)川鎮、余(yu)川鎮等(deng)2個鄉鎮現轄行政區域。
武(wu)(wu)穴(xue)(xue)佛手(shou)山(shan)(shan)藥(yao)生(sheng)長(chang)在大別山(shan)(shan)南麓,因其生(sheng)長(chang)對地(di)理位(wei)置的要求苛刻,而僅在武(wu)(wu)穴(xue)(xue)市(廣濟縣)北(bei)部局(ju)部生(sheng)長(chang)良好,屬(shu)無公害綠色食(shi)品。據醫圣(sheng)李時珍《本草綱目》指出,佛手(shou)山(shan)(shan)藥(yao)能治諸虛百損(sun)、療五勞七傷、去(qu)頭面(mian)游風、治腰痛、除煩熱(re)、補心氣(qi)(qi)不足、開(kai)達(da)心孔、多(duo)記(ji)事(shi)、強(qiang)筋(jin)骨、益腎氣(qi)(qi)、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血(xue)壓(ya)、抗腫(zhong)瘤、緩衰老、延年益壽。
武穴佛手山藥已成(cheng)為現代(dai)人的(de)上好(hao)佳(jia)肴(yao),無論賓館、酒店設(she)宴,還是家庭喜慶迎(ying)新都(dou)離不(bu)了山藥來制作各種上好(hao)菜肴(yao)。如將山藥洗凈去皮、切成(cheng)簿(bu)片炒肉(rou)(rou)(rou)片,切厚塊(kuai)紅燒(shao)肉(rou)(rou)(rou),切大(da)塊(kuai)隨冷(leng)水下(xia)鍋溫火(huo)煨出排骨(gu)湯等不(bu)單是肉(rou)(rou)(rou)好(hao)吃,且湯更鮮,味更美(mei),百食不(bu)厭。
武穴佛手山(shan)藥含(han)有糖、蛋白(bai)質、鉀及氨(an)基酸、維生素等(deng)18種營養成份,煨制食用(yong),香氣四溢(yi),風味獨特,具有滋陰、利肺(fei)、健(jian)腎(shen)、健(jian)胃、止瀉痢、化痰(tan)涎、潤(run)毛發等(deng)功效,是很(hen)好的食物藥。