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云門(men)陳(chen)釀(niang)是山東 ·濰坊 · 青(qing)州(zhou)市的(de)(de)(de)傳統手工技藝。由青(qing)州(zhou)蘇(su)埠屯的(de)(de)(de)商代墓(mu)葬出土的(de)(de)(de)歷史(shi)文(wen)物中，人們就看(kan)到了完美的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)器。這(zhe)是商代青(qing)州(zhou)人的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)留(liu)下的(de)(de)(de)立體(ti)詩篇，也(ye)是青(qing)州(zhou)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)3600年史(shi)冊的(de)(de)(de)第一幅畫(hua)頁(ye)。是以高(gao)(gao)(gao)粱、小麥為(wei)原料，以小麥制(zhi)得的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)溫大曲為(wei)糖化(hua)發酵劑，并在地理標志(zhi)產(chan)品保護范圍(wei)內(nei)按云門(men)陳(chen)釀(niang)酒(jiu)(jiu)傳統生產(chan)工藝生產(chan)的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)。具有四高(gao)(gao)(gao)兩長(chang)(chang)的(de)(de)(de)特點(dian)，即高(gao)(gao)(gao)溫制(zhi)曲、高(gao)(gao)(gao)溫堆積、高(gao)(gao)(gao)溫發酵、高(gao)(gao)(gao)溫餾(liu)酒(jiu)(jiu)、生產(chan)周期長(chang)(chang)、貯存期長(chang)(chang)。基酒(jiu)(jiu)分為(wei)表醬、醬香、醇甜、窖底四種(zhong)典型(xing)酒(jiu)(jiu)體(ti)，經長(chang)(chang)期貯存，精心勾(gou)調而成。

歷史

山東青州云門酒(jiu)業(ye)（集團）有限公司坐落于(yu)古九(jiu)州之一的青州，這座(zuo)被歷代(dai)文(wen)化人稱為 “海岱明珠”的古城，被當(dang)代(dai)史學界稱為“東夷文(wen)化的發祥地”。同時，這里又是一座(zuo)酒(jiu)文(wen)化的搖籃。

商代(dai)之(zhi)后，興起(qi)于山東半島的(de)齊(qi)國(guo)(guo)(guo)，以800年的(de)歷史，一度成(cheng)為戰國(guo)(guo)(guo)七雄之(zhi)中，國(guo)(guo)(guo)土(tu)最廣、國(guo)(guo)(guo)力(li)最強者。飲酒奏樂，亦成(cheng)為齊(qi)文化(hua)的(de)雅然之(zhi)風(feng)。

青州，恰是齊國的(de)釀酒(jiu)中(zhong)心。青州酒(jiu)跨過(guo)淄(zi)河，成為(wei)齊國的(de)宮廷貢品(pin)，同時，又是齊國主要的(de)酒(jiu)類生產地，因(yin)被稱作“酒(jiu)鄉(xiang)”。

公元(yuan)1107年（北(bei)宋大觀元(yuan)年）秋天，李清照來(lai)到青(qing)(qing)州(zhou)，她為(wei)新家取名“歸(gui)來(lai)堂”。直至1127年（南宋高宗建(jian)炎元(yuan)年）冬天，方才離開(kai)青(qing)(qing)州(zhou)。她在歸(gui)來(lai)堂居住整整二(er)十年，留下了許多(duo)千古佳作(zuo)。

李清照是(shi)一個沉弱于酒(jiu)韻之(zhi)中(zhong)的人(ren)。她在青州期間，便天(tian)天(tian)飲(yin)酒(jiu)，所(suo)寫的詞作，又(you)幾乎(hu)是(shi)篇篇浸(jin)潤了(le)酒(jiu)香醇風(feng)：“未成沉醉意先融”——或(huo)許是(shi)青州酒(jiu)太好(hao)了(le)。酒(jiu)還未醉人(ren)，人(ren)心(xin)已(yi)經醉了(le)。

唐宋(song)八大(da)家之(zhi)一(yi)的(de)歐陽修，自取雅號叫做“醉翁”，自然(ran)也是離(li)不得酒的(de)。北(bei)宋(song)熙寧年間(jian)，他到(dao)青州(zhou)(zhou)做太守(shou)。一(yi)到(dao)青州(zhou)(zhou)，他就寫(xie)道(dao)：“醉翁到(dao)處不曾醒，問向青州(zhou)(zhou)作(zuo)么生。公退留賓夸酒美，睡余(yu)依(yi)枕(zhen)看山橫”。歐陽修睡余(yu)倚(yi)而看的(de)那(nei)座山，就是青州(zhou)(zhou)城(cheng)南的(de)云門(men)山。

據(ju)《青(qing)州(zhou)市志》記載，清康熙《益都縣志》有(you)“酒之品以露為上(shang)，清香醇厚(hou)”的(de)記載，解(jie)放前(qian)(qian)夕，僅城區(qu)就有(you)“東(dong)豐德”、“裕豐”等十幾家酒坊(fang)。1948年青(qing)州(zhou)解(jie)放后，人民政府接(jie)管了東(dong)關“裕豐”酒坊(fang)，成立“膠濟專釀(niang)公(gong)司青(qing)州(zhou)實驗(yan)酒廠”，即現今的(de)山東(dong)青(qing)州(zhou)云門酒業(集團)有(you)限公(gong)司的(de)前(qian)(qian)身。

如(ru)今，云門依(yi)然(ran)，醴酒(jiu)(jiu)更醇(chun)。云門酒(jiu)(jiu)業公司，把積淀了3600年的釀酒(jiu)(jiu)工藝，以(yi)現代科技再度升華，釀制出融匯(hui)了歷史文化風(feng)味的云門春(chun)。

發展

洞藏文化(hua)彰顯(xian)品牌個性

“白(bai)酒發展(zhan)到今(jin)天，市場競(jing)爭日趨(qu)(qu)激烈(lie)，同(tong)(tong)質化(hua)現象日趨(qu)(qu)嚴重。要(yao)(yao)想使自己(ji)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)亮麗(li)起來，在(zai)眾多(duo)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)中脫(tuo)穎而出(chu)(chu)，重要(yao)(yao)的(de)一環就(jiu)是塑造好(hao)自己(ji)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)個性(xing)。”云門(men)酒業董事長汲英民(min)如是說。何謂品(pin)(pin)牌(pai)(pai)個性(xing)？就(jiu)是指產品(pin)(pin)因地域、檔次(ci)、級別(bie)、人群而表(biao)現出(chu)(chu)的(de)不同(tong)(tong)的(de)消費(fei)特征。面對今(jin)天的(de)多(duo)元價(jia)值觀復(fu)蘇，白(bai)酒企業的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)建立，已經到了(le)在(zai)傳統多(duo)元價(jia)值觀中尋找適宜自己(ji)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)文化(hua)根(gen)基和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)個性(xing)的(de)新時代。哪個企業能夠把握住這一點，他(ta)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)就(jiu)具(ju)有很強的(de)感召力(li)和(he)穿透(tou)力(li)。

那么，云門酒(jiu)業的(de)品牌個性又在(zai)哪里(li)呢？眾所周知(zhi)，云門酒(jiu)業坐落(luo)在(zai)著(zhu)名的(de)旅游勝(sheng)地，這里(li)群山環(huan)抱，泉水長流；郁(yu)郁(yu)蔥(cong)蔥(cong)，云霧繚繞。在(zai)山川之(zhi)間形成了(le)許多山洞(dong)，洞(dong)內濕(shi)潤恒(heng)溫，冬暖夏涼，空氣清新，負氧離子多，窖藏過的(de)白酒(jiu)再在(zai)洞(dong)中經過自然老熟，原有的(de)口感會更加幽雅(ya)細(xi)膩(ni)。

為進(jin)一步提升品牌形象和產(chan)品的(de)內在(zai)(zai)品質(zhi)，他(ta)們在(zai)(zai)保持(chi)原生產(chan)工(gong)藝(yi)的(de)基礎上(shang)(shang)，采用(yong)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)工(gong)藝(yi)貯存原酒(jiu)(jiu)。從2003年初開始，全(quan)面(mian)啟(qi)動了(le)(le)(le)云(yun)門(men)春(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)系(xi)統工(gong)程，建(jian)成了(le)(le)(le)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)1號(hao)(hao)和2號(hao)(hao)基地。洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)云(yun)門(men)春(chun)(chun)分一區洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)、二區洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)、三區洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)，并(bing)由(you)公(gong)證處公(gong)證，中(zhong)國人(ren)民保險(xian)公(gong)司全(quan)額保險(xian)。云(yun)門(men)春(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)的(de)品質(zhi)得到了(le)(le)(le)釀酒(jiu)(jiu)專家(jia)的(de)共同稱贊(zan)。全(quan)國著名白酒(jiu)(jiu)專家(jia)沈怡方(fang)、于(yu)橋(qiao)、高景炎、黃業立在(zai)(zai)視(shi)察了(le)(le)(le)云(yun)門(men)春(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)系(xi)統工(gong)程，品嘗(chang)了(le)(le)(le)云(yun)門(men)春(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)后欣然題詞“洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)陳(chen)釀，北國獨秀”。在(zai)(zai)云(yun)門(men)春(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)一期工(gong)程新聞(wen)發(fa)布(bu)會上(shang)(shang)，標(biao)號(hao)(hao)為“2008”的(de)1.5公(gong)斤壇裝(zhuang)奧運(yun)紀念酒(jiu)(jiu)，在(zai)(zai)即(ji)興(xing)拍賣(mai)中(zhong)拍出了(le)(le)(le)6888元(yuan)的(de)高價(jia)。

文化

洞藏酒不(bu)僅是一(yi)(yi)種(zhong)工藝，更是一(yi)(yi)種(zhong)文化(hua)。透過這種(zhong)文化(hua)，為“云(yun)門(men)春(chun)(chun)”的(de)品牌塑造增添了(le)靚(jing)麗的(de)色(se)彩，也彰顯了(le)品牌個(ge)性(xing)，使消費者一(yi)(yi)提(ti)起云(yun)門(men)春(chun)(chun)就想(xiang)到洞藏酒，說起洞藏酒就想(xiang)到云(yun)門(men)春(chun)(chun)。云(yun)門(men)春(chun)(chun)洞藏酒不(bu)僅開創了(le)江(jiang)北洞藏白酒的(de)先河，而且首創了(le)中國淡雅兼香型白酒。

要(yao)塑造品(pin)牌(pai)得先有(you)能(neng)托(tuo)起該品(pin)牌(pai)的(de)(de)產(chan)品(pin)。酒類(lei)產(chan)品(pin)在過去只(zhi)是人(ren)們的(de)(de)一(yi)種簡單的(de)(de)消費(fei)品(pin)而(er)已，但現(xian)今產(chan)品(pin)已經形成為一(yi)種文化，它無時無刻不在裝點(dian)和提(ti)升著人(ren)們的(de)(de)生活，也在豐富(fu)著品(pin)牌(pai)的(de)(de)內涵。

企業要想(xiang)打造品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，就必須結合自(zi)身發展(zhan)的(de)(de)戰(zhan)略需求，集(ji)中核心資源(yuan)優勢(shi)，打造核心品(pin)(pin)(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)(pin)(pin)，成(cheng)為一個真正能(neng)夠(gou)托起(qi)該品(pin)(pin)(pin)(pin)牌成(cheng)長的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)。當然，要塑造產品(pin)(pin)(pin)(pin)，決(jue)不能(neng)停留(liu)在表面上(shang)，必須下大力氣培植和開(kai)發好產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)文化(hua)。只有(you)文化(hua)才是鞏(gong)固市場、維系(xi)消費者忠誠度的(de)(de)有(you)力武(wu)器(qi)，具有(you)良(liang)好文化(hua)屬性(xing)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)產品(pin)(pin)(pin)(pin)，將會更加(jia)深入人心。

“云門陳(chen)釀”是(shi)他們企(qi)業較早(zao)的一(yi)(yi)個(ge)主(zhu)導產(chan)品(pin)。早(zao)在1973年(nian)，山東省釀酒專(zhuan)家于樹民來企(qi)業考(kao)察，品(pin)嘗了云門陳(chen)釀后，認為云門陳(chen)釀有醬香風格，提出了一(yi)(yi)些工藝改(gai)進措施。1974年(nian)改(gai)進工藝后生(sheng)產(chan)的云門陳(chen)釀酒，不僅酒質有了明顯的提高，而且規模不斷擴大。

1980年，為(wei)了(le)更好地提高云門陳釀(niang)的(de)質量，當時的(de)企業(ye)組成了(le)茅(mao)臺(tai)酒工藝學習小組，8年時間先后9次(ci)赴茅(mao)臺(tai)學習，從制(zhi)曲、投料、發酵(jiao)、蒸酒、貯存等(deng)各生產(chan)工序進行全面學習。同時，聘請了(le)茅(mao)臺(tai)酒廠技術人員到廠指導，使青(qing)州三千年的(de)釀(niang)酒工藝與茅(mao)臺(tai)國(guo)酒工藝得到了(le)完(wan)美的(de)結合，使“云門陳釀(niang)”得到了(le)升華，形成了(le)具有(you)國(guo)酒文化(hua)和地方文化(hua)相(xiang)結合的(de)新文化(hua)產(chan)品。

白酒(jiu)是情(qing)感(gan)消費品，喝酒(jiu)喝的(de)(de)就是一個文化品位和(he)心理(li)認可，或(huo)是在欣賞(shang)酒(jiu)所(suo)傳達的(de)(de)一種文化。為了(le)尋找(zhao)這(zhe)種文化，滿足消費者情(qing)感(gan)的(de)(de)需要，1996年(nian)春(chun)，云(yun)(yun)門酒(jiu)業在對醬香型云(yun)(yun)門陳釀酒(jiu)進(jin)行保質限量的(de)(de)基礎上大力(li)開(kai)發(fa)濃香型“云(yun)(yun)門春(chun)”酒(jiu)，并且率先與四川(chuan)宜賓五糧液酒(jiu)廠科研所(suo)進(jin)行技術合作，生產(chan)了(le)32度低度“云(yun)(yun)門春(chun)”王酒(jiu)，形成了(le)良(liang)好的(de)(de)品質差(cha)異和(he)品牌個性，一舉占(zhan)領了(le)品牌文化心理(li)的(de)(de)高端位置，成為強勢(shi)區(qu)域品牌，產(chan)生了(le)良(liang)好的(de)(de)經濟效益和(he)社會效益。