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周(zhou)禮(li)粉條(tiao)(tiao)(tiao)，四(si)川省資陽市安岳縣(xian)周(zhou)禮(li)鎮特(te)產(chan)(chan)。周(zhou)禮(li)粉條(tiao)(tiao)(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史悠(you)久，所生(sheng)產(chan)(chan)的(de)紅(hong)苕(tiao)粉條(tiao)(tiao)(tiao)銀(yin)白(bai)透明、絲(si)條(tiao)(tiao)(tiao)勻稱、味(wei)道鮮美(mei)、便貯耐煮、回鍋不爛(lan)，十分暢銷。主(zhu)要生(sheng)產(chan)(chan)區域為安岳縣(xian)周(zhou)禮(li)鎮、寶華鄉(xiang)(xiang)(xiang)、千佛鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、拱橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、南勛鄉(xiang)(xiang)(xiang)6個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮。為中國國家地理標(biao)志保(bao)護(hu)產(chan)(chan)品。

淵源傳說

傳說，安岳縣仙(xian)人山(shan)有個(ge)白(bai)仕仲，他(ta)(ta)在(zai)明朝末年考取了(le)翰林。看(kan)到(dao)(dao)同科進士向皇帝和吏部(bu)官員送了(le)奇珍異寶，都當官了(le)，自己還沒有著(zhu)落，心里(li)特別著(zhu)急。他(ta)(ta)左思右(you)想，終(zhong)于有了(le)主意。于是請假回家，找來(lai)粉(fen)條(tiao)手(shou)藝(yi)好的(de)人，選(xuan)了(le)上(shang)等紅(hong)(hong)苕(tiao)磨的(de)粉(fen)，做成(cheng)紅(hong)(hong)苕(tiao)粉(fen)條(tiao)，帶進京去，獻(xian)給皇帝，謊稱此寶叫“仙(xian)人吊”，說是有一(yi)(yi)天(tian)夜晚自己到(dao)(dao)青城(cheng)山(shan)游玩(wan)的(de)時候，遇(yu)到(dao)(dao)一(yi)(yi)個(ge)白(bai)胡子(zi)仙(xian)人送的(de)，自己不敢私用，獻(xian)給皇上(shang)品嘗。皇上(shang)一(yi)(yi)聽(ting)是青城(cheng)山(shan)仙(xian)人所(suo)贈，十分高(gao)興，立(li)(li)即吩(fen)咐御廚烹調。一(yi)(yi)吃，還真(zhen)不錯，味道特鮮美，簡(jian)直就是稀世珍肴(yao)，皇上(shang)認為白(bai)仕仲忠心可嘉，于是立(li)(li)即頒(ban)布(bu)圣旨，委(wei)任(ren)白(bai)仕仲為蒙(meng)陽知(zhi)府。事后(hou)，白(bai)仕仲怕此事泄(xie)漏出去，自己被治個(ge)欺君之罪，便賞給做紅(hong)(hong)苕(tiao)粉(fen)條(tiao)的(de)手(shou)藝(yi)人很多銀子(zi)，并威(wei)脅他(ta)(ta)們不得泄(xie)漏這個(ge)秘密。那些手(shou)藝(yi)人得了(le)好處，果真(zhen)守口如瓶，沒有泄(xie)漏半(ban)句(ju)，直到(dao)(dao)新(xin)中國(guo)成(cheng)立(li)(li)后(hou)，他(ta)(ta)們的(de)后(hou)人才開始用紅(hong)(hong)苕(tiao)做成(cheng)粉(fen)條(tiao)讓人一(yi)(yi)飽口福(fu)。

生產條件

紅(hong)(hong)薯（又名紅(hong)(hong)苕、甘薯、白(bai)薯）是一種古(gu)老(lao)的(de)薯類作物，種植過程中(zhong)幾乎未施農(nong)(nong)藥(yao)，化肥也(ye)用(yong)得少；因含粗纖維，對防止便秘、抗癌，防止心血管等疾病有獨(du)特作用(yong)，被譽為“天然綠色食品(pin)”和(he)(he)“最佳營(ying)養(yang)保健品(pin)”。民(min)間素有用(yong)紅(hong)(hong)苕加工(gong)(gong)淀粉，再把淀粉加工(gong)(gong)成粉條(tiao)的(de)習慣和(he)(he)經驗。安岳縣屬淺丘(qiu)地區(qu)、農(nong)(nong)業大(da)縣、人口大(da)縣，紅(hong)(hong)苕常(chang)年(nian)種植面積60萬(wan)畝，常(chang)年(nian)產量16億(yi)斤(jin)以上(shang)。從1821年(nian)-1850年(nian)（清朝道光）時期，周禮鎮(zhen)就有了加工(gong)(gong)粉條(tiao)的(de)歷史(shi)，其產品(pin)細嫩柔和(he)(he)、耐煮、口感(gan)好，享譽海內外。聯合國(guo)世界(jie)糧農(nong)(nong)組(zu)織馬鈴(ling)薯考察中(zhong)心多次來周禮考察，并(bing)給予了高度評價。

生產情況

安岳縣周(zhou)(zhou)禮鎮素有薯(shu)鄉(xiang)之稱，紅(hong)薯(shu)加工粉條(tiao)已(yi)有上百年(nian)歷史(shi)，所生產(chan)的(de)各類粉條(tiao)、粉絲(si)、淀(dian)粉暢(chang)銷中國(guo)各地。從20世紀70年(nian)代(dai)開(kai)始，周(zhou)(zhou)禮就將自產(chan)的(de)鮮紅(hong)苕40%加工成粉條(tiao)，年(nian)產(chan)粉條(tiao)100余萬公斤。隨著產(chan)品(pin)質量的(de)提高，周(zhou)(zhou)禮粉條(tiao)日漸揚名，銷售量猛增，加工業也迅猛發展。在80年(nian)代(dai)末(mo)建起了跨省(sheng)粉條(tiao)專業市場(chang)。

周(zhou)(zhou)禮粉(fen)(fen)(fen)條生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)效益，深深吸(xi)引著人們(men)。周(zhou)(zhou)禮鎮(zhen)于1989年(nian)(nian)(nian)(nian)集(ji)資20萬元興(xing)建了年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)70萬斤紅(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)條的(de)(de)(de)周(zhou)(zhou)禮銀絲粉(fen)(fen)(fen)條廠(chang)，實現了生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)機(ji)械化和(he)(he)半機(ji)械化。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)銀白透明、絲條勻稱、味(wei)道(dao)鮮美、便貯(zhu)耐煮、回鍋不(bu)爛的(de)(de)(de)紅(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)條十分(fen)暢銷。到2010年(nian)(nian)(nian)(nian)，周(zhou)(zhou)禮全(quan)(quan)鎮(zhen)有8千(qian)余戶(hu)農民從事紅(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)工(gong)，全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)紅(hong)薯(shu)加(jia)(jia)工(gong)1.8萬噸(dun)，機(ji)械化加(jia)(jia)工(gong)面達到100%，其中有年(nian)(nian)(nian)(nian)加(jia)(jia)工(gong)紅(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)100-250噸(dun)的(de)(de)(de)大(da)戶(hu)達35戶(hu)；年(nian)(nian)(nian)(nian)加(jia)(jia)工(gong)粉(fen)(fen)(fen)條300-1000噸(dun)的(de)(de)(de)大(da)8戶(hu)，營銷500-1000噸(dun)粉(fen)(fen)(fen)條的(de)(de)(de)大(da)戶(hu)19戶(hu)，全(quan)(quan)鎮(zhen)年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條25000噸(dun)，實現產(chan)(chan)(chan)值11500萬元，建立了橫壩村(cun)、田壩村(cun)、龍興(xing)村(cun)三個(ge)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條加(jia)(jia)工(gong)基地村(cun)；組建了安(an)岳縣紅(hong)薯(shu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)協會(hui)和(he)(he)安(an)岳縣旺(wang)佳薯(shu)類專(zhuan)業(ye)合作社，擁有會(hui)員1266人，并(bing)制訂有《紅(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術標準》和(he)(he)《紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術標準》，并(bing)在(zai)田壩村(cun)建起“優質紅(hong)薯(shu)品(pin)比(bi)試驗園”和(he)(he)在(zai)荷花村(cun)實施(shi)紅(hong)薯(shu)優良品(pin)種改良工(gong)程500畝(mu)，為(wei)(wei)全(quan)(quan)鎮(zhen)紅(hong)薯(shu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)(de)發展打下(xia)堅實的(de)(de)(de)基礎。為(wei)(wei)此，粉(fen)(fen)(fen)條市(shi)場也由原來的(de)(de)(de)數百平方米(mi)，擴大(da)到3000多平方米(mi)，增加(jia)(jia)近(jin)千(qian)個(ge)固定攤位。20世紀90年(nian)(nian)(nian)(nian)代，周(zhou)(zhou)禮粉(fen)(fen)(fen)條市(shi)場已茂(mao)為(wei)(wei)西南最大(da)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)條專(zhuan)業(ye)市(shi)場，吸(xi)引了5000多個(ge)粉(fen)(fen)(fen)條專(zhuan)業(ye)戶(hu)在(zai)這里安(an)營扎寨(zhai)，年(nian)(nian)(nian)(nian)成交量(liang)在(zai)1000萬公斤以上，遠銷中國18個(ge)省、市(shi)、自治區，總額逾2000萬元，每(mei)年(nian)(nian)(nian)(nian)向國家交納集(ji)貿(mao)稅近(jin)40萬元。

周禮(li)粉條市場匯(hui)集了周禮(li)鎮70%的農戶(hu)年生(sheng)產(chan)的500多(duo)(duo)萬公斤粉條，150多(duo)(duo)萬公斤苕(tiao)淀粉，500多(duo)(duo)萬公斤鮮紅苕(tiao)。去集著新疆、西(xi)藏、吉林、遼寧、陜西(xi)、湖南(nan)、青(qing)海(hai)、云南(nan)、貴州等省區(qu)的300多(duo)(duo)戶(hu)個體運(yun)銷戶(hu)和部分國營(ying)、集體單位的常年性商品采(cai)購客及大量的季節性、臨時性經營(ying)者。周禮(li)粉條能(neng)成為市場上的“搶(qiang)手貨”，有(you)個秘訣就(jiu)是不(bu)停地進行(xing)技改(gai)。過(guo)去用(yong)柴(chai)火、煤炭作為能(neng)源，但這(zhe)種能(neng)源產(chan)生(sheng)的灰渣常常沾附在剛出鍋(guo)的粉條上，變成“砣子(zi)粉”、“黑桿子(zi)粉”。后來改(gai)用(yong)柴(chai)油，但稍不(bu)注意還是會對粉條產(chan)生(sheng)污染。通過(guo)幾次技改(gai)后，周禮(li)終于開始利用(yong)電這(zhe)種清(qing)潔衛生(sheng)的能(neng)源來生(sheng)產(chan)粉條。