濰縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu),又稱(cheng) “高腳(jiao)青蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)”生長于原(yuan)濰縣境(jing)內(nei)。濰縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)甜(tian)脆多汁(zhi)(zhi),稍有(you)(you)辣味,含有(you)(you)大量維生素,具有(you)(you)行氣、化(hua)痰、消食等(deng)功(gong)能(neng)。故又有(you)(you)“水果蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)”之稱(cheng)。濰縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)葉叢半直立,羽狀裂葉,葉色濃綠有(you)(you)光澤(ze)。外觀呈圓柱形(xing),約三分之二露(lu)出(chu)部分皮色深綠,入(ru)土(tu)部分皮色黃白。刀(dao)割蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)時(shi),入(ru)刀(dao)之處皆因(yin)清脆崩裂,汁(zhi)(zhi)液沾(zhan)手,入(ru)口(kou)脆甜(tian),略帶微辣的(de)口(kou)感讓人(ren)口(kou)舌生津。
地理標志
濰縣蘿卜原產地(di)域范圍位(wei)于東經118°45′-119°24′,北(bei)緯36°40′-36°59′為(wei)中心區(qu)域的(de)濰坊市行政(zheng)區(qu)域。位(wei)于山東半島和山東內陸(lu)的(de)中間位(wei)置,北(bei)鄰渤海(hai)灣,氣候(hou)(hou)為(wei)四季(ji)分明(ming)的(de)大陸(lu)性氣候(hou)(hou),其8、9、10月份的(de)月平均氣溫(wen)分別為(wei)25.4℃、20.1℃、14.1℃,此期間晝夜溫(wen)差為(wei)10℃-13.5℃,氣候(hou)(hou)溫(wen)和,晝夜溫(wen)差較大,光照充(chong)足(zu),雨量(liang)(liang)充(chong)沛。因境內有(you)白浪河、虞河、濰河流域,土地(di)多沙質(zhi)土壤,有(you)機質(zhi)磷、鉀(jia)含量(liang)(liang)較高,適宜(yi)蘿卜生長。再加上勞動人民在(zai)長期的(de)種(zhong)植(zhi)活動中,選擇定型了濰縣蘿卜品(pin)種(zhong)及相應(ying)的(de)栽培技術(shu)。
? 品牌建設:1999年11月,“濰縣牌”濰縣蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)國家工商(shang)局注(zhu)冊為正(zheng)式商(shang)標。從此,濰縣蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)開(kai)始實施品牌化發展,目前(qian),包(bao)括“濰縣牌”、“志軍”、“北宮(gong)”等濰縣蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)注(zhu)冊品牌已達到(dao)近百(bai)個。
2004年(nian)10月,濰縣蘿(luo)卜(bu)被中國綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)發展(zhan)中心認定為綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)A級產(chan)(chan)品(pin)(pin)。2006年(nian),濰縣蘿(luo)卜(bu)專業種植益民(min)合作社建立了第(di)一個1000畝的綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)標準化生產(chan)(chan)基(ji)地。
2006年(nian)9月4日(ri),國家質量監督檢驗檢疫總(zong)局根據《地(di)理(li)標志(zhi)產品保護規定(ding)》批(pi)準自2006年(nian)9月4日(ri)起對濰(wei)縣(xian)蘿卜實行(xing)地(di)理(li)標志(zhi)產品保護。
2007年1月,濰縣(xian)蘿卜被山東省名牌戰略推(tui)進委員會評為“山東名牌農(nong)產(chan)品(pin)”。
2010年(nian)9月6日,濰(wei)縣蘿卜被國家工商(shang)局(ju)批準為“地理(li)標志證明商(shang)標”。
2010年10月(yue),濰縣蘿卜成功入選“黃河三角洲(zhou)十大品牌(pai)優質農產(chan)品”。
目(mu)前(qian),濰(wei)縣蘿(luo)卜的品牌(pai)化建設已形成。
(一)生產標準(zhun)(zhun)化:以專業合作社為龍頭的標準(zhun)(zhun)化種植(zhi)企業已達到了11家,基地面積5000多(duo)畝。整個濰縣蘿卜種植(zhi)區標準(zhun)(zhun)化種植(zhi)面積6.2萬(wan)畝。
(二)產品品牌(pai)(pai)化:“打綠色牌(pai)(pai),走綠色路”,實施品牌(pai)(pai)戰略(lve)。實施品牌(pai)(pai)戰略(lve)以來(lai),先(xian)后有“開軒”、“俊青”、“蘿卜娃”等20多個(ge)優(you)質農產品知名品牌(pai)(pai)脫穎(ying)而(er)出(chu),有力(li)的帶(dai)動了整個(ge)濰(wei)縣蘿卜產業的品牌(pai)(pai)發(fa)展。
(三)經營(ying)產(chan)業(ye)化:濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)實行(xing)了(le)產(chan)、供(gong)、銷(xiao)一(yi)(yi)體化經營(ying),形(xing)(xing)成了(le)“企業(ye)+合作(zuo)(zuo)社+農戶+市(shi)場(chang)”的(de)運作(zuo)(zuo)模式,不但生(sheng)產(chan)上(shang)實施標(biao)準化種(zhong)(zhong)植,包裝上(shang)形(xing)(xing)式多彩多樣,保(bao)存上(shang)一(yi)(yi)改傳統的(de)窖存方法,研(yan)發了(le)恒溫保(bao)鮮技(ji)術(shu),使得(de)一(yi)(yi)年四季市(shi)場(chang)上(shang)保(bao)證生(sheng)鮮蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)供(gong)應。同時對(dui)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)進行(xing)了(le)深(shen)加(jia)工生(sheng)產(chan)出了(le)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)脆(cui)、濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)汁、濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)粉(fen)等優質(zhi)產(chan)品。建立了(le)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)交易市(shi)場(chang),每年舉辦(ban)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)文化節(jie)。形(xing)(xing)成了(le)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)經營(ying)多樣化、產(chan)業(ye)化。(四)服務社會化:濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)從良(liang)(liang)種(zhong)(zhong)繁育、整地(di)播(bo)種(zhong)(zhong)、田(tian)間管理、恒溫保(bao)存、產(chan)品加(jia)工、市(shi)場(chang)銷(xiao)售等環節(jie)都有一(yi)(yi)套(tao)(tao)嚴格的(de)管理標(biao)準和行(xing)為規范。各(ge)環節(jie)都有一(yi)(yi)套(tao)(tao)完整的(de)服務標(biao)準,從而(er)為濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)大產(chan)業(ye)發展搭建了(le)良(liang)(liang)好的(de)服務平臺。
? 知識鏈(lian)接:濰縣蘿(luo)卜(bu)肉(rou)(rou)(rou)質根呈筒形,地上(shang)部分(fen)20cm,皮深綠(lv)(lv)色(se)(se);地下部分(fen)皮白色(se)(se),單根重500-600g;肉(rou)(rou)(rou)綠(lv)(lv)色(se)(se)、淺綠(lv)(lv)色(se)(se),肉(rou)(rou)(rou)質致密脆嫩,微(wei)甜微(wei)辣,生(sheng)食最佳。也(ye)可熟食、腌漬(zi)、干制加工等。
濰縣蘿(luo)卜營養(yang)豐富(fu),據檢測,濰縣蘿(luo)卜中含有還(huan)原糖3.0-3,5%,可溶性固形物6-7%,維(wei)生素C300mg/kg,,干物質7%,淀粉酶260-280個酶活單位,還(huan)含有鈣、鐵、芥辣油等。另外,濰縣蘿(luo)卜味辛,能行氣、化痰、消食(shi),因含有淀粉酶所以對積食(shi)腹(fu)脹(zhang)、咳(ke)嗽多痰具有很好的(de)輔助療(liao)效(xiao)。
生食(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)應(ying)選擇形(xing)體(ti)較直,大小適中(zhong),皮綠(lv)無明顯糙痕的(de)個(ge)體(ti)。冬(dong)季食(shi)用(yong)可用(yong)切(qie)分成條塊(kuai)狀4-8條塊(kuai),優質的(de)濰縣蘿(luo)(luo)卜(bu)在切(qie)分時(shi)及易(yi)崩裂。如配以(yi)茶(cha)水(shui)且食(shi)且飲亦有“吃著(zhu)蘿(luo)(luo)卜(bu)喝著(zhu)茶(cha),氣(qi)的(de)大夫滿街(jie)爬(pa)”的(de)功效。
隨(sui)著濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)悠久的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植歷史,用(yong)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)制作(zuo)的(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)名菜(cai)肴就達上百種(zhong)(zhong)。“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒”和“金(jin)牌(pai)蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)”就是既制作(zuo)簡單(dan),又風味(wei)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)尋常百姓菜(cai)肴之一(yi)(yi)(yi)。“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒”本是民國初(chu)年(nian)老(lao)濰(wei)縣(xian)(xian)城里(li)南門(men)一(yi)(yi)(yi)陳姓聾啞(ya)(ya)人走街串巷(xiang)叫賣的(de)(de)(de)普通小菜(cai),因(yin)制作(zuo)用(yong)心,隨(sui)逐(zhu)漸成為濰(wei)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道(dao)招牌(pai)菜(cai)。“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒”用(yong)料為青(qing)(qing)蘿(luo)卜(bu)切(qie)成長條(300g),用(yong)開水焯透(tou),晾凉,炒鍋(guo)放花生油(you)適量、八角1枚,炸出味(wei),放姜、蔥、紅干辣椒絲(si)(si)(si)各5g、肉絲(si)(si)(si)50g、面醬5g、精鹽、味(wei)精,炒熟后(hou)加少量水(或高湯)兌成紅色的(de)(de)(de)濃汁;然后(hou),與涼透(tou)的(de)(de)(de)蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)混(hun)合攪(jiao)拌,上面再(zai)撒(sa)一(yi)(yi)(yi)層嫩香菜(cai)段(duan)即(ji)(ji)成。吃時(shi)配以薄(bo)面餅卷(juan)食更(geng)佳,“啞(ya)(ya)巴(ba)(ba)辣椒”特(te)點絲(si)(si)(si)脆(cui)(cui)、味(wei)香、辣、油(you)而(er)不膩。另外一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)“金(jin)牌(pai)蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)”的(de)(de)(de)制作(zuo)更(geng)為簡單(dan),青(qing)(qing)蘿(luo)卜(bu)500g、橘(ju)子(zi)皮(pi)5g、白(bai)砂糖(tang)10g;做法(fa):青(qing)(qing)蘿(luo)卜(bu)洗凈切(qie)絲(si)(si)(si)(細如線狀),用(yong)水沖洗瀝干水分(fen),放入0℃冰箱內15分(fen)鐘后(hou)取出,把桔(jie)皮(pi)絲(si)(si)(si)、白(bai)砂糖(tang)撒(sa)勻(yun)即(ji)(ji)可(ke)。此菜(cai)又稱(cheng)(cheng)“青(qing)(qing)龍(long)臥雪(xue)”,外觀青(qing)(qing)、白(bai)分(fen)明,入口脆(cui)(cui)甜(tian)涼爽(shuang)、再(zai)配以橘(ju)皮(pi)的(de)(de)(de)特(te)殊味(wei)道(dao),堪稱(cheng)(cheng)夏秋季(ji)節解暑降溫的(de)(de)(de)首選佳肴。