簡介
舒安(an)(an)藠頭(tou)(tou),是(shi)湖北省武(wu)漢(han)市江(jiang)(jiang)夏區(qu)舒安(an)(an)鄉特(te)(te)(te)產(chan),2010年,經國(guo)家質(zhi)檢(jian)局審定為“國(guo)家地理標志產(chan)品保(bao)護項目”。據元《農桑輯要》記(ji)載,早在南(nan)宋時期,江(jiang)(jiang)夏區(qu)梁子(zi)(zi)湖沿岸(an)已(yi)開始大(da)面(mian)積種植藠頭(tou)(tou),從(cong)來(lai)未間(jian)斷,其產(chan)量以舒安(an)(an)、徐和(he)、燎原(yuan)為最豐,是(shi)湖北富(fu)有(you)(you)地方特(te)(te)(te)色(se)的(de)傳統拳頭(tou)(tou)產(chan)品。特(te)(te)(te)別是(shi)環(huan)(huan)繞梁子(zi)(zi)湖的(de)舒安(an)(an),因其特(te)(te)(te)有(you)(you)的(de)地理環(huan)(huan)境(jing)和(he)特(te)(te)(te)殊(shu)的(de)土質(zhi),所產(chan)藠頭(tou)(tou)風(feng)味獨特(te)(te)(te),具有(you)(you)層多、色(se)白、肉脆、個勻等特(te)(te)(te)點,在清(qing)代被作為貢品,還曾入選滿漢(han)全席而使“舒安(an)(an)藠頭(tou)(tou)”名聲(sheng)遠播。
產地范圍
舒安藠(jiao)頭地理(li)標志產品保護產地范(fan)圍(wei)為湖北(bei)省武漢市江夏(xia)區舒安鄉現(xian)轄行政(zheng)區域。
專用標志
舒(shu)安(an)藠(jiao)(jiao)頭(tou)地(di)理標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護產(chan)地(di)范(fan)圍內的生產(chan)者,可向(xiang)湖北(bei)(bei)省(sheng)武漢市江(jiang)夏區質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)提出(chu)使用“地(di)理標志(zhi)(zhi)產(chan)品專(zhuan)用標志(zhi)(zhi)”的申請(qing),經(jing)湖北(bei)(bei)省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)審核(he),由國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)(ju)公(gong)告批準。舒(shu)安(an)藠(jiao)(jiao)頭(tou)的法定(ding)檢測機構由湖北(bei)(bei)省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)負責(ze)指定(ding)。
技術要求
(一)品種。
大葉藠。
(二)立地條件(jian)。
梁(liang)子(zi)湖環繞(rao)區域內,地勢(shi)平緩,可(ke)耕種土(tu)地坡度≤15°,土(tu)壤類型(xing)為(wei)中紅壤或(huo)黃中壤,耕作層厚度≥15cm,土(tu)壤pH值6.0至7.0,土(tu)壤有機(ji)質含量(liang)≥2%。
(三)栽培管理(li)。
1. 選(xuan)(xuan)種(zhong):選(xuan)(xuan)用直徑1cm至1.5cm的(de)符合質量標準的(de)鱗莖為藠種(zhong)。
2. 播(bo)種(zhong):9月(yue)上旬至(zhi)(zhi)10月(yue)中(zhong)旬,播(bo)種(zhong)深度5cm至(zhi)(zhi)7cm。每公(gong)頃用種(zhong)藠(jiao)3000kg至(zhi)(zhi)3750kg,播(bo)種(zhong)345000至(zhi)(zhi)375000株。
3. 施肥管理:每公(gong)頃施有機(ji)農家肥30000kg以上。
4. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必(bi)須符(fu)合國家(jia)的相關規定(ding),不得污染環境。
(四)采收。
藠(jiao)頭(tou)采收期在(zai)6月8日至23日,藠(jiao)頭(tou)扯起后抖(dou)掉泥(ni)土(tu),先拆蔸刈(yi)枯葉(xie)和(he)剔除青頭(tou)藠(jiao),按“散子(zi)無(wu)泥(ni)土(tu),鮮白無(wu)霉爛,根(gen)須一(yi)厘米,禾(he)長一(yi)指半(ban)”的質量標準及時交售。
(五)加工。
加工(gong)工(gong)藝(yi)流程(cheng):鮮藠頭→預檢→清洗(xi)→初(chu)腌(鹽(yan)(yan)度(du)8%)→發(fa)酵(溫度(du)≤35℃,14天)→加鹽(yan)(yan)二(er)次(ci)腌制(鹽(yan)(yan)度(du)至16%,90天)→整理(li)精選→漂洗(xi)脫(tuo)鹽(yan)(yan)(鹽(yan)(yan)度(du)≤3%)→脫(tuo)鹽(yan)(yan)→第一次(ci)滅菌(75℃,2分(fen)鐘(zhong))→二(er)次(ci)精選→配(pei)液→灌裝(zhuang)→封(feng)口→二(er)次(ci)滅菌(80℃,22分(fen)鐘(zhong))→燈(deng)檢→裝(zhuang)箱入庫(ku)。
(六)貯存。
貯(zhu)存環境溫度4℃至10℃,保質期≥18個月;常溫貯(zhu)存,保質期≥6個月。