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一.產品介紹

峨(e)(e)(e)眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤椒(jiao)(jiao)，又名峨(e)(e)(e)眉(mei)(mei)(mei)油椒(jiao)(jiao)、峨(e)(e)(e)眉(mei)(mei)(mei)香椒(jiao)(jiao)子，花椒(jiao)(jiao)珍(zhen)品，獨產(chan)峨(e)(e)(e)眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)，是(shi)四川(chuan)省 樂山(shan)(shan)市(shi)的(de)著名特產(chan)，四川(chuan)的(de)樂山(shan)(shan)市(shi)、眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)市(shi)均產(chan)，其(qi)中(zhong)以峨(e)(e)(e)眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)的(de)藤椒(jiao)(jiao)最為出名，由于其(qi)果實最為飽(bao)滿、芳(fang)香自然、出油率高，又被稱為“坨坨椒(jiao)(jiao)”。

二.自(zi)然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌(mao)情況：峨眉山(shan)(shan)市境內地(di)貌(mao)類型(xing)多樣，地(di)勢起伏(fu)大，以(yi)山(shan)(shan)地(di)為(wei)主(zhu)(zhu)，占總面(mian)(mian)(mian)積(ji)的58.7%，平壩(ba)區(qu)占總面(mian)(mian)(mian)積(ji)的20.4%，丘陵(ling)占總面(mian)(mian)(mian)積(ji)的20.9%，全市土(tu)(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)(zhu)要為(wei)黃(huang)壤(rang)(rang)、紫壤(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)、棕壤(rang)(rang)、石(shi)灰(hui)石(shi)土(tu)(tu)、沖洪(hong)潮土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值5.5—7.5，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質含(han)量(liang)(liang)(liang)7-13%；全氮(dan)含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)19.5-29.5%，全磷含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)14.8-25.7%，全速磷9.85ppm，全速鉀103ppm，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質含(han)量(liang)(liang)(liang)較其他(ta)區(qu)域(yu)高，是(shi)形成藤椒品(pin)質特(te)殊的必(bi)要條件(jian)。

（2）水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況：峨(e)眉山(shan)市(shi)地(di)處青(qing)衣江(jiang)水(shui)(shui)(shui)系之東、大渡河(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)系之南，境(jing)內水(shui)(shui)(shui)系發(fa)達，水(shui)(shui)(shui)資(zi)源豐富(fu)，主(zhu)要(yao)河(he)(he)(he)流有峨(e)眉河(he)(he)(he)、臨(lin)江(jiang)河(he)(he)(he)、龍池河(he)(he)(he)、花溪河(he)(he)(he)、石河(he)(he)(he)，集(ji)水(shui)(shui)(shui)面積大于(yu)100平(ping)(ping)方公里。全(quan)市(shi)有9座水(shui)(shui)(shui)庫，其中(zhong)(zhong)觀音(yin)巖水(shui)(shui)(shui)庫最大。全(quan)市(shi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈(che)、潔凈，為(wei)工農經濟可(ke)持續發(fa)展創造了(le)良好(hao)的水(shui)(shui)(shui)資(zi)源環境(jing)。（3）氣(qi)候情(qing)況：峨(e)眉山(shan)市(shi)屬中(zhong)(zhong)亞熱帶(dai)濕潤性季風(feng)氣(qi)候，氣(qi)候溫和，雨量充沛，少日照(zhao)，山(shan)區多云(yun)霧，氣(qi)候潮濕。產(chan)地(di)海拔在400—1000m之間(jian)，垂直氣(qi)候十分明顯，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫在13—16℃之間(jian)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨量1555.3mm，全(quan)年(nian)(nian)日照(zhao)950小時左(zuo)右，空氣(qi)相對(dui)濕度(du)在80—90%之間(jian)，全(quan)年(nian)(nian)無霜期310天(tian)。獨(du)特的濕度(du)、溫度(du)條件利于(yu)藤椒生(sheng)長(chang)。

（4）人(ren)文歷(li)(li)史(shi)情況：藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)因其(qi)果實呈翠綠色(se)，枝條(tiao)披散類似(si)藤(teng)(teng)(teng)狀(zhuang)而得名。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)(wei)峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)本土樹(shu)(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)，原藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)野生(sheng)樹(shu)(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)布在峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)白(bai)(bai)水(shui)寺(si)(si)（萬年(nian)寺(si)(si)）一帶(dai)，至(zhi)今(jin)已有(you)上百年(nian)歷(li)(li)史(shi)，且與峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)佛(fo)(fo)家飲食(shi)文化(hua)淵(yuan)源甚廣，被(bei)佛(fo)(fo)家稱(cheng)之為(wei)(wei)“清(qing)心(xin)(xin)油”，被(bei)百姓視為(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)珍品，用來贈(zeng)送貴客(ke)和重(zhong)大(da)節日調味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)用。 李白(bai)(bai)詩曰：“白(bai)(bai)云寺(si)(si)外藤(teng)(teng)(teng)藤(teng)(teng)(teng)樹(shu)(shu)，根(gen)根(gen)藤(teng)(teng)(teng)上綴慧珠。老(lao)僧識得真面目，當做(zuo)佛(fo)(fo)家清(qing)心(xin)(xin)油。”，東(dong)坡(po)先生(sheng)之“東(dong)坡(po)肘(zhou)子東(dong)坡(po)羹(geng)，所用物料(liao)皆平凡。但得清(qing)心(xin)(xin)油一滴，此味(wei)(wei)(wei)(wei)勝過豪門(men)宴。”，康(kang)熙楹(ying)聯“純純香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)凈(jing)僧心(xin)(xin)，悠(you)悠(you)麻(ma)味(wei)(wei)(wei)(wei)傳真情。”種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)傳說(shuo)賦予(yu)了峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)豐富的(de)(de)文化(hua)內涵，峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)也以其(qi)獨(du)特品質(zhi)(zhi)而聲名遠揚。 歷(li)(li)年(nian)7-8月，藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)熟(shu)時節，素有(you)煉“峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油”的(de)(de)習俗。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)濃郁(yu)，麻(ma)味(wei)(wei)(wei)(wei)綿長，調味(wei)(wei)(wei)(wei)別具特色(se)，且具有(you)消胃健脾、清(qing)熱解毒(du)、散寒、散淤活絡(luo)，軟化(hua)血脂，防治(zhi)心(xin)(xin)腦血管疾病(bing)，增(zeng)強食(shi)欲(yu)等功效。隨著經濟(ji)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展和人(ren)民(min)生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)提高，峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)品快速(su)進入調味(wei)(wei)(wei)(wei)品行(xing)業(ye)(ye)，擁有(you)廣泛的(de)(de)市(shi)場空間和開發(fa)(fa)(fa)前景。2006年(nian)，峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)市(shi)政府將藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)列(lie)入產(chan)業(ye)(ye)化(hua)發(fa)(fa)(fa)展規劃(hua)，出臺優惠政策，鼓勵發(fa)(fa)(fa)展藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)，目前，全市(shi)10多個鄉鎮發(fa)(fa)(fa)展藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)植，面積已達(da)1.2萬畝，形(xing)成(cheng)產(chan)業(ye)(ye)化(hua)經營(ying)規模，并力爭發(fa)(fa)(fa)展到6萬畝，成(cheng)為(wei)(wei)全國最大(da)的(de)(de)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)植基地， 2008年(nian)5月，峨(e)眉(mei)(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)被(bei)四川省質(zhi)(zhi)量技術監督局列(lie)為(wei)(wei)“省級標準化(hua)示(shi)范(fan)項目”。

三.地域范圍

峨眉山(shan)(shan)藤椒(jiao)地域保護范(fan)圍(wei)為(wei)峨眉山(shan)(shan)市所轄(xia)行(xing)政(zheng)區域的9個鎮（綏山(shan)(shan)、羅目(mu)、龍(long)(long)池、峨山(shan)(shan)、大為(wei)、符(fu)溪、雙福、高橋、勝利）和(he)6個鄉（龍(long)(long)門、川(chuan)主(zhu)、沙溪、新(xin)坪、普興(xing)、黃灣）。地理坐標為(wei)東經103°10′30″— 103°37′10″，北緯29°16′30″— 29°43′42″，海拔在400—1000米之間，保護范(fan)圍(wei)面積2000公(gong)頃，年產量(liang)1200噸。 峨眉山(shan)(shan)市位于四川(chuan)省西(xi)(xi)南部、四川(chuan)盆地西(xi)(xi)南邊(bian)緣，東北與川(chuan)西(xi)(xi)平(ping)原接(jie)(jie)壤，西(xi)(xi)南連接(jie)(jie)大小涼山(shan)(shan)，是(shi)盆地到高山(shan)(shan)的過渡(du)地帶。東西(xi)(xi)寬約25公(gong)里，南北長約46公(gong)里，似(si)不規(gui)則(ze)長方形(xing)。東鄰樂山(shan)(shan)市中(zhong)區，南界峨邊(bian)縣(xian)，西(xi)(xi)鄰洪(hong)雅，北與夾江接(jie)(jie)壤。

四.產品品質(zhi)特性特征

（1）外(wai)在(zai)感(gan)官特征：峨(e)眉山藤椒商品果(guo)為青綠色，成熟后為暗(an)紅色，商品果(guo)香味(wei)獨特，麻味(wei)綿長(chang)，果(guo)穗長(chang)，果(guo)實較大(da)，蓇葖果(guo)，表面疣狀腺點大(da)而突出，有(you)光(guang)澤。

（2）內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)指標：峨眉山藤(teng)椒含有(you)豐富酰(xian)胺類(lei)(lei)(lei)(lei)物質(zhi)(zhi)(zhi)、烯(xi)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醇(chun)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)(lei)(lei)等成分，酰(xian)胺類(lei)(lei)(lei)(lei)物質(zhi)(zhi)(zhi)（麻味物質(zhi)(zhi)(zhi)）≥10mg/kg，使其呈(cheng)現固(gu)有(you)的清香味，麻味綿長，香沁(qin)濃郁(yu)。

（3）安(an)全(quan)要求：峨眉山(shan)藤椒(jiao)嚴格(ge)標準化(hua)生產，產品(pin)符(fu)合《無公害食品(pin) 香(xiang)辛(xin)料》質量要求。