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簡介

坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)，主要分(fen)布(bu)穆陽(yang)、福(fu)安及屏(ping)南北部等地。坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)源于福(fu)安境內白(bai)云(yun)山麓的(de)坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)村，相(xiang)傳清咸豐、同治年(nian)(nian)(nian)(nian)間（公(gong)(gong)(gong)元1851年(nian)(nian)(nian)(nian)—1874年(nian)(nian)(nian)(nian)），坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)村有胡福(fu)四（又名胡進四）者，試制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)成功，經廣州(zhou)運銷西歐(ou)．很受(shou)歡迎(ying)，此(ci)后(hou)茶(cha)(cha)(cha)商紛紛入山求市，接踵(zhong)而(er)來并(bing)設(she)洋(yang)(yang)行(xing)，周圍各(ge)縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)葉亦漸云(yun)集坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)．坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)名聲也就不脛而(er)走(zou)。自(zi)光緒六(liu)年(nian)(nian)(nian)(nian) 至(zhi)民(min)國(guo)二十(shi)五(wu)年(nian)(nian)(nian)(nian)（公(gong)(gong)(gong)元1881年(nian)(nian)(nian)(nian)—1936年(nian)(nian)(nian)(nian)）的(de)50余(yu)(yu)年(nian)(nian)(nian)(nian)，坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)每年(nian)(nian)(nian)(nian)出口均上萬擔(dan)(dan)，其中1898年(nian)(nian)(nian)(nian)出口3萬余(yu)(yu)組。穆陽(yang)長(chang)一公(gong)(gong)(gong)里(li)，設(she)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)達36家(jia)(jia)，雇工(gong)(gong)(gong)3000余(yu)(yu)人，產(chan)量(liang)2萬余(yu)(yu)擔(dan)(dan)（參看《閩東(dong)志》）。其優質(zhi)(zhi)核心(xin)產(chan)區(qu)位于歸(gui)嶺一帶，收(shou)條范圍上至(zhi)政(zheng)和(he)縣(xian)的(de)新村，下至(zhi)霞(xia)浦縣(xian)的(de)赤嶺，方圓數百里(li)，境跨七、八個縣(xian)，成為福(fu)安的(de)主要紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)區(qu)。運銷荷蘭、英國(guo)、日本(ben)、東(dong)南亞等二十(shi)余(yu)(yu)個國(guo)家(jia)(jia)與地區(qu)，每年(nian)(nian)(nian)(nian)收(shou)外匯茶(cha)(cha)(cha)銀百余(yu)(yu)萬元。當時(shi)民(min)諺云(yun)：“國(guo)家(jia)(jia)大(da)興，茶(cha)(cha)(cha)換(huan)黃金，船泊龍鳳橋(qiao)，白(bai)銀用斗量(liang)。”后(hou)因(yin)抗日戰爭(zheng)爆發，銷路受(shou)阻，生產(chan)亦遭嚴重破壞(huai)，坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)產(chan)量(liang)銳減(jian)。50年(nian)(nian)(nian)(nian)代中期，為了恢(hui)復和(he)提(ti)高(gao)坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)產(chan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)(zhi)，先后(hou)建立(li)了國(guo)營坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)、水(shui)門(men)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)初制(zhi)(zhi)廠(chang)和(he)福(fu)安茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)，實行(xing)機械化制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，引進并(bing)繁殖福(fu)鼎大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、福(fu)安大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、福(fu)云(yun)等優良茶(cha)(cha)(cha)樹品(pin)種，1960年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)量(liang)增加到(dao)5萬擔(dan)(dan)，創歷史最(zui)高(gao)水(shui)平(ping)。后(hou)因(yin)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)布(bu)局的(de)變更，由“紅(hong)”改“綠”，坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)尚存無(wu)幾。經有關部門(men)的(de)努力(li)，坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)又有所恢(hui)復和(he)發展(zhan)，1988年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)量(liang)達8000余(yu)(yu)擔(dan)(dan)。

文化歷史

世上最早發現(xian)并利用茶的(de)人(ren)據說是神農氏。相傳在(zai)公元前2737年時，他意(yi)外(wai)地喝(he)到(dao)加了野(ye)生茶樹的(de)葉子(zi)所煮沸的(de)水，覺得神清氣爽；另有一(yi)說是他嘗百(bai)草中(zhong)了毒，但藉(jie)嚼茶樹葉化解，從此(ci)中(zhong)國人(ren)日漸懂得對茶的(de)藥(yao)用、食用及飲用。

福(fu)安是福(fu)建省茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)發祥地之一(yi)(yi)，久負盛名(ming)(ming)的“坦(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)”就出自這社口坦(tan)洋，聞(wen)名(ming)(ming)中外的“坦(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)”屬(shu)我國(guo)四大(da)工(gong)(gong)夫(fu)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之一(yi)(yi)；福(fu)建省三大(da)工(gong)(gong)夫(fu)之一(yi)(yi)。福(fu)安產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史源遠流長，據史料記載可追(zhui)溯(su)至晉隋兩(liang)朝時(shi)期，到了唐代已有“比屋皆飲(yin)”之習俗(su)。入(ru)宋又(you)盛行(xing)“斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，出現了“茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬(ma)(ma)交易(yi)”、“茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬(ma)(ma)互市”方式，以后(hou)歷經(jing)元、明(ming)、清、代，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)進一(yi)(yi)步得到發展，并開始對外貿易(yi)。清咸豐、同治(zhi)年間，“坦(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在坦(tan)洋村試制成(cheng)功，大(da)批(pi)商賈慕名(ming)(ming)而來，入(ru)山求市，云集坦(tan)洋，開設茶(cha)(cha)(cha)(cha)行(xing)，一(yi)(yi)時(shi)聲名(ming)(ming)遠揚，馳名(ming)(ming)中外。深(shen)入(ru)坦(tan)洋，觀舊街市、看古茶(cha)(cha)(cha)(cha)坊，訪(fang)老茶(cha)(cha)(cha)(cha)人，當時(shi)車水馬(ma)(ma)龍、客商云集仿佛躍然眼前(qian)。

歷元(yuan)至(zhi)明清，福(fu)安曾隸屬于福(fu)寧(ning)州(zhou)(zhou)，州(zhou)(zhou)治設霞(xia)浦，下轄(xia)福(fu)安、寧(ning)德兩縣，故州(zhou)(zhou)號福(fu)寧(ning)州(zhou)(zhou)。“（茶(cha)）福(fu)寧(ning)州(zhou)(zhou)有出”，這是(shi)明成化進士、翰林院編修(xiu)、江西提學(xue)僉事、莆田(tian)黃潛所編的《八閩通志(zhi)》中簡略的記載。明代謝肇(zhao)制《長(chang)(chang)溪瑣(suo)語(yu)》載“環長(chang)(chang)溪百(bai)里諸山，皆產(chan)(chan)茗”。可(ke)見(jian)，明代的長(chang)(chang)溪一帶茶(cha)樹(shu)栽培(pei)已十分普(pu)遍(bian)了。但是(shi)，當時茶(cha)葉生產(chan)(chan)主要(yao)還是(shi)自產(chan)(chan)自用。

十(shi)七世紀初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)飲用開(kai)始在歐洲流(liu)行。康(kang)熙元(yuan)年(nian)（公元(yuan)1662年(nian)）以(yi)(yi)(yi)后，英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)歐美各國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)紛紛與(yu)中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)進行茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿易。英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)捷足先登(deng)，于1644年(nian)將福(fu)建(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)到英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，并引起了英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)普遍嗜好。英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)政(zheng)府為(wei)(wei)了保證國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)有(you)(you)一定(ding)(ding)量茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)庫存，便(bian)令東印度(du)(du)公司在廈門設(she)立(li)商(shang)務處，組織以(yi)(yi)(yi)福(fu)建(jian)(jian)為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)回英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。康(kang)熙二(er)十(shi)三年(nian)（1684年(nian)）海禁開(kai)放后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)輸出逐漸(jian)增多，促進各地(di)開(kai)荒(huang)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產得到快(kuai)速發展。乾隆(long)二(er)十(shi)二(er)年(nian)（1757年(nian)），清政(zheng)府規(gui)定(ding)(ding)“遍瑜(yu)香船，嗣后口(kou)岸決(jue)定(ding)(ding)于廣(guang)州(zhou)”，同時(shi)還規(gui)定(ding)(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)出口(kou)只能茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商(shang)行代(dai)辦，禁止民(min)間(jian)交易。由(you)于福(fu)安水(shui)路可通(tong)達廣(guang)州(zhou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)銷對(dui)路遠銷有(you)(you)利。頭腦靈活的(de)(de)(de)坦洋(yang)人(ren)(ren)，審時(shi)度(du)(du)勢，紛紛改開(kai)荒(huang)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)試制新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，做起茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)意。他們以(yi)(yi)(yi)“坦洋(yang)菜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”為(wei)(wei)原料，細(xi)(xi)制桂香茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打開(kai)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)外市場(chang)。清咸豐元(yuan)年(nian)（1851年(nian)），建(jian)(jian)寧(ning)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)客(ke)來坦洋(yang)購(gou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，將紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制作（自然(ran)萎凋、手工(gong)揉捻(nian)、室內(nei)發酵、炭火烘焙）從崇(chong)安傳入坦洋(yang)，以(yi)(yi)(yi)坦洋(yang)菜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鮮味(wei)做原料生(sheng)(sheng)產出來工(gong)夫紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，外形細(xi)(xi)長勻整(zheng)，帶白(bai)毫，色澤(ze)烏黑(hei)有(you)(you)光（當地(di)又(you)稱烏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)），內(nei)質香味(wei)清香甜(tian)和(he)(he)，湯色鮮紅(hong)(hong)(hong)(hong)呈(cheng)金邊，葉(xie)(xie)(xie)底紅(hong)(hong)(hong)(hong)勻光亮(liang)。坦洋(yang)村(cun)人(ren)(ren)胡(hu)福(fu)四（又(you)名胡(hu)進四）創辦的(de)(de)(de)萬(wan)興隆(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊最(zui)早茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)標“坦洋(yang)工(gong)夫”運(yun)銷荷蘭、英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、日本(ben)、東南亞(ya)等二(er)十(shi)余個國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家與(yu)地(di)區，年(nian)創收外匯茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)銀百(bai)余萬(wan)元(yuan)。在掀開(kai)坦洋(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)歷史(shi)新篇章的(de)(de)(de)同時(shi)，也(ye)開(kai)創一段閩紅(hong)(hong)(hong)(hong)的(de)(de)(de)傳奇，樹立(li)了“坦洋(yang)工(gong)夫”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)史(shi)的(de)(de)(de)豐碑。就像武夷的(de)(de)(de)正(zheng)山(shan)小(xiao)種紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)(de)極(ji)品是(shi)金駿眉一樣，坦洋(yang)功夫紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)有(you)(you)極(ji)品等級(ji)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，那就是(shi)歸嶺(ling)(ling)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，該品種的(de)(de)(de)產量極(ji)小(xiao)，只有(you)(you)福(fu)安和(he)(he)壽寧(ning)交界的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)嶺(ling)(ling)村(cun)和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坪村(cun)之(zhi)間(jian)，海拔1080米的(de)(de)(de)方(fang)圓(yuan)十(shi)公里(li)的(de)(de)(de)高山(shan)上才有(you)(you)，非常稀(xi)有(you)(you)。

茶葉功效

1、提神消疲(pi)：紅茶中的咖啡堿藉(jie)由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集(ji)中，進而使思維反應更(geng)顯敏銳，記憶(yi)力增強(qiang)；又能(neng)加速排泄(xie)乳酸（使肌肉感覺疲(pi)勞(lao)的物(wu)質）及其他體內老廢物(wu)質，達到消除疲(pi)勞(lao)的效果。

2、生(sheng)(sheng)津清(qing)熱：夏(xia)天飲(yin)紅茶(cha)能止渴消暑，是(shi)因(yin)為茶(cha)中的多(duo)酚類(lei)、醣(tang)類(lei)、氨基(ji)酸(suan)、果膠等與口涎產(chan)生(sheng)(sheng)化學反(fan)應，且(qie)刺(ci)激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并(bing)且(qie)產(chan)生(sheng)(sheng)清(qing)涼感。

3、減(jian)肥美(mei)容：紅茶(cha)還(huan)是極佳的運動飲(yin)料，因為茶(cha)中(zhong)的咖啡堿(jian)具(ju)有提神作用，又能在運動進行中(zhong)促成身體先(xian)燃(ran)燒脂肪供應熱能而保留肝醋(cu)，所以讓人更具(ju)持久力。

4、利尿：在紅茶(cha)中的咖(ka)啡堿和芳香物質(zhi)聯合作用(yong)下，增加腎臟的血流量。提高腎小(xiao)球過濾(lv)率，可(ke)以緩(huan)和心臟病或(huo)腎炎造成的水腫。

5、消(xiao)炎(yan)殺菌：紅(hong)茶中(zhong)的多酚(fen)類化(hua)合物具有消(xiao)炎(yan)的結果，所(suo)以細(xi)菌性痢(li)疾(ji)及食物中(zhong)毒(du)患者(zhe)喝紅(hong)茶頗有益。

6、解(jie)毒(du)：據實驗證明，紅茶(cha)中的茶(cha)多堿(jian)能吸附重金屬和(he)生(sheng)物(wu)堿(jian)，并沉(chen)淀分(fen)解(jie)，這對飲水和(he)食(shi)品(pin)受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福(fu)音。

7、養胃(wei)護胃(wei)：紅茶(cha)經過發(fa)酵烘制而成(cheng)的(de)，茶(cha)多(duo)酚在氧(yang)化酶(mei)的(de)作用下發(fa)生酶(mei)促氧(yang)化反應，含(han)量減少，對胃(wei)部的(de)刺(ci)激性就隨(sui)之減少了。

8、強(qiang)壯骨骼(ge)：研究指出(chu)飲用坦(tan)(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)的(de)人骨骼(ge)強(qiang)壯，坦(tan)(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)中(zhong)的(de)多酚類(綠茶(cha)中(zhong)也有(you))有(you)抑制破壞骨細胞物質的(de)活力。為了防治女性常見骨質疏松癥，建議每天服用一(yi)小杯坦(tan)(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)，堅(jian)持數年效果(guo)明顯。如在坦(tan)(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)中(zhong)加上檸檬，強(qiang)壯骨骼(ge)，效果(guo)更(geng)強(qiang)，在坦(tan)(tan)洋工(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)中(zhong)也可加上各種(zhong)水果(guo)，能起協同作用。

9、抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)、延緩衰老(lao)：研究結果表(biao)明，綠茶(cha)(cha)(cha)和坦(tan)洋工夫紅茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)可以徹底破壞癌細胞(bao)中(zhong)化(hua)學物質(zhi)的(de)傳播路徑。波士頓貝斯以色列(lie)女執事(shi)醫療中(zhong)心血(xue)管流行(xing)病(bing)學主任(ren)墨里?密特爾曼醫生說：“坦(tan)洋工夫紅茶(cha)(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)功效大(da)致相當，但是(shi)坦(tan)洋工夫紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)比綠茶(cha)(cha)(cha)復雜得多，尤其是(shi)對心臟更是(shi)有益”。美國雜志報(bao)道，坦(tan)洋工夫紅茶(cha)(cha)(cha)抗(kang)(kang)衰老(lao)效果強(qiang)于大(da)蒜頭、西蘭花和胡蘿(luo)卜等。

10、舒(shu)(shu)張(zhang)(zhang)血管、有益心(xin)臟：研究發現，心(xin)臟病患者每天(tian)喝4杯坦洋工夫紅茶，血管舒(shu)(shu)張(zhang)(zhang)度可(ke)以從6%增(zeng)加到(dao)10%。常(chang)人在受刺激后，則舒(shu)(shu)張(zhang)(zhang)度會增(zeng)加13%。