崇明(ming)金(jin)(jin)瓜(gua)是崇明(ming)島(dao)的(de)傳(chuan)統(tong)名(ming)特產(chan)之(zhi)一。因其(qi)成熟(shu)(shu)瓜(gua)皮為金(jin)(jin)黃色(se)，故稱(cheng)"金(jin)(jin)瓜(gua)"，其(qi)瓜(gua)肉經攪(jiao)拌(ban)即自然形成晶瑩透明(ming)的(de)黃色(se)細絲(si)，又稱(cheng)"金(jin)(jin)絲(si)瓜(gua)，老熟(shu)(shu)瓜(gua)經煮或(huo)冷凍后攪(jiao)出(chu)的(de)金(jin)(jin)瓜(gua)絲(si)鮮(xian)嫩(nen)清香，松脆爽口(kou)，風味獨特，素(su)有(you)"植(zhi)物(wu)海蜇"之(zhi)美譽(yu)，是"色(se)、香、味、形"俱全的(de)佳(jia)肴。
崇明金瓜富含蛋白質(zhi)、維生素、碳水化(hua)合物和18種(zhong)氨(an)基(ji)酸。具有(you)益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之(zhi)功效(xiao)；而且(qie)它所含的(de)(de)(de)丙醇(chun)二酸物質(zhi)，能抑制糖類轉化(hua)為脂(zhi)肪，為減肥之(zhi)良(liang)藥，更(geng)為奇特的(de)(de)(de)是(shi)含有(you)其(qi)他瓜菜所沒有(you)的(de)(de)(de)葫(hu)蘆巴堿，具有(you)抗(kang)癌功效(xiao)。
目前(qian)，崇(chong)明(ming)區金瓜(gua)種植面(mian)積為5543畝左(zuo)右，年產1.7萬噸左(zuo)右，本地7月份開(kai)始上(shang)市，產地主要集中在建設、廟鎮等地。
其食用方法(fa)頗(po)多，可涼拌或作湯，亦可與(yu)海蜇絲、蘿卜(bu)絲、萵筍絲等相拌，均是席上冷盆珍品(pin)；嫩金瓜去皮后切成片(pian)，可與(yu)香菇、筍、肉片(pian)等炒食，還(huan)可以加(jia)工成果脯、鹽漬品(pin)。
其瓜子形狀飽滿肉質(zhi)厚實，是炒貨的優質(zhi)原(yuan)料。
一笑易(yi)歡
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