芒果视频下载

一.產品介紹

羊(yang)(yang)(yang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)全(quan)(quan)省漁(yu)(yu)業重點鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)，曾(ceng)多次被山(shan)(shan)東(dong)省人民政府授予“山(shan)(shan)東(dong)省漁(yu)(yu)業先(xian)進(jin)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽(yu)稱(cheng)號(hao)。有(you)(you)關蝦(xia)(xia)醬(jiang)的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)方(fang)法(fa)，早在北魏時(shi)期中國(guo)杰出農學家(jia)(jia)(jia)賈(jia)思勰（壽光(guang)人）所(suo)著(zhu)的(de)(de)《齊民要術》中就有(you)(you)記(ji)(ji)載(zai)(zai)：“作(zuo)蝦(xia)(xia)醬(jiang)法(fa) 蝦(xia)(xia)一斗飯(fan)三(san)升為(wei)(wei)糝(san)鹽一升水(shui)(shui)五升和(he)調日中曝之(zhi)經春夏不(bu)敗”。羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)具(ju)有(you)(you)悠久的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)歷史(shi)。羊(yang)(yang)(yang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)臨(lin)渤(bo)海(hai)萊州灣，有(you)(you)舟楫漁(yu)(yu)撈之(zhi)便，漁(yu)(yu)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)起步及早。據(ju)1998年《羊(yang)(yang)(yang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)130頁(ye)(ye)記(ji)(ji)載(zai)(zai)：“蝦(xia)(xia)醬(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo) ，有(you)(you)用(yong)毛(mao)蝦(xia)(xia)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)，也有(you)(you)用(yong)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)（蛆蝦(xia)(xia)子(zi)(zi)）加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)而成(cheng)。以(yi)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)最好，清香味美，暢銷全(quan)(quan)國(guo)。在上(shang)海(hai)和(he)濟南(nan)，羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)享有(you)(you)盛名(ming)。”可見，很(hen)早羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)就頗有(you)(you)盛名(ming)。民國(guo)版《壽光(guang)縣(xian)志(zhi)》記(ji)(ji)載(zai)(zai)：“蝦(xia)(xia)醬(jiang) 產(chan)地(di)羊(yang)(yang)(yang)角溝(gou) 由(you)(you)小(xiao)清河運(yun)濟南(nan) 南(nan)由(you)(you)陸路運(yun)臨(lin)朐沂(yi)水(shui)(shui) 本縣(xian)亦(yi)銷”。這(zhe)里面的(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)角溝(gou)”就是(shi)現(xian)在的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。另據(ju)1985年《壽光(guang)縣(xian)羊(yang)(yang)(yang)角溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)94頁(ye)(ye)記(ji)(ji)載(zai)(zai)：“生產(chan)旺(wang)季(ji)無暇晾曬，遂迫制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)蝦(xia)(xia)醬(jiang)。”羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)具(ju)有(you)(you)悠久的(de)(de)歷史(shi)，也因此而得(de)以(yi)流傳(chuan)和(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。隨著(zhu)歷史(shi)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)和(he)工(gong)業化(hua)程(cheng)度(du)的(de)(de)不(bu)斷進(jin)步，冷藏、冰(bing)箱(xiang)、風干、真空(kong)包裝、即食(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等多種形式(shi)的(de)(de)現(xian)代化(hua)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)方(fang)式(shi)的(de)(de)出現(xian)，雖然大大提(ti)高了水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)保鮮水(shui)(shui)平(ping)，但采用(yong)古(gu)老傳(chuan)統方(fang)法(fa)腌制(zhi)(zhi)(zhi)而成(cheng)的(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)”以(yi)其口(kou)味獨特(te)(te)(te)、工(gong)藝(yi)講究、咸(xian)而不(bu)澀、鮮而不(bu)淡的(de)(de)優(you)(you)良品(pin)(pin)(pin)質(zhi)，依然深(shen)受消費者的(de)(de)青睞，產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷往全(quan)(quan)國(guo)各地(di)，是(shi)值得(de)壽光(guang)人驕傲的(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)(te)產(chan)，已成(cheng)為(wei)(wei)“壽光(guang)十(shi)大名(ming)吃”之(zhi)一。壽光(guang)寶燁水(shui)(shui)產(chan)有(you)(you)限公司等數十(shi)家(jia)(jia)(jia)水(shui)(shui)產(chan)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)龍(long)頭企(qi)業，近年來致力于羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)傳(chuan)統加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)的(de)(de)挖掘(jue)和(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，先(xian)后獲(huo)得(de)山(shan)(shan)東(dong)名(ming)吃、山(shan)(shan)東(dong)標志(zhi)性特(te)(te)(te)產(chan)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)、全(quan)(quan)國(guo)名(ming)優(you)(you)特(te)(te)(te)產(chan)十(shi)佳(jia)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)、全(quan)(quan)國(guo)特(te)(te)(te)產(chan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)放心品(pin)(pin)(pin)牌(pai)等榮譽(yu)稱(cheng)號(hao)。為(wei)(wei)進(jin)一步保護好這(zhe)一優(you)(you)良的(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)(te)色產(chan)品(pin)(pin)(pin)，壽光(guang)市(shi)人民政府于2008年10月份成(cheng)立了壽光(guang)市(shi)漁(yu)(yu)業協會(hui)，實行“企(qi)業+協會(hui)+基地(di)”的(de)(de)經營管理(li)模(mo)式(shi)。目前羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)企(qi)業近百(bai)家(jia)(jia)(jia)，年可加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)“羊(yang)(yang)(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)”5000多噸，產(chan)值近億(yi)元，羊(yang)(yang)(yang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)已成(cheng)為(wei)(wei)全(quan)(quan)國(guo)名(ming)副其實的(de)(de)蝦(xia)(xia)醬(jiang)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)生產(chan)基地(di)。

二.自(zi)然生態環境和人(ren)文歷(li)史因素

羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)歷史(shi)悠(you)久(jiu)(jiu)，開(kai)埠于(yu)(yu)1864年(nian)(nian)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)原(yuan)名(ming)(ming)塘頭(tou)，1892年(nian)(nian)廢塘頭(tou)改名(ming)(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)溝(gou)，簡稱羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)(nian)經山(shan)東省(sheng)(sheng)地(di)(di)(di)(di)(di)名(ming)(ming)委員會(hui)批(pi)準，廢羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)溝(gou)改名(ming)(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地(di)(di)(di)(di)(di)處(chu)壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)最北端，萊(lai)州(zhou)灣(wan)西側，小清(qing)河(he)(he)入海(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)南(nan)岸(an)(an)，距離壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)城48公里，屬魯北沖積(ji)平(ping)(ping)原(yuan)，粉(fen)砂淤泥(ni)型(xing)海(hai)(hai)(hai)岸(an)(an)，地(di)(di)(di)(di)(di)勢(shi)平(ping)(ping)坦(tan)，雨量集中，氣(qi)溫變化(hua)劇烈(lie)，溫差較大(da)(da)，四季(ji)分明(ming)，干濕度(du)非(fei)常明(ming)顯(xian)。歷年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量591.9毫(hao)米(mi)，最大(da)(da)年(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量1286.7毫(hao)米(mi)，最小年(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量299.5毫(hao)米(mi)。年(nian)(nian)日照總(zong)時(shi)(shi)數平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)2761.7小時(shi)(shi)，日照率為(wei)(wei)(wei)49%，10℃以(yi)(yi)上(shang)日照時(shi)(shi)數為(wei)(wei)(wei)1568.6小時(shi)(shi)，占總(zong)日照時(shi)(shi)數的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%，光(guang)(guang)(guang)照充足。受大(da)(da)陸性氣(qi)候和(he)(he)(he)海(hai)(hai)(hai)洋季(ji)風(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙重影(ying)響，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地(di)(di)(di)(di)(di)區氣(qi)溫變化(hua)較劇烈(lie)，年(nian)(nian)溫差29.8℃，全(quan)(quan)(quan)(quan)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫12.6℃，總(zong)體(ti)屬于(yu)(yu)季(ji)風(feng)區暖溫帶(dai)大(da)(da)陸性氣(qi)候。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)沿海(hai)(hai)(hai)土(tu)壤為(wei)(wei)(wei)鹽(yan)化(hua)潮(chao)土(tu)亞類(lei)(lei)，地(di)(di)(di)(di)(di)表有(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)斑，礦化(hua)度(du)10-50克/升(sheng)(sheng)，局部大(da)(da)于(yu)(yu)5.4%。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)自(zi)然(ran)(ran)資(zi)(zi)源十(shi)分豐富(fu)(fu)，擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)(hai)岸(an)(an)線20公里，16萬(wan)(wan)畝(mu)沿海(hai)(hai)(hai)灘涂濕地(di)(di)(di)(di)(di)，全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)(shi)擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)各(ge)類(lei)(lei)捕撈(lao)機動(dong)船(chuan)703艘，總(zong)馬(ma)力(li)(li)8.3萬(wan)(wan)千瓦(wa)，總(zong)噸(dun)(dun)位(wei)(wei)4.4萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，全(quan)(quan)(quan)(quan)部集中在(zai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)停泊(bo)卸(xie)貨(huo)，素(su)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“齊魯船(chuan)老大(da)(da)”之(zhi)稱，2011年(nian)(nian)全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)(shi)捕撈(lao)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量達到(dao)33.4萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)14.1億元(yuan)；水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)儲藏(zang)設施完(wan)善(shan)，全(quan)(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)冷藏(zang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠30多(duo)家(jia)，漁(yu)(yu)港三處(chu)，水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)批(pi)發(fa)(fa)市(shi)(shi)場一處(chu)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)漁(yu)(yu)港擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)泊(bo)位(wei)(wei)40個(ge)(ge)(ge)，卸(xie)港量達到(dao)18萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)專業(ye)(ye)批(pi)發(fa)(fa)市(shi)(shi)場擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)攤(tan)位(wei)(wei)200多(duo)個(ge)(ge)(ge)，全(quan)(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)從(cong)事水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商戶300余家(jia)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)位(wei)(wei)于(yu)(yu)萊(lai)州(zhou)灣(wan)西側，小清(qing)河(he)(he)入海(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)南(nan)岸(an)(an)，這一帶(dai)海(hai)(hai)(hai)區有(you)(you)(you)(you)(you)(you)彌河(he)(he)、丹河(he)(he)、旺(wang)河(he)(he)等多(duo)條(tiao)河(he)(he)流(liu)注入，附近(jin)還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)黃河(he)(he)、濰河(he)(he)、白浪河(he)(he)等入海(hai)(hai)(hai)，因為(wei)(wei)(wei)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)多(duo)條(tiao)河(he)(he)流(liu)入海(hai)(hai)(hai)，帶(dai)來了(le)(le)(le)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養鹽(yan)和(he)(he)(he)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機物，近(jin)海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)質肥(fei)沃(wo)，為(wei)(wei)(wei)浮(fu)游(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)衍生(sheng)(sheng)(sheng)長提(ti)(ti)供了(le)(le)(le)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)，餌料(liao)生(sheng)(sheng)(sheng)物種(zhong)類(lei)(lei)繁(fan)多(duo)，而(er)且以(yi)(yi)圓篩藻、舟(zhou)形(xing)藻居多(duo)，數量較其它海(hai)(hai)(hai)區豐富(fu)(fu)。特(te)(te)(te)(te)別是(shi)(shi)黃河(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)注入，使羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)緊(jin)鄰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萊(lai)州(zhou)灣(wan)所產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)原(yuan)料(liao)——蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)獨(du)特(te)(te)(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮香味。據《羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)(zhi)》第69頁(ye)記(ji)載(zai)(zai)：“羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)溝(gou)一帶(dai)海(hai)(hai)(hai)面(mian)，PH值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)7.2-8.3，鹽(yan)度(du)18.28-30.33‰，溶解氧4.67-10.81毫(hao)克/升(sheng)(sheng)，浮(fu)游(you)(you)(you)植物193萬(wan)(wan)個(ge)(ge)(ge)/平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)，浮(fu)游(you)(you)(you)動(dong)物9.9萬(wan)(wan)個(ge)(ge)(ge)/平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)，淺海(hai)(hai)(hai)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)資(zi)(zi)源豐富(fu)(fu)，魚蝦(xia)(xia)(xia)(xia)蟹貝種(zhong)類(lei)(lei)繁(fan)多(duo)”。本海(hai)(hai)(hai)區地(di)(di)(di)(di)(di)處(chu)魯北沖積(ji)平(ping)(ping)原(yuan)，土(tu)質沙泥(ni)，屬粉(fen)砂型(xing)底(di)質，潮(chao)間(jian)帶(dai)為(wei)(wei)(wei)細質流(liu)沙，地(di)(di)(di)(di)(di)勢(shi)平(ping)(ping)坦(tan)，地(di)(di)(di)(di)(di)貌平(ping)(ping)展(zhan)(zhan)(zhan)。蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)---當(dang)地(di)(di)(di)(di)(di)人通(tong)常叫蛆蝦(xia)(xia)(xia)(xia)子(zi)，喜歡棲息(xi)于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)質肥(fei)沃(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)河(he)(he)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)區、港灣(wan)以(yi)(yi)及(ji)島嶼周圍和(he)(he)(he)地(di)(di)(di)(di)(di)勢(shi)平(ping)(ping)坦(tan)、底(di)質粉(fen)砂型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中下(xia)層，水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)(shen)不(bu)超過50米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淺海(hai)(hai)(hai)，遠洋或(huo)深(shen)(shen)海(hai)(hai)(hai)區尚未發(fa)(fa)現。從(cong)以(yi)(yi)上(shang)綜合(he)情況可以(yi)(yi)看(kan)出，肥(fei)沃(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質、特(te)(te)(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)砂型(xing)底(di)質、平(ping)(ping)坦(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)勢(shi)地(di)(di)(di)(di)(di)貌為(wei)(wei)(wei)蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長繁(fan)殖創造了(le)(le)(le)得(de)天獨(du)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)(ran)環境條(tiao)件(jian)，這一帶(dai)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)個(ge)(ge)(ge)體(ti)均(jun)勻、顏色光(guang)(guang)(guang)亮、肥(fei)滿度(du)高、肌(ji)肉緊(jin)密等特(te)(te)(te)(te)點(dian)(dian)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)正是(shi)(shi)這一帶(dai)海(hai)(hai)(hai)區生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)質蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，從(cong)而(er)為(wei)(wei)(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高品(pin)(pin)質、獨(du)特(te)(te)(te)(te)性奠定了(le)(le)(le)基(ji)礎。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)(shi)全(quan)(quan)(quan)(quan)省(sheng)(sheng)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)重點(dian)(dian)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，曾多(duo)次被(bei)山(shan)東省(sheng)(sheng)人民政府(fu)授予“山(shan)東省(sheng)(sheng)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)先(xian)進(jin)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽稱號。有(you)(you)(you)(you)(you)(you)關蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)方(fang)(fang)法，早(zao)在(zai)北魏(wei)時(shi)(shi)期中國(guo)杰出農學家(jia)賈思勰（壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)人）所著(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《齊民要術》中就有(you)(you)(you)(you)(you)(you)記(ji)載(zai)(zai)：“作蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)法 蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一斗飯三升(sheng)(sheng)為(wei)(wei)(wei)糝鹽(yan)一升(sheng)(sheng)水(shui)(shui)(shui)(shui)五(wu)升(sheng)(sheng)和(he)(he)(he)調(diao)日中曝(pu)之(zhi)經春夏不(bu)敗”。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)歷史(shi)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)東臨渤(bo)海(hai)(hai)(hai)萊(lai)州(zhou)灣(wan)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)舟(zhou)楫漁(yu)(yu)撈(lao)之(zhi)便(bian)，漁(yu)(yu)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)起(qi)步及(ji)早(zao)。據1998年(nian)(nian)《羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)(zhi)》第130頁(ye)記(ji)載(zai)(zai)：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)作 ，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)用(yong)毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也有(you)(you)(you)(you)(you)(you)用(yong)蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（蛆蝦(xia)(xia)(xia)(xia)子(zi)）加(jia)(jia)工(gong)(gong)而(er)成。以(yi)(yi)蜢(meng)子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最好(hao)，清(qing)香味美，暢銷(xiao)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)。在(zai)上(shang)海(hai)(hai)(hai)和(he)(he)(he)濟南(nan)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)享有(you)(you)(you)(you)(you)(you)盛名(ming)(ming)。”可見，很早(zao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)就頗(po)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)盛名(ming)(ming)。民國(guo)版《壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)縣志(zhi)(zhi)》記(ji)載(zai)(zai)：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)溝(gou) 由(you)小清(qing)河(he)(he)運濟南(nan) 南(nan)由(you)陸路運臨朐沂水(shui)(shui)(shui)(shui) 本縣亦銷(xiao)”。這里面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)溝(gou)”就是(shi)(shi)現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。另據1985年(nian)(nian)《壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)縣羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)(zhi)》第94頁(ye)記(ji)載(zai)(zai)：“生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)旺(wang)季(ji)無暇晾曬，遂迫制(zhi)(zhi)成蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)。”羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，也因此而(er)得(de)以(yi)(yi)流(liu)傳和(he)(he)(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)。隨著(zhu)歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)和(he)(he)(he)工(gong)(gong)業(ye)(ye)化(hua)程度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷進(jin)步，冷藏(zang)、冰箱、風(feng)干、真空(kong)包裝、即食(shi)食(shi)品(pin)(pin)等多(duo)種(zhong)形(xing)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現代化(hua)加(jia)(jia)工(gong)(gong)方(fang)(fang)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出現，雖然(ran)(ran)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)(ti)高了(le)(le)(le)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮水(shui)(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)，但采(cai)用(yong)古(gu)老傳統方(fang)(fang)法腌(a)制(zhi)(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)”以(yi)(yi)其口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味獨(du)特(te)(te)(te)(te)、工(gong)(gong)藝(yi)講究、咸(xian)而(er)不(bu)澀、鮮而(er)不(bu)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良(liang)品(pin)(pin)質，依然(ran)(ran)深(shen)(shen)受消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)睞，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)各(ge)地(di)(di)(di)(di)(di)，是(shi)(shi)值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)得(de)壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)人驕(jiao)傲(ao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)特(te)(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已成為(wei)(wei)(wei)“壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)十(shi)大(da)(da)名(ming)(ming)吃(chi)”之(zhi)一。壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)寶燁水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)限公司等數十(shi)家(jia)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)加(jia)(jia)工(gong)(gong)龍頭(tou)企業(ye)(ye)，近(jin)年(nian)(nian)來致力(li)(li)于(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)傳統加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘和(he)(he)(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)，先(xian)后獲得(de)山(shan)東名(ming)(ming)吃(chi)、山(shan)東標志(zhi)(zhi)性特(te)(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)、全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)名(ming)(ming)優(you)特(te)(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)十(shi)佳品(pin)(pin)牌(pai)(pai)、全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)特(te)(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)食(shi)品(pin)(pin)放心品(pin)(pin)牌(pai)(pai)等榮譽稱號。為(wei)(wei)(wei)進(jin)一步保(bao)(bao)護(hu)好(hao)這一優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)特(te)(te)(te)(te)色產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)人民政府(fu)于(yu)(yu)2008年(nian)(nian)10月份(fen)成立了(le)(le)(le)壽(shou)(shou)(shou)光(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)協會(hui)，實行“企業(ye)(ye)+協會(hui)+基(ji)地(di)(di)(di)(di)(di)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營管理模式。目前羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企業(ye)(ye)近(jin)百家(jia)，年(nian)(nian)可加(jia)(jia)工(gong)(gong)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)”5000多(duo)噸(dun)(dun)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)近(jin)億元(yuan)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)已成為(wei)(wei)(wei)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)名(ming)(ming)副其實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)(di)(di)(di)。

三.地域范圍

羊(yang)口(kou)(kou)蝦醬的(de)制作加工主(zhu)要分(fen)布在山(shan)東(dong)省壽(shou)光市(shi)羊(yang)口(kou)(kou)鎮，羊(yang)口(kou)(kou)鎮隸(li)屬于(yu)山(shan)東(dong)濰坊壽(shou)光市(shi)，位于(yu)渤(bo)海(hai)萊州(zhou)灣南畔，壽(shou)光市(shi)最(zui)北部，小清河(he)入海(hai)口(kou)(kou)處(chu)。羊(yang)口(kou)(kou)蝦醬地域范圍是羊(yang)口(kou)(kou)鎮鎮區及周邊部分(fen)村(cun)莊，東(dong)經(jing)118°46′—118°58′，北緯37°11′—37°17′之(zhi)間，總面積1.3萬公頃，年產量5000多噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外部特征：羊口蝦醬顏(yan)色醬紫，呈黏(nian)稠狀，氣味鮮香，無(wu)腥味，醬質細(xi)膩，無(wu)雜質。

2、內在(zai)品質(zhi)指(zhi)標：據中國(guo)營養(yang)(yang)(yang)學報道(dao)，蜢子蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)補(bu)益作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)(yong)(yong)價值均較高(gao)。祖國(guo)中醫(yi)學認為(wei)(wei)(wei)，蜢蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)味甘、咸，性(xing)溫，有(you)(you)(you)壯(zhuang)陽益腎、補(bu)精、通(tong)乳之功(gong)。凡是(shi)(shi)久病體(ti)虛、氣(qi)短(duan)乏力、飲食(shi)不思(si)、面(mian)黃(huang)羸瘦(shou)的(de)(de)(de)(de)人(ren)，都可(ke)(ke)(ke)將它作(zuo)為(wei)(wei)(wei)滋補(bu)和療(liao)效(xiao)食(shi)品。常(chang)人(ren)食(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)健身(shen)強力效(xiao)果。羊口蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)保(bao)持了蜢子蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)固有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分，味道(dao)別致，氣(qi)味鮮(xian)美，是(shi)(shi)一種高(gao)蛋白(bai)、低脂肪(fang)、低熱量的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)食(shi)品，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、鈣(gai)、鐵、硒、維生素(su)(su)A等營養(yang)(yang)(yang)元素(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中還有(you)(you)(you)一項很重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分—蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)是(shi)(shi)迄今為(wei)(wei)(wei)止人(ren)類發(fa)現自然(ran)界(jie)最強的(de)(de)(de)(de)抗氧化劑，其(qi)抗氧化活性(xing)遠遠超過(guo)現有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)抗氧化劑。天然(ran)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)清除自由基(ji)的(de)(de)(de)(de)能力是(shi)(shi)維生素(su)(su)C的(de)(de)(de)(de)6000倍，天然(ran)VE的(de)(de)(de)(de)550-1000倍，被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)超級維生素(su)(su)E；另外，天然(ran)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)還有(you)(you)(you)一個(ge)明確的(de)(de)(de)(de)特點(dian)是(shi)(shi)唯一能通(tong)過(guo)血腦屏障的(de)(de)(de)(de)一種類胡蘿卜素(su)(su)。食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)對身(shen)體(ti)頗為(wei)(wei)(wei)有(you)(you)(you)益。雖然(ran)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)營養(yang)(yang)(yang)豐富，一般(ban)人(ren)都可(ke)(ke)(ke)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，但蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為(wei)(wei)(wei)發(fa)物，宿(su)疾者、正值上火之時不宜食(shi)之；患過(guo)敏性(xing)鼻炎(yan)、支氣(qi)管炎(yan)、反復發(fa)作(zuo)性(xing)過(guo)敏性(xing)皮(pi)炎(yan)的(de)(de)(de)(de)老年人(ren)不宜多食(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)一般(ban)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)調(diao)味品，吃(chi)法也(ye)(ye)很繁多，既可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)下飯，也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)蔥絲蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)配玉米(mi)餅子食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，還可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)(de)調(diao)味，如蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)腐、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)炒(chao)雞(ji)蛋等等；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)放入各種鮮(xian)菜(cai)內、肉內食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，味道(dao)最鮮(xian)美；吃(chi)湯面(mian)加入少許蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，則(ze)別具鮮(xian)味；也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)生吃(chi)，也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)蒸一下作(zuo)菜(cai)肴(yao)吃(chi)；用(yong)(yong)(yong)(yong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)配上黃(huang)瓜(gua)、嫩(nen)蔥、蘿卜、生菜(cai)、菠菜(cai)等時令蔬菜(cai)蘸(zhan)食(shi)，就是(shi)(shi)所謂(wei)的(de)(de)(de)(de)超級美味“抹蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”，是(shi)(shi)最鮮(xian)美無比的(de)(de)(de)(de)山東(dong)傳統美食(shi)，尤其(qi)大(da)蔥蘸(zhan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)更是(shi)(shi)山東(dong)人(ren)經典名(ming)吃(chi)。安全衛(wei)生指(zhi)標符合《蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)SC/T3602-2002》關(guan)于(yu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)衛(wei)生安全規定要(yao)求。

3、質量規定：

a.應檢項目全部(bu)符合標(biao)(biao)準要求(qiu)的判為該批合格。其中每(mei)批平均凈(jing)含量(liang)不得低于標(biao)(biao)準示量(liang)。

b.安全衛生指標(biao)檢驗結(jie)果中有一項指標(biao)不合格(ge)(ge)，則判該批(pi)產品不合格(ge)(ge)，不得復檢。

c.其(qi)他檢驗結(jie)果中(zhong)有(you)一項指標不合格(ge)，允許(xu)加倍(bei)抽樣將此項指標復(fu)查一次，按(an)復(fu)驗結(jie)果判定該批(pi)產品是否合格(ge)。

d.其他檢驗結(jie)果(guo)中有兩(liang)項及兩(liang)項以(yi)上指標不合格(ge)，則判該批產品不合格(ge)。

五(wu).特定生產方(fang)式

羊口蝦(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)是用羊口沿海盛產的(de)(de)(de)(de)(de)蜢子蝦(xia)(xia)，加入鹽，經發酵而制(zhi)作成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)類食品。經過發酵，蝦(xia)(xia)肉中的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)會(hui)分(fen)解成(cheng)氨(an)基酸，使之(zhi)具(ju)有獨特的(de)(de)(de)(de)(de)清香，海鮮味(wei)(wei)濃郁，回味(wei)(wei)無窮，而且蜢子蝦(xia)(xia)所含鈣質(zhi)分(fen)解后成(cheng)為易于人體吸收的(de)(de)(de)(de)(de)鈣，脂(zhi)肪轉化為脂(zhi)肪酸，因(yin)此蝦(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)同時(shi)也(ye)是優質(zhi)蛋白質(zhi)、鈣和脂(zhi)肪酸的(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)來源(yuan)。羊口蝦(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)加工方法(fa)十分(fen)講究。具(ju)體生產方式如下：

（1）羊口蝦醬加工所用(yong)(yong)的(de)(de)原料(liao)---蜢(meng)子蝦，要求具有特(te)定的(de)(de)產地、特(te)殊(shu)的(de)(de)品(pin)質和特(te)性，選料(liao)特(te)別嚴格和講究，必須(xu)采用(yong)(yong)萊州灣中(zhong)西部捕撈的(de)(de)蜢(meng)子蝦，并且必須(xu)是清明前(qian)一月(yue)內所捕撈的(de)(de)蝦，因(yin)為(wei)此時的(de)(de)蜢(meng)子蝦尚(shang)未(wei)排卵(luan)，屬(shu)抱卵(luan)蝦，色澤光亮(liang)，個體碩大(da)而肥滿(man)。

（2）生產(chan)用鹽采(cai)用羊(yang)口本(ben)地產(chan)大粒原鹽，符(fu)合(he)GB5461-2000規定(ding)

（3）生產(chan)用(yong)水符(fu)合(he)GB5749-2006規定

（4）腌制(zhi)工具必須采用(yong)(yong)缸壇容器，不得使用(yong)(yong)塑料制(zhi)品(pin)(pin)、金屬制(zhi)品(pin)(pin)、水(shui)泥制(zhi)品(pin)(pin)、泥盆等容器。

（5）生產場地(di)清潔(jie)衛生。

（6）生產(chan)工藝：

a.原(yuan)料處理：原(yuan)料必須(xu)采用羊口沿海（萊州灣中西部(bu)）捕撈的(de)蜢(meng)子蝦(xia)，選用新鮮及(ji)體質(zhi)結實的(de)蝦(xia)，用網篩(shai)篩(shai)去小魚及(ji)雜物，洗(xi)凈瀝干。

b.拌(ban)(ban)鹽(yan)(yan)：加蝦重量(liang)18～20%的食鹽(yan)(yan)，拌(ban)(ban)勻，漬入缸中。用鹽(yan)(yan)量(liang)的大小可具(ju)體根(gen)據氣溫的高低適(shi)度調整(zheng)。氣溫高，適(shi)當多加鹽(yan)(yan)，反(fan)之則適(shi)當少加鹽(yan)(yan)

。c.腌制：蝦(xia)拌(ban)入相應比(bi)例的(de)鹽(yan)后(hou)，每(mei)隔24小時進(jin)(jin)行(xing)一(yi)次(ci)(ci)倒(dao)缸(gang)(gang)(gang)（即(ji)從一(yi)個(ge)缸(gang)(gang)(gang)中(zhong)倒(dao)入另一(yi)個(ge)空(kong)置的(de)缸(gang)(gang)(gang)中(zhong)），連續倒(dao)缸(gang)(gang)(gang)2-3次(ci)(ci)，如果發(fa)現蝦(xia)中(zhong)有(you)(you)氣(qi)(qi)泡(pao)冒(mao)出，說明倒(dao)缸(gang)(gang)(gang)不(bu)徹(che)底(di)，還(huan)需(xu)繼續倒(dao)缸(gang)(gang)(gang)，直至(zhi)無氣(qi)(qi)泡(pao)產生為(wei)止，后(hou)置之(zhi)(zhi)不(bu)動，靜止發(fa)酵一(yi)周左右，直至(zhi)有(you)(you)漿(jiang)液產出，可在陽(yang)光(guang)(guang)明媚(mei)的(de)天(tian)氣(qi)(qi)每(mei)天(tian)一(yi)次(ci)(ci)用(yong)專用(yong)的(de)木(mu)耙（必須(xu)木(mu)制的(de)耙子）進(jin)(jin)行(xing)上(shang)下攪(jiao)拌(ban)一(yi)次(ci)(ci)（此(ci)(ci)項(xiang)工(gong)作(zuo)當地人稱之(zhi)(zhi)為(wei)打醬(jiang)(jiang)(jiang)），每(mei)次(ci)(ci)10分鐘左右，以(yi)(yi)攪(jiao)拌(ban)均勻為(wei)止，然(ran)后(hou)壓緊抹平(ping)，此(ci)(ci)項(xiang)攪(jiao)拌(ban)工(gong)作(zuo)從四月(yue)底(di)一(yi)直延續到十(shi)(shi)月(yue)底(di)，整個(ge)夏季高溫(wen)(wen)季節，十(shi)(shi)一(yi)月(yue)份開始可每(mei)10天(tian)打醬(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)次(ci)(ci)，十(shi)(shi)二月(yue)份至(zhi)來年(nian)的(de)四月(yue)份可以(yi)(yi)每(mei)半月(yue)打醬(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)次(ci)(ci)。醬(jiang)(jiang)(jiang)缸(gang)(gang)(gang)需(xu)置于(yu)室外(wai)，借助日(ri)光(guang)(guang)加(jia)溫(wen)(wen)促(cu)進(jin)(jin)自然(ran)成(cheng)(cheng)熟，等夕(xi)陽(yang)落山，蝦(xia)缸(gang)(gang)(gang)內(nei)外(wai)溫(wen)(wen)度(du)大(da)體一(yi)致時蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)缸(gang)(gang)(gang)蓋(gai)(gai)(gai)，避(bi)免(mian)因為(wei)缸(gang)(gang)(gang)內(nei)外(wai)溫(wen)(wen)度(du)差別(bie)太大(da)產生霧氣(qi)(qi)，造成(cheng)(cheng)缸(gang)(gang)(gang)蓋(gai)(gai)(gai)出現水滴(di)，落于(yu)缸(gang)(gang)(gang)內(nei)。特別(bie)注意(yi)陰雨大(da)風天(tian)氣(qi)(qi)必須(xu)加(jia)蓋(gai)(gai)(gai)，更加(jia)注意(yi)避(bi)免(mian)雨水塵沙的(de)混入，醬(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)一(yi)旦落入雨點就會變質。蝦(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)發(fa)酵完成(cheng)(cheng)后(hou)，色澤微紅呈(cheng)醬(jiang)(jiang)(jiang)紫色，至(zhi)十(shi)(shi)月(yue)份蝦(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)腌制發(fa)酵基本完成(cheng)(cheng)，即(ji)可以(yi)(yi)隨(sui)時出售(shou)。如要長時間保(bao)存，須(xu)置于(yu)原缸(gang)(gang)(gang)中(zhong)，可常年(nian)不(bu)壞。

六.包裝標識相關規定

在保護區(qu)地域范圍內的所有羊口(kou)蝦醬(jiang)生產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品或包裝上使(shi)用已獲登記保護的羊口(kou)蝦醬(jiang)地理(li)標(biao)志，須向壽光市漁(yu)業協會提出申請，并按照相(xiang)關要求規范生產(chan)(chan)和使(shi)用標(biao)志，標(biao)志使(shi)用人應在其(qi)(qi)產(chan)(chan)品或其(qi)(qi)外包裝上統一使(shi)用水產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志（羊口(kou)蝦醬(jiang)名稱(cheng)和農產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志公共標(biao)識圖(tu)案組合(he)標(biao)注型(xing)式）。

（1）包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)：所用(yong)(yong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)堅固(gu)、潔凈(jing)、無(wu)毒(du)(du)、無(wu)異味。所有類(lei)型包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)符合《食品(pin)安全國家標準預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)標簽通則》（GB7718-2011）的規(gui)定。內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)采(cai)用(yong)(yong)清潔無(wu)毒(du)(du)的塑(su)料(liao)袋（盒、瓶）、玻璃瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)或者缸壇容(rong)器(qi)，以缸壇容(rong)器(qi)最佳，外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)瓦楞紙箱。

（2）包裝標(biao)識：產品(pin)外包裝上(shang)標(biao)明(ming)產品(pin)名(ming)(ming)稱、商標(biao)、條形碼、食用方(fang)法(fa)、貯存指南(nan)、單位名(ming)(ming)稱、單位地址、產品(pin)標(biao)準(zhun)標(biao)號、生產日期、總(zong)凈(jing)含量、聯系電話、警示(shi)(shi)說明(ming)或(huo)警示(shi)(shi)標(biao)志(zhi)等。

（3）貯(zhu)存(cun)(cun)：貯(zhu)存(cun)(cun)環境潔凈衛生、陰(yin)涼(liang)、無毒(du)、無異味、遠離有(you)毒(du)有(you)害(hai)并防止其(qi)他損(sun)害(hai)，必(bi)要時需冷凍(dong)貯(zhu)存(cun)(cun)。長期儲(chu)存(cun)(cun)時宜用(yong)大(da)缸盛裝，亦可用(yong)木(mu)桶裝。必(bi)須嚴(yan)密(mi)封口，防止雨淋和沾(zhan)生水。存(cun)(cun)放陰(yin)涼(liang)通風處(chu)。開缸取貨和零售后，都要及(ji)時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變(bian)質。

（4）運輸：運輸工具(ju)清潔、無(wu)毒、無(wu)異味(wei)，禁止(zhi)與有(you)毒、有(you)害或有(you)腐蝕(shi)性的物品(pin)混運，運輸途中防止(zhi)日曬(shai)雨(yu)淋、蟲害、有(you)害物質(zhi)的污染。