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白蓮藕是馬踏湖(hu)中特產之冠，含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、鈣(gai)、磷、鐵，以(yi)及維生(sheng)素B和維生(sheng)素C。有(you)明顯的(de)補益氣(qi)血，增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫力(li)作用。白蓮藕還(huan)可以(yi)消(xiao)暑消(xiao)熱，是良好的(de)祛暑食物(wu)。

馬踏湖有藕(ou)(ou)田近4000畝，白蓮(lian)藕(ou)(ou)是(shi)春暖后植(zhi)秧，六七(qi)月作藕(ou)(ou)，這時的藕(ou)(ou)當地人俗(su)稱“新藕(ou)(ou)”，它潔白如(ru)玉，鮮嫩(nen)甜脆。冬季藕(ou)(ou)完全成(cheng)熟，這時藕(ou)(ou)內含淀粉、蛋白質(zhi)高，還有糖(tang)、脂肪以(yi)及維生(sheng)素等(deng)多(duo)種成(cheng)分，是(shi)上等(deng)蔬菜。因(yin)所(suo)開的蓮(lian)花是(shi)白色，故稱“白蓮(lian)藕(ou)(ou)”。

1972年(nian)美(mei)國總統尼克松訪華時，就曾食用過湖中(zhong)的白蓮藕，并大加贊賞。

白蓮藕每百克(ke)(ke)水分77.9克(ke)(ke)、蛋白質1.0克(ke)(ke)、脂肪0.1克(ke)(ke)、碳水化合物19.8克(ke)(ke)、熱量84千卡、粗纖維0.5克(ke)(ke)、灰分0.7克(ke)(ke)、鈣(gai)19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷51毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵(tie)0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、胡蘿卜素(su)0.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、硫胺素(su)0.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、核黃素(su)0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)酸(suan)0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、抗壞血(xue)酸(suan)25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。

藥書(shu)有(you)(you)(you)記載，蓮藕(ou)(ou)(ou)生(sheng)用(yong)性寒，有(you)(you)(you)清(qing)熱(re)涼(liang)血(xue)(xue)(xue)作(zuo)用(yong)，可用(yong)來(lai)治療(liao)熱(re)性病癥；蓮藕(ou)(ou)(ou)味甘多液(ye)，對熱(re)病口(kou)渴、衄(nv)血(xue)(xue)(xue)、咯(ge)血(xue)(xue)(xue)、下血(xue)(xue)(xue)者(zhe)尤(you)為(wei)有(you)(you)(you)益(yi)。蓮藕(ou)(ou)(ou)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)黏液(ye)蛋(dan)白和膳(shan)食纖維(wei)，能(neng)與(yu)人(ren)(ren)體內膽(dan)酸鹽，食物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)及(ji)甘油三酯結合，使其從(cong)糞便中(zhong)(zhong)(zhong)排出，從(cong)而減少脂類的(de)(de)吸收(shou)。蓮藕(ou)(ou)(ou)散(san)發出一(yi)種獨(du)特清(qing)香，還含有(you)(you)(you)鞣質(zhi)，有(you)(you)(you)一(yi)定健(jian)脾止(zhi)瀉作(zuo)用(yong)，能(neng)增進(jin)食欲，促進(jin)消化(hua)，開(kai)胃健(jian)中(zhong)(zhong)(zhong)，有(you)(you)(you)益(yi)于胃納不(bu)佳(jia)，食欲不(bu)振者(zhe)恢復(fu)健(jian)康。藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值很(hen)高，富(fu)含鐵、鈣等微量元素，植物(wu)蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素以及(ji)淀(dian)粉含量也很(hen)豐富(fu)，有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)補(bu)益(yi)氣血(xue)(xue)(xue)，增強人(ren)(ren)體免疫力作(zuo)用(yong)。故中(zhong)(zhong)(zhong)醫稱其：“主補(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)養(yang)(yang)神，益(yi)氣力”。藕(ou)(ou)(ou)含有(you)(you)(you)大量的(de)(de)單寧(ning)酸，有(you)(you)(you)收(shou)縮血(xue)(xue)(xue)管作(zuo)用(yong)，可用(yong)來(lai)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)。藕(ou)(ou)(ou)還能(neng)涼(liang)血(xue)(xue)(xue)，散(san)血(xue)(xue)(xue)，中(zhong)(zhong)(zhong)醫認為(wei)其止(zhi)血(xue)(xue)(xue)而不(bu)留瘀，是熱(re)病血(xue)(xue)(xue)癥的(de)(de)食療(liao)佳(jia)品。