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濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)(bu)，又(you)稱(cheng) “高腳青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)”生長于原(yuan)濰(wei)縣境內。濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)(bu)甜(tian)(tian)脆多汁(zhi)，稍有(you)(you)辣(la)(la)味，含有(you)(you)大量維生素(su)，具有(you)(you)行(xing)氣、化痰、消(xiao)食等功能(neng)。故(gu)又(you)有(you)(you)“水果蘿(luo)卜(bu)(bu)”之稱(cheng)。濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)(bu)葉叢(cong)半直(zhi)立(li)，羽(yu)狀裂(lie)葉，葉色(se)(se)濃(nong)綠(lv)有(you)(you)光澤。外觀呈圓(yuan)柱形，約三分之二(er)露(lu)出部(bu)分皮色(se)(se)深綠(lv)，入土部(bu)分皮色(se)(se)黃白。刀(dao)割蘿(luo)卜(bu)(bu)時，入刀(dao)之處(chu)皆因清脆崩(beng)裂(lie)，汁(zhi)液沾手(shou)，入口脆甜(tian)(tian)，略帶微辣(la)(la)的(de)口感讓人口舌生津(jin)。

地理標志

濰(wei)縣蘿卜(bu)原(yuan)產地域(yu)范圍位于東經118°45′-119°24′，北緯36°40′-36°59′為(wei)中(zhong)心(xin)區域(yu)的濰(wei)坊市行(xing)政區域(yu)。位于山東半島和山東內陸的中(zhong)間(jian)位置，北鄰渤海(hai)灣，氣(qi)候為(wei)四季分明的大陸性氣(qi)候，其8、9、10月份(fen)的月平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)分別為(wei)25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期間(jian)晝夜溫(wen)(wen)差為(wei)10℃-13.5℃，氣(qi)候溫(wen)(wen)和，晝夜溫(wen)(wen)差較大，光照充足，雨量充沛。因境內有白浪河、虞河、濰(wei)河流域(yu)，土(tu)地多沙質(zhi)土(tu)壤(rang)，有機(ji)質(zhi)磷、鉀含量較高，適宜蘿卜(bu)生長(chang)。再加上勞(lao)動(dong)人民在(zai)長(chang)期的種植活動(dong)中(zhong)，選擇定型了濰(wei)縣蘿卜(bu)品種及相應的栽培技術(shu)。

? 品(pin)牌(pai)(pai)建設(she)：1999年11月(yue)，“濰(wei)(wei)縣(xian)牌(pai)(pai)”濰(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)卜國家工(gong)商(shang)局(ju)注冊(ce)為正式(shi)商(shang)標。從此，濰(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)卜開始實施品(pin)牌(pai)(pai)化發展，目前，包括“濰(wei)(wei)縣(xian)牌(pai)(pai)”、“志(zhi)軍”、“北宮(gong)”等濰(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)卜注冊(ce)品(pin)牌(pai)(pai)已達到近百(bai)個。

2004年10月，濰(wei)縣蘿卜被中(zhong)國綠色食品發展中(zhong)心認定為綠色食品A級(ji)產品。2006年，濰(wei)縣蘿卜專(zhuan)業種植益民合作社(she)建立(li)了(le)第一個1000畝的綠色食品標準化生產基地。

2006年9月4日(ri)，國家質量監督檢驗檢疫(yi)總(zong)局根據《地理(li)標志產品保護(hu)規定》批準自2006年9月4日(ri)起對濰縣蘿(luo)卜實行(xing)地理(li)標志產品保護(hu)。

2007年(nian)1月，濰縣蘿卜被山東(dong)省名(ming)牌(pai)(pai)戰略推(tui)進委員會評(ping)為“山東(dong)名(ming)牌(pai)(pai)農產品”。

2010年9月6日，濰(wei)縣蘿卜被國(guo)家工(gong)商(shang)(shang)局批準為“地理標志證明商(shang)(shang)標”。

2010年10月，濰(wei)縣蘿卜(bu)成(cheng)功入選“黃河三角洲十大品牌優質農產品”。

目前，濰縣蘿(luo)卜的(de)品牌化(hua)建設已形成。

（一）生產標(biao)準(zhun)化：以專業(ye)合作社為龍(long)頭的標(biao)準(zhun)化種植(zhi)企業(ye)已(yi)達到了(le)11家，基地(di)面積5000多(duo)畝。整個濰縣(xian)蘿卜種植(zhi)區標(biao)準(zhun)化種植(zhi)面積6.2萬畝。

（二）產品(pin)品(pin)牌(pai)化：“打綠(lv)色牌(pai)，走綠(lv)色路”，實(shi)施品(pin)牌(pai)戰(zhan)略。實(shi)施品(pin)牌(pai)戰(zhan)略以來，先后有“開軒”、“俊(jun)青(qing)”、“蘿卜娃”等20多個優(you)質農產品(pin)知名(ming)品(pin)牌(pai)脫穎而(er)出，有力的帶動了整(zheng)個濰縣蘿卜產業的品(pin)牌(pai)發展。

（三）經營(ying)(ying)產(chan)業化(hua)(hua)：濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)實行(xing)了(le)(le)產(chan)、供、銷一體化(hua)(hua)經營(ying)(ying)，形成了(le)(le)“企(qi)業+合作(zuo)社+農戶+市(shi)場(chang)”的(de)運作(zuo)模式(shi)，不但生(sheng)產(chan)上實施(shi)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)種(zhong)(zhong)植，包(bao)裝(zhuang)上形式(shi)多彩多樣，保(bao)(bao)存上一改傳統的(de)窖(jiao)存方(fang)法，研發了(le)(le)恒溫(wen)保(bao)(bao)鮮技術，使得一年四季市(shi)場(chang)上保(bao)(bao)證生(sheng)鮮蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)供應。同時對濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)進行(xing)了(le)(le)深加工(gong)生(sheng)產(chan)出了(le)(le)濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)脆、濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)汁、濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)粉等優質(zhi)產(chan)品。建立了(le)(le)濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)交易市(shi)場(chang)，每年舉辦濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)文化(hua)(hua)節(jie)。形成了(le)(le)濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)經營(ying)(ying)多樣化(hua)(hua)、產(chan)業化(hua)(hua)。（四）服務(wu)社會(hui)化(hua)(hua)：濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)從良(liang)種(zhong)(zhong)繁育、整地播種(zhong)(zhong)、田間(jian)管理、恒溫(wen)保(bao)(bao)存、產(chan)品加工(gong)、市(shi)場(chang)銷售等環節(jie)都有一套(tao)嚴格的(de)管理標(biao)準(zhun)和行(xing)為(wei)(wei)規范。各環節(jie)都有一套(tao)完整的(de)服務(wu)標(biao)準(zhun)，從而為(wei)(wei)濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)大產(chan)業發展(zhan)搭建了(le)(le)良(liang)好的(de)服務(wu)平臺。

? 知識鏈(lian)接：濰縣蘿(luo)卜(bu)肉質(zhi)根呈筒(tong)形，地(di)上部分20cm，皮深綠(lv)色(se)；地(di)下部分皮白色(se)，單根重(zhong)500-600g；肉綠(lv)色(se)、淺綠(lv)色(se)，肉質(zhi)致密脆(cui)嫩，微(wei)甜微(wei)辣(la)，生食最佳。也(ye)可熟食、腌漬、干制加工等。

濰(wei)縣蘿卜營(ying)養豐(feng)富(fu)，據(ju)檢測，濰(wei)縣蘿卜中含(han)有還原糖(tang)3.0-3,5％，可溶性固形(xing)物(wu)6-7％，維(wei)生素C300mg/kg,，干物(wu)質7％，淀粉酶260-280個酶活(huo)單位，還含(han)有鈣、鐵、芥辣油(you)等。另外(wai)，濰(wei)縣蘿卜味(wei)辛，能(neng)行氣、化(hua)痰、消食，因(yin)含(han)有淀粉酶所以對積食腹脹(zhang)、咳嗽多痰具有很好的輔(fu)助療效。

生食(shi)蘿卜應選擇形(xing)體(ti)較直，大(da)(da)小適中，皮綠無明顯糙(cao)痕的(de)個體(ti)。冬季食(shi)用(yong)可用(yong)切(qie)分成條(tiao)塊狀4-8條(tiao)塊，優質(zhi)的(de)濰縣(xian)蘿卜在切(qie)分時(shi)及(ji)易(yi)崩裂。如配以(yi)茶(cha)水且(qie)食(shi)且(qie)飲(yin)亦(yi)有“吃著蘿卜喝著茶(cha)，氣的(de)大(da)(da)夫滿街爬”的(de)功效。

隨著濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)悠(you)久的(de)(de)(de)(de)種植歷史，用(yong)(yong)濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)各種名菜(cai)肴(yao)就達上(shang)百種。“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒(jiao)”和(he)“金(jin)牌蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)”就是既制(zhi)(zhi)作簡單，又(you)風味(wei)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)尋常(chang)百姓(xing)(xing)菜(cai)肴(yao)之一(yi)(yi)。“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒(jiao)”本是民國初(chu)年老濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)城里南門一(yi)(yi)陳姓(xing)(xing)聾啞(ya)(ya)人走街串巷(xiang)叫賣的(de)(de)(de)(de)普通小(xiao)菜(cai)，因制(zhi)(zhi)作用(yong)(yong)心，隨逐(zhu)漸(jian)成為濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)道招牌菜(cai)。“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒(jiao)”用(yong)(yong)料為青(qing)(qing)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)切成長條(tiao)（300g），用(yong)(yong)開水(shui)焯透，晾凉，炒鍋(guo)放(fang)花生油適量、八角(jiao)1枚，炸(zha)出味(wei)，放(fang)姜、蔥、紅干辣椒(jiao)絲(si)(si)(si)各5g、肉絲(si)(si)(si)50g、面(mian)(mian)醬5g、精鹽、味(wei)精，炒熟后加少量水(shui)（或高湯）兌成紅色的(de)(de)(de)(de)濃汁；然后，與涼透的(de)(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)混合攪(jiao)拌(ban)，上(shang)面(mian)(mian)再撒一(yi)(yi)層嫩香(xiang)菜(cai)段即成。吃時配以(yi)薄面(mian)(mian)餅(bing)卷食更(geng)佳，“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒(jiao)”特(te)點絲(si)(si)(si)脆、味(wei)香(xiang)、辣、油而不膩(ni)。另外一(yi)(yi)種“金(jin)牌蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)”的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作更(geng)為簡單，青(qing)(qing)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)500g、橘(ju)子皮(pi)(pi)5g、白砂(sha)糖10g；做法：青(qing)(qing)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)洗凈切絲(si)(si)(si)（細如線狀），用(yong)(yong)水(shui)沖(chong)洗瀝干水(shui)分(fen)，放(fang)入(ru)0℃冰箱內15分(fen)鐘后取出，把桔皮(pi)(pi)絲(si)(si)(si)、白砂(sha)糖撒勻即可。此(ci)菜(cai)又(you)稱“青(qing)(qing)龍臥雪”，外觀青(qing)(qing)、白分(fen)明，入(ru)口脆甜涼爽、再配以(yi)橘(ju)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)特(te)殊味(wei)道，堪稱夏秋季(ji)節解暑降溫(wen)的(de)(de)(de)(de)首(shou)選佳肴(yao)。