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青(qing)州，地處魯(lu)中腹地，作為古九州之一，人文資源(yuan)積淀深厚，地域文化特色鮮(xian)明，是全國著(zhu)名的(de)歷(li)史文化名城，素(su)有“海岱(dai)明珠”、“東方花都”之美譽。

青(qing)州(zhou)位(wei)于東徑118°10′～118°46′，北緯36°24′～36°56′，地處暖溫帶半(ban)濕潤季(ji)風氣(qi)候(hou)區， 屬半(ban)山區半(ban)平原地形結構，多(duo)山、多(duo)丘陵(ling)(ling)、多(duo)河流是青(qing)州(zhou)的突出特點 ，低山丘陵(ling)(ling)約占青(qing)州(zhou)市總面積的52.6%。

山(shan)楂(zha)樹(shu)具有喜光(guang)、耐旱、適宜低溫的(de)特性。在陽(yang)光(guang)充(chong)足，土壤肥沃的(de)山(shan)坡地(di)上(shang)的(de)山(shan)楂(zha)樹(shu)，才(cai)能生(sheng)產出果肉細膩、果實(shi)著色好(hao)、含糖量高(gao)、品(pin)質(zhi)上(shang)的(de)果品(pin)。青(qing)州西(xi)部山(shan)區良好(hao)的(de)生(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)和適中的(de)氣候(hou)條件，為(wei)青(qing)州山(shan)楂(zha)創造了得天獨(du)厚的(de)生(sheng)長環(huan)境(jing)(jing)，造就了無(wu)以倫比的(de)內(nei)在品(pin)質(zhi)。

每年的(de)(de)(de)4月(yue)，在青(qing)州(zhou)西部山區，山楂樹就(jiu)好(hao)像有約似(si)的(de)(de)(de)，紛(fen)紛(fen)綻開雪(xue)白的(de)(de)(de)小花(hua)，一(yi)團(tuan)團(tuan)、一(yi)簇簇，似(si)瑞雪(xue)飛落又似(si)白云飄拂在綠樹間(jian)，散發著淡淡的(de)(de)(de)清香，靠近細聞好(hao)像還有一(yi)絲(si)苦味(wei)，山楂花(hua)開周(zhou)期長，達半月(yue)之久。到了(le)10月(yue)間(jian)，路旁，山上處處是紅果(guo)滿枝頭的(de)(de)(de)美麗景色，一(yi)串(chuan)串(chuan)的(de)(de)(de)紅果(guo)掙脫(tuo)綠葉(xie)的(de)(de)(de)包圍，探頭探腦地看著人們(men)，那紅紅的(de)(de)(de)、布滿淺淺的(de)(de)(de)金色雀斑(ban)的(de)(de)(de)小臉蛋，引得(de)路人流連忘返，這就(jiu)是號稱(cheng)“百果(guo)之王”的(de)(de)(de)青(qing)州(zhou)敞(chang)口山楂。

山楂為(wei)薔薇(wei)科山楂屬植物，是落(luo)葉(xie)小喬木或灌木，青州敞(chang)(chang)(chang)口(kou)山楂果(guo)實略呈扁平(ping)形(xing)，果(guo)皮大紅(hong)色(se)，有(you)蠟光。果(guo)點小而(er)密。梗洼中(zhong)深且廣。果(guo)頂(ding)寬平(ping)，具五棱。萼片大部(bu)脫落(luo)；萼筒(tong)(tong)倒(dao)圓錐形(xing)，深陷，筒(tong)(tong)口(kou)寬敞(chang)(chang)(chang)，故稱敞(chang)(chang)(chang)口(kou)。果(guo)肉(rou)白色(se)，有(you)青筋(jin)，少數(shu)淺粉紅(hong)色(se)，肉(rou)質糯硬(ying)，味酸甜，清酸爽口(kou)，風味甚佳，品質極佳。切(qie)片制干色(se)澤鮮艷，被譽為(wei)桃花植片，是傳(chuan)統(tong)的(de)出口(kou)暢銷產品。

敞口山楂(zha)是(shi)大山楂(zha)中品質最好的(de)品種(zhong)。據(ju)青州府(fu)志(zhi)記載，距今已有500多年的(de)栽培歷史。  目前，青州敞口山楂(zha)種(zhong)植面積3.7萬畝，產(chan)量(liang)達9.25萬噸(dun)(dun)，產(chan)區(qu)主(zhu)(zhu)要分布于王墳鎮(zhen)、邵莊鎮(zhen)、彌河鎮(zhen)和(he)王府(fu)街道辦事處等地。主(zhu)(zhu)要以加(jia)工為主(zhu)(zhu)，可加(jia)工成山楂(zha)汁、漿(jiang)、干(gan)、餅、酒、罐(guan)頭、脯等，年加(jia)工量(liang)8萬噸(dun)(dun)。銷售(shou)主(zhu)(zhu)要是(shi)通過(guo)加(jia)工后的(de)產(chan)品，銷往全國各地，各大超市均有銷售(shou)，并且還出(chu)口到國外(wai)市場，深受消費者歡迎。

文化背景

敞(chang)口山楂在青州市(shi)栽(zai)培(pei)歷(li)史悠久，是山東省地方名、優(you)特產，據明嘉靖四(si)(si)十四(si)(si)年(nian)(nian)的“青州府志”中記載，栽(zai)培(pei)歷(li)史已有500余年(nian)(nian)。

上(shang)世紀70年(nian)代，山(shan)楂(zha)作(zuo)為(wei)“營養保健(jian)果(guo)品”被廣泛(fan)推崇，隨(sui)之，青州市(shi)政(zheng)府(fu)專門安排果(guo)樹(shu)技(ji)術人員對(dui)敞(chang)口(kou)山(shan)楂(zha)進行了(le)系統的(de)研(yan)究，明(ming)確了(le)敞(chang)口(kou)山(shan)楂(zha)的(de)生物學(xue)特(te)征和植物學(xue)特(te)性，總結了(le)一整套豐產(chan)栽培技(ji)術，在全市(shi)大面(mian)積推廣，并加強了(le)管理，在1978年(nian)召開的(de)全國良種鑒評會議(yi)中敞(chang)口(kou)山(shan)楂(zha)品質名列前茅。

由(you)于(yu)青州(zhou)市(shi)栽(zai)植的(de)(de)敞口山楂個大(da)質(zhi)優，適于(yu)加(jia)工，抗逆性強(qiang)，風(feng)味獨特，營養豐富(fu)，即可(ke)鮮食，又是食品(pin)加(jia)工業的(de)(de)重要原料(liao)，以(yi)青州(zhou)山楂為(wei)原料(liao)的(de)(de)系列食品(pin)暢銷全(quan)國(guo)，在全(quan)國(guo)各(ge)大(da)超市(shi)均有銷售，而且(qie)還打入國(guo)際市(shi)場，深(shen)受消(xiao)費者(zhe)喜愛。因此，全(quan)國(guo)慕名前(qian)來引種及(ji)購買(mai)者(zhe)頗多(duo)，各(ge)地食品(pin)加(jia)工廠前(qian)來搶購敞口山楂果實者(zhe)絡繹不(bu)絕(jue)。省、市(shi)級科(ke)研(yan)(yan)單位對敞口山楂也展開了多(duo)方研(yan)(yan)究(jiu)。

青州山(shan)楂(zha)(zha)(zha)雖有較長(chang)的(de)栽培歷史(shi)，但在(zai)過去一直處于粗放管理狀態，不被人們所重視(shi)。但隨著科學事(shi)業的(de)日(ri)(ri)益發(fa)展和當地(di)黨委(wei)政府的(de)高度重視(shi)，人們逐漸認識到了山(shan)楂(zha)(zha)(zha)的(de)藥用(yong)價值(zhi)和食用(yong)價值(zhi)，山(shan)楂(zha)(zha)(zha)的(de)種植和利用(yong)也被列入(ru)了議事(shi)日(ri)(ri)程。特別是1979年全國山(shan)楂(zha)(zha)(zha)會議在(zai)青州召開后，極大地(di)促進了當地(di)山(shan)楂(zha)(zha)(zha)生產的(de)發(fa)展。

每到入冬時節(jie)，我國大江南北，街頭巷尾都可見到由山(shan)楂制成的紅似瑪瑙的冰糖(tang)葫蘆，亦(yi)能聽到“都說冰糖(tang)葫蘆酸，酸里面它(ta)裹著那甜”的富(fu)有生活哲理的歌謠(yao)。山(shan)楂制作的冰糖(tang)葫蘆既給孩子(zi)們(men)帶來(lai)了歡樂，也為成人們(men)找(zhao)回(hui)那童年的溫(wen)馨記憶(yi)……

現(xian)代(dai)醫(yi)學證明(ming)，山(shan)楂含枸櫞酸、蘋(pin)果(guo)酸、抗壞(huai)血酸、醣(tang)和蛋白質、碳水化合物。有降血壓(ya)，促(cu)進(jin)胃腸(chang)消化的作用(yong)。中醫(yi)認(ren)為，山(shan)楂可(ke)(ke)健(jian)脾消積(ji)，對減肥有利。可(ke)(ke)輔(fu)治繼發性(xing)肥胖癥(zheng)。 山(shan)楂之(zhi)所以受到人們的鐘(zhong)愛，更在于它能防(fang)病治病，是健(jian)體養生的佳品。

品牌建設

為保護和引導(dao)山楂產(chan)(chan)業(ye)(ye)，青(qing)州市委、市政府(fu)大力實施“品牌(pai)農(nong)業(ye)(ye)”戰略，從打造(zao)特色品牌(pai)著(zhu)手，科學規(gui)劃，認真培育，采(cai)取法規(gui)宣傳、跟蹤(zong)服務、聯(lian)絡協調、典型示范(fan)的方式加大對山楂產(chan)(chan)品保護后的監(jian)督(du)(du)管理(li)工作，向(xiang)果(guo)農(nong)宣傳標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)，對山楂生產(chan)(chan)加工的各個環節進行監(jian)督(du)(du)檢查，精心挑(tiao)選(xuan)生產(chan)(chan)流(liu)程規(gui)范(fan)、效益較好的企(qi)業(ye)(ye)作為行業(ye)(ye)樣(yang)板，定期組織企(qi)業(ye)(ye)互相(xiang)交(jiao)流(liu)學習，使全市山楂質(zhi)量得到了整體提高，當(dang)地(di)果(guo)農(nong)普遍施行標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)種植(zhi)技術和規(gui)范(fan)管理(li),出產(chan)(chan)的山楂果(guo)色澤鮮艷、個大形(xing)正、口感上乘。

同時，青州市質監部門(men)加強監督(du)檢查，監督(du)企業(ye)從(cong)生產(chan)環境、原(yuan)材料、生產(chan)工藝，到標志、包裝、運輸、儲(chu)存等環節嚴(yan)格把(ba)關，建立(li)產(chan)品溯源(yuan)制度，保(bao)證產(chan)品質量，走標準化、規模(mo)化、產(chan)業(ye)化發(fa)展路子，全(quan)力(li)以赴幫(bang)助建基地、提質量、扶龍頭、樹品牌、拓市場，促(cu)進(jin)了青州敞(chang)口山(shan)楂(zha)特色產(chan)品進(jin)一步做大做強。

目前，青(qing)州(zhou)敞口山楂(zha)種(zhong)植面積3.7萬畝，產(chan)(chan)量達(da)9.25萬噸(dun)，山楂(zha)樹的(de)(de)(de)種(zhong)植，推動(dong)了(le)林果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)業的(de)(de)(de)發展，青(qing)州(zhou)市(shi)現有加工能(neng)力在5000噸(dun)以上的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)品廠3家，小型果(guo)(guo)(guo)品加工企業400余(yu)家，果(guo)(guo)(guo)品加工專(zhuan)業合作社16家。近200家果(guo)(guo)(guo)品加工廠,國(guo)(guo)際(ji)市(shi)場份額(e)占到了(le)30%,國(guo)(guo)內市(shi)場占到70，成為聞名遐邇的(de)(de)(de)“山楂(zha)之鄉”，并以此帶(dai)動(dong)形成全國(guo)(guo)最大的(de)(de)(de)山楂(zha)鮮果(guo)(guo)(guo)交易集散(san)地。王墳鎮果(guo)(guo)(guo)品加工基地現已(yi)成為農業部第(di)三(san)批全國(guo)(guo)農產(chan)(chan)品加工業示范基地，是(shi)全國(guo)(guo)最大的(de)(de)(de)山楂(zha)加工基地，被譽為“中國(guo)(guo)山楂(zha)制品第(di)一鎮”。