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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵武碎銅茶產地范圍為(wei)福建省邵武市現轄行政區域。

將一(yi)(yi)小撮茶(cha)葉(xie)放入嘴中(zhong)，再將一(yi)(yi)枚(mei)普通的(de)古銅(tong)錢一(yi)(yi)起(qi)放入咀嚼，幾分鐘之后，一(yi)(yi)枚(mei)完整的(de)銅(tong)錢便成為閃閃發光的(de)碎片(pian)。日前，記(ji)者在邵(shao)武市(shi)茶(cha)葉(xie)市(shi)場親眼目睹了這一(yi)(yi)神奇的(de)場景。

展示碎(sui)銅過程的茶葉市場總經理(li)王中全介紹說(shuo)，他(ta)已(yi)經先后用這種茶葉碎(sui)掉了200余(yu)枚古銅錢。許多心存疑問人(ren)士，在親自嘗試后，也無不感嘆稱奇(qi)。

這種在當(dang)地(di)被稱為“碎(sui)銅茶”的茶葉，產自邵武(wu)市和平鎮一(yi)座海(hai)拔(ba)1500左右的留仙峰上(shang)。山上(shang)四季云霧彌漫(man)，清泉涓(juan)涓(juan)，晝(zhou)夜溫(wen)差大，在這獨特的氣候環(huan)境中，一(yi)片(pian)在亂石巖縫(feng)中生(sheng)長的野生(sheng)茶樹，就是“碎(sui)銅茶”。

經中國(guo)茶科(ke)所(suo)鑒定，碎銅(tong)茶中的茶多酚(fen)含(han)量較一般(ban)茶葉(xie)高出3倍之多，茶葉(xie)中所(suo)含(han)的單寧酸、咖(ka)啡堿等(deng)元素含(han)量也明(ming)顯高于其它(ta)茶葉(xie)。但是(shi)，對碎銅(tong)茶能(neng)碎銅(tong)的真正原因至今尚(shang)無(wu)定論。

碎(sui)銅(tong)茶不僅能碎(sui)銅(tong)，還可入藥，有降脂降壓(ya)、涼(liang)血化石、清脾治哮(xiao)喘等功(gong)效(xiao)，在(zai)當地碎(sui)銅(tong)茶還被稱為“神(shen)仙(xian)茶”，因為村民(min)長年飲(yin)用(yong)此茶，當地多有長壽老人(ren)。

留(liu)仙峰(feng)山頂上(shang)有一座(zuo)古剎名叫留(liu)仙峰(feng)寺(si)，相傳(chuan)為(wei)古代道教(jiao)鼻祖張(zhang)三豐修真煉(lian)丹(dan)處。這為(wei)碎銅茶(cha)能(neng)碎銅的(de)神(shen)奇功(gong)效，披上(shang)了(le)更加神(shen)秘的(de)面紗。近(jin)年來，關于張(zhang)三豐與碎銅茶(cha)這對神(shen)秘的(de)人和(he)物，引來了(le)世人關注的(de)目光，中央電視臺(tai)、福建電視臺(tai)、香港大公報等(deng)媒體(ti)相繼進行了(le)報道。

一、品種

安徽櫧葉(xie)種、福云6號、武夷菜茶。

二、立地條件

產地范圍內(nei)海(hai)拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5，有(you)機質(zhi)含量≥2 %，土層深(shen)厚的(de)紅壤(rang)、紅黃壤(rang)、黃壤(rang)，生態條(tiao)件良好，遠離污染源的(de)低山或高丘。

三、栽培管理

1．繁(fan)殖：采用無性繁(fan)殖，扦插育苗(miao)，夏插5月至(zhi)6月上(shang)旬，秋插10月份，以夏插為(wei)宜。

2. 定(ding)植：春栽(zai)(zai)2月至3月上旬，秋栽(zai)(zai)10月，栽(zai)(zai)培密度控制(zhi)在5萬株/公頃以內。

3. 肥(fei)(fei)培管理：以(yi)有(you)(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)為主，施肥(fei)(fei)深度≥20cm，每公(gong)頃(qing)施有(you)(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)≥3噸。

4. 樹(shu)冠培養(yang)：整形修剪(jian)，幼(you)齡茶(cha)園進行3次定型修剪(jian)，成年茶(cha)園每年1次輕修剪(jian)。投產(chan)茶(cha)園樹(shu)冠高度(du)一般控制在(zai)60cm至70cm。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥(fei)等的使(shi)用必須符合(he)國家的相關規定，不得污染環境。

四、鮮葉采摘

采摘期在每年(nian)3月至(zhi)5月中旬(xun)前(qian)，按照標準采摘一芽一葉初展至(zhi)一芽二(er)葉的新鮮芽葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采(cai)摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙(bei)→精選。

2．工藝要求：

（1）攤(tan)青：竹(zhu)制水篩攤(tan)晾(liang)，攤(tan)放厚度不超過5厘米，葉(xie)質由硬開始變軟(ruan)，葉(xie)色(se)失去光澤，青色(se)漸失，清香初顯。

（2） 殺青： 采用滾筒式殺青機。溫度控(kong)制(zhi)在(zai)100℃至200℃，時(shi)間為1至2分鐘。待到由(you)鮮(xian)綠轉為翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔(rou)軟(ruan)，折梗不斷(duan)，清香(xiang)顯(xian)露時(shi)，起鍋、攤晾。

（3）揉捻：揉捻以(yi)加壓“輕(qing)(qing)—重—輕(qing)(qing)”交替進行(xing)，以(yi)輕(qing)(qing)揉為主。嫩葉揉捻20至25分鐘。

（4）烘焙：烘二青：使用(yong)翻板(ban)式烘干(gan)機進(jin)(jin)行(xing)，以(yi)手捏茶(cha)葉(xie)(xie)有(you)(you)彈性，略有(you)(you)刺手感，葉(xie)(xie)色綠，無水(shui)(shui)(shui)悶味，含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)40%至(zhi)45%為(wei)(wei)適度。及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)攤(tan)涼，時(shi)(shi)(shi)間為(wei)(wei)30至(zhi)40分(fen)鐘。烘三青：采用(yong)翻板(ban)式烘干(gan)機進(jin)(jin)行(xing)，以(yi)烘坯含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)18%至(zhi)20％，條索收緊，有(you)(you)較強(qiang)刺手感，手捻成片為(wei)(wei)適度。及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)攤(tan)涼，時(shi)(shi)(shi)間為(wei)(wei)1至(zhi)2小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。足干(gan)：采用(yong)烘干(gan)機進(jin)(jin)行(xing)，茶(cha)葉(xie)(xie)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)低于7%，手捻成末為(wei)(wei)適度，及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)攤(tan)涼。

（5） 精選：除去片、末(mo)、梗，使成(cheng)品茶粉末(mo)不超(chao)過1.3%，揀去非茶類夾雜(za)物。

六、質量特色

1．感(gan)官特色：外形條細秀，色澤綠(lv)潤、勻整潔凈(jing)；湯(tang)色嫩(nen)綠(lv)，香(xiang)鮮(xian)爽純(chun)(chun)，粟香(xiang)純(chun)(chun)正，味鮮(xian)濃(nong)醇；葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)，耐沖(chong)泡。

2．理(li)化(hua)指標：水(shui)浸出(chu)物≥40%，氨基(ji)酸≥4.0%。