仙(xian)人掌(zhang)茶(cha)屬綠(lv)茶(cha)類,產于湖(hu)北當陽(yang)境內的(de)玉泉山,制成(cheng)后的(de)仙(xian)人掌(zhang)茶(cha),外形扁平似掌(zhang)指(zhi),色(se)澤翠(cui)綠(lv),白毫披(pi)露。沖泡后,芽(ya)葉舒展,嫩綠(lv)成(cheng)朵,湯色(se)清(qing)澈明(ming)亮,清(qing)香淡雅,滋味鮮(xian)醇(chun),回味甘甜(tian)。
仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶加工(gong)(gong)時,經蒸(zheng)汽殺青(qing)、炒青(qing)做形、焙干定型三(san)道(dao)工(gong)(gong)序加工(gong)(gong)而成(cheng)。歷代(dai)本草(cao)多有記載,仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶含有多種(zhong)氨基酸(suan)、維生素和微量元素。此外(wai)尚含有三(san)萜類成(cheng)分、抱壁蓮(lian)、角蒂仙(xian)及綠原酸(suan)、黃酮等活性(xing)成(cheng)分。經科學實驗,對流感病(bing)毒、腺病(bing)毒、鏈球菌(jun)有較強的抑菌(jun)作用。
生產環境
仙人掌茶(cha)屬綠(lv)茶(cha)類,產于湖(hu)北(bei)當陽(yang)境內的玉泉(quan)山,制成后的仙人掌茶(cha),外(wai)形(xing)扁平(ping)似掌指,色澤翠(cui)綠(lv),白毫披(pi)露。沖(chong)泡后,芽葉舒展,嫩綠(lv)成朵,湯色清澈明(ming)亮(liang),清香淡雅,滋味(wei)鮮(xian)醇,回味(wei)甘甜。
仙(xian)人掌茶(cha)加(jia)工(gong)(gong)時,經蒸汽(qi)殺青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)做形、焙干定(ding)型三(san)道工(gong)(gong)序加(jia)工(gong)(gong)而成。歷代(dai)本草多(duo)有(you)(you)記載,仙(xian)人掌茶(cha)含(han)有(you)(you)多(duo)種氨基酸(suan)、維生素和微(wei)量元(yuan)素。此外尚(shang)含(han)有(you)(you)三(san)萜類(lei)成分、抱(bao)壁蓮、角(jiao)蒂仙(xian)及綠(lv)原酸(suan)、黃酮等活性成分。經科學實驗,對流感病毒(du)、腺(xian)病毒(du)、鏈(lian)球菌(jun)有(you)(you)較強的抑菌(jun)作用(yong)。
工藝品質
仙(xian)人掌(zhang)(zhang)茶(cha)品(pin)級(ji)分(fen)為特(te)(te)級(ji)、一級(ji)和(he)二(er)級(ji)。特(te)(te)級(ji)茶(cha)的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)要(yao)求(qiu)一芽(ya)(ya)一葉(xie)(xie)(xie),芽(ya)(ya)長于葉(xie)(xie)(xie),多白(bai)毫,芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)長度為2.5-3厘米(mi)。加工(gong)(gong)分(fen)為蒸氣(qi)殺(sha)青(qing)、炒(chao)青(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)(xing)(xing)、烘干(gan)定型三(san)(san)道工(gong)(gong)序。蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)在蒸籠內(nei)進(jin)行,溫度達(da)近100℃,蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)時間(jian)為50-60秒鐘,以(yi)鮮葉(xie)(xie)(xie)失去光澤,呈現(xian)灰綠,發出(chu)清香,葉(xie)(xie)(xie)質柔軟為適(shi)度。蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)后(hou),即予扇涼,進(jin)行炒(chao)青(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)(xing)(xing)。炒(chao)青(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)(xing)(xing)又分(fen)頭(tou)青(qing)、二(er)青(qing)、做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)(xing)(xing)三(san)(san)個步驟,是(shi)(shi)形(xing)(xing)(xing)成仙(xian)人掌(zhang)(zhang)茶(cha)獨(du)特(te)(te)外形(xing)(xing)(xing)的(de)關(guan)鍵工(gong)(gong)序。頭(tou)青(qing)炒(chao)法(fa)(fa)主要(yao)采(cai)"抖(dou)",并(bing)須(xu)抖(dou)得快、散(san)得開(kai);二(er)青(qing)炒(chao)法(fa)(fa)采(cai)用"抖(dou)"、"帶"結合(he),使茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)初(chu)具(ju)條(tiao)形(xing)(xing)(xing);該茶(cha)掌(zhang)(zhang)形(xing)(xing)(xing)的(de)形(xing)(xing)(xing)成,主要(yao)是(shi)(shi)通過"做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)(xing)(xing)"。其法(fa)(fa)是(shi)(shi)交手四指(zhi)(zhi)并(bing)攏,拇指(zhi)(zhi)分(fen)開(kai),平(ping)(ping)平(ping)(ping)地伸入鍋內(nei),采(cai)用"抓"、"按(an)"等手法(fa)(fa)炒(chao)制,力求(qiu)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁平(ping)(ping)挺直(zhi),約七(qi)成干(gan)時,進(jin)行烘干(gan)定形(xing)(xing)(xing)。至含(han)水量5%左右時,出(chu)烘包(bao)裝(zhuang)收(shou)藏。外形(xing)(xing)(xing)扁平(ping)(ping)似掌(zhang)(zhang),色(se)澤翠綠,白(bai)毫披露;沖泡之后(hou),芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)舒展,嫩綠純凈,似朵朵蓮花挺立(li)水中,湯色(se)嫩綠,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑(fu),滋(zi)味(wei)鮮醇爽(shuang)口(kou)。初(chu)啜清淡,回(hui)味(wei)甘(gan)甜,繼之醇厚鮮爽(shuang),彌(mi)留于齒頰之間(jian),令人心曠(kuang)神怡(yi),回(hui)味(wei)雋永。