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資(zi)中冬尖是一種四川省(sheng)的漢族(zu)傳統腌制食品。用資(zi)中特有的枇(pi)杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發酵而(er)成，早在清代道光年間(jian)即(ji)已馳名全國，遠(yuan)銷(xiao)北京、上海(hai)等地。

特色

資中冬尖確實(shi)很(hen)香，如(ru)果(guo)你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明(ming)顯，可是一旦出了秦嶺，馬上(shang)就會芬芳四溢，滿車廂都是香的(de)，有(you)的(de)人(ren)從外車廂走來(lai)無不發出驚奇的(de)疑問：“啥東西這么(me)香喲！”

冬尖(jian)用途(tu)頗廣，用刀剁啐(cui)，可(ke)作(zuo)(zuo)餃(jiao)子、包子、餛飩的餡兒；可(ke)作(zuo)(zuo)蒸肉(rou)、咸燒白的底菜；可(ke)以調湯(tang)；還可(ke)以合著豬(zhu)肉(rou)宰成啐(cui)粒(li)，再合點酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可(ke)口無(wu)比(bi)，故而(er)畏懼麻辣的北(bei)方(fang)人最(zui)為喜(xi)愛。1957年在(zai)全國干腌菜會議上資中冬尖(jian)被評為第二名；1958年由廣州進出(chu)口公司出(chu)口50頓，銷(xiao)往香港和東南亞各國；1983年獲(huo)四(si)川省(sheng)商業廳、省(sheng)經委聯合頒發優質產(chan)品獎，并獲(huo)得巴(ba)蜀食品節金(jin)獎。

資中冬尖(jian)(jian)是我(wo)縣具有濃(nong)郁特色的(de)(de)土特產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，名(ming)列四川(chuan)四大名(ming)菜之(zhi)(zhi)首(shou)，至今(jin)(jin)已(yi)有三百多年的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)歷史。該產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)具有鮮(xian)、香(xiang)、脆、嫩的(de)(de)特點和開胃、健脾(pi)、生(sheng)血(xue)之(zhi)(zhi)功效，深受消(xiao)費者(zhe)喜愛，曾作為貢(gong)品(pin)進貢(gong)朝廷。資中冬尖(jian)(jian)暢銷(xiao)全國二(er)十多個(ge)省(sheng)市及地區(qu)，并遠銷(xiao)日本、新加坡等東南亞國家及歐美國家。八十年代(dai)以來連續榮獲四川(chuan)省(sheng)優質產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)、全國食品(pin)行業(ye)(ye)優質產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)、中國首(shou)屆食品(pin)博覽會銅獎、巴蜀食品(pin)節金(jin)獎等殊榮。如今(jin)(jin)冬尖(jian)(jian)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)正逐漸成為資中發展縣域經濟的(de)(de)重要產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)之(zhi)(zhi)一(yi)。

冬菜梢尖的下節菜叫(jiao)“二筒子”，可切成(cheng)薄(bo)片(pian)，腌(a)制成(cheng)“菜皮(pi)子”，合上調料，也(ye)是味道(dao)絕(jue)佳的小食(shi)品。