福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫(wen)和、潮流通暢(chang)、水域潔凈無污(wu)染的(de)(de)東山(shan)島(dao)人稱“鮑(bao)(bao)魚島(dao)”，是我(wo)國沿海(hai)最(zui)大的(de)(de)鮑(bao)(bao)魚養殖基(ji)(ji)地，也是全(quan)國最(zui)大的(de)(de)縣級鮑(bao)(bao)魚育苗基(ji)(ji)地。
東山島養殖的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)常見的(de)有九(jiu)孔鮑(bao)(bao)、雜(za)交鮑(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)）、雜(za)色(se)(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)等(deng)。九(jiu)孔鮑(bao)(bao)橢圓形(xing)，呼(hu)(hu)吸孔6至9個，外殼呈褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)、紅(hong)棕色(se)(se)(se)(se)(se)或兩種顏色(se)(se)(se)(se)(se)相間。雜(za)交鮑(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)）呼(hu)(hu)吸孔3至5個，殼色(se)(se)(se)(se)(se)為綠褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)，珍(zhen)珠(zhu)層銀白色(se)(se)(se)(se)(se)帶紅(hong)綠珍(zhen)珠(zhu)光澤。雜(za)色(se)(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)呼(hu)(hu)吸孔6至9個，殼色(se)(se)(se)(se)(se)為赤褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)，螺肋明顯，生長(chang)線細(xi)密，殼內層有銀白色(se)(se)(se)(se)(se)珍(zhen)珠(zhu)層且有光澤。東山鮑(bao)(bao)魚(yu)以(yi)其肉質(zhi)柔軟細(xi)嫩、味道鮮美(mei)的(de)特(te)點，長(chang)期受國(guo)內外客戶的(de)好評，出口(kou)國(guo)遍布全球五大洲。目前(qian)，該(gai)地區(qu)鮑(bao)(bao)魚(yu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)正逐步(bu)向精深化(hua)、品質(zhi)化(hua)邁進，通(tong)過加(jia)(jia)(jia)強產(chan)(chan)(chan)品多樣化(hua)發展，已增加(jia)(jia)(jia)了鮑(bao)(bao)魚(yu)罐頭、調(diao)味調(diao)理鮑(bao)(bao)魚(yu)、干鮑(bao)(bao)魚(yu)等(deng)多種產(chan)(chan)(chan)品，產(chan)(chan)(chan)品附加(jia)(jia)(jia)值得(de)到進一步(bu)提升。
養(yang)殖歷(li)史
20世紀七十年代以前(qian)，東山(shan)縣(xian)鮑魚主要是(shi)靠天然采捕。
1972年，中國科學院(yuan)海(hai)洋研究所(suo)和福建(jian)省水產研究所(suo)及(ji)東(dong)(dong)山鮑魚(yu)珍(zhen)珠培(pei)苗站(zhan)組成鮑魚(yu)科技(ji)組，在東(dong)(dong)山島(dao)進(jin)行雜色鮑魚(yu)人工育苗和培(pei)殖試驗(yan)，經過四年努力獲得成功。
1979年，國(guo)家水產(chan)總局在東山島投(tou)建(jian)大型鮑(bao)魚(yu)增殖站，為東山的鮑(bao)魚(yu)養殖業打下了(le)基礎。
1992年春，海(hai)(hai)峽(xia)兩(liang)岸水產專(zhuan)家把研究(jiu)發展“鮑魚(yu)育(yu)(yu)苗與(yu)養(yang)(yang)成”作為東(dong)山(shan)閩臺(tai)農業經濟技術(shu)交流(liu)與(yu)合作的(de)(de)主要項目之一，引進臺(tai)灣九(jiu)孔(kong)鮑魚(yu)進行培(pei)苗試驗。經過(guo)臺(tai)灣、東(dong)山(shan)兩(liang)地(di)(di)科技人員精心培(pei)育(yu)(yu)，獲(huo)得(de)成功。東(dong)山(shan)縣(xian)(xian)是中國沿(yan)海(hai)(hai)最大的(de)(de)鮑魚(yu)養(yang)(yang)殖基地(di)(di)，也是全國最大的(de)(de)縣(xian)(xian)級鮑魚(yu)育(yu)(yu)苗基地(di)(di)，全縣(xian)(xian)有專(zhuan)門用于皺紋盤鮑育(yu)(yu)苗場(chang)1200多家，水體養(yang)(yang)殖面積(ji)7萬多平方米(mi)，年育(yu)(yu)鮑魚(yu)苗10億粒(li)以上；鮑魚(yu)苗種銷往(wang)山(shan)東(dong)、大連、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、廣(guang)東(dong)、中國臺(tai)灣等七八(ba)個(ge)沿(yan)海(hai)(hai)鮑魚(yu)養(yang)(yang)殖省份及(ji)地(di)(di)區。截(jie)至2010年上半年，東(dong)山(shan)縣(xian)(xian)出(chu)(chu)口鮑魚(yu)貨值(zhi)達(da)2408萬美元，出(chu)(chu)口國遍布全球五大洲。
產地環境
東(dong)山是中國第(di)六、福(fu)建省第(di)二大海(hai)島縣，位于福(fu)建省最(zui)南端閩(min)粵交界(jie)的沿海(hai)突出部(bu)，主(zhu)島陸(lu)域(yu)介(jie)于北(bei)緯23°33′33″～23°47′11″，東(dong)經117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主(zhu)島及(ji)其周邊(bian)43個大小島嶼(yu)組成，海(hai)域(yu)面積為18萬(wan)公頃。
東山(shan)屬(shu)亞熱帶海洋性季風(feng)氣候，夏無(wu)酷(ku)暑，冬無(wu)嚴(yan)寒，受季風(feng)和臺風(feng)影響(xiang)較大。歷(li)年平均(jun)氣溫20.8℃；年平均(jun)降雨量(liang)為1134毫(hao)米(mi)，年平均(jun)日照時數(shu)為2412.8小時。適合鮑魚生長。
營養價值
鮑魚(yu)，古(gu)稱“鰒”，又叫“海耳”、“九(jiu)節螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動物(wu)，是一種經濟價(jia)值(zhi)較高的特(te)種水(shui)產(chan)品(pin)，素有“海產(chan)八珍(zhen)之(zhi)冠”的美(mei)譽，含蛋白質多(duo)，肝糖(tang)份高，營(ying)養(yang)豐(feng)富，肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，清香爽口，是佳肴上(shang)的珍(zhen)品(pin)，具(ju)有平膽明(ming)目，收斂生肌，降血壓，調腎虧，防癌病之(zhi)功效(xiao)。鮑魚(yu)殼中藥(yao)稱為“石決明(ming)”，是名貴的中藥(yao)材，可治眼疾。按營(ying)養(yang)分析鮑魚(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高，主要具(ju)有以下特(te)點(dian)：
1.鮑魚含有豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白質，還有較多的(de)(de)鈣、鐵、碘和維(wei)生(sheng)素(su)A等營養元(yuan)素(su)；
2.鮑魚營養價值極高，富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的球蛋白;鮑魚的肉中還含有(you)一種被(bei)稱(cheng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xi)胞必需的代謝物質；
3.鮑魚能養(yang)陰、平肝、固腎(shen)，可調(diao)整腎(shen)上腺(xian)分泌(mi)，具有雙向(xiang)性調(diao)節血壓的作用；
4.鮑(bao)魚有調(diao)經、潤燥利腸之效，可治月經不調(diao)、大便(bian)秘(mi)結等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補養功效，并(bing)是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙(ya)痛、流鼻血等(deng)副作用，多吃也無妨(fang)。
給生活一把琴 
