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概況

此前，溧陽白芹以(yi)(yi)獨特的(de)(de)栽培方(fang)式、卓越的(de)(de)內在品(pin)質(zhi)而成(cheng)為蔬菜(cai)中的(de)(de)奇葩，在2006年(nian)(nian)獲國(guo)家工(gong)商總(zong)局證明商標(biao)注冊，2008年(nian)(nian)被評為江蘇省(sheng)名牌產(chan)品(pin)，2010年(nian)(nian)12月(yue)成(cheng)為農業部(bu)農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)；以(yi)(yi)白嫩鮮爽的(de)(de)口味(wei)和健康養生的(de)(de)品(pin)質(zhi)，2005年(nian)(nian)溧陽白芹進入(ru)(ru)釣魚臺(tai)國(guo)賓(bin)館(guan)成(cheng)了(le)國(guo)宴菜(cai)肴(yao)，2008年(nian)(nian)以(yi)(yi)全(quan)票(piao)當(dang)選溧陽十(shi)大經典名菜(cai)，2014年(nian)(nian)12月(yue)經評比(bi)入(ru)(ru)選24道“江蘇省(sheng)當(dang)家菜(cai)”。

禮盒裝

溧陽(yang)白(bai)芹是溧陽(yang)傳統特色農產(chan)品，已有800多(duo)年(nian)種植歷史。在漫(man)長的(de)(de)(de)種植過程中(zhong)(zhong)(zhong)，溧陽(yang)農民(min)創造(zao)出一(yi)套水芹旱育、一(yi)次性(xing)深培土的(de)(de)(de)培植技巧，培育出的(de)(de)(de)白(bai)芹莖基粗(cu)壯、莖鞘潔白(bai)、葉(xie)尖嫩黃、組織脆嫩、風(feng)味(wei)爽(shuang)口(kou)、微(wei)甜不膩、風(feng)味(wei)獨特。溧陽(yang)白(bai)芹既可葷炒，又可素拌，其中(zhong)(zhong)(zhong)拌芹菜和(he)炒芹菜因色、香、味(wei)、形俱全，是冬(dong)春之際餐桌上膾炙人口(kou)的(de)(de)(de)時(shi)鮮(xian)菜，被譽(yu)為江南(nan)美食佳肴(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)絕；其莖、葉(xie)柄中(zhong)(zhong)(zhong)還富(fu)含(han)多(duo)種維生素和(he)無機(ji)鹽(yan)，其中(zhong)(zhong)(zhong)以鈣、磷、鐵的(de)(de)(de)含(han)量較高，具有一(yi)定的(de)(de)(de)藥用價值，可收到清(qing)潔血(xue)液、降低血(xue)壓的(de)(de)(de)功效。

過去，由(you)于種(zhong)種(zhong)因素制約，溧陽白(bai)芹(qin)一(yi)年(nian)(nian)只(zhi)有冬季一(yi)季能品嘗到，這也成為餐桌上食客的(de)(de)念想與缺憾，而(er)如(ru)今，溧陽白(bai)芹(qin)則實現了一(yi)年(nian)(nian)四季可食。在(zai)溧陽市蔬菜辦(ban)指(zhi)導(dao)下(xia)，白(bai)芹(qin)種(zhong)植戶利用(yong)獨(du)特的(de)(de)暗(an)室無土栽培工藝，在(zai)人工控(kong)溫、控(kong)濕的(de)(de)條件(jian)下(xia)再生長，實現了一(yi)年(nian)(nian)四季生產白(bai)芹(qin)、源(yuan)源(yuan)不斷供(gong)應市場，食客吃后說比(bi)土里栽培的(de)(de)更香脆、更鮮嫩、味(wei)更濃。

據悉(xi)，目(mu)前溧陽白芹種(zhong)植(zhi)規模(mo)已上(shang)萬(wan)畝，年產(chan)(chan)量超萬(wan)噸，年產(chan)(chan)值達2億元，畝均效益上(shang)萬(wan)元，并形成“規模(mo)種(zhong)植(zhi)、加(jia)工包裝、市場銷售(shou)、品牌打造”的一體化產(chan)(chan)業鏈(lian)，成為(wei)溧陽重要的特色旅游商(shang)品，遠銷北京、上(shang)海、南(nan)京、香港等地。

形態特征

總體特(te)性：根生(sheng)葉、莖(jing)下(xia)部葉均三出復葉，頂小葉卵形、菱狀卵形至倒卵形，長 3~8 公(gong)分(fen)，寬 2~6 公(gong)分(fen)，葉尖(jian)(jian)銳尖(jian)(jian)形至漸尖(jian)(jian)形，葉基楔形，鋸齒緣，根生(sheng)葉叢生(sheng)，莖(jing)生(sheng)葉互生(sheng)。多年(nian)生(sheng)草本(ben)，株高 30~40 公(gong)分(fen)。具短根莖(jing)，莖(jing)直立(li)。

莖(jing)：莖(jing)中空(kong)有稜，高約 10~80 公分或偶爾有超過 1 公尺者(zhe)，莖(jing)直立。

葉(xie)：基生葉(xie)三(san)(san)角(jiao)形(xing)或三(san)(san)角(jiao)狀卵形(xing)， 1-3 回(hui)羽狀分裂，小(xiao)葉(xie)片卵形(xing)至菱狀披針(zhen)形(xing)，長(chang) 2~5 公分，寬 1~2 公分，邊緣有不整齊(qi)尖齒或圓(yuan)鋸(ju)齒；葉(xie)柄長(chang) 7~15 公分基部(bu)成為鞘(qiao)狀。

花(hua)：復(fu)繖形(xing)花(hua)序頂生，總花(hua)梗長 2~5 公分(fen)，花(hua)白(bai)色，無總苞，花(hua)柱宿(su)存，花(hua)瓣 5 片，雄蕊 5 枚。

果實：果橢圓形或近(jin)圓錐形，長(chang) 0.2~0.3 公(gong)分(fen)，寬 0.2 公(gong)分(fen)，果稜(leng)顯著隆起。

其他特征(zheng)：芹(qin)(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)(xie)味道苦(ku)澀，通常(chang)是(shi)(shi)不吃的(de)，芹(qin)(qin)(qin)菜被食(shi)用的(de)部(bu)份是(shi)(shi)葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)，而不是(shi)(shi)莖(jing)，莖(jing)的(de)部(bu)份非常(chang)短，因為葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)也是(shi)(shi)葉(xie)(xie)(xie)的(de)一(yi)部(bu)份，所以芹(qin)(qin)(qin)菜也歸類為葉(xie)(xie)(xie)菜類。芹(qin)(qin)(qin)菜包括有(you)水芹(qin)(qin)(qin)、旱(han)芹(qin)(qin)(qin)和香(xiang)芹(qin)(qin)(qin)三(san)種不同屬(shu)的(de)繖形(xing)科(ke)二(er)年(nian)生蔬菜。食(shi)用部(bu)位是(shi)(shi)葉(xie)(xie)(xie)梗和葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)，因葉(xie)(xie)(xie)片苦(ku)澀故而棄置，而全(quan)株(zhu)具芳(fang)香(xiang)味，食(shi)之有(you)解悶、促進食(shi)欲助消化之效。而且富含(han)纖(xian)維質，據說常(chang)食(shi)有(you)助減肥。

用途與功效

白芹的(de)莖、葉柄中(zhong)還(huan)富含多種維生(sheng)素和無機鹽，其(qi)中(zhong)以鈣、磷(lin)、鐵的(de)含量較高，具有一定(ding)的(de)藥用價值，可收到清潔血液、降低血壓的(de)功效。

1.食用：平(ping)時(shi)作(zuo)菜肴(yao)食用，也可將芹菜搗汁加(jia)熱(re)飲用，可清理血液伏(fu)熱(re)，增加(jia)血液循環，兼(jian)治(zhi)小便疼痛、利尿。

2. 食(shi)療：常吃芹(qin)菜(cai)對(dui)高(gao)血(xue)壓、血(xue)管硬化(hua)、神經衰弱等(deng)患者有輔助治療作用。芹(qin)菜(cai)因含鐵量(liang)較高(gao)(每百(bai)克(ke)約8.5毫克(ke))，所(suo)以(yi)亦是(shi)缺鐵性貧血(xue)患者的佳蔬，芹(qin)菜(cai)葉中所(suo)含的胡蘿卜素和維(wei)生(sheng)素C比莖多，因此吃時不要杷芹(qin)菜(cai)葉丟掉(diao)。芹(qin)菜(cai)含有大量(liang)的粗纖維(wei)，可刺激胃腸蠕動(dong)，促進排便(bian)。

3.藥用：性味(wei)：帶(dai)根全草：甘、苦、涼(liang)。效(xiao)用：帶(dai)根全草：平肝清熱，袪風利濕，降血壓。治頭暈腦脹(zhang)，小便(bian)淋痛，尿血。

烹飪制作方法

白芹品質(zhi)優良，人們以它白嫩的莖(jing)、葉為食，既(ji)可(ke)葷炒，又可(ke)素拌(ban)(ban)，其中拌(ban)(ban)芹菜(cai)和炒芹菜(cai)因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜(cai)，被譽(yu)為江南美食佳肴中的一絕。

分布狀況

溧陽，溧陽人栽(zai)培芹(qin)菜的(de)(de)歷史悠久，早在800年(nian)前的(de)(de)南宋(song)時期(qi)，唐(tang)(tang)家(jia)、錢(qian)(qian)家(jia)村一(yi)帶(dai)(dai)就開始栽(zai)培，溧陽白(bai)芹(qin)產量高，供應期(qi)長，為(wei)冬春市場供應的(de)(de)重要蔬菜品種。近銷于滬寧一(yi)帶(dai)(dai)以及(ji)安(an)徽的(de)(de)郎(lang)溪廣(guang)德地(di)區(qu)，遠(yuan)銷至深(shen)圳、廣(guang)州、香港、澳門等地(di)。春節期(qi)間需要量大，溧陽白(bai)芹(qin)經南京(jing)空運(yun)到香港。目前，重點產地(di)有溧城鎮的(de)(de)錢(qian)(qian)家(jia)、唐(tang)(tang)家(jia)和清安(an)。城南、蔣店、楊(yang)莊(zhuang)、馬墊、新昌等地(di)，總面(mian)積近4000畝，年(nian)產90000-140000擔(dan)。