桓(huan)仁(ren)大(da)(da)米(mi),原名京(jing)租米(mi),產(chan)于遼寧(ning)省桓(huan)仁(ren)滿(man)族自治縣(xian)。桓(huan)仁(ren)縣(xian)位于遼寧(ning)省東部山區(qu),環(huan)境優(you)美,水質良好,渾(hun)江(jiang)流域一直是優(you)質水稻重點產(chan)區(qu),其米(mi)質潔(jie)白如玉,做飯清香可口,早在(zai)清朝時,桓(huan)仁(ren)大(da)(da)米(mi)就被(bei)列(lie)入皇室貢品。1949年以后(hou),桓(huan)仁(ren)大(da)(da)米(mi)被(bei)國(guo)家(jia)指定為(wei)(wei)招待高級外賓專用米(mi),桓(huan)仁(ren)縣(xian)被(bei)國(guo)家(jia)列(lie)為(wei)(wei)名貴水稻生產(chan)基地。2006年,國(guo)家(jia)質檢總局批(pi)準對桓(huan)仁(ren)大(da)(da)米(mi)實施地理標(biao)志產(chan)品保護。
產地環境
桓仁(ren)(ren)滿族自治縣位于(yu)(yu)遼(liao)(liao)寧(ning)東部山區,渾江中下游,東經124°27'~125°40',北(bei)緯40°54'~41°32',東接(jie)吉林省集安市(shi),南(nan)臨遼(liao)(liao)寧(ning)省寬甸縣,北(bei)靠遼(liao)(liao)寧(ning)省新賓縣、吉林省通化市(shi)。氣候(hou)屬(shu)于(yu)(yu)溫(wen)帶大陸(lu)性濕(shi)潤季風氣候(hou),四(si)季分明(ming),年平(ping)均(jun)氣溫(wen)7.4℃,平(ping)均(jun)活動積溫(wen)3184℃,年平(ping)均(jun)相對濕(shi)度66%,平(ping)均(jun)無霜期153天左(zuo)右,多(duo)年平(ping)均(jun)日照時數2538小(xiao)時,多(duo)年平(ping)均(jun)降水(shui)量(liang)870毫米。 桓仁(ren)(ren)水(shui)資源豐富,以渾江水(shui)系(xi)為主,流(liu)(liu)域面積10km以上的河(he)流(liu)(liu)84條(tiao)(tiao),其中流(liu)(liu)域面積100km2以上的河(he)流(liu)(liu)10條(tiao)(tiao)。
生產情況
桓(huan)仁滿(man)族(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)種植水稻(dao)歷史悠久。清朝時,本溪桓(huan)仁二(er)戶來鎮生(sheng)產(chan)的(de)(de)京租(zu)米已成為貢米。京租(zu)稻(dao)又名“黃毛子(zi)”,在(zai)桓(huan)仁滿(man)族(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)二(er)戶來鎮光復村(cun)(cun)、三道(dao)河村(cun)(cun)、朱家堡(bao)村(cun)(cun)一帶種植、栽培,這里是(shi)天然次(ci)生(sheng)林覆蓋(gai)率較高、土質(zhi)彈(dan)性好(hao)、大氣和水系(xi)均無(wu)污染(ran)、生(sheng)態(tai)環境(jing)尚無(wu)較大破壞的(de)(de)區域。由于土壤肥沃、有機質(zhi)含量(liang)(liang)、全氮(dan)含量(liang)(liang)較高,因此(ci)特別適合(he)京租(zu)稻(dao)的(de)(de)生(sheng)產(chan)和種植。
地理(li)標志產(chan)品保護
根據《地理(li)標志(zhi)產品(pin)保(bao)護規定》,國家質檢總局組織了對桓仁大(da)米地理(li)標志(zhi)產品(pin)保(bao)護申請(qing)的審查。經審查合格,批準自2006年9月25日起對桓仁大(da)米實施(shi)地理(li)標志(zhi)產品(pin)保(bao)護。
保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei) :桓(huan)仁(ren)大米(mi)地理標志產品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)以遼(liao)(liao)寧省桓(huan)仁(ren)滿(man)族自(zi)治(zhi)縣人民政府《關(guan)于界定(ding)桓(huan)仁(ren)大米(mi)地理標志產品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)的請示》(桓(huan)政[2006]47號(hao))提出的范(fan)圍(wei)為準,為遼(liao)(liao)寧省桓(huan)仁(ren)滿(man)族自(zi)治(zhi)縣現轄(xia)行政區域(yu)。
質量技術要求
(一(yi))品種。 采用京租、越光(guang)、稻花香、豐優307等適(shi)生(sheng)優質粳(jing)稻品。
(二)立地條件。 海拔在(zai)200米至(zhi)260米種(zhong)植區應(ying)(ying)選擇生育期146天(tian)(tian)至(zhi)155天(tian)(tian)的優質粳稻(dao)品(pin)(pin)種(zhong),海拔在(zai)260米至(zhi)320米種(zhong)植區應(ying)(ying)選擇生育期135天(tian)(tian)至(zhi)145天(tian)(tian)的優質粳稻(dao)品(pin)(pin)種(zhong)。有機質含量≥2.5%,pH值為5.8至(zhi)6.5,屬中(zhong)性偏酸土壤。
(三)栽培技術。 1. 育秧:4月上旬育秧,全部采用旱育秧技術。 2. 插秧:5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。 3. 水分管理:除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外,采用淺濕干灌溉法。 4. 可使用廄肥等有機肥,有機肥施用量每公頃不低于60噸,氮肥用量≤136公斤/公頃。 5. 收獲和貯存:9月末至10月初,水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘干;儲存的稻谷水分≤14.5%,按品種分貯,常溫儲存不超過1年。(四)加工工藝。1. 原料:選用單一品種水稻,且籽粒飽滿,水分為14.5%至15%。2. 除雜:水稻經除雜整理,雜質率≤1%。3. 礱谷:要求水稻出糙率為80%以上,糙米中不含帶殼稻粒。4. 碾白:大米經碾白留皮程度<15%。5. 拋光:拋光后感觀鑒定要求達到免淘米標準。6. 篩選:大米經篩選大碎米≤12%,小碎米≤1.5%。7. 色選:大米經色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。
(五)大米(mi)貯存。成品米(mi)常(chang)溫貯存期不超(chao)過(guo)6個月。
(六(liu))質量(liang)特色。1. 感官特色:清白、有光澤、米粒(li)半透明,米味清香,蒸煮(zhu)時散發(fa)濃郁的飯(fan)香味,口感綿軟略粘香甜,適口性強,涼后不回生。2. 理(li)化指標(biao):堊(e)白粒(li)率≤20%,堊(e)白度≤3%,膠稠度≥75mm,直鏈(lian)淀粉15%至18%。三、專用標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用. 桓仁大米地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護范圍內的生產(chan)(chan)者(zhe),可向遼寧(ning)省桓仁滿族自治縣質量(liang)技術監(jian)督局提出(chu)使(shi)用“地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin)專用標(biao)志(zhi)(zhi)”的申請。