一.產品介紹
瀘(lu)寧(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)又名瀘(lu)寧(ning)山地(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),屬(shu)于肉(rou)蛋(dan)兼用(yong)型(xing)地(di)方良(liang)種(zhong)(zhong)。主(zhu)產(chan)(chan)(chan)地(di)為(wei)涼山州冕(mian)寧(ning)縣瀘(lu)寧(ning)區(qu),雅礱(long)江(jiang)流經產(chan)(chan)(chan)區(qu)深切下(xia)陷,形(xing)成(cheng)高(gao)(gao)山峽谷,海拔1400—2700米之間,高(gao)(gao)差懸(xuan)殊很大(da)。瀘(lu)寧(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)具有(you)耐粗飼,覓食(shi)力(li)(li)、抗(kang)病(bing)力(li)(li)強等(deng)(deng)特(te)點,在放養的(de)(de)條件(jian)下(xia)能充分(fen)利用(yong)自(zi)然(ran)(ran)界中的(de)(de)資(zi)源(yuan),如(ru)各(ge)類昆蟲、草(cao)籽等(deng)(deng),用(yong)于自(zi)身生長和繁殖,具有(you)較強的(de)(de)適(shi)應(ying)性(xing)。 據記載清朝康熙年間(約18世紀初)為(wei)鞏固(gu)西南邊疆,平(ping)叛分(fen)裂的(de)(de)部(bu)族勢力(li)(li),“打(da)通三渡(du)水(shui)”(即雅礱(long)江(jiang)中上游(you)“S”型(xing)回流流域地(di)區(qu))時,當(dang)地(di)人就用(yong)瀘(lu)寧(ning)山地(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)慰勞官兵。由于產(chan)(chan)(chan)區(qu)地(di)處偏遠(yuan)的(de)(de)山區(qu),山川阻隔,路途遙遠(yuan),長期(qi)(qi)以來(lai)交通不(bu)便,外(wai)種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)易傳入,加之當(dang)地(di)氣候溫和,物產(chan)(chan)(chan)豐富(fu),天(tian)然(ran)(ran)草(cao)場(chang)寬闊,宜于放養等(deng)(deng)優(you)(you)越的(de)(de)條件(jian)。在這(zhe)樣的(de)(de)特(te)定環境條件(jian)下(xia),長期(qi)(qi)居住在該(gai)地(di)區(qu)的(de)(de)漢、彝、藏等(deng)(deng)各(ge)族人民(min)根(gen)據自(zi)己的(de)(de)生活需要精心培育,經過長期(qi)(qi)人為(wei)的(de)(de)和自(zi)然(ran)(ran)的(de)(de)選擇,逐步形(xing)成(cheng)了現(xian)在的(de)(de)瀘(lu)寧(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 瀘(lu)寧(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)具有(you)早(zao)期(qi)(qi)生長快,體(ti)型(xing)較大(da),增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)快,胸(xiong)腿(tui)肌(ji)肉(rou)發達(da),肌(ji)肉(rou)品(pin)質(zhi)好的(de)(de),肉(rou)質(zhi)鮮美,胸(xiong)腿(tui)肌(ji)占(zhan)胴體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)比例(li)高(gao)(gao),產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)較多,抱性(xing)弱,耐粗飼,覓食(shi)力(li)(li)、抗(kang)病(bing)力(li)(li)強等(deng)(deng)特(te)點。公母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)全凈膛(tang)屠宰率均在65.71%,(其中公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)68.92%,母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)62.5%);母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)年產(chan)(chan)(chan)蛋(dan) 180—200枚;六(liu)月齡(ling)(ling)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)均體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong) 2.25千克;六(liu)月齡(ling)(ling)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)均體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei) 2.15千克;是(shi)地(di)方優(you)(you)良(liang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。對主(zhu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)錦屏、南河、青(qing)納等(deng)(deng)14個鄉(xiang)鎮的(de)(de)調查,現(xian)有(you)存欄瀘(lu)寧(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)16.1萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只。其中保種(zhong)(zhong)群7.3萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只:公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)2.8萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只,母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)4.5萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只;生產(chan)(chan)(chan)利用(yong)群9.8萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只:公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)3.2萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只,母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)6.6萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只。
二.自然生態環境和(he)人文歷史(shi)因素(su)
(1)氣(qi)候條件(jian):主(zhu)(zhu)產區(qu)年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)為16.7°C,年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)最(zui)(zui)高氣(qi)溫(wen)17.5°C,年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)最(zui)(zui)低氣(qi)溫(wen)15.3°C。一年之內有280至300天(tian)(tian)的(de)溫(wen)度(du)保持在18° C至24.5°C之間;相對濕(shi)度(du)為69%,雨(yu)季高,干(gan)季少(shao); 無霜期平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)237天(tian)(tian),最(zui)(zui)長(chang)290天(tian)(tian),最(zui)(zui)短(duan)194天(tian)(tian)。年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照時間為2063小時;年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)水量為1036毫(hao)米(mi)(mi),最(zui)(zui)高年為1200毫(hao)米(mi)(mi),最(zui)(zui)少(shao)年為914毫(hao)米(mi)(mi)。雨(yu)季的(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)初中(zhong)日(ri)為5月29日(ri)至10月24日(ri),149天(tian)(tian),干(gan)季的(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)初中(zhong)日(ri)為10月25日(ri)至翌年5月28日(ri),216天(tian)(tian)。雨(yu)季降(jiang)(jiang)雨(yu)930毫(hao)米(mi)(mi),為降(jiang)(jiang)雨(yu)量的(de)85%,其(qi)中(zhong)訊期降(jiang)(jiang)雨(yu)905毫(hao)米(mi)(mi),強度(du)超(chao)過8毫(hao)米(mi)(mi)。干(gan)季降(jiang)(jiang)雨(yu)165毫(hao)米(mi)(mi),為年降(jiang)(jiang)雨(yu)量的(de)15%。全年氣(qi)候形成明顯的(de)干(gan)、雨(yu)季節(jie)。風力(li):主(zhu)(zhu)產區(qu)的(de)風向偏(南(nan).北 ),較其(qi)它風向多,且平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)風力(li)偏大。
(2)水(shui)源及土質: 雅礱江在產(chan)區河(he)(he)段(duan)長117公(gong)里,流(liu)域面積1328.6平方(fang)公(gong)里。但其河(he)(he)道曲折,谷深(shen)壁陡,水(shui)流(liu)湍急(ji),無利灌溉(gai)(gai)。和愛鄉以(yi)下(xia)河(he)(he)段(duan),有(you)馬頭山溝(gou)、魚(yu)洞河(he)(he)、太(tai)平溝(gou)、龍家(jia)溝(gou)、滿家(jia)溝(gou)、麥地溝(gou)、軟心(xin)溝(gou)、木里溝(gou)、磨(mo)房(fang)溝(gou)等支流(liu)20余條。此外,青納(na)鄉、錦屏鄉、聯合鄉等有(you)多(duo)(duo)處大的下(xia)降泉,可用于灌溉(gai)(gai)。產(chan)區水(shui)源植被較好(hao),雨量充沛,徑流(liu)變(bian)差系(xi)數小,含(han)沙量低(di),落差集(ji)中,水(shui)能(neng)資(zi)源豐富。 產(chan)區的土質主要為海相沉(chen)積巖(yan)、變(bian)質巖(yan)。含(han)二(er)氧化(hua)硅量極低(di),形(xing)成的土壤偏(pian)粘,有(you)一(yi)定的保蓄力,呈中性至微堿(jian)性反(fan)應,含(han)鈣質多(duo)(duo),潛在氧分(fen)豐富。
(3)農(nong)作(zuo)物(wu)、飼料作(zuo)物(wu)種(zhong)類及(ji)生(sheng)產(chan)情況(kuang): 產(chan)區土(tu)壤肥沃,小(xiao)春糧食作(zuo)物(wu)主產(chan)小(xiao)麥、大麥;大春糧食作(zuo)物(wu)主要(yao)有(you)玉 米、馬(ma)鈴(ling)薯、大豆、紅苕(tiao)等旱地作(zuo)物(wu);晚(wan)秋糧食有(you)蕎麥;分為上(shang)、中、下三環,呈立體氣候,部份(fen)地區出(chu)產(chan)水稻,一(yi)年兩熟,物(wu)產(chan)豐富。有(you)大面積(ji)的(de)草山草坡,成熟的(de)草籽多,同(tong)時也為昆蟲的(de)繁殖提供了有(you)利條件(jian),使(shi)得放(fang)養的(de) 瀘(lu)寧雞具備了良好的(de)飼料和飼養條件(jian)。
(4)由于瀘寧雞具有(you)耐粗飼,覓(mi)食力、抗病(bing)力強(qiang)等特(te)點,在放養(yang)的(de)條件(jian)下(xia)能(neng)充(chong)分利(li)用自然界中(zhong)的(de)資(zi)源(yuan),如(ru)各類昆蟲、草籽等。
三.地域范圍
瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)地(di)理(li)標志(zhi)產品產地(di)范圍(wei)為(wei)四川省涼山(shan)州冕寧(ning)(ning)縣所(suo)轄的20個鄉鎮98個村(cun),保(bao)護面積(ji)約2500平方(fang)公(gong)里(li),生產面積(ji)約1400平方(fang)公(gong)里(li);其(qi)地(di)理(li)坐標為(wei)東(dong)經(jing)101°42′至102°9′,北緯28°10′至28°48′。其(qi)地(di)理(li)位置在(zai)冕寧(ning)(ning)縣的西(xi)(xi)部,西(xi)(xi)北與甘孜州的九龍縣相鄰(lin),西(xi)(xi)南(nan)同木(mu)里(li)、鹽源兩縣接(jie)壤。雅礱江流經(jing)本部,深切下陷,形(xing)成高山(shan)峽(xia)谷,谷坡陡峭,水流急湍,錦屏山(shan)與牦牛山(shan)脈(mo)對峙,由西(xi)(xi)北向東(dong)南(nan)傾斜,其(qi)地(di)形(xing)復雜。產區海拔(ba)1400—2700米之間,高差懸(xuan)殊很(hen)大。年存欄(lan)瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)16.1萬余只,出欄(lan)21.1萬余只。
四(si).產品品質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
(1)瀘(lu)寧雞(ji)肉(rou)內在品質(zhi)特(te)色和風(feng)味(wei)特(te)征(zheng):瀘(lu)寧雞(ji)肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)鮮美,營養豐富,具有粗脂肪(fang)、膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)(han)量低(di),谷氨酸含(han)(han)量高的(de)特(te)點。經農(nong)業部畜禽產品質(zhi)量安全監(jian)督檢(jian)驗測(ce)試(shi)中心(成都)檢(jian)測(ce),雞(ji)肉(rou)膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)(han)量63.3㎎/100g,較一(yi)般雞(ji)肉(rou)低(di)23%,脂肪(fang)含(han)(han)量1.64%,較一(yi)般雞(ji)肉(rou)低(di)81%,蛋(dan)白(bai)質(zhi)總量19.6%,氨基酸總量14.8%,其(qi)中谷氨酸含(han)(han)量2.47%。宰殺(sha)后,肌(ji)(ji)肉(rou)豐滿緊(jin)密(mi)、有堅實感、光澤潤滑。用(yong)手觸摸濕潤不(bu)粘手、肌(ji)(ji)纖(xian)維韌性強、有彈性;熟(shu)肉(rou)肉(rou)質(zhi)鮮美嫩(nen)滑,肉(rou)湯香味(wei)濃郁,土雞(ji)風(feng)味(wei)獨(du)特(te)明顯(xian)。
(2)安全生產和產品質量控(kong)制:產地環境(jing)、飼養管理、飲用水、獸(shou)藥的使用、疫病防治均符合(he)地理標志保護相關規(gui)定。