桓(huan)(huan)仁(ren)冰(bing)酒(jiu)(jiu),產(chan)于(yu)遼寧省桓(huan)(huan)仁(ren)滿(man)族自(zi)治縣(xian)。桓(huan)(huan)仁(ren)是(shi)世界公認(ren)的冰(bing)酒(jiu)(jiu)生產(chan)絕佳地帶,被國際(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)專家稱為“黃(huang)金冰(bing)谷,其冰(bing)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)量占世界產(chan)量的1/3,居(ju)世界首位。2010年,全縣(xian)種植釀酒(jiu)(jiu)葡(pu)萄(tao)(tao)基地達(da)1.26萬畝,主要分(fen)布(bu)于(yu)桓(huan)(huan)龍湖沿岸的6個(ge)鄉鎮。桓(huan)(huan)仁(ren)冰(bing)酒(jiu)(jiu)質(zhi)量已(yi)超過(guo)加(jia)拿大(da)酒(jiu)(jiu)商質(zhi)量聯盟和(he)國際(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)與葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)組織的標(biao)準。2006年,國家質(zhi)檢總局批(pi)準對桓(huan)(huan)仁(ren)冰(bing)酒(jiu)(jiu)實施(shi)地理標(biao)志產(chan)品保護(hu)。
產地環境
世界(jie)上的幾個主要冰(bing)酒(jiu)產區(qu)(qu),除(chu)了位于北緯40度以北之外,還有一個相似(si)的條件:全(quan)部分(fen)布(bu)在湖(hu)區(qu)(qu)或河谷(gu),比如加拿大(da)的尼亞加拉(la)瀑(pu)布(bu)湖(hu)區(qu)(qu)和奧(ao)柯那根湖(hu)區(qu)(qu)、德(de)國的萊(lai)茵河谷(gu)和摩塞(sai)爾河谷(gu)、奧(ao)地(di)利的新錫德(de)爾草原(yuan)湖(hu)區(qu)(qu)。
桓(huan)仁(ren)冰(bing)酒(jiu)的(de)(de)(de)主產區(qu)(qu)--張裕(yu)黃金冰(bing)谷冰(bing)酒(jiu)酒(jiu)莊,位(wei)于北緯41度(du)的(de)(de)(de)桓(huan)龍(long)湖(hu)湖(hu)區(qu)(qu)。桓(huan)龍(long)湖(hu)沿(yan)線長(chang)81公里、水域面積14.8萬畝、平均(jun)水深(shen)15米(mi)(mi)(mi)(最深(shen)處(chu)達60余米(mi)(mi)(mi))、總庫容(rong)量(liang)34.6億立方米(mi)(mi)(mi)。桓(huan)仁(ren)的(de)(de)(de)桓(huan)龍(long)湖(hu)區(qu)(qu)作為(wei)(wei)冰(bing)酒(jiu)產區(qu)(qu),主要(yao)具(ju)有(you)以下(xia)(xia)四大明顯(xian)優(you)勢(shi):一(yi)是(shi)地理位(wei)置(zhi)優(you)越,北緯41度(du)可(ke)在(zai)適(shi)當時(shi)機(ji)確保(bao)零下(xia)(xia)8℃的(de)(de)(de)嚴寒環境,是(shi)種(zhong)植冰(bing)酒(jiu)葡萄的(de)(de)(de)絕佳地帶;二是(shi)氣候適(shi)宜,年(nian)(nian)降雨(yu)量(liang)為(wei)(wei)800~900毫米(mi)(mi)(mi),年(nian)(nian)日照時(shi)數(shu)為(wei)(wei)2381.6小時(shi),無(wu)霜(shuang)期為(wei)(wei)142天,有(you)利于葡萄的(de)(de)(de)成(cheng)熟;三是(shi)土質優(you)異,主要(yao)為(wei)(wei)棕壤、草甸土和水稻土,土壤偏酸性(xing)(PH值(zhi)5.5~6.5),含大量(liang)氮、磷、鉀等有(you)機(ji)質,非常(chang)適(shi)合(he)優(you)良冰(bing)酒(jiu)葡萄品種(zhong)威(wei)代爾的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang);四是(shi)地勢(shi)得天獨厚,依山傍水的(de)(de)(de)種(zhong)植區(qu)(qu)屬長(chang)白(bai)山余脈,海拔380米(mi)(mi)(mi),葡萄園緩坡向(xiang)陽,十分(fen)有(you)利于形成(cheng)夏季溫(wen)暖但晝夜(ye)溫(wen)差大、冬(dong)季寒冷但不干燥的(de)(de)(de)湖(hu)區(qu)(qu)小氣候,尤其是(shi)在(zai)12月上中旬,對葡萄在(zai)零下(xia)(xia)8℃的(de)(de)(de)自(zi)然條件下(xia)(xia)冰(bing)凍超過(guo)24小時(shi)具(ju)有(you)充分(fen)的(de)(de)(de)保(bao)證,這是(shi)加拿大的(de)(de)(de)尼亞加拉湖(hu)區(qu)(qu)也(ye)難以企及(ji)的(de)(de)(de)優(you)勢(shi)。
保護范圍
桓(huan)(huan)仁(ren)(ren)冰酒地理標(biao)志(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍以遼寧省桓(huan)(huan)仁(ren)(ren)滿族自治(zhi)(zhi)縣(xian)人民政府《關于桓(huan)(huan)仁(ren)(ren)冰酒地域保護(hu)范圍的(de)請(qing)示》(桓(huan)(huan)政辦(ban)發(fa)[2006]82號)提出的(de)范圍為(wei)準(zhun),為(wei)遼寧省桓(huan)(huan)仁(ren)(ren)滿族自治(zhi)(zhi)縣(xian)北甸(dian)子(zi)鄉現轄行(xing)政區域。
生產情況
冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起源(yuan)于18世紀(ji)末(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)德(de)國法蘭(lan)克尼亞,已有(you)上(shang)百年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史。據說在(zai)(zai)(zai)1794年(nian)(nian),德(de)國法蘭(lan)克尼亞地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)一個葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)碰上(shang)一個極(ji)好的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)份,卻因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)人外(wai)出未能(neng)及時趕(gan)回,令(ling)掛(gua)在(zai)(zai)(zai)枝頭的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)錯過了正常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)采收時間。緊(jin)接著(zhu)一場(chang)比往常(chang)早到的(de)(de)(de)(de)(de)暴風雪突如其來(lai),嚴(yan)寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)低溫(wen)令(ling)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)凍結成(cheng)冰(bing)(bing)(bing)(bing)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)人不舍得就(jiu)此放棄,采摘并(bing)(bing)壓榨(zha)(zha)"冰(bing)(bing)(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)"得到極(ji)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)果汁,而(er)從中釀(niang)(niang)制(zhi)而(er)出的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)竟(jing)然風味獨特、芬芳(fang)異常(chang)。這(zhe)(zhe)個意外(wai)之得就(jiu)是(shi)后來(lai)以(yi)產量(liang)稀少、品(pin)質(zhi)高(gao)貴(gui)聞(wen)名的(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。VQA(加拿大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商質(zhi)量(liang)聯盟)對冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)定義是(shi):利用(yong)在(zai)(zai)(zai)-8℃以(yi)下(xia),在(zai)(zai)(zai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)樹(shu)上(shang)自然冰(bing)(bing)(bing)(bing)凍的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)在(zai)(zai)(zai)被凍成(cheng)固體狀時才(cai)被采摘壓榨(zha)(zha),并(bing)(bing)流出少量(liang)濃(nong)縮的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁被慢慢發酵并(bing)(bing)在(zai)(zai)(zai)幾個月(yue)之后裝瓶。在(zai)(zai)(zai)壓榨(zha)(zha)過程中外(wai)界(jie)自然溫(wen)度必須保(bao)持在(zai)(zai)(zai)-8℃以(yi)下(xia)。桓(huan)(huan)仁是(shi)世界(jie)公認的(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產絕(jue)佳地(di)帶(dai),被國際葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家稱為"黃金冰(bing)(bing)(bing)(bing)谷(gu)"。 桓(huan)(huan)仁縣(xian)依山旁水的(de)(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)、地(di)理、氣(qi)候優(you)勢,使得這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香飄萬里,這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)占世界(jie)產量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)1/3,居世界(jie)首(shou)位。2010年(nian)(nian),全縣(xian)種(zhong)(zhong)植釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)基(ji)地(di)達(da)1.26萬畝,主(zhu)要分(fen)布于桓(huan)(huan)龍湖沿(yan)岸的(de)(de)(de)(de)(de)6個鄉鎮。全縣(xian)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)達(da)700噸(dun)(dun),葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)系列酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)達(da)1700噸(dun)(dun),釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業實現產值達(da)3億元。