丹東(dong)特色水產品大黃蜆子學名青(qing)柳蛤,產于(yu)黃海(hai)淺海(hai)處,外(wai)殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中(zhong)含有(you)蛋(dan)白質、多種維(wei)生素和(he)鈣、磷、鐵、硒等(deng)人(ren)體所需的營養(yang)物質;還(huan)含有(you)微(wei)量的鈷對維(wei)持(chi)人(ren)體造血功能和(he)恢復肝(gan)能有(you)較好效果,營養(yang)價值頗高.由于(yu)丹東(dong)東(dong)港附近的海(hai)域(yu)養(yang)分充足,因此這里(li)盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更(geng)大肉更(geng)肥,味(wei)道(dao)更(geng)鮮美,營養(yang)更(geng)豐富。
黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)在烹飪中適宜(yi)于熗拌,白煮,清炒等多種(zhong)方法(fa).最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)還是(shi)(shi)炭火(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)為(wei)妙。將(jiang)(jiang)加工好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)沙黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)放(fang)于炭火(huo)(huo)之上。紅彤彤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炭火(huo)(huo),黃(huang)(huang)(huang)燦燦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蜆(xian)殼(ke),熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水汽,讓(rang)人垂涎欲(yu)滴,片(pian)刻,當黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)被烤(kao)張了殼(ke)就要從(cong)炭火(huo)(huo)上小心地取出,用筷子(zi)(zi)搛(jian)起熱乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蜆(xian)肉往嘴里(li)一(yi)放(fang),飽滿(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉汁(zhi)鮮(xian)得(de)過癮,比吃(chi)了燕窩魚翅還滿(man)足。黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)最(zui)鮮(xian)美(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)并非是(shi)(shi)肉,而是(shi)(shi)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)汁(zhi)水,古人認為(wei)這才是(shi)(shi)食之0。令人回(hui)味無(wu)窮,真是(shi)(shi)人間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)食。尤其是(shi)(shi)好友聚會,三五知(zhi)己,品嘗美(mei)(mei)酒(jiu),談天說(shuo)地,不(bu)能(neng)少得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)世間(jian)美(mei)(mei)食。丹東東港(gang)一(yi)些人甚至干脆將(jiang)(jiang)活生生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)掰開,將(jiang)(jiang)肥厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉身不(bu)由分說(shuo)地放(fang)進嘴里(li)。丹東大黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)是(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首(shou)先美(mei)(mei)食,目(mu)前,在全國都有(you)經(jing)營黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)店(dian)。
清(qing)代(dai)郭麟曾在《桂(gui)枝香·黃(huang)蜆》中以“俊味(wei)(wei)江鄉堪數”來稱道它(ta)的(de)美味(wei)(wei)。東港人對黃(huang)蜆子的(de)喜愛(ai)比之有過之而無不(bu)及。
家中(zhong)食用黃蜆子的時候,最好提前一天將(jiang)其泡在清水之(zhi)中(zhong),可借助黃蜆子的自(zi)潔(jie)而吐出體內的泥(ni)沙(sha)等,避免食用時“牙磣”。
地域范圍
東(dong)(dong)(dong)港(gang)大黃蜆主要產自東(dong)(dong)(dong)港(gang)市(shi)境內近(jin)岸淺海水域。地域保護范圍:東(dong)(dong)(dong)界自東(dong)(dong)(dong)經124°08′27.36″,北(bei)緯39°43′31.51″至(zhi)東(dong)(dong)(dong)經124°07′39.54″,北(bei)緯39°36′40″;南界為(wei)10米等深線(xian);西(xi)界自東(dong)(dong)(dong)經123°30′52.81″,北(bei)緯39°45′24.56″至(zhi)東(dong)(dong)(dong)經123°31′06.00″,北(bei)緯39°38′30″;北(bei)界為(wei)0米等深線(xian)。面(mian)積7.066萬公頃。
產品品質特(te)性特(te)征
東港大黃蜆是(shi)我國僅(jin)存的(de)優(you)質中(zhong)國蛤蜊物種,集中(zhong)生(sheng)活在鴨綠江口漁場(chang)。鴨綠江口漁場(chang)海(hai)域所獨有的(de)海(hai)洋水(shui)文(wen)、海(hai)水(shui)化學(xue)、海(hai)洋生(sheng)物等海(hai)況條(tiao)件(jian)和獨特的(de)海(hai)域環境,造(zao)就了東港大黃蜆特有的(de)品質特色。
(1)外在特征東港大黃蜆體型肥大,體態0呈(cheng)(cheng)較圓的三角形,淺(qian)水區體色黃褐色,深水區呈(cheng)(cheng)黑褐色,殼(ke)表平滑,具生長(chang)紋,越(yue)近腹緣(yuan)(yuan)(yuan)越(yue)明(ming)顯(xian),前后(hou)緣(yuan)(yuan)(yuan)亦明(ming)顯(xian),后(hou)緣(yuan)(yuan)(yuan)長(chang)于前緣(yuan)(yuan)(yuan)。殼(ke)頂為紫色,突出背(bei)緣(yuan)(yuan)(yuan),偏(pian)向前緣(yuan)(yuan)(yuan)。
(2)內(nei)(nei)在品質(zhi)(zhi)東港(gang)大黃蜆內(nei)(nei)在品質(zhi)(zhi)為(wei)殼(ke)薄肉厚,肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩、肉體肥大、富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪及多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi),口味極佳。東港(gang)大黃蜆的營(ying)養成分每百克(ke)(ke)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)11.47克(ke)(ke)、 鈣344毫克(ke)(ke)、鐵249毫克(ke)(ke)、磷41毫克(ke)(ke)、硒(xi)0.52毫克(ke)(ke)、核黃素0.08毫克(ke)(ke)。
(3)安(an)全(quan)要求按照《中華(hua)人(ren)民(min)(min)共(gong)和(he)國漁業法》、《中華(hua)人(ren)民(min)(min)共(gong)和(he)國產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)法》、《中華(hua)人(ren)民(min)(min)農(nong)產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)法》、《中華(hua)人(ren)民(min)(min)共(gong)和(he)國食品(pin)(pin)安(an)全(quan)法》等(deng)法律法規及(ji)無(wu)公(gong)害農(nong)產品(pin)(pin)生產標準,強(qiang)化對捕撈海(hai)域的(de)管(guan)理,嚴格(ge)執行海(hai)水(shui)水(shui)質(zhi)標準GB3097-1997、漁業水(shui)質(zhi)標準GB11607-1997、無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin) 海(hai)水(shui)養殖用水(shui)水(shui)質(zhi)NY5052-2001等(deng)國家標準。