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獨特的地理氣候：

臨江寺(si)轄區(qu)土地肥沃(wo)、氣候(hou)宜(yi)人，盛產稻(dao)、麥、葫(hu)豆、辣椒（俗稱二荊(jing)條）、大豆、芝麻等農副(fu)產品。古今廠址皆在原(yuan)址，狀如箕形，開口(kou)是東(dong)(dong)面，正(zheng)對面相距約六十米是滔滔沱江水。南、北(bei)、西面皆是山(shan)(shan)巒(luan)，且樹(shu)木繁(fan)盛，林(lin)草豐茂，而中間廠區(qu)卻(que)平(ping)坦開闊。由(you)于(yu)開口(kou)處(chu)東(dong)(dong)面太陽升起到(dao)西邊落下，恰又避過(guo)了南北(bei)山(shan)(shan)巒(luan)樹(shu)木的(de)遮(zhe)蔽，故日照特別(bie)充足，黃昏時分，江風吹(chui)進山(shan)(shan)谷(gu)，空氣清(qing)新而發散。夜(ye)間頗為(wei)奇特的(de)是谷(gu)中又濃霧繚繞至清(qing)晨旭日東(dong)(dong)升，方徐(xu)徐(xu)消散。

臨(lin)江寺(si)豆瓣(ban)有“日曬夜露、下(xia)雨(yu)加蓋(gai)”的制作(zuo)特點(dian)，日曬是(shi)使之吸收陽光照射，使其(qi)發酵(jiao)變得柔(rou)和化渣(zha)；夜露是(shi)散去霉氣增(zeng)加醬香味，下(xia)雨(yu)加蓋(gai)是(shi)防止生水浸(jin)入，產(chan)生雜霉及“生花(hua)”，影響衛生。

所(suo)以，這種傳統工藝的(de)制作特(te)(te)點(dian)在獨特(te)(te)的(de)地理特(te)(te)征下，它的(de)優勢(shi)就更加得天(tian)獨厚了(le)。

更不(bu)可(ke)思(si)議的(de)特(te)點尚有“干凈無蠅(ying)有天垂”之說。在(zai)生(sheng)活區(qu)蒼(cang)蠅(ying)怎(zen)么滅也(ye)不(bu)斷根，可(ke)一(yi)進(jin)廠區(qu)，甚至晾曬的(de)壩子(zi)缸缽也(ye)罕見蒼(cang)蠅(ying)的(de)蹤跡，個中(zhong)原由迄(qi)今仍(reng)是個謎(mi)。曾有專家認為，獨特(te)的(de)地理環(huan)境，加之二百七十多年不(bu)斷代在(zai)此地生(sheng)產豆(dou)瓣，空氣中(zhong)形成了獨特(te)的(de)微生(sheng)物群落，蒼(cang)蠅(ying)不(bu)愿(yuan)意進(jin)入生(sheng)產區(qu)域。

獨特的水源

三(san)山夾(jia)一(yi)(yi)谷的地理已頗獨特，廠里(li)兩(liang)口千年古(gu)井(jing)更富有(you)(you)傳奇(qi)色彩（見徐伯榮所作《乾隆御廚和他的臨江寺豆(dou)瓣》）。唐代女皇(huang)武則天尚佛，在此賜建蒙刺寺，寺中有(you)(you)“伽葉”、“菩提” 兩(liang)口古(gu)井(jing)，“深(shen)四丈(zhang)八尺(chi)，水(shui)(shui)源(yuan)充足(zu)、冬暖夏涼、清澈明凈(jing)、甜若甘(gan)露，晨(chen)有(you)(you)白氣(qi)升騰(teng)而遠近(jin)馳名”。蒙刺寺有(you)(you)神水(shui)(shui)之說在成(cheng)渝(yu)驛(yi)道上傳開，取(qu)(qu)水(shui)(shui)者絡繹不絕，眾僧(seng)修(xiu)行(xing)不再安寧。無奈之下(xia)，寺中主持只有(you)(you)對兩(liang)井(jing)加蓋庇護并派井(jing)頭師守(shou)護，不準任意取(qu)(qu)水(shui)(shui)，每逢初一(yi)(yi)、十五，寺廟燃燈頂禮膜拜，由(you)主持賜求水(shui)(shui)者“神水(shui)(shui)”。

古(gu)(gu)(gu)井獨到處尚有(you)兩點：其一是(shi)古(gu)(gu)(gu)井高于沱江水(shui)平面二十米，卻取之不(bu)(bu)竭；其二若(ruo)豆(dou)瓣制作不(bu)(bu)取古(gu)(gu)(gu)井水(shui)改用達標自來(lai)水(shui)，則不(bu)(bu)能入口化(hua)渣，中(zhong)有(you)硬芯，色(se)澤干(gan)澀，口味(wei)不(bu)(bu)佳。

獨特的秘方

1729年，江(jiang)西籍人士聶志興(xing)入川在(zai)臨江(jiang)安家(jia)(jia)，一直在(zai)臨江(jiang)與簡陽一帶從事豆瓣(ban)、醬油(you)的(de)販賣，以(yi)此養家(jia)(jia)糊口。在(zai)偶然聽(ting)到(dao)唐代古井(jing)(jing)“神(shen)水(shui)”傳(chuan)說后，聶志興(xing)便有了(le)買下古井(jing)(jing)地(di)盤欲用(yong)“神(shen)水(shui)”自釀豆瓣(ban)、醬油(you)。1737年，聶志興(xing)經多方打(da)聽(ting)尋(xun)找(zhao)，終于找(zhao)到(dao)了(le)古井(jing)(jing)所(suo)在(zai)之地(di)，將其買下，雖沒有了(le)當年的(de)寺廟(miao)遺跡，但還是找(zhao)到(dao)兩口已被亂石填滿的(de)枯(ku)井(jing)(jing)。

此時(shi)恰逢乾隆(long)御(yu)廚陳興(xing)(xing)友告(gao)老還鄉，聶志興(xing)(xing)喜(xi)出(chu)(chu)望外，攜(xie)其(qi)子聶守榮(rong)(rong)登門向(xiang)陳興(xing)(xing)友求教想請(qing)其(qi)出(chu)(chu)山，陳因年事已高(gao)初并沒答應(ying)，聶志興(xing)(xing)不(bu)死心(xin)，遂派(pai)聶守榮(rong)(rong)天(tian)天(tian)上門為其(qi)砍柴、掃地、擔水長達半年，陳興(xing)(xing)友感其(qi)誠(cheng)意(yi)，遂將宮廷八(ba)寶豆(dou)瓣的(de)制作秘方傳與(yu)聶守榮(rong)(rong)，并輔佐聶守榮(rong)(rong)興(xing)(xing)辦醬園“義興(xing)(xing)榮(rong)(rong)”。

文化背景：

1738年，臨江寺第一家醬(jiang)園“義興(xing)榮”誕生。“義興(xing)榮”占盡(jin)天時地利人(ren)和，產(chan)(chan)品逐漸走紅，成為成渝古道馳名(ming)的土特產(chan)(chan)。

聶守榮創辦(ban)醬(jiang)園的(de)興(xing)盛(sheng)，使臨(lin)江寺附近醬(jiang)園逐漸增多(duo)。進入19世(shi)紀，聶氏后代分(fen)家立業，先后分(fen)為義興(xing)祥、義興(xing)福和義興(xing)榮三家，其(qi)中義興(xing)榮1930年(nian)更名為中興(xing)祥，在聶季烈主管時期(qi)十分(fen)興(xing)盛(sheng)，被(bei)稱為“豆瓣(ban)世(shi)家”。

隨著(zhu)聶家醬園(yuan)的興(xing)盛，先后有朱國才(cai)的“國泰長醬園(yuan)”、朱必(bi)柏(bo)“柏(bo)記(ji)國泰新”等大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的醬園(yuan)數十家相互競爭。1939年朱聶兩家成立醬園(yuan)業(ye)主同業(ye)公會。