芒果视频下载

臨(lin)江寺豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)產(chan)(chan)于中國四(si)川資陽。臨(lin)江寺豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)選用當地的(de)良種蠶豆(dou)(dou)(dou)和芝麻為主(zhu)料(liao)，并(bing)配以食鹽、花椒、胡(hu)椒、白(bai)糖(tang)、金 鉤(gou)(gou)、火(huo)肘(zhou)(zhou)、雞松、魚(yu)松、香油(you)、紅(hong)曲、辣醬(jiang)、麻醬(jiang)、甜醬(jiang)以及多(duo)種香料(liao)精工釀制(zhi)而成。 加工時要(yao)經過蠶豆(dou)(dou)(dou)脫(tuo)殼(ke)、浸泡、接種、制(zhi)曲、撒鹽水等(deng)多(duo)道工序，再入池(chi)發酵近一(yi)年。 最后，經消(xiao)毒，與各(ge)種輔(fu)料(liao)按比例(li)進行配制(zhi)，方(fang)可成為成品(pin)(pin)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)。有香油(you)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)、金鉤(gou)(gou)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)、火(huo)肘(zhou)(zhou)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)、紅(hong)油(you)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)、魚(yu)松豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)等(deng)30多(duo)個品(pin)(pin)種。臨(lin)江寺豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，油(you)潤(run)發亮，瓣(ban)粒成型，入口(kou)化渣，香味(wei)濃郁，具有鮮(xian)、香、咸、 甜、辣的(de)獨(du)特(te)風味(wei)。 成份：含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、糖(tang)及多(duo)種維生素，是佐餐(can)調味(wei)的(de)上乘食品(pin)(pin)。香油(you)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)曾于1980年被(bei)(bei)評為四(si)川省優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)；1984年被(bei)(bei)商業部評為優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。

臨江寺豆瓣始創于乾隆3年(nian)（1738年(nian)），是(shi)資陽(yang)最(zui)著(zhu)名(ming)的四川特產(chan)，曾受到-、-等先輩的好評。“臨江寺”系列(lie)產(chan)品先后獲得“中(zhong)華老(lao)字號”、“中(zhong)國(guo)馳名(ming)商(shang)標”、“中(zhong)華人民共和國(guo)地(di)理標志產(chan)品保(bao)護(hu)”注冊、“綠色食(shi)品”認(ren)證(zheng)、“烏蘭巴托國(guo)際食(shi)品節”金獎(jiang)、“中(zhong)國(guo)名(ming)優產(chan)品”、“四川名(ming)牌”、“四川省著(zhu)名(ming)商(shang)標”、省級非物(wu)質文化遺產(chan)保(bao)護(hu)工藝等殊榮。

臨江寺豆(dou)瓣的品種有：

香油(you)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)、金鉤(gou)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)、火(huo)肘豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)、紅油(you)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)、魚松豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)等30多(duo)個品種。臨江寺豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)色(se)澤(ze)鮮(xian)艷，油(you)潤發亮，瓣(ban)(ban)(ban)粒成型，入口化渣，香味(wei)濃郁，具有鮮(xian)、香、咸、甜、辣的獨特風味(wei)。成份：含有蛋白質、脂肪、糖及(ji)多(duo)種維生素，是佐(zuo)餐調(diao)味(wei)的上乘食品。

臨(lin)江寺豆(dou)瓣的工藝(yi)：

臨江寺(si)豆(dou)瓣(ban)選用當地(di)的良種蠶(can)豆(dou)和芝(zhi)麻(ma)為主料，并配(pei)以(yi)食鹽、花(hua)椒、胡椒、白糖、金鉤、火肘、雞松(song)、魚松(song)、香油、紅曲(qu)、辣醬(jiang)、麻(ma)醬(jiang)、甜醬(jiang)以(yi)及多種香料精(jing)工(gong)(gong)釀制而成。加(jia)工(gong)(gong)時要經過蠶(can)豆(dou)脫殼、浸泡、接(jie)種、制曲(qu)、撒(sa)鹽水等多道工(gong)(gong)序，再入池發酵近一年。最(zui)后，經消毒，與各種輔料按比例進行配(pei)制，方(fang)可成為成品(pin)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)。臨江寺(si)豆(dou)瓣(ban)中的香油豆(dou)瓣(ban)曾于(yu)1980年被(bei)評為四川省優(you)質產(chan)品(pin)；1984年被(bei)商(shang)業部評為優(you)質產(chan)品(pin)。

“臨(lin)江寺” 系列品牌(pai)產品有50多個品種，180多種規格，暢(chang)銷(xiao)國內，遠銷(xiao)美國、日(ri)本、加拿(na)大、香港等國家和(he)地區，并每(mei)年(nian)供應中南海(hai)。

獨特的地理氣候：

臨江(jiang)(jiang)寺轄區土地肥(fei)沃、氣(qi)候宜人，盛產(chan)稻、麥(mai)、葫豆、辣椒（俗稱(cheng)二荊條）、大(da)豆、芝麻等農副產(chan)品。古今(jin)廠址(zhi)皆在原址(zhi)，狀如箕形，開(kai)(kai)口是東(dong)面(mian)(mian)，正對面(mian)(mian)相(xiang)距約(yue)六十(shi)米(mi)是滔滔沱江(jiang)(jiang)水。南(nan)(nan)、北、西面(mian)(mian)皆是山(shan)巒，且樹木繁(fan)盛，林(lin)草(cao)豐茂，而(er)中(zhong)間廠區卻平坦開(kai)(kai)闊(kuo)。由于開(kai)(kai)口處東(dong)面(mian)(mian)太陽升起到西邊(bian)落下(xia)，恰又(you)避(bi)過了南(nan)(nan)北山(shan)巒樹木的遮蔽，故日(ri)照特別充足，黃昏(hun)時(shi)分，江(jiang)(jiang)風吹進山(shan)谷(gu)，空氣(qi)清新而(er)發散(san)(san)。夜間頗為奇特的是谷(gu)中(zhong)又(you)濃(nong)霧(wu)繚繞至清晨(chen)旭(xu)日(ri)東(dong)升，方徐(xu)徐(xu)消散(san)(san)。

臨江寺(si)豆瓣有“日曬(shai)(shai)夜(ye)露(lu)、下(xia)雨(yu)加(jia)蓋”的制作特點，日曬(shai)(shai)是(shi)使之吸收陽光照(zhao)射，使其發酵變得柔和(he)化渣(zha)；夜(ye)露(lu)是(shi)散去霉氣增加(jia)醬香味，下(xia)雨(yu)加(jia)蓋是(shi)防止生(sheng)水(shui)浸入(ru)，產生(sheng)雜霉及(ji)“生(sheng)花”，影(ying)響衛生(sheng)。

所以，這種傳(chuan)統工藝的(de)制作(zuo)特(te)點(dian)在獨(du)特(te)的(de)地理特(te)征(zheng)下，它的(de)優勢就更加得天獨(du)厚了(le)。

更不(bu)可(ke)思議的(de)特(te)(te)點尚(shang)有“干(gan)凈無蠅(ying)有天垂”之(zhi)說。在生活區蒼蠅(ying)怎么滅也(ye)不(bu)斷(duan)根，可(ke)一(yi)進廠區，甚至(zhi)晾曬的(de)壩子缸(gang)缽也(ye)罕見蒼蠅(ying)的(de)蹤跡，個中(zhong)原由迄今仍(reng)是(shi)個謎(mi)。曾有專家認為，獨特(te)(te)的(de)地理環境，加之(zhi)二百七十多年(nian)不(bu)斷(duan)代在此地生產豆瓣，空氣中(zhong)形成了(le)獨特(te)(te)的(de)微生物群落，蒼蠅(ying)不(bu)愿意(yi)進入(ru)生產區域。

獨特的水源

三(san)山夾一谷的(de)地理(li)已(yi)頗獨特，廠里兩(liang)口千年(nian)古井更富有傳奇色彩（見徐伯榮所作《乾隆御廚和他的(de)臨(lin)江寺豆(dou)瓣(ban)》）。唐代女皇武則天尚佛，在(zai)此賜(si)建蒙刺(ci)寺，寺中(zhong)有“伽(jia)葉”、“菩提” 兩(liang)口古井，“深四丈(zhang)八(ba)尺，水源充足、冬暖(nuan)夏涼、清(qing)澈明凈、甜若甘(gan)露，晨有白氣(qi)升(sheng)騰(teng)而遠近馳名”。蒙刺(ci)寺有神水之(zhi)說在(zai)成渝驛道上傳開，取(qu)水者絡繹(yi)不絕(jue)，眾僧修行不再安(an)寧。無奈之(zhi)下，寺中(zhong)主持(chi)只有對兩(liang)井加蓋庇護并派(pai)井頭師守護，不準(zhun)任意取(qu)水，每(mei)逢(feng)初一、十五，寺廟(miao)燃燈頂禮膜拜，由主持(chi)賜(si)求水者“神水”。

古(gu)井獨到處(chu)尚有兩點：其一是古(gu)井高于(yu)沱江(jiang)水(shui)平面二(er)十米，卻取之(zhi)不竭；其二(er)若豆瓣制作(zuo)不取古(gu)井水(shui)改用達標自來水(shui)，則不能入口化渣，中有硬芯，色澤(ze)干澀，口味不佳(jia)。

獨特的秘方

1729年(nian)(nian)，江(jiang)(jiang)西籍(ji)人士聶志(zhi)(zhi)興入川在臨江(jiang)(jiang)安(an)家(jia)，一直在臨江(jiang)(jiang)與簡(jian)陽一帶從事豆(dou)瓣(ban)、醬(jiang)油的(de)販賣，以此(ci)養家(jia)糊口。在偶然(ran)聽到唐代古(gu)井“神水”傳說(shuo)后(hou)，聶志(zhi)(zhi)興便(bian)有了(le)買(mai)下(xia)古(gu)井地盤欲(yu)用“神水”自釀(niang)豆(dou)瓣(ban)、醬(jiang)油。1737年(nian)(nian)，聶志(zhi)(zhi)興經(jing)多方打聽尋找，終于找到了(le)古(gu)井所(suo)在之地，將其(qi)買(mai)下(xia)，雖沒有了(le)當年(nian)(nian)的(de)寺廟遺跡(ji)，但還是找到兩口已被亂石(shi)填滿的(de)枯井。

此(ci)時(shi)恰逢乾隆御(yu)廚陳(chen)(chen)興(xing)(xing)友(you)(you)告(gao)老還(huan)鄉，聶(nie)志興(xing)(xing)喜(xi)出(chu)望外(wai)，攜其(qi)子聶(nie)守榮登(deng)門向陳(chen)(chen)興(xing)(xing)友(you)(you)求教想請其(qi)出(chu)山(shan)，陳(chen)(chen)因年(nian)事已高(gao)初并沒答應，聶(nie)志興(xing)(xing)不(bu)死(si)心，遂派聶(nie)守榮天(tian)天(tian)上門為其(qi)砍柴(chai)、掃(sao)地、擔水長達半年(nian)，陳(chen)(chen)興(xing)(xing)友(you)(you)感(gan)其(qi)誠意(yi)，遂將宮廷八寶豆瓣的制作秘方傳與聶(nie)守榮，并輔佐聶(nie)守榮興(xing)(xing)辦醬(jiang)園“義興(xing)(xing)榮”。

文化背景：

1738年，臨(lin)江寺第一(yi)家醬園(yuan)“義興榮”誕生。“義興榮”占盡天時地利人和，產品逐漸(jian)走紅，成為成渝(yu)古道馳名的土(tu)特產。

聶守榮(rong)創辦醬園(yuan)的興(xing)盛(sheng)，使(shi)臨江寺附近(jin)醬園(yuan)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多。進入19世紀，聶氏后代分家立業(ye)，先(xian)后分為(wei)義(yi)(yi)興(xing)祥(xiang)、義(yi)(yi)興(xing)福和義(yi)(yi)興(xing)榮(rong)三家，其中(zhong)義(yi)(yi)興(xing)榮(rong)1930年更(geng)名為(wei)中(zhong)興(xing)祥(xiang)，在(zai)聶季烈主管(guan)時期十(shi)分興(xing)盛(sheng)，被稱為(wei)“豆瓣(ban)世家”。

隨著(zhu)聶家醬(jiang)(jiang)園的(de)興(xing)盛，先后有朱(zhu)國(guo)才的(de)“國(guo)泰長醬(jiang)(jiang)園”、朱(zhu)必(bi)柏“柏記國(guo)泰新(xin)”等大(da)大(da)小小的(de)醬(jiang)(jiang)園數十家相互競爭。1939年朱(zhu)聶兩家成立(li)醬(jiang)(jiang)園業(ye)主同業(ye)公會。