品質特點
南日(ri)(ri)鮑(bao)魚是南日(ri)(ri)海域特(te)產,采用(yong)南日(ri)(ri)島自己(ji)培育的(de)(de)苗種,味道(dao)鮮(xian)美(mei)獨特(te),色彩(cai)鮮(xian)明(ming),殼(ke)(ke)孔有3~5個,并且殼(ke)(ke)孔周圍有上突起,附有獨特(te)藤壺,以南日(ri)(ri)出產的(de)(de)新鮮(xian)海帶、紫菜(cai)、龍須菜(cai)作為餌料,鮑(bao)魚體肥殼(ke)(ke)艷(yan),鮑(bao)肉細嫩,味道(dao)鮮(xian)美(mei)獨特(te),富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、脂肪等物質(zhi),煮熟后鮑(bao)肉不(bu)會明(ming)顯收縮,接近(jin)天生的(de)(de)綠色食品而飲譽天下。
鮑(bao)魚(yu)古(gu)稱“腹(fu)魚(yu)”,又有“鏡面(mian)魚(yu)、九(jiu)孔(kong)螺、明(ming)目魚(yu)”等別名。鮑(bao)魚(yu)有較高的食用(yong)(yong)價值和(he)藥用(yong)(yong)價值,肉質(zhi)細嫩,味道鮮(xian)美,營養十分豐(feng)富。鮑(bao)肉含(han)(han)蛋白質(zhi)40%,肝醣33.7%,脂肪(fang)0.9%,并(bing)含(han)(han)多種維生素(su)和(he)微量元素(su)。而且,鮑(bao)魚(yu)屬于低膽(dan)固醇(chun)的食品,不(bu)易造成人體膽(dan)固醇(chun)的上升,維生素(su)E含(han)(han)量豐(feng)富,是(shi)預(yu)心血管(guan)疾病的健康食品。鮑(bao)殼還可作(zuo)為中藥“石決明(ming)”使用(yong)(yong)。
產地環境
南(nan)(nan)日(ri)鮑(bao)產(chan)于福建省莆田市第(di)一大島——南(nan)(nan)日(ri)島,南(nan)(nan)日(ri)島有“鮑(bao)魚(yu)島”之(zhi)稱,這里水(shui)(shui)質清新(xin)、水(shui)(shui)溫適(shi)中,鮑(bao)魚(yu)適(shi)合生(sheng)長的(de)(de)水(shui)(shui)溫是(shi)(shi)攝氏10~28度,南(nan)(nan)日(ri)島的(de)(de)海域水(shui)(shui)溫合適(shi);除此(ci)之(zhi)外,這里水(shui)(shui)流急,沒有工業污(wu)染(ran),各項指標都非常(chang)適(shi)合養(yang)鮑(bao)魚(yu)。南(nan)(nan)日(ri)島原來(lai)是(shi)(shi)海帶(dai)、紫菜(cai)的(de)(de)重要(yao)產(chan)地,豐富優質的(de)(de)海帶(dai)、紫菜(cai)資源(yuan)為鮑(bao)魚(yu)生(sheng)長提(ti)供了充足的(de)(de)飼料。
生產情況
南(nan)日島并非鮑魚(yu)的原始(shi)產區,20世紀90年代(dai)前(qian)當地很多(duo)(duo)老百姓根(gen)本都沒見過鮑魚(yu),有人(ren)甚至(zhi)還把鮑魚(yu)形象地稱為“牛眼(yan)睛”。1998年,村民魏九富(fu)(fu)從大連(lian)引進了5萬多(duo)(duo)個鮑魚(yu)苗在南(nan)日島養(yang)殖,引起不小的轟動。魏九富(fu)(fu)帶頭進了鮑魚(yu)苗,一(yi)養(yang)就(jiu)成功了。于是島上(shang)不少原來(lai)養(yang)的漁民都紛紛改養(yang)鮑魚(yu)。
南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)本(ben)來以(yi)海(hai)(hai)帶、紫菜養(yang)殖(zhi)為(wei)主(zhu),魏九富發財后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)短短三(san)(san)年時(shi)(shi)間,南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)30%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁民(min)(min)都(dou)養(yang)上(shang)(shang)了(le)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu),養(yang)殖(zhi)面積一(yi)下(xia)子(zi)擴(kuo)大到(dao)80畝海(hai)(hai)域(yu)。2003年,大連(lian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗培育(yu)場(chang)(chang)技(ji)術(shu)員林(lin)河春(chun)用當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皺紋盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)母本(ben),以(yi)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)父本(ben),雜交出(chu)(chu)本(ben)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗。這種苗因(yin)為(wei)整個(ge)繁殖(zhi)過(guo)程都(dou)在島(dao)(dao)(dao)(dao)上(shang)(shang)進行,成(cheng)(cheng)(cheng)活率高(gao),并省去(qu)了(le)高(gao)額(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)費,很(hen)快就吸(xi)引了(le)養(yang)殖(zhi)戶(hu)前來購(gou)買(mai)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗賣(mai)(mai)得(de)快了(le),林(lin)河春(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)成(cheng)(cheng)(cheng)就高(gao)了(le);2006年,他所在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)育(yu)苗場(chang)(chang)一(yi)年就賣(mai)(mai)出(chu)(chu)價值(zhi)(zhi)500萬元(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗,他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)成(cheng)(cheng)(cheng)也非常可觀,差不多(duo)五六(liu)(liu)十萬元(yuan)。高(gao)提(ti)(ti)成(cheng)(cheng)(cheng)很(hen)快吸(xi)引更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)人(ren)員前來南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)育(yu)苗,短短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩年時(shi)(shi)間,南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)育(yu)場(chang)(chang)就達到(dao)三(san)(san)十多(duo)家。如今養(yang)殖(zhi)戶(hu)們不再需要到(dao)外地(di)(di)進苗,養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模也進一(yi)步擴(kuo)大。由于南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)環境非常適(shi)合鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長,2007年9月,南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)獲得(de)“國(guo)(guo)家產(chan)品地(di)(di)理(li)標志保護”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)正式(shi)批準,在市場(chang)(chang)上(shang)(shang)更受歡迎了(le)。2007年全島(dao)(dao)(dao)(dao)共賣(mai)(mai)出(chu)(chu)3000多(duo)萬個(ge)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu),收入達到(dao)5億(yi)多(duo)元(yuan),占(zhan)南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鎮經濟(ji)收入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%,島(dao)(dao)(dao)(dao)上(shang)(shang)不少漁民(min)(min)因(yin)為(wei)養(yang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)都(dou)變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)百萬富翁。僅(jin)僅(jin)10年時(shi)(shi)間,南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)就從過(guo)去(qu)一(yi)個(ge)不養(yang)殖(zhi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小島(dao)(dao)(dao)(dao)發展成(cheng)(cheng)(cheng)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)餌料(liao)一(yi)條龍養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)島(dao)(dao)(dao)(dao)嶼(yu),與鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)有(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)業,2007年產(chan)值(zhi)(zhi)達到(dao)8億(yi)元(yuan)。[2] 2009年,由南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)協會申請注冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)NAN RI ABALONE及圖”商(shang)(shang)標日(ri)(ri)(ri)(ri)前經國(guo)(guo)家工商(shang)(shang)總(zong)局(ju)商(shang)(shang)標局(ju)核準注冊成(cheng)(cheng)(cheng)功,南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)海(hai)(hai)域(yu)海(hai)(hai)上(shang)(shang)浮(fu)筏(fa)式(shi)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)發展到(dao)鳥嶼(yu)、東頭嶼(yu)、浮(fu)嶼(yu)、沃仔里、西(xi)羅盤、線(xian)嶼(yu)六(liu)(liu)大基(ji)地(di)(di),存養(yang)南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)2.3億(yi)只,鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)達1.88萬箱(xiang)(xiang),是(shi)中國(guo)(guo)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淺海(hai)(hai)浮(fu)筏(fa)式(shi)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)基(ji)地(di)(di),產(chan)值(zhi)(zhi)近10億(yi)人(ren)民(min)(min)幣,占(zhan)全中國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)(san)分(fen)之一(yi),南(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)(dao)已成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)中國(guo)(guo)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要產(chan)地(di)(di)之一(yi)。
質量特色。
1、感官特色(se)(se):殼(ke)形(xing)完整,呈稍扁卵圓形(xing),殼(ke)頂(ding)較為突(tu)起,殼(ke)面有不(bu)規(gui)則的環狀皺(zhou)褶,呼吸(xi)孔(kong)3至5個;殼(ke)色(se)(se)呈墨綠(lv)色(se)(se)、綠(lv)色(se)(se)、褐色(se)(se)或(huo)這幾種(zhong)顏色(se)(se)相間,肉質呈淡黃色(se)(se);附(fu)著(zhu)物少,活力強;軟體部肥(fei)滿(man),不(bu)能完全被殼(ke)體所包(bao)蓋。
2、理化指標(biao):天(tian)冬氨(an)酸≥12.5g/kg,谷氨(an)酸≥19.2g/kg,蛋(dan)白質(以(yi)干計)≥60%,脂肪(fang)在0.2%至(zhi)0.8%之間。