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地域范(fan)圍

泗家(jia)水紅頭香椿主要分布(bu)在門頭溝區雁(yan)翅鎮泗家(jia)水沿線，包括松樹村(cun)、高臺村(cun)、淤白村(cun)和泗家(jia)水村(cun)4個自然(ran)村(cun)。地理(li)坐標為：東經115°52′30"～115°57′43"，北緯40°04′0"～40°08′14"，保(bao)護面(mian)(mian)積2508公(gong)頃，目前(qian)栽植面(mian)(mian)積115公(gong)頃，年(nian)產鮮食香椿55噸。

產品介紹

泗家(jia)水紅(hong)頭(tou)香椿是北(bei)京市門頭(tou)溝區(qu)雁翅(chi)鎮泗家(jia)水村的特(te)產，種(zhong)植香椿已(yi)經(jing)有600多年(nian)(nian)(nian)的歷史，明清時(shi)(shi)期(qi)為宮(gong)中貢(gong)品，至(zhi)清朝晚期(qi)，當地(di)香椿樹已(yi)繁衍近千畝(mu)，年(nian)(nian)(nian)產數萬斤。1997年(nian)(nian)(nian)，在區(qu)鎮兩級政府(fu)的大力支持下，泗家(jia)水村大力發展香椿種(zhong)植。2002年(nian)(nian)(nian)開始(shi)，泗家(jia)水紅(hong)頭(tou)香椿進入中南海，恢(hui)復明清時(shi)(shi)期(qi)“宮(gong)中貢(gong)品”之稱，名聲遠揚，召著全市。

泗(si)家水紅(hong)(hong)頭香(xiang)(xiang)(xiang)椿具有(you)“頭大(da)(da)抱(bao)攏(long)、色澤紅(hong)(hong)潤光亮，味香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁、汁多鮮(xian)嫩(nen)、食后無渣”的(de)優良品質(zhi)。泗(si)家水紅(hong)(hong)頭香(xiang)(xiang)(xiang)椿嫩(nen)芽(ya)呈(cheng)紅(hong)(hong)色或紫(zi)紅(hong)(hong)色，色澤紅(hong)(hong)潤光亮，其頭大(da)(da)抱(bao)攏(long)，呈(cheng)小徑1～2厘米，大(da)(da)徑6～8厘米的(de)錐形，椿葉(xie)(xie)長橢(tuo)圓形，葉(xie)(xie)柄有(you)小絨毛，香(xiang)(xiang)(xiang)氣濃郁，汁多鮮(xian)嫩(nen)、食后無渣的(de)優良品質(zhi)。當(dang)地保(bao)持只采頂芽(ya)，不采側(ce)芽(ya)的(de)傳(chuan)統采摘方式，保(bao)證了紅(hong)(hong)頭香(xiang)(xiang)(xiang)椿的(de)優良品質(zhi)。其更(geng)為(wei)獨(du)特(te)之(zhi)處在于剛采下的(de)頂芽(ya)香(xiang)(xiang)(xiang)椿具有(you)丁香(xiang)(xiang)(xiang)花的(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)。每(mei)百(bai)克早椿（頭茬(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)椿）中，蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)6.38～6.80g，粗纖維含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)1.7～1.8g， 維生(sheng)(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)53.3～72.2mg，維生(sheng)(sheng)素E含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)0.54～0.78mg，鈣(gai)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)72.8～104mg。