北(bei)川(chuan)(chuan)(chuan)苔子茶(cha),四川(chuan)(chuan)(chuan)省北(bei)川(chuan)(chuan)(chuan)縣特(te)產,中國國家(jia)地(di)理(li)標志產品(pin)(pin)。是野生(sheng)茶(cha)樹長期(qi)進化形成(cheng)的(de)(de)一個分支,該品(pin)(pin)種長期(qi)生(sheng)長于(yu)海拔1000-1800米以上高山密(mi)林,為(wei)適應晝夜溫差(cha)大(da)、云霧(wu)多(duo)、直射日(ri)照短等自然環境,形成(cheng)了該品(pin)(pin)種耐(nai)寒、芽壯(zhuang)、葉厚(hou)、氨(an)基酸(suan)含量高等特(te)征,內含豐富簡單兒(er)(er)茶(cha)素(占(zhan)(zhan)茶(cha)多(duo)酚的(de)(de)60-80%)與酯型(xing)兒(er)(er)茶(cha)素(約占(zhan)(zhan)兒(er)(er)茶(cha)素總量的(de)(de)70-80%)含量搭配(pei)合理(li),氨(an)基酸(suan)含量高,成(cheng)品(pin)(pin)茶(cha)滋味(wei)醇、香氣高、湯(tang)色翠(cui)綠明亮(liang)(liang),葉底黃綠明亮(liang)(liang),耐(nai)沖泡,無農殘,回味(wei)甘甜,是制作綠茶(cha)的(de)(de)優(you)良(liang)品(pin)(pin)種。
產地范圍
北川苔(tai)子(zi)茶地理標志產品(pin)保護范圍為四(si)川省北川縣曲山鎮、擂鼓鎮、通口鎮、漩坪鄉(xiang)(xiang)、陳家壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、桂溪(xi)鄉(xiang)(xiang)、都壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、貫嶺鄉(xiang)(xiang)、禹里(li)鄉(xiang)(xiang)、白坭鄉(xiang)(xiang)、香泉鄉(xiang)(xiang)等(deng)11個鄉(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。
專用標志使用
北(bei)川(chuan)(chuan)(chuan)苔子茶地理(li)標(biao)志產品(pin)保護范圍內的(de)(de)(de)生產者,可向四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省北(bei)川(chuan)(chuan)(chuan)縣質量技(ji)術監督局(ju)提(ti)出使用“地理(li)標(biao)志產品(pin)專用標(biao)志”的(de)(de)(de)申(shen)請,經(jing)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省質量技(ji)術監督局(ju)審核,由(you)國家質檢總局(ju)公(gong)告批(pi)準。北(bei)川(chuan)(chuan)(chuan)苔子茶的(de)(de)(de)法定檢測機(ji)構(gou)由(you)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省質量技(ji)術監督局(ju)負(fu)責(ze)指定。
技術要求
(一)品種。
適宜(yi)的當地群(qun)(qun)體種、鳩坑群(qun)(qun)體種和名山213、福選9號(hao)等(deng)中(zhong)小葉(xie)無性系(xi)良種。
(二)立地條件。
保護區(qu)范圍內海拔650m至(zhi)1500m,土壤pH在(zai)4.5至(zhi)6.5之間,黃(huang)壤土土層(ceng)(ceng)厚度不低(di)于50cm,有(you)機(ji)質含量≥1.5%。砂質壤土不低(di)于30cm,在(zai)0cm至(zhi)30cm土層(ceng)(ceng)的(de)有(you)機(ji)質含量≥1.5%。
(三)栽培管理。
1. 育(yu)苗(miao)與種植:有(you)性(xing)繁(fan)殖(zhi)的茶園采用(yong)本地群體(ti)種優良種子(zi)于霜降節后進(jin)行(xing)(xing)直播,每(mei)667㎡(畝(mu))用(yong)種量≤10公斤;無性(xing)繁(fan)殖(zhi)的茶園采用(yong)扦(qian)插育(yu)苗(miao),在9月中、下旬進(jin)行(xing)(xing)扦(qian)插育(yu)苗(miao)。每(mei)年(nian)10月上、中旬選(xuan)用(yong)種苗(miao)選(xuan)用(yong)1足(zu)齡茶苗(miao)進(jin)行(xing)(xing)移(yi)栽,采用(yong)雙(shuang)行(xing)(xing)條植,每(mei)667㎡(畝(mu))≤7000株。
2. 茶園施肥(fei)(fei):以有機肥(fei)(fei)為主,基肥(fei)(fei)每年每667㎡(畝)≥500公斤。
3. 采(cai)摘:(1)采(cai)摘時(shi)間:每年2月(yue)下旬至6月(yue)底。(2)采(cai)摘標(biao)準:按照各等級茶的要求,手工采(cai)摘鮮(xian)葉。
4. 環(huan)境、安全要求:農藥、化(hua)肥等的使用必(bi)須符合國(guo)家的相關(guan)規(gui)定(ding),不得污染環(huan)境。
(四)工藝(yi)流程。
1. 扁形茶工(gong)藝:攤放→殺(sha)青(qing)→理條→提(ti)香→篩選→包(bao)裝。
2. 卷曲形茶工藝:攤(tan)放→殺青→揉(rou)捻→烘(hong)干(gan)→炒干(gan)提香(xiang)→篩(shai)選(xuan)→包(bao)裝。
烘(hong)干時最(zui)初溫(wen)度在110℃至(zhi)(zhi)130℃,時間約(yue)4至(zhi)(zhi)7分(fen)鐘,而后降(jiang)底鍋(guo)溫(wen)至(zhi)(zhi)80℃左右進(jin)行(xing)(xing)低溫(wen)慢烘(hong)至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)葉含(han)水量10%左右。炒干提香時把溫(wen)度提高到120℃至(zhi)(zhi)130℃進(jin)行(xing)(xing)提香,至(zhi)(zhi)手捏茶(cha)(cha)葉能成成粉(fen)末及可(ke)。