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仙(xian)人掌(zhang)(zhang)茶(cha)屬綠茶(cha)類，產(chan)于湖(hu)北當陽境內的(de)玉泉山，制成(cheng)后的(de)仙(xian)人掌(zhang)(zhang)茶(cha)，外形扁平似掌(zhang)(zhang)指，色澤翠綠，白(bai)毫披露。沖泡后，芽葉(xie)舒展，嫩綠成(cheng)朵，湯色清澈(che)明(ming)亮(liang)，清香淡雅，滋味鮮(xian)醇，回味甘甜。

仙人掌茶加工時，經(jing)蒸汽殺青(qing)、炒青(qing)做形、焙干(gan)定型三(san)道工序加工而(er)成(cheng)。歷代本草多有(you)記載，仙人掌茶含有(you)多種氨基(ji)酸、維生素和微量元素。此外尚含有(you)三(san)萜類成(cheng)分(fen)、抱壁(bi)蓮、角蒂仙及綠(lv)原酸、黃酮等活性成(cheng)分(fen)。經(jing)科(ke)學(xue)實驗，對(dui)流感病毒、腺(xian)病毒、鏈球菌有(you)較強(qiang)的(de)抑菌作(zuo)用(yong)。

生產環境

仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶(cha)屬(shu)綠(lv)茶(cha)類，產于湖(hu)北當陽境(jing)內的(de)玉(yu)泉(quan)山，制成后(hou)的(de)仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶(cha)，外形扁平似(si)掌(zhang)指，色澤翠(cui)綠(lv)，白毫披露。沖(chong)泡后(hou)，芽葉(xie)舒(shu)展(zhan)，嫩綠(lv)成朵，湯色清澈明亮，清香淡(dan)雅，滋味鮮醇，回(hui)味甘甜(tian)。

仙人(ren)掌(zhang)茶加(jia)工時(shi)，經蒸(zheng)汽殺(sha)青、炒青做形、焙干定型三道工序加(jia)工而成(cheng)。歷代本草多有(you)(you)記載，仙人(ren)掌(zhang)茶含有(you)(you)多種氨基酸、維生素和微量元(yuan)素。此外(wai)尚含有(you)(you)三萜類成(cheng)分、抱壁蓮、角蒂(di)仙及綠(lv)原(yuan)酸、黃酮等活(huo)性成(cheng)分。經科學(xue)實驗，對流感病毒(du)、腺病毒(du)、鏈球菌有(you)(you)較強的抑(yi)菌作用。

工藝品質

仙人(ren)掌(zhang)茶(cha)(cha)品級(ji)分(fen)(fen)(fen)為特(te)級(ji)、一(yi)級(ji)和二級(ji)。特(te)級(ji)茶(cha)(cha)的(de)鮮葉(xie)要求一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)，芽(ya)長于葉(xie)，多(duo)白(bai)毫，芽(ya)葉(xie)長度(du)為2.5-3厘(li)米(mi)。加工(gong)分(fen)(fen)(fen)為蒸氣殺(sha)青(qing)、炒(chao)(chao)青(qing)做形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、烘干定型三(san)道工(gong)序。蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)在蒸籠內進行(xing)，溫度(du)達近100℃，蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)時(shi)間為50-60秒鐘，以鮮葉(xie)失去光澤，呈現灰綠(lv)，發出(chu)清香，葉(xie)質柔(rou)軟為適度(du)。蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)后，即(ji)予扇涼，進行(xing)炒(chao)(chao)青(qing)做形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。炒(chao)(chao)青(qing)做形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)又分(fen)(fen)(fen)頭青(qing)、二青(qing)、做形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)三(san)個步驟，是形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)仙人(ren)掌(zhang)茶(cha)(cha)獨(du)特(te)外形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)關鍵工(gong)序。頭青(qing)炒(chao)(chao)法(fa)(fa)(fa)主要采(cai)"抖(dou)"，并(bing)須抖(dou)得快、散得開;二青(qing)炒(chao)(chao)法(fa)(fa)(fa)采(cai)用(yong)"抖(dou)"、"帶(dai)"結(jie)合，使茶(cha)(cha)葉(xie)初(chu)具(ju)條形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing);該(gai)茶(cha)(cha)掌(zhang)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)，主要是通過(guo)"做形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)"。其法(fa)(fa)(fa)是交手(shou)四指并(bing)攏，拇(mu)指分(fen)(fen)(fen)開，平平地伸(shen)入鍋內，采(cai)用(yong)"抓(zhua)"、"按"等手(shou)法(fa)(fa)(fa)炒(chao)(chao)制，力求茶(cha)(cha)葉(xie)扁平挺直(zhi)，約(yue)七成(cheng)干時(shi)，進行(xing)烘干定形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。至含水量5%左右時(shi)，出(chu)烘包裝收藏。外形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)扁平似掌(zhang)，色澤翠綠(lv)，白(bai)毫披露(lu);沖泡之(zhi)后，芽(ya)葉(xie)舒展，嫩(nen)綠(lv)純凈，似朵朵蓮花挺立水中，湯色嫩(nen)綠(lv)，清澈明亮;清香雅淡，沁人(ren)肺腑(fu)，滋味鮮醇(chun)爽(shuang)口。初(chu)啜清淡，回味甘甜，繼之(zhi)醇(chun)厚鮮爽(shuang)，彌(mi)留于齒頰(jia)之(zhi)間，令人(ren)心(xin)曠神怡，回味雋永。