桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)酒,產(chan)(chan)于(yu)遼寧省桓(huan)(huan)(huan)仁滿族自治縣。桓(huan)(huan)(huan)仁是世界(jie)公認(ren)的(de)冰(bing)酒生產(chan)(chan)絕佳地帶,被國(guo)(guo)際(ji)(ji)葡(pu)(pu)(pu)萄酒專家(jia)稱為“黃金冰(bing)谷,其(qi)冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄酒產(chan)(chan)量占世界(jie)產(chan)(chan)量的(de)1/3,居世界(jie)首位(wei)。2010年,全縣種植釀酒葡(pu)(pu)(pu)萄基地達1.26萬畝,主要分布于(yu)桓(huan)(huan)(huan)龍湖(hu)沿岸的(de)6個(ge)鄉鎮。桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)酒質量已超過加拿(na)大酒商質量聯盟和國(guo)(guo)際(ji)(ji)葡(pu)(pu)(pu)萄與葡(pu)(pu)(pu)萄酒組織(zhi)的(de)標準(zhun)。2006年,國(guo)(guo)家(jia)質檢(jian)總局批(pi)準(zhun)對(dui)桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)酒實施地理標志(zhi)產(chan)(chan)品保護。
產地環境
世界上的(de)(de)幾個(ge)主要冰(bing)酒產(chan)區,除了位于(yu)北(bei)緯40度以(yi)北(bei)之(zhi)外,還有一個(ge)相似的(de)(de)條件:全部分布在湖區或河谷,比如(ru)加(jia)(jia)拿大(da)的(de)(de)尼(ni)亞加(jia)(jia)拉瀑(pu)布湖區和(he)奧柯那根湖區、德國的(de)(de)萊茵(yin)河谷和(he)摩塞爾(er)河谷、奧地利的(de)(de)新錫德爾(er)草(cao)原湖區。
桓(huan)(huan)仁(ren)冰酒(jiu)的(de)(de)(de)主產區--張(zhang)裕黃金冰谷(gu)冰酒(jiu)酒(jiu)莊,位(wei)于(yu)北緯41度(du)(du)的(de)(de)(de)桓(huan)(huan)龍湖湖區。桓(huan)(huan)龍湖沿(yan)線長(chang)(chang)81公里、水(shui)(shui)(shui)域面積(ji)14.8萬畝(mu)、平均水(shui)(shui)(shui)深15米(mi)(最深處達60余(yu)米(mi))、總庫容量34.6億立方(fang)米(mi)。桓(huan)(huan)仁(ren)的(de)(de)(de)桓(huan)(huan)龍湖區作為(wei)冰酒(jiu)產區,主要具有(you)(you)以下(xia)四大(da)明顯優(you)(you)(you)勢(shi):一是地理位(wei)置優(you)(you)(you)越,北緯41度(du)(du)可在適(shi)當時機確保(bao)零(ling)下(xia)8℃的(de)(de)(de)嚴寒環(huan)境,是種植冰酒(jiu)葡(pu)(pu)萄的(de)(de)(de)絕佳地帶;二是氣候適(shi)宜,年(nian)降雨量為(wei)800~900毫(hao)米(mi),年(nian)日照(zhao)時數為(wei)2381.6小時,無(wu)霜期為(wei)142天,有(you)(you)利(li)于(yu)葡(pu)(pu)萄的(de)(de)(de)成熟;三是土質優(you)(you)(you)異,主要為(wei)棕壤(rang)、草甸(dian)土和(he)水(shui)(shui)(shui)稻土,土壤(rang)偏酸性(PH值(zhi)5.5~6.5),含大(da)量氮(dan)、磷、鉀等有(you)(you)機質,非常(chang)適(shi)合優(you)(you)(you)良冰酒(jiu)葡(pu)(pu)萄品種威代爾的(de)(de)(de)生長(chang)(chang);四是地勢(shi)得天獨(du)厚,依山(shan)傍(bang)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)種植區屬長(chang)(chang)白(bai)山(shan)余(yu)脈,海拔380米(mi),葡(pu)(pu)萄園(yuan)緩(huan)坡向(xiang)陽(yang),十分有(you)(you)利(li)于(yu)形成夏季溫暖(nuan)但晝夜(ye)溫差大(da)、冬季寒冷(leng)但不干燥的(de)(de)(de)湖區小氣候,尤其是在12月(yue)上中旬,對葡(pu)(pu)萄在零(ling)下(xia)8℃的(de)(de)(de)自然條件下(xia)冰凍超過24小時具有(you)(you)充分的(de)(de)(de)保(bao)證,這(zhe)是加拿大(da)的(de)(de)(de)尼亞加拉湖區也難以企(qi)及的(de)(de)(de)優(you)(you)(you)勢(shi)。
保護范圍
桓(huan)仁(ren)(ren)冰酒地理標志產品保護范(fan)(fan)圍以遼寧省桓(huan)仁(ren)(ren)滿族自(zi)治(zhi)縣(xian)人(ren)民政(zheng)府(fu)《關(guan)于桓(huan)仁(ren)(ren)冰酒地域保護范(fan)(fan)圍的請(qing)示》(桓(huan)政(zheng)辦發[2006]82號)提出的范(fan)(fan)圍為準(zhun),為遼寧省桓(huan)仁(ren)(ren)滿族自(zi)治(zhi)縣(xian)北甸子鄉現轄行政(zheng)區域。
生產情況
冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起源于18世紀(ji)末的(de)(de)(de)(de)德國法(fa)(fa)蘭(lan)克(ke)(ke)尼亞,已(yi)有上百年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。據說(shuo)在(zai)(zai)1794年,德國法(fa)(fa)蘭(lan)克(ke)(ke)尼亞地(di)區的(de)(de)(de)(de)一(yi)個葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊碰上一(yi)個極(ji)(ji)好(hao)的(de)(de)(de)(de)年份,卻因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主人(ren)外出(chu)未能及(ji)時(shi)趕回(hui),令(ling)掛在(zai)(zai)枝頭的(de)(de)(de)(de)成熟葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)錯過了(le)正常(chang)的(de)(de)(de)(de)采收時(shi)間。緊接著一(yi)場(chang)比往常(chang)早到的(de)(de)(de)(de)暴風雪(xue)突如其來,嚴寒(han)的(de)(de)(de)(de)低(di)溫令(ling)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)凍(dong)結成冰(bing)(bing)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主人(ren)不舍(she)得(de)就(jiu)此放棄,采摘(zhai)并壓榨(zha)(zha)"冰(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)"得(de)到極(ji)(ji)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)果汁(zhi),而從中釀(niang)制(zhi)而出(chu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)竟然(ran)風味獨特、芬芳(fang)異常(chang)。這(zhe)個意外之(zhi)得(de)就(jiu)是后來以(yi)(yi)產(chan)量(liang)稀少、品質高(gao)貴聞名的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。VQA(加拿大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商(shang)質量(liang)聯(lian)盟)對冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)定義(yi)是:利用在(zai)(zai)-8℃以(yi)(yi)下,在(zai)(zai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)樹上自(zi)然(ran)冰(bing)(bing)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)在(zai)(zai)被凍(dong)成固體狀(zhuang)時(shi)才被采摘(zhai)壓榨(zha)(zha),并流出(chu)少量(liang)濃縮的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)。這(zhe)種葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)被慢慢發(fa)酵并在(zai)(zai)幾個月(yue)之(zhi)后裝瓶。在(zai)(zai)壓榨(zha)(zha)過程中外界自(zi)然(ran)溫度(du)必須保持在(zai)(zai)-8℃以(yi)(yi)下。桓仁(ren)是世界公認(ren)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)絕佳地(di)帶(dai),被國際葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)家稱(cheng)為"黃金冰(bing)(bing)谷"。 桓仁(ren)縣(xian)依山旁(pang)水的(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)生(sheng)態、地(di)理、氣候(hou)優勢,使得(de)這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)飄萬里,這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)占世界產(chan)量(liang)的(de)(de)(de)(de)1/3,居世界首(shou)位。2010年,全縣(xian)種植釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)基地(di)達(da)1.26萬畝,主要(yao)分布于桓龍湖沿岸的(de)(de)(de)(de)6個鄉鎮。全縣(xian)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)達(da)700噸(dun),葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)系列酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)達(da)1700噸(dun),釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)業(ye)實現(xian)產(chan)值達(da)3億(yi)元。