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一.產品介紹

瀘(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)又(you)名瀘(lu)寧(ning)(ning)山(shan)地(di)(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，屬于肉蛋(dan)兼(jian)用型地(di)(di)方(fang)良種(zhong)(zhong)。主產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)為(wei)涼山(shan)州冕寧(ning)(ning)縣瀘(lu)寧(ning)(ning)區(qu)(qu)(qu)(qu)，雅礱(long)江流經(jing)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)深切(qie)下(xia)陷，形成(cheng)高山(shan)峽谷，海拔1400—2700米(mi)之間(jian)，高差懸殊很大(da)。瀘(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)具(ju)(ju)有(you)耐(nai)粗飼(si)，覓食力(li)、抗病力(li)強等特(te)點(dian)，在(zai)放養(yang)(yang)的(de)條件(jian)(jian)下(xia)能充分利(li)用自(zi)然界中的(de)資源，如各類昆蟲、草籽等，用于自(zi)身(shen)生長(chang)和(he)(he)繁殖(zhi)，具(ju)(ju)有(you)較(jiao)強的(de)適應性(xing)。 據記載清朝康熙年間(jian)（約18世紀初(chu)）為(wei)鞏固西南(nan)(nan)邊疆(jiang)，平(ping)叛分裂的(de)部族勢力(li)，“打通三渡水”（即(ji)雅礱(long)江中上(shang)游(you)“S”型回流流域(yu)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)）時，當地(di)(di)人(ren)就用瀘(lu)寧(ning)(ning)山(shan)地(di)(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)慰勞(lao)官兵。由于產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)(di)處偏遠的(de)山(shan)區(qu)(qu)(qu)(qu)，山(shan)川阻隔，路途遙遠，長(chang)期(qi)以(yi)來交通不(bu)便，外種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)易傳(chuan)入，加之當地(di)(di)氣候溫和(he)(he)，物產(chan)(chan)(chan)豐(feng)富，天(tian)然草場(chang)寬闊，宜于放養(yang)(yang)等優越的(de)條件(jian)(jian)。在(zai)這樣的(de)特(te)定環境條件(jian)(jian)下(xia)，長(chang)期(qi)居住在(zai)該地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)漢、彝、藏等各族人(ren)民(min)根據自(zi)己的(de)生活需要精心培育，經(jing)過長(chang)期(qi)人(ren)為(wei)的(de)和(he)(he)自(zi)然的(de)選擇，逐步形成(cheng)了現在(zai)的(de)瀘(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。 瀘(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)具(ju)(ju)有(you)早期(qi)生長(chang)快，體型較(jiao)大(da)，增重(zhong)快，胸(xiong)腿肌(ji)(ji)肉發(fa)達，肌(ji)(ji)肉品(pin)質(zhi)好(hao)的(de)，肉質(zhi)鮮美(mei)，胸(xiong)腿肌(ji)(ji)占胴(dong)體重(zhong)的(de)比例(li)高，產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)較(jiao)多，抱性(xing)弱，耐(nai)粗飼(si)，覓食力(li)、抗病力(li)強等特(te)點(dian)。公(gong)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)全凈膛(tang)屠宰率均在(zai)65.71％，(其中公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)68.92%，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)62.5%);母雞(ji)(ji)(ji)(ji)年產(chan)(chan)(chan)蛋(dan) 180—200枚；六月齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)均體重(zhong) 2.25千克；六月齡母雞(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)均體重(zhong)為(wei) 2.15千克；是地(di)(di)方(fang)優良雞(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。對(dui)主產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)錦屏、南(nan)(nan)河、青(qing)納等14個鄉(xiang)鎮的(de)調查(cha)，現有(you)存欄(lan)瀘(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)16.1萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)。其中保種(zhong)(zhong)群7.3萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)：公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)2.8萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)4.5萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)；生產(chan)(chan)(chan)利(li)用群9.8萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)：公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)3.2萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)6.6萬(wan)余(yu)只(zhi)(zhi)。

二.自然(ran)生態環(huan)境和人(ren)文歷史因素

（1）氣候條件(jian)：主產區年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)為(wei)(wei)(wei)16.7°Ｃ，年(nian)平(ping)均(jun)最(zui)高(gao)(gao)氣溫(wen)17.5°Ｃ，年(nian)平(ping)均(jun)最(zui)低氣溫(wen)15.3°Ｃ。一年(nian)之(zhi)內(nei)有280至(zhi)300天(tian)的(de)(de)(de)溫(wen)度保持在18° Ｃ至(zhi)24.5°Ｃ之(zhi)間(jian)(jian)；相對濕度為(wei)(wei)(wei)69%，雨季高(gao)(gao)，干(gan)(gan)季少(shao)； 無霜期(qi)平(ping)均(jun)237天(tian)，最(zui)長(chang)290天(tian)，最(zui)短(duan)194天(tian)。年(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照時(shi)間(jian)(jian)為(wei)(wei)(wei)2063小時(shi)；年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)(jiang)水量(liang)為(wei)(wei)(wei)1036毫(hao)(hao)米(mi)，最(zui)高(gao)(gao)年(nian)為(wei)(wei)(wei)1200毫(hao)(hao)米(mi)，最(zui)少(shao)年(nian)為(wei)(wei)(wei)914毫(hao)(hao)米(mi)。雨季的(de)(de)(de)平(ping)均(jun)初(chu)中(zhong)日(ri)為(wei)(wei)(wei)5月(yue)(yue)(yue)29日(ri)至(zhi)10月(yue)(yue)(yue)24日(ri)，149天(tian)，干(gan)(gan)季的(de)(de)(de)平(ping)均(jun)初(chu)中(zhong)日(ri)為(wei)(wei)(wei)10月(yue)(yue)(yue)25日(ri)至(zhi)翌(yi)年(nian)5月(yue)(yue)(yue)28日(ri)，216天(tian)。雨季降(jiang)(jiang)(jiang)雨930毫(hao)(hao)米(mi)，為(wei)(wei)(wei)降(jiang)(jiang)(jiang)雨量(liang)的(de)(de)(de)85%，其中(zhong)訊期(qi)降(jiang)(jiang)(jiang)雨905毫(hao)(hao)米(mi)，強度超(chao)過8毫(hao)(hao)米(mi)。干(gan)(gan)季降(jiang)(jiang)(jiang)雨165毫(hao)(hao)米(mi)，為(wei)(wei)(wei)年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)雨量(liang)的(de)(de)(de)15%。全年(nian)氣候形成明(ming)顯的(de)(de)(de)干(gan)(gan)、雨季節。風力:主產區的(de)(de)(de)風向偏(pian)(南(nan).北 )，較其它風向多，且(qie)平(ping)均(jun)風力偏(pian)大。 

（2）水(shui)源及土質(zhi)： 雅礱江(jiang)在產區(qu)河段(duan)長117公里，流(liu)(liu)域面積1328.6平方公里。但其河道(dao)曲折，谷深(shen)壁(bi)陡(dou)，水(shui)流(liu)(liu)湍急，無(wu)利灌溉。和愛(ai)鄉(xiang)以(yi)下河段(duan)，有馬頭山溝(gou)、魚洞河、太平溝(gou)、龍家溝(gou)、滿家溝(gou)、麥地溝(gou)、軟心溝(gou)、木里溝(gou)、磨房溝(gou)等支流(liu)(liu)20余條。此外(wai)，青納鄉(xiang)、錦屏鄉(xiang)、聯合鄉(xiang)等有多處大的下降泉(quan)，可用(yong)于(yu)灌溉。產區(qu)水(shui)源植被較好(hao)，雨量(liang)充(chong)沛(pei)，徑(jing)流(liu)(liu)變差系數小，含(han)沙量(liang)低(di)，落(luo)差集中，水(shui)能資源豐(feng)(feng)富。 產區(qu)的土質(zhi)主要為海相(xiang)沉(chen)積巖、變質(zhi)巖。含(han)二氧化硅量(liang)極低(di)，形成的土壤偏粘，有一(yi)定(ding)的保蓄力，呈(cheng)中性(xing)至微(wei)堿性(xing)反應，含(han)鈣(gai)質(zhi)多，潛在氧分豐(feng)(feng)富。 

（3）農作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、飼(si)料(liao)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)種(zhong)類及生產(chan)(chan)情況： 產(chan)(chan)區土壤肥沃，小(xiao)春糧食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)主(zhu)產(chan)(chan)小(xiao)麥(mai)、大麥(mai)；大春糧食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)主(zhu)要有(you)玉 米、馬鈴薯(shu)、大豆、紅苕等旱地作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)；晚(wan)秋糧食(shi)有(you)蕎麥(mai)；分為上、中、下三(san)環，呈立體(ti)氣候(hou)，部份地區出產(chan)(chan)水稻，一年兩熟，物(wu)(wu)產(chan)(chan)豐(feng)富。有(you)大面積的草(cao)山草(cao)坡，成(cheng)熟的草(cao)籽多，同時也為昆蟲的繁(fan)殖提供了有(you)利(li)條(tiao)件(jian)，使得(de)放養的 瀘寧雞具備(bei)了良好的飼(si)料(liao)和飼(si)養條(tiao)件(jian)。 

（4）由于瀘寧雞具有耐粗飼，覓食力、抗(kang)病力強等特(te)點，在放養(yang)的條(tiao)件下能充分利(li)用(yong)自然界中的資源(yuan)，如各(ge)類(lei)昆蟲、草籽等。

三.地域范圍

瀘寧雞地(di)理標志產品(pin)產地(di)范圍為(wei)四川省涼山州(zhou)(zhou)冕寧縣(xian)(xian)所轄(xia)的20個鄉鎮98個村，保(bao)護面積約(yue)2500平(ping)方(fang)公里(li)，生產面積約(yue)1400平(ping)方(fang)公里(li)；其(qi)(qi)地(di)理坐標為(wei)東(dong)經101°42′至102°9′，北(bei)緯28°10′至28°48′。其(qi)(qi)地(di)理位置(zhi)在冕寧縣(xian)(xian)的西(xi)部，西(xi)北(bei)與甘孜州(zhou)(zhou)的九龍縣(xian)(xian)相鄰，西(xi)南(nan)同木里(li)、鹽源兩縣(xian)(xian)接壤。雅礱(long)江(jiang)流經本部，深切下陷，形(xing)成高(gao)山峽谷，谷坡陡峭(qiao)，水流急湍，錦屏山與牦牛山脈對峙，由西(xi)北(bei)向東(dong)南(nan)傾斜(xie)，其(qi)(qi)地(di)形(xing)復雜(za)。產區海拔(ba)1400—2700米之間，高(gao)差懸殊(shu)很大。年存欄(lan)瀘寧雞16.1萬(wan)余(yu)只(zhi)，出欄(lan)21.1萬(wan)余(yu)只(zhi)。

四.產品品質特性特征

（1）瀘寧雞肉(rou)內在品質特色(se)和風味特征：瀘寧雞肉(rou)質細嫩鮮(xian)(xian)美(mei)，營(ying)養(yang)豐富，具有粗脂肪、膽固醇(chun)含(han)量低，谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量高的特點。經(jing)農業部(bu)畜禽產品質量安全監(jian)督(du)檢(jian)驗測(ce)試中心(xin)（成都(dou)）檢(jian)測(ce)，雞肉(rou)膽固醇(chun)含(han)量63.3㎎/100g，較一般(ban)雞肉(rou)低23%，脂肪含(han)量1.64%，較一般(ban)雞肉(rou)低81%，蛋白質總量19.6%，氨(an)基酸(suan)(suan)總量14.8%，其中谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量2.47%。宰殺(sha)后，肌(ji)肉(rou)豐滿緊密、有堅實(shi)感、光澤潤滑(hua)。用手觸摸濕潤不(bu)粘手、肌(ji)纖維韌性強(qiang)、有彈(dan)性；熟肉(rou)肉(rou)質鮮(xian)(xian)美(mei)嫩滑(hua)，肉(rou)湯香味濃郁，土雞風味獨特明顯(xian)。 

（2）安全生產(chan)和產(chan)品質量控(kong)制(zhi)：產(chan)地環(huan)境(jing)、飼(si)養管理、飲用(yong)水、獸藥的使用(yong)、疫(yi)病防治均符合(he)地理標志保護(hu)相關規(gui)定。