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概況

此(ci)前，溧陽白芹以獨特的栽培方(fang)式、卓越的內在品(pin)質(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)為蔬菜中(zhong)的奇葩，在2006年獲國家工商總(zong)局證明商標注冊，2008年被評(ping)為江(jiang)(jiang)蘇省名(ming)牌產品(pin)，2010年12月(yue)(yue)成(cheng)(cheng)為農業部(bu)農產品(pin)地理標志產品(pin)；以白嫩鮮爽的口味和健(jian)康養生(sheng)的品(pin)質(zhi)，2005年溧陽白芹進(jin)入釣魚臺國賓館成(cheng)(cheng)了國宴菜肴，2008年以全(quan)票當選(xuan)溧陽十大經典名(ming)菜，2014年12月(yue)(yue)經評(ping)比入選(xuan)24道(dao)“江(jiang)(jiang)蘇省當家菜”。

禮盒裝

溧陽白芹是溧陽傳統特色農(nong)產品，已有800多(duo)(duo)年種(zhong)(zhong)植(zhi)歷史(shi)。在漫(man)長的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)過(guo)程中(zhong)(zhong)，溧陽農(nong)民創(chuang)造出一(yi)套水芹旱育、一(yi)次性深培(pei)土的(de)(de)(de)培(pei)植(zhi)技巧，培(pei)育出的(de)(de)(de)白芹莖(jing)基粗(cu)壯(zhuang)、莖(jing)鞘潔白、葉尖嫩黃、組(zu)織脆嫩、風味爽口、微甜(tian)不膩、風味獨特。溧陽白芹既可(ke)葷炒(chao)，又可(ke)素(su)拌，其(qi)中(zhong)(zhong)拌芹菜和炒(chao)芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上(shang)膾炙人口的(de)(de)(de)時鮮(xian)菜，被譽為江南美食(shi)佳肴中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)絕(jue)；其(qi)莖(jing)、葉柄(bing)中(zhong)(zhong)還富含多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維生素(su)和無機鹽，其(qi)中(zhong)(zhong)以鈣、磷、鐵(tie)的(de)(de)(de)含量較高，具有一(yi)定的(de)(de)(de)藥用價值(zhi)，可(ke)收到清(qing)潔血液、降(jiang)低血壓(ya)的(de)(de)(de)功效(xiao)。

過去，由于種種因(yin)素制約，溧(li)陽(yang)白(bai)芹(qin)一年只有冬季一季能品(pin)嘗到，這也成為餐桌(zhuo)上食(shi)客的念想(xiang)與缺憾(han)，而如今(jin)，溧(li)陽(yang)白(bai)芹(qin)則實(shi)現了(le)一年四季可食(shi)。在溧(li)陽(yang)市蔬菜辦指導下，白(bai)芹(qin)種植戶利用獨特(te)的暗室(shi)無土栽培工藝，在人(ren)工控溫、控濕的條件下再生長，實(shi)現了(le)一年四季生產白(bai)芹(qin)、源源不斷(duan)供應(ying)市場，食(shi)客吃后說比土里栽培的更香脆、更鮮(xian)嫩、味更濃。

據悉，目前溧(li)陽白(bai)芹種植規模已上萬(wan)畝，年產量超萬(wan)噸，年產值(zhi)達2億元，畝均效益上萬(wan)元，并形成“規模種植、加工包裝、市場銷售、品牌打造(zao)”的(de)一體化(hua)產業(ye)鏈，成為溧(li)陽重要的(de)特(te)色旅游(you)商品，遠銷北京、上海(hai)、南(nan)京、香(xiang)港等地。

形態特征

總體特性：根生(sheng)(sheng)葉、莖下部葉均(jun)三出復(fu)葉，頂小葉卵(luan)形(xing)(xing)、菱狀卵(luan)形(xing)(xing)至倒卵(luan)形(xing)(xing)，長 3~8 公分(fen)，寬 2~6 公分(fen)，葉尖銳尖形(xing)(xing)至漸尖形(xing)(xing)，葉基楔形(xing)(xing)，鋸齒緣(yuan)，根生(sheng)(sheng)葉叢生(sheng)(sheng)，莖生(sheng)(sheng)葉互(hu)生(sheng)(sheng)。多(duo)年生(sheng)(sheng)草本，株高(gao) 30~40 公分(fen)。具短(duan)根莖，莖直立。

莖(jing)：莖(jing)中空有(you)(you)稜，高約 10~80 公分(fen)或偶爾有(you)(you)超過 1 公尺者，莖(jing)直(zhi)立。

葉：基生(sheng)葉三角(jiao)形或(huo)三角(jiao)狀(zhuang)卵形， 1-3 回羽(yu)狀(zhuang)分(fen)裂，小葉片(pian)卵形至菱狀(zhuang)披(pi)針形，長 2~5 公分(fen)，寬 1~2 公分(fen)，邊緣有不整齊尖齒或(huo)圓(yuan)鋸齒；葉柄長 7~15 公分(fen)基部成為鞘狀(zhuang)。

花(hua)(hua)：復(fu)繖形花(hua)(hua)序頂生，總(zong)花(hua)(hua)梗長 2~5 公分(fen)，花(hua)(hua)白色，無總(zong)苞，花(hua)(hua)柱宿存，花(hua)(hua)瓣 5 片，雄蕊 5 枚。

果實：果橢圓(yuan)形(xing)(xing)或近圓(yuan)錐(zhui)形(xing)(xing)，長(chang) 0.2~0.3 公(gong)分，寬 0.2 公(gong)分，果稜顯(xian)著隆(long)起。

其他特征：芹(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)味(wei)道苦澀，通常是(shi)不吃的(de)(de)，芹(qin)菜(cai)(cai)被食(shi)用的(de)(de)部(bu)(bu)(bu)份(fen)(fen)是(shi)葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)，而(er)(er)不是(shi)莖，莖的(de)(de)部(bu)(bu)(bu)份(fen)(fen)非常短，因為(wei)葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)也(ye)是(shi)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)一部(bu)(bu)(bu)份(fen)(fen)，所以芹(qin)菜(cai)(cai)也(ye)歸類為(wei)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)類。芹(qin)菜(cai)(cai)包括有(you)水芹(qin)、旱芹(qin)和香芹(qin)三種不同屬的(de)(de)繖形科二年生(sheng)蔬菜(cai)(cai)。食(shi)用部(bu)(bu)(bu)位是(shi)葉(xie)(xie)(xie)梗和葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)，因葉(xie)(xie)(xie)片苦澀故而(er)(er)棄置，而(er)(er)全(quan)株(zhu)具(ju)芳香味(wei)，食(shi)之(zhi)有(you)解悶、促進食(shi)欲助(zhu)消化之(zhi)效。而(er)(er)且富含(han)纖(xian)維質，據說常食(shi)有(you)助(zhu)減(jian)肥(fei)。

用途與功效

白芹的(de)莖、葉柄中還富含(han)多種(zhong)維生素(su)和(he)無機鹽，其中以鈣、磷、鐵的(de)含(han)量較高，具有(you)一定的(de)藥用(yong)價值，可(ke)收到清(qing)潔(jie)血(xue)液、降低(di)血(xue)壓的(de)功效(xiao)。

1.食用(yong)：平時作菜肴食用(yong)，也(ye)可將芹菜搗汁加(jia)熱(re)(re)飲用(yong)，可清(qing)理血液伏熱(re)(re)，增加(jia)血液循環，兼治小便(bian)疼痛(tong)、利尿。

2. 食療：常吃芹菜(cai)對(dui)高血(xue)壓、血(xue)管硬化、神經衰(shuai)弱等患者有輔助治(zhi)療作用。芹菜(cai)因含(han)鐵(tie)量(liang)較高(每百(bai)克約8.5毫克)，所以亦(yi)是缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)患者的佳蔬(shu)，芹菜(cai)葉中所含(han)的胡蘿卜素和維生素C比莖(jing)多，因此吃時(shi)不要(yao)杷(pa)芹菜(cai)葉丟掉。芹菜(cai)含(han)有大量(liang)的粗纖維，可刺激胃腸蠕(ru)動，促進排(pai)便(bian)。

3.藥用(yong)：性味(wei)：帶根全草：甘、苦(ku)、涼(liang)。效用(yong)：帶根全草：平肝清熱，袪風利濕，降血(xue)壓。治頭暈腦脹，小(xiao)便淋痛，尿血(xue)。

烹飪制作方法

白(bai)芹品質優良，人們以它(ta)白(bai)嫩的莖、葉為食(shi)(shi)，既可(ke)葷炒，又可(ke)素拌，其中拌芹菜和(he)炒芹菜因色(se)、香、味、形俱全，是冬(dong)春之(zhi)際(ji)餐桌上膾炙(zhi)人口的時鮮菜，被譽為江南美(mei)食(shi)(shi)佳肴中的一絕。

分布狀況

溧陽，溧陽人(ren)栽培芹菜的歷史(shi)悠久，早在800年前(qian)的南(nan)宋時期(qi)，唐(tang)家(jia)、錢家(jia)村一帶(dai)就(jiu)開始(shi)栽培，溧陽白(bai)(bai)芹產量高，供應期(qi)長，為(wei)冬春(chun)市(shi)場供應的重要蔬菜品種。近銷于(yu)滬寧一帶(dai)以及安徽的郎(lang)溪廣德(de)地(di)(di)區，遠銷至深圳、廣州、香港(gang)(gang)、澳門(men)等(deng)地(di)(di)。春(chun)節期(qi)間需要量大，溧陽白(bai)(bai)芹經南(nan)京空運到香港(gang)(gang)。目前(qian)，重點(dian)產地(di)(di)有溧城(cheng)鎮(zhen)的錢家(jia)、唐(tang)家(jia)和(he)清安。城(cheng)南(nan)、蔣店、楊莊、馬墊、新昌等(deng)地(di)(di)，總面積近4000畝，年產90000-140000擔。