產品介紹
彝(yi)族(zu)(zu)人(ren)民(min)(min)養雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)歷史(shi)悠久,在《涼山(shan)(shan)州(zhou)喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣(xian)彝(yi)族(zu)(zu)民(min)(min)間(jian)文學作品選(xuan)》中有(you)一段關于(yu)養雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)動(dong)而古老的(de)(de)記述:“母(mu)(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下蛋(dan)30個(ge)(ge)(ge),孵蛋(dan)20個(ge)(ge)(ge),孵雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)21天,孵出(chu)小(xiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)共10個(ge)(ge)(ge),雌雄各5個(ge)(ge)(ge)。公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)紅(hong)彤彤,母(mu)(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)圓溜溜,婚(hun)事要用(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),祭(ji)祀(si)要用(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。雄雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)抗敵之(zhi)用(yong),母(mu)(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)還魂之(zhi)用(yong),閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)待客之(zhi)用(yong)”。 據(ju)《喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣(xian)畜(chu)(chu)牧志(zhi)(zhi)1949-1985》記載:喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)適應性(xing)和(he)(he)(he)(he)抗病力(li)較強(qiang),個(ge)(ge)(ge)大(da)體(ti)重較豐滿,腿粗脛長眼有(you)神,耐粗飼和(he)(he)(he)(he)寒(han)冷。其羽色(se)(se)有(you)紅(hong)、黃、黑(hei)、白(bai)多(duo)種(zhong),尾羽和(he)(he)(he)(he)翅羽較發(fa)達,活潑好動(dong),善于(yu)覓食,肉(rou)蛋(dan)兼(jian)用(yong),偏于(yu)肉(rou)用(yong),肉(rou)質鮮美。其中有(you)一種(zhong)烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(彝(yi)語(yu)稱四雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)瓦(wa)),紫(zi)冠,皮、骨(gu)、肉(rou)、眼、喙均為(wei)烏黑(hei)色(se)(se),群眾(zhong)常(chang)作為(wei)藥用(yong),易銷售。據(ju)《喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣(xian)畜(chu)(chu)牧志(zhi)(zhi)1986-2006》記載:喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)中心產(chan)(chan)(chan)區為(wei)喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)米市、洛哈(ha)等(deng)相鄰鄉(xiang)鎮,分布于(yu)巴(ba)久、洛莫、賀波洛、博(bo)洛拉(la)達、兩(liang)河(he)(he)口、東(dong)河(he)(he)、西(xi)河(he)(he)等(deng)縣(xian)境(jing)內24個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮的(de)(de)中、高山(shan)(shan)村社。 生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活在山(shan)(shan)區的(de)(de)彝(yi)族(zu)(zu)人(ren)民(min)(min),各自(zi)依據(ju)不同(tong)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活環境(jing)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)用(yong)途(tu),生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)與之(zhi)相適應的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品,因而存在母(mu)(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)活雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)品。在消(xiao)費(fei)市場(chang)上(shang)人(ren)們(men)習慣(guan)性(xing)地(di)(di)將60-70日齡,體(ti)重在0.75-1.25公斤(jin),已(yi)有(you)踩踏母(mu)(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)行為(wei)的(de)(de)喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)本(ben)地(di)(di)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),經(jing)外科(ke)手術(shu)摘除睪丸去(qu)勢(shi)后,經(jing)育(yu)肥供(gong)屠宰和(he)(he)(he)(he)食用(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)稱為(wei)喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。故將此產(chan)(chan)(chan)品定(ding)(ding)名(ming)為(wei)喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 自(zi)上(shang)世紀(ji)九十年代以來,“黑(hei)色(se)(se)”食品成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)的(de)(de)時尚(shang)消(xiao)費(fei),喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)就在這樣的(de)(de)背景下,依靠獨特(te)的(de)(de)資源優(you)勢(shi)、旺盛的(de)(de)市場(chang)需(xu)求,努(nu)力(li)打(da)造喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)精品——喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)烏骨(gu)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 1997年以來在喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣(xian)境(jing)內開展(zhan)了喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)本(ben)地(di)(di)烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)區域(yu)布局的(de)(de)調查、劃定(ding)(ding)保種(zhong)區域(yu)、實(shi)(shi)施保種(zhong)選(xuan)育(yu)和(he)(he)(he)(he)良種(zhong)繁(fan)育(yu)推廣(guang)等(deng)工作;2004年以來,大(da)力(li)推廣(guang)喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術(shu),培育(yu)養殖大(da)戶(hu)、實(shi)(shi)施“一村一品”和(he)(he)(he)(he)養殖小(xiao)區建(jian)設(she);進行了喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(烏骨(gu)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji))生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長、產(chan)(chan)(chan)肉(rou)、繁(fan)殖性(xing)能及(ji)產(chan)(chan)(chan)品成(cheng)分測定(ding)(ding)。并制(zhi)定(ding)(ding)了《喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)山(shan)(shan)地(di)(di)烏骨(gu)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術(shu)規程(cheng)》和(he)(he)(he)(he)《喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)山(shan)(shan)地(di)(di)烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(活雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji))》品種(zhong)(類群)和(he)(he)(he)(he)產(chan)(chan)(chan)品標準(zhun);用(yong)彝(yi)漢雙語(yu)注冊的(de)(de)“山(shan)(shan)地(di)(di)牌”畜(chu)(chu)禽商標已(yi)經(jing)公示;取得(de)了省級(ji)無公害(hai)畜(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)品產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)認(ren)定(ding)(ding)和(he)(he)(he)(he)農業(ye)(ye)部無公害(hai)農產(chan)(chan)(chan)品認(ren)證;建(jian)立了喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)良繁(fan)場(chang)和(he)(he)(he)(he)二級(ji)選(xuan)育(yu)戶(hu);開展(zhan)了大(da)規模(mo)技術(shu)培訓,加強(qiang)了產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)宣(xuan)傳力(li)度。喜(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政(zheng)(zheng)府(fu)提出(chu)“一薯一雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一花椒(jiao)”的(de)(de)農業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)戰略,著力(li)打(da)造閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)特(te)色(se)(se)品牌,制(zhi)定(ding)(ding)了一系列優(you)惠(hui)政(zheng)(zheng)策(ce)。通過政(zheng)(zheng)府(fu)推動(dong)、市場(chang)拉(la)動(dong)、典型(xing)帶動(dong)、項目啟動(dong)、科(ke)技牽(qian)動(dong),閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)到全縣(xian)24個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮166個(ge)(ge)(ge)村559個(ge)(ge)(ge)組,覆蓋(gai)面達90%以上(shang),涌現出(chu)一大(da)批(pi)規模(mo)養殖戶(hu),成(cheng)為(wei)縣(xian)域(yu)經(jing)濟(ji)的(de)(de)特(te)色(se)(se)優(you)勢(shi)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)。
自然生態環境(jing)和人文歷史因素
1、土(tu)(tu)壤地貌情況,喜德閹(yan)雞(ji)中心產區是安寧(ning)河(he)支(zhi)流孫水(shui)河(he)源頭所在地,水(shui)質(zhi)好,無(wu)任何(he)工業污(wu)染(ran),土(tu)(tu)壤具有典型的黃棕壤特征(zheng),土(tu)(tu)層深厚,保墑性(xing)好。境內多山,整個(ge)地勢北高(gao)南低(di),東高(gao)西低(di),由東北向西南傾斜。海拔(ba)1580—4500米(mi),相對高(gao)度(du)差(cha)較大。
2、水(shui)(shui)文情況,金沙(sha)江的上游安寧河支流(liu)——孫水(shui)(shui)河流(liu)經產(chan)(chan)區全境(jing);產(chan)(chan)區地(di)下水(shui)(shui)資源豐富,總貯量13.8億m3/年,水(shui)(shui)質清澈(che)、純凈,是(shi)理想的工農(nong)業生(sheng)產(chan)(chan)和生(sheng)活用水(shui)(shui)。
3、氣候(hou)情(qing)況,屬(shu)低(di)緯(wei)度高海拔(ba)亞熱(re)帶季風(feng)氣候(hou),夏秋多(duo)(duo)雨(yu)濕(shi)潤,冬春少雨(yu)干燥,年平均氣溫14.1℃,年降雨(yu)量1006.1毫米,年日(ri)(ri)照2053小(xiao)時,全(quan)年無霜期255天。具(ju)有四季不分明、氣溫日(ri)(ri)差(cha)較(jiao)大、年差(cha)較(jiao)小(xiao)、風(feng)多(duo)(duo)、夜雨(yu)多(duo)(duo),具(ju)有高原氣候(hou)特征。
地域范圍
喜(xi)德閹雞產(chan)區位(wei)于四川省涼山(shan)州喜(xi)德縣境內24個鄉(xiang)鎮的中(zhong)、高山(shan)村社,其中(zhong)米市、洛哈等相鄰鄉(xiang)鎮為中(zhong)心產(chan)區,保護(hu)面積(ji)2206平方公里,總人口(kou)17.9萬(wan)(wan)人,位(wei)于東(dong)徑(jing)102°12′—102°43′,北緯27°53′—28°31′之間。保護(hu)區北與(yu)(yu)越西(xi)接壤(rang),西(xi)與(yu)(yu)冕寧縣接壤(rang),西(xi)南與(yu)(yu)西(xi)昌(chang)市接壤(rang),東(dong)與(yu)(yu)昭覺縣接壤(rang)。喜(xi)德閹雞主產(chan)區年存欄(lan)22萬(wan)(wan)只,年出欄(lan)50余(yu)萬(wan)(wan)只。
品質特性特征
1、外貌特征(zheng):喜(xi)德閹雞雞冠、肉垂(chui)、臉和(he)耳葉的(de)(de)色(se)(se)澤鮮紅,喙、腳(jiao)趾均為黑(hei)色(se)(se);閹雞的(de)(de)頭部清秀(xiu)、眼大而(er)明、雞冠、耳葉、肉垂(chui)細(xi)小,不(bu)鳴(ming)叫,性情溫順,膽怯。頸羽(yu)為紅黃色(se)(se),較(jiao)細(xi)長,色(se)(se)澤光亮(liang);腹部及(ji)兩(liang)側(ce)的(de)(de)羽(yu)色(se)(se)為紅黑(hei)色(se)(se),背羽(yu)以紅褐色(se)(se)居多。主(zhu)尾羽(yu)較(jiao)長,并(bing)向(xiang)后下方自然(ran)彎(wan)曲,羽(yu)色(se)(se)為紫藍色(se)(se)。頸較(jiao)粗長,腰背寬平(ping),體格高(gao)大,脛(jing)骨粗長,體質結實,結構勻稱,肉用體型(xing)較(jiao)明顯(xian)。
2、肉(rou)(rou)質(zhi)特點: 喜德閹雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩、香味濃郁、口感良好、營養價值較高、膽固醇(chun)含量(liang)(liang)(liang)低(di)的(de)特點。經農業部畜禽產品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全監督檢驗(yan)測(ce)(ce)試(shi)中心(成(cheng)都)檢測(ce)(ce),雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)膽固醇(chun)含量(liang)(liang)(liang)73.2mg/100g,較一(yi)(yi)般雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)低(di)11%,脂肪含量(liang)(liang)(liang)4.12%,較一(yi)(yi)般雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)低(di)52%,蛋白質(zhi)總量(liang)(liang)(liang)22.2%,較一(yi)(yi)般肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)高15%,氨基(ji)酸總量(liang)(liang)(liang)16.6%,其中谷(gu)氨酸含量(liang)(liang)(liang)2.46%。
3、生產性能: 喜德閹(yan)雞180-210日(ri)齡的活重(zhong)不低于3.2-3.5公斤(jin)。成(cheng)年閹(yan)雞的屠宰率不低于77.8%。無繁殖(zhi)性能。
4、產(chan)品質量標(biao)準:按四川省(sheng)涼山州(zhou)農業地(di)方(fang)標(biao)準—《喜(xi)德(de)山地(di)烏骨閹(yan)雞生產(chan)技術規程》(DB5134/T184—2009)執行(xing)(涼山州(zhou)質量技術監督局2009.11.6發布(bu))。