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嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗貽(yi)貝(bei)，浙江省(sheng)舟山市嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗縣(xian)特產(chan)(chan)，中(zhong)國地理標志產(chan)(chan)品，舟山方言稱之為(wei)“淡菜(cai)”，別名(ming)海(hai)紅(hong)（東海(hai)夫(fu)人(ren)）、紅(hong)蛤、殼菜(cai)。嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗縣(xian)嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗縣(xian)海(hai)域(yu)環境(jing)優越，水質肥沃，餌(er)料豐富，溫(wen)度適中(zhong)，利于海(hai)洋生(sheng)物棲(qi)息，為(wei)嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗貽(yi)貝(bei)提供(gong)(gong)優良的生(sheng)長環境(jing)，被農業(ye)部劃(hua)為(wei)一類貝(bei)類生(sheng)產(chan)(chan)區，嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗人(ren)采集野生(sheng)貽(yi)貝(bei)供(gong)(gong)人(ren)類使用、交(jiao)易(yi)有悠久的歷史，所產(chan)(chan)貽(yi)貝(bei)具有個(ge)大、鮮(xian)嫩、肉(rou)肥、出肉(rou)率(lv)高、營養豐富、無污染等特點(dian)，為(wei)海(hai)鮮(xian)中(zhong)的佳品。

歷史淵源

嵊泗(si)(si)貽(yi)(yi)貝產于浙江省嵊泗(si)(si)縣。貽(yi)(yi)貝，舟(zhou)山方言(yan)稱之為(wei)“淡(dan)菜(cai)”，別名海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜(cai)，據考證，采(cai)(cai)集(ji)野生貽(yi)(yi)貝供(gong)人類使(shi)用、交易，在嵊泗(si)(si)已有悠久的(de)(de)歷史。先民(min)究(jiu)竟是如何開始在嵊泗(si)(si)諸島上(shang)采(cai)(cai)貽(yi)(yi)貝的(de)(de)，雖然無明確史料可引述，但(dan)在當地，一直流傳著(zhu)一則“貽(yi)(yi)貝和(he)島猴”的(de)(de)傳說(shuo)，從一個側(ce)面(mian)印證了(le)嵊泗(si)(si)貽(yi)(yi)貝生長和(he)利用的(de)(de)原始狀況。

到(dao)(dao)唐朝(chao)時(shi)(shi)，嵊(sheng)泗(si)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)制成的(de)(de)(de)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)干(gan)(gan)就因(yin)質量上(shang)(shang)乘，被(bei)時(shi)(shi)稱(cheng)翁(weng)山縣(xian)的(de)(de)(de)舟(zhou)山官(guan)府(fu)選作(zuo)進貢(gong)朝(chao)廷的(de)(de)(de)御供(gong)珍品(pin)，呈送京城(cheng)，史稱(cheng)“貢(gong)干(gan)(gan)”，歷(li)代(dai)不(bu)衰。到(dao)(dao)明(ming)代(dai)，嵊(sheng)山、壁下山（即(ji)陳錢山、下巴(ba)山）等諸島上(shang)(shang)的(de)(de)(de)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)采獲已具相當(dang)規模。據(ju)公元1522年～1566年（明(ming)代(dai)嘉靖年間）著名的(de)(de)(de)抗倭儒將鄭(zheng)若曾所著《酬海(hai)圖(tu)編》之“御海(hai)洋”一節文中所述，“曾嘗親至海(hai)上(shang)(shang)而知之。向(xiang)來定海(hai)、奉(feng)象(xiang)一帶，貧(pin)民以海(hai)為生，蕩小舟(zhou)至陳錢、下巴(ba)山取殼(ke)肉(rou)、紫菜者，不(bu)啻萬(wan)計(ji)。”由此可見當(dang)時(shi)(shi)嵊(sheng)山諸島上(shang)(shang)采獲“殼(ke)肉(rou)”即(ji)殼(ke)菜——貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)規模之盛大(da)(da)。同(tong)時(shi)(shi)，這些來自鎮海(hai)、奉(feng)化(hua)、象(xiang)山等地的(de)(de)(de)沿海(hai)漁民把經過(guo)加工的(de)(de)(de)嵊(sheng)泗(si)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)干(gan)(gan)帶回了浙(zhe)東(dong)沿海(hai)大(da)(da)陸乃(nai)至更遠的(de)(de)(de)杭州和江西、江蘇(su)、福(fu)建一帶銷售，使得嵊(sheng)泗(si)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)清(qing)香遠飄四方。

產地環境

嵊泗縣(xian)(xian)又稱嵊泗列(lie)島(dao)，位(wei)于杭州灣以(yi)東(dong)、長江口東(dong)南(nan)，即北(bei)緯30°24 ′～31°04′、東(dong)經121°30′～123°25′之(zhi)間，是浙江省(sheng)最(zui)東(dong)部，舟山群島(dao)最(zui)北(bei)部的一個海(hai)島(dao)縣(xian)(xian)，全縣(xian)(xian)海(hai)域(yu)(yu)面(mian)積(ji)8738平(ping)方公里，陸域(yu)(yu)面(mian)積(ji)86平(ping)方公里，是一個典型的海(hai)洋大(da)縣(xian)(xian)，陸域(yu)(yu)小縣(xian)(xian)。[2] ?海(hai)陸總面(mian)積(ji)8824平(ping)方千米(mi)，其中(zhong)陸域(yu)(yu)面(mian)積(ji)86平(ping)方千米(mi)，海(hai)域(yu)(yu)面(mian)積(ji)8738平(ping)方千米(mi)，分(fen)別(bie)占(zhan)總面(mian)積(ji)的0.97%和99.03%，故有“一分(fen)島(dao)礁九九海(hai)”之(zhi)說。

嵊泗(si)屬亞熱帶(dai)海洋性季(ji)風(feng)氣(qi)候，四季(ji)分明，冬(dong)(dong)無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷(ku)暑，光照充(chong)足，溫差較(jiao)小。春(chun)季(ji)多(duo)海霧，夏季(ji)多(duo)氣(qi)旋，秋季(ji)較(jiao)干燥，冬(dong)(dong)季(ji)有霜凍。降水量春(chun)夏多(duo)于(yu)秋冬(dong)(dong)。

嵊泗縣海(hai)域環(huan)境優越，水質肥(fei)沃，餌(er)料(liao)豐富，溫(wen)度(du)適中，利于海(hai)洋生(sheng)物棲息，為(wei)嵊泗貽貝提供了優良的生(sheng)長環(huan)境，被農業部劃為(wei)一類貝類生(sheng)產區。

漁業(ye)(ye)資(zi)(zi)源得漁獨豐(feng)，嵊泗(si)是中國十大(da)重點漁業(ye)(ye)縣之一，地處著名的舟山漁場中心(xin)，水產(chan)(chan)品資(zi)(zi)源豐(feng)富，被稱為“東海(hai)魚倉”和“海(hai)上牧場”，盛產(chan)(chan)帶魚、大(da)小黃魚、墨魚、鰻魚、鰳魚和蟹、蝦、貝(bei)、藻等(deng)500多(duo)種海(hai)洋生物(wu)，擁有浙江省最大(da)的貽貝(bei)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化基(ji)地和深水網箱養殖(zhi)基(ji)地，是寧波(bo)、上海(hai)及長三角地區(qu)鮮活水產(chan)(chan)品供應(ying)基(ji)地。

品質特點

貽(yi)貝(bei)俗稱淡菜，也叫海紅（東海夫人），是大眾化的(de)(de)海鮮品，營養(yang)價(jia)值高，并有一定(ding)的(de)(de)藥(yao)用價(jia)值，素有“海中(zhong)雞蛋”之稱。嵊泗所產(chan)貽(yi)貝(bei)具有個(ge)大、鮮嫩、肉肥(fei)、出(chu)肉率高、營養(yang)豐富、無污(wu)染等特點，為海鮮中(zhong)的(de)(de)佳(jia)品。

歷史沿革

嵊泗縣貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)養(yang)殖始于1973年(nian)(nian)，當年(nian)(nian)從大連(lian)裝(zhuang)運(yun)(yun)紫貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)苗種3000斤進行試養(yang)并獲(huo)得成(cheng)功，后來通過科研人員的多年(nian)(nian)努力(li)，在貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)北苗南運(yun)(yun)、人工育苗、自然海(hai)區(qu)采(cai)苗、深加工等(deng)方面取(qu)得了不斷進步，涉養(yang)鄉(xiang)(xiang)鎮達6個。2001年(nian)(nian)枸杞鄉(xiang)(xiang)被(bei)浙江省(sheng)海(hai)洋與漁業局命名(ming)為“貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)之鄉(xiang)(xiang)”；2003年(nian)(nian)嵊泗縣被(bei)評為省(sheng)級萬畝(mu)貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)產業化(hua)示范園區(qu)。2005年(nian)(nian)全縣貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)養(yang)殖面積已達到16365畝(mu)，產量為48808噸。

2010年8月26日，經(jing)過國(guo)內權威專家和相(xiang)關部門領(ling)導(dao)的(de)考察、評審(shen)，嵊(sheng)泗縣榮獲(huo)中(zhong)國(guo)漁業協會(hui)評定的(de)“中(zhong)國(guo)貽貝(bei)之(zhi)鄉(xiang)”稱號。

嵊(sheng)泗貽貝還獲(huo)得省級(ji)萬畝貽貝產(chan)業(ye)化示范園(yuan)區、無公害農(nong)產(chan)品產(chan)地、中國首個海洋類產(chan)品地理標志(zhi)集(ji)體商標。

嵊(sheng)泗貽貝養殖產(chan)(chan)業(ye)發展經(jing)歷了(le)三個(ge)階(jie)段：20世紀70年(nian)代，全(quan)縣貽貝完全(quan)依賴自(zi)然生(sheng)長、人(ren)工(gong)采挖(wa)，生(sheng)產(chan)(chan)效(xiao)率(lv)低；1973年(nian)后，貽貝筏(fa)式人(ren)工(gong)養殖在(zai)全(quan)縣開始大規模推(tui)廣，產(chan)(chan)量產(chan)(chan)值(zhi)快(kuai)速增長；進入21世紀后，隨著加(jia)工(gong)業(ye)的(de)興起，貽貝產(chan)(chan)品開始出口。

嵊(sheng)泗貽(yi)貝(bei)產品主要銷往韓(han)國、俄羅(luo)斯、烏克蘭、南(nan)非等國家和(he)地(di)區。據統計顯示，從2003年開始，嵊(sheng)泗貽(yi)貝(bei)的(de)(de)出口量存在穩步上升趨勢，2008年嵊(sheng)泗轄(xia)區貽(yi)貝(bei)出口為(wei)170批次，3847.70噸(dun)，貨值為(wei)680.08萬(wan)美元，分別占到全國總量的(de)(de)40%，59.82%和(he)40.35%。嵊(sheng)泗轄(xia)區貽(yi)貝(bei)的(de)(de)出口量占了全國總量的(de)(de)一半以(yi)上。