芒果视频下载

產品介紹

黿汁(zhi)狗(gou)肉(rou)是江蘇(su)省沛縣最有名(ming)的地方傳統特色(se)(se)名(ming)菜。黿汁(zhi)狗(gou)肉(rou)呈醬紅色(se)(se)，色(se)(se)澤鮮亮，味(wei)美(mei)醇(chun)香(xiang)(xiang)，肉(rou)質韌而(er)(er)不(bu)挺(ting)，爛而(er)(er)不(bu)膩(ni)，可謂色(se)(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)俱佳(jia)。沛縣因此而(er)(er)成了古今聞名(ming)的“狗(gou)肉(rou)之鄉”。沛縣狗(gou)肉(rou)以涼食為主，食時用(yong)手撕肉(rou)不(bu)用(yong)刀切(qie)，其味(wei)尤佳(jia)。

自然(ran)生態環境和人文歷史(shi)因素

沛縣地理位置優(you)越(yue)，生(sheng)態環境良好，是全國無公害農(nong)產(chan)品標(biao)準化生(sheng)產(chan)示范區達標(biao)縣；江蘇省農(nong)業(ye)生(sheng)態示范縣；屬江蘇純(chun)(chun)農(nong)業(ye)大縣。境內有9條骨干河流，屬淮(huai)河流域泗水(shui)水(shui)系中的南四湖水(shui)系。氣候(hou)(hou)屬暖溫帶半(ban)濕(shi)(shi)潤季風氣候(hou)(hou)區，四季分明，氣候(hou)(hou)溫和，雨水(shui)充沛，日照充足，光溫資源豐(feng)富。年平均氣溫13.9℃，年平均雨量(liang)815mm，日照2401.3小(xiao)時，無霜期207天，年平均相(xiang)對(dui)濕(shi)(shi)度72%，土(tu)質肥沃，水(shui)源來(lai)自微(wei)山湖，也是本(ben)區域地下水(shui)補給的主要(yao)來(lai)源，水(shui)質清純(chun)(chun)，含有人體需要(yao)的多種微(wei)量(liang)元(yuan)素。 

沛(pei)縣(xian)位于美麗富饒(rao)的微山湖畔，蘇魯(lu)豫皖(wan)交(jiao)界(jie)處，一(yi)代(dai)(dai)帝王漢高祖劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)的故鄉(xiang)，明太祖朱(zhu)元璋的祖籍地，素(su)有(you)“千古龍飛地，帝王將相(xiang)鄉(xiang)”之(zhi)美譽(yu)，作為(wei)漢文(wen)化的發祥地，歷(li)史文(wen)化遺產豐富，名勝(sheng)古跡眾(zhong)多(duo)。 沛(pei)縣(xian)是(shi)狗(gou)(gou)肉(rou)之(zhi)鄉(xiang)，樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)狗(gou)(gou)肉(rou)是(shi)漢朝(chao)大將樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)所創，亦名黿(yuan)汁狗(gou)(gou)肉(rou)，俗名沛(pei)縣(xian)狗(gou)(gou)肉(rou)。沛(pei)縣(xian)狗(gou)(gou)肉(rou)歷(li)史悠久，距今(jin)有(you)2300多(duo)年的歷(li)史，有(you)豐富的文(wen)化底蘊。傳說“秦末沛(pei)人樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)以屠(tu)狗(gou)(gou)為(wei)業(ye)。漢高祖劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)年少時家境貧寒，經常食樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)狗(gou)(gou)肉(rou)且不付錢(qian)，樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)為(wei)躲(duo)避劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)，過河(he)到(dao)夏陽鎮賣(mai)狗(gou)(gou)肉(rou)，劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)四處打探，方知(zhi)樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)去了(le)河(he)東，追到(dao)岸邊無法過河(he)。忽見一(yi)老黿(yuan)，便馱著他到(dao)了(le)東岸。樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)為(wei)防劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)，殺掉了(le)老黿(yuan)，與幾(ji)條狗(gou)(gou)相(xiang)煮，味(wei)道(dao)鮮美，香味(wei)撲鼻。劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)非常生氣，做(zuo)了(le)泗水亭長后，借故把樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)的屠(tu)刀(dao)沒收(shou)了(le)。樊(fan)噲(kuai)(kuai)(kuai)賣(mai)肉(rou)無刀(dao)，只(zhi)好用手撕碎狗(gou)(gou)肉(rou)去賣(mai)，說也(ye)怪，用手撕的狗(gou)(gou)肉(rou)反而別具一(yi)番風(feng)味(wei)。劉(liu)(liu)(liu)邦(bang)食狗(gou)(gou)肉(rou)用花椒相(xiang)佐(zuo)(zuo)，不但不麻，味(wei)道(dao)更香。”歷(li)代(dai)(dai)名人，如北周庾信、南宋文(wen)天祥、明武宗(zong)朱(zhu)厚(hou)照等過沛(pei)，皆以品嘗“狗(gou)(gou)肉(rou)佐(zuo)(zuo)美酒”為(wei)樂事。

沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)乃樊噲(kuai)后裔繼(ji)承(cheng)了祖(zu)傳(chuan)(chuan)“黿汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)”，和(he)外(wai)地的(de)(de)相比(bi)，有(you)著獨具一格(ge)的(de)(de)色、香、味(wei)，無(wu)醒異味(wei)，采用歷史(shi)流傳(chuan)(chuan)的(de)(de)獨特(te)(te)工(gong)(gong)藝(yi)，其流程為(wei)(wei)狗(gou)(gou)酮體、分割、清洗、燒煮、分拆、真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、消(xiao)毒(du)、檢驗、恒溫庫(ku)、檢驗、外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)、入庫(ku)。其配(pei)料(liao)(liao)以(yi)沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)區(qu)域的(de)(de)活鮮狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)原料(liao)(liao)，用微山湖(hu)水配(pei)以(yi)野生甲魚及(ji)祖(zu)傳(chuan)(chuan)黿汁(zhi)(zhi)，輔食(shi)鹽、大(da)茴(hui)、丁香、肉(rou)(rou)蔻、白(bai)芷、花(hua)椒等(deng)(deng)多(duo)(duo)種佐料(liao)(liao)，現(xian)殺(sha)燜煮而成黿汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)，成為(wei)(wei)沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)一道獨特(te)(te)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統名(ming)菜。改革(ge)開放(fang)以(yi)后，經(jing)過多(duo)(duo)年不斷的(de)(de)研(yan)究(jiu)創新(xin)，創出了新(xin)的(de)(de)殺(sha)菌工(gong)(gong)藝(yi)——瞬時高(gao)溫殺(sha)菌，使(shi)生產的(de)(de)軟包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)達到(dao)了國(guo)際無(wu)菌標(biao)準，在生產過程中(zhong)嚴格(ge)按照(zhao)《沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)加工(gong)(gong)操作規程》操作。沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)主導(dao)產品(pin)(pin)有(you)鮮食(shi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)及(ji)熟肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)軟包(bao)(bao)裝(zhuang)兩大(da)類。因此(ci)，沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)黿汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)仍保(bao)持樊氏祖(zu)傳(chuan)(chuan)的(de)(de)獨特(te)(te)風(feng)格(ge)，保(bao)留了原有(you)的(de)(de)獨道風(feng)味(wei)，創出了優質的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)。沛(pei)(pei)(pei)縣(xian)(xian)以(yi)“黿汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)”、“樊噲(kuai)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)”為(wei)(wei)主導(dao)產品(pin)(pin)，全面實施養殖、屠宰、加工(gong)(gong)，銷售的(de)(de)經(jing)營(ying)產業模式(shi)，以(yi)“漢(han)戌堂”、“樊將軍”、“樊噲(kuai)”等(deng)(deng)知(zhi)名(ming)商標(biao)為(wei)(wei)品(pin)(pin)牌(pai)，銷售網絡已覆蓋到(dao)大(da)中(zhong)城市，有(you)上海“農工(gong)(gong)商”、“華聯”、“大(da)潤發”；南京“蘇(su)果”、泰國(guo)“易(yi)初蓮花(hua)”等(deng)(deng)國(guo)內外(wai)大(da)型連鎖(suo)超市；產品(pin)(pin)暢銷國(guo)內20多(duo)(duo)個省市和(he)港(gang)、澳(ao)地區(qu)，還出口俄羅斯、韓(han)國(guo)、日本等(deng)(deng)國(guo)家，受到(dao)國(guo)內外(wai)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)信賴和(he)贊(zan)譽。

地域范圍

分布于(yu)江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)沛縣(xian)行政區(qu)(qu)內(nei)的十七(qi)個(ge)鎮（區(qu)(qu)），包(bao)括：龍固、大屯(tun)、楊屯(tun)、沛城、胡寨、魏(wei)廟、五段、張(zhang)莊(zhuang)、張(zhang)寨、敬安、河口、棲(qi)山(shan)、鹿樓、安國、朱寨、新城區(qu)(qu)、能源開(kai)發區(qu)(qu)。沛縣(xian)位于(yu)江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)西(xi)北(bei)端，東(dong)靠微山(shan)湖(hu)、昭陽(yang)湖(hu)，與山(shan)東(dong)省(sheng)微山(shan)縣(xian)毗連，西(xi)北(bei)與山(shan)東(dong)省(sheng)魚臺縣(xian)接(jie)壤，西(xi)鄰豐縣(xian)，南(nan)界銅山(shan)縣(xian)。東(dong)經116°41′-117°09′，北(bei)緯34°28′-34°59′，全境南(nan)北(bei)長(chang)約60公(gong)(gong)里，東(dong)西(xi)寬約30公(gong)(gong)里，總面(mian)積1576平方公(gong)(gong)里。規模(mo)100萬條，年產9000噸。

產(chan)品品質特性特征

外在特征“沛縣狗肉”又名黿汁狗肉，成品色香味獨特，別具風味，呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，無腥異味。沛縣狗肉不帶皮，不用刀切，用手撕。“沛縣狗肉”口感獨特，味道鮮美，營養十分豐富。

營養價值

黿汁狗(gou)肉(rou)(rou)營(ying)養豐富(fu)，李時珍在(zai)《本草綱(gang)目》中謂之(zhi)有(you)(you)強五臟、健(jian)腎脾、壯充力(li)(li)、化(hua)積痞、活水瘡、補(bu)五勞七傷之(zhi)功(gong)效。我(wo)國各(ge)地(di)很早(zao)就有(you)(you)食用(yong)狗(gou)肉(rou)(rou)的(de)習(xi)俗，烤、蒸、煮(zhu)做法各(ge)異，但惟有(you)(you)燜煮(zhu)而(er)成的(de)沛(pei)縣(xian)狗(gou)肉(rou)(rou)才稱得(de)上(shang)狗(gou)肉(rou)(rou)中之(zhi)上(shang)品。黿汁狗(gou)肉(rou)(rou)不(bu)僅蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高(gao)，而(er)且蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量極(ji)佳(jia)，尤以球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)比(bi)例大，對增強機體抗病(bing)力(li)(li)和細(xi)胞活力(li)(li)及器官功(gong)能有(you)(you)明顯作用(yong)。食用(yong)狗(gou)肉(rou)(rou)可增強人的(de)體魄(po)，提高(gao)消化(hua)能力(li)(li)，促進血(xue)液循環，改善(shan)性(xing)功(gong)能。狗(gou)肉(rou)(rou)還(huan)可用(yong)于(yu)老年(nian)人的(de)虛弱癥，如尿溺不(bu)盡(jin)、四肢厥(jue)冷、精神不(bu)振等。冬(dong)天常吃，可使老年(nian)人增強抗寒能力(li)(li)。中醫認為狗(gou)肉(rou)(rou)有(you)(you)溫腎助陽、壯力(li)(li)氣、補(bu)血(xue)脈的(de)功(gong)效。

適用人群

一般人皆可食用(yong)。老年人更佳(jia)。

食用提示

每次50克。狗(gou)肉腥(xing)味(wei)較(jiao)重，將狗(gou)肉用白酒、姜片反復揉搓，再將白酒用水稀(xi)釋浸泡狗(gou)肉1—2小時，清水沖洗(xi)，入熱油(you)鍋(guo)微(wei)炸后(hou)再行烹調，可有(you)效(xiao)降(jiang)低狗(gou)肉的(de)腥(xing)味(wei)。吃(chi)狗(gou)肉后(hou)易(yi)口(kou)干，喝米湯可糾正這一(yi)副作用。狗(gou)肉屬(shu)熱性(xing)(xing)食(shi)(shi)物，不(bu)宜(yi)夏(xia)季食(shi)(shi)用，而且一(yi)次不(bu)宜(yi)多(duo)吃(chi)。凡患咳嗽、感(gan)冒(mao)、發熱、腹瀉(xie)和陰虛(xu)火旺(wang)等非(fei)虛(xu)寒性(xing)(xing)疾病(bing)的(de)人(ren)均不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用。忌吃(chi)半生不(bu)熟的(de)狗(gou)肉，以防寄生蟲(chong)感(gan)染，忌食(shi)(shi)瘋狗(gou)肉。腦(nao)血管病(bing)人(ren)一(yi)般伴有(you)動(dong)脈硬化、高(gao)血壓(ya)。狗(gou)肉熱性(xing)(xing)大、滋補(bu)(bu)強，食(shi)(shi)后(hou)會促進血壓(ya)升高(gao)，甚導致腦(nao)血管破裂出血。因此，腦(nao)血管病(bing)人(ren)不(bu)宜(yi)多(duo)吃(chi)狗(gou)肉。大病(bing)初愈的(de)人(ren)也不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用，因此時病(bing)人(ren)體虛(xu)，進補(bu)(bu)只能溫補(bu)(bu)。

食物禁忌

一忌患非(fei)(fei)虛寒病的人(ren)吃狗(gou)肉(rou)。狗(gou)肉(rou)屬熱性食(shi)物(wu)，一次不宜吃多。凡(fan)患咳(ke)嗽(sou)、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非(fei)(fei)虛寒性病的人(ren)均(jun)不宜食(shi)用。

二忌吃半生不熟的(de)(de)狗(gou)肉。食用未熟透的(de)(de)狗(gou)肉，狗(gou)肉中滋生的(de)(de)旋毛蟲會感染人體。

三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要(yao)人體皮(pi)膚(fu)有破損，就可能染(ran)上病毒，因(yin)此(ci)，瘋狗肉應堅決忌食。