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廣東省清(qing)遠市清(qing)新縣特產烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)，其肉(rou)質鮮美(mei)，體質結實，體形適(shi)中，骨(gu)骼小，肉(rou)嫩而(er)多汁(zhi)。清(qing)遠特產的純種(zhong)烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)被列為廣東省四大名優鵝(e)(e)種(zhong)之一(yi)。清(qing)遠烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)又稱(cheng)黑鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)，屬小型鵝(e)(e)種(zhong)，因(yin)其頸至背鬃(zong)(zong)毛(mao)有一(yi)明顯黑色羽毛(mao)帶(dai)，故稱(cheng)清(qing)遠烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)；是(shi)珠三(san)角及(ji)港澳地區烹飪燒鵝(e)(e)的上乘(cheng)原料(liao)，故深受歡迎并久(jiu)負盛名。早在20世紀50年代前，清(qing)遠烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)就享譽海內外，是(shi)出口港澳和(he)東南亞的主(zhu)要鵝(e)(e)種(zhong)。

生長環境

清遠(yuan)(yuan)河(he)流(liu)眾(zhong)多(duo)，水資源豐富，水草繁茂，土地肥沃，適宜養鵝(e)業(ye)，故當地農民有養鵝(e)的(de)習慣。據(ju)《清遠(yuan)(yuan)縣志》記載(zai)，自(zi)宋(song)代起烏鬃鵝(e)就為當地群眾(zhong)飼養，鵝(e)在清遠(yuan)(yuan)人生活中占有極其重要的(de)位置，特(te)別(bie)是(shi)逢年過節，喜慶筵席必備鵝(e)，使(shi)養鵝(e)、吃鵝(e)的(de)傳統得以代代相傳。

清(qing)遠氣候溫和(he)，日照長而強(qiang)烈(lie)。由于氣候的(de)(de)(de)炎熱，使得清(qing)遠烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)多(duo)在(zai)(zai)水(shui)(shui)面活動，多(duo)吃(chi)(chi)水(shui)(shui)草(cao)，長肉緩慢，體(ti)型偏小。宜在(zai)(zai)地(di)勢(shi)高(gao)燥、背(bei)風向陽的(de)(de)(de)平(ping)坦或(huo)緩坡地(di)帶飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)。土質(zhi)則(ze)以透水(shui)(shui)性好的(de)(de)(de)沙壤為宜。在(zai)(zai)清(qing)新(xin)縣，當(dang)地(di)群眾采用放養(yang)(yang)及(ji)投喂以當(dang)地(di)苦麥菜為主(zhu)的(de)(de)(de)青粗(cu)料飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)的(de)(de)(de)習慣(guan)，同(tong)時(shi)，烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)喜歡吃(chi)(chi)當(dang)地(di)河(he)堤遍布的(de)(de)(de)連根草(cao)，造就清(qing)遠烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)耐粗(cu)飼(si)(si)(si)(si)，具(ju)有(you)(you)(you)充分利用草(cao)中(zhong)營養(yang)(yang)物質(zhi)的(de)(de)(de)能力，在(zai)(zai)不(bu)用精飼(si)(si)(si)(si)料情況下(xia)，鵝(e)也可以在(zai)(zai)100天(tian)內達到上市體(ti)重。清(qing)遠烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)在(zai)(zai)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)過程中(zhong)離不(bu)開水(shui)(shui)，清(qing)新(xin)縣內河(he)涌、水(shui)(shui)塘密布，水(shui)(shui)質(zhi)清(qing)澈，水(shui)(shui)草(cao)肥嫩，自然(ran)成為烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)生(sheng)長的(de)(de)(de)最優環境。有(you)(you)(you)數(shu)據(ju)顯示，北(bei)江水(shui)(shui)清(qing)新(xin)縣河(he)段水(shui)(shui)質(zhi)優于國家一級水(shui)(shui)標準。烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)對(dui)自然(ran)環境要(yao)求較高(gao)，清(qing)遠烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)鵝(e)的(de)(de)(de)形成，首先得益于上述優越的(de)(de)(de)自然(ran)條件(jian)。反過來也形成其對(dui)生(sheng)長的(de)(de)(de)環境要(yao)求比較高(gao)，要(yao)在(zai)(zai)沒(mei)有(you)(you)(you)污(wu)染而且有(you)(you)(you)青草(cao)、水(shui)(shui)源干凈的(de)(de)(de)地(di)方才能健康(kang)成長。否(fou)則(ze)其成活率較低，飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)成本偏高(gao)，且也難保(bao)持原(yuan)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)肉質(zhi)風味。

產地范圍

清(qing)(qing)(qing)遠烏鬃鵝屬小型品種(zhong)。因頸背(bei)部有一條由(you)大(da)漸小的深褐色鬃狀羽毛而得(de)名，也(ye)稱墨(mo)鬃鵝。原產于(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)清(qing)(qing)(qing)遠市。主產于(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)北江大(da)河兩岸(an)和縣(xian)城(cheng)附近。此(ci)外，廣(guang)州、番禺、佛山、南海、順德、三水、從化、花縣(xian)、高鶴、四會、佛岡(gang)、高要、斗門、肇慶、英德等地也(ye)有分布。廣(guang)東(dong)省(sheng)清(qing)(qing)(qing)遠縣(xian)建有保種(zhong)場(chang)。

生物特性

該品種(zhong)鵝體(ti)緊湊(cou)寬短(duan)，頭小，頸(jing)細，腿矮。公鵝體(ti)型較大，呈欖(lan)核形，母(mu)鵝呈楔形。羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)大部(bu)分呈烏(wu)棕色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，從頭頂部(bu)到(dao)最后頸(jing)椎有一條鬃狀黑褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)帶(dai)。頸(jing)部(bu)兩(liang)側的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)為(wei)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)、背(bei)羽(yu)(yu)(yu)和尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)為(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)末端有明顯的(de)棕褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)鑲邊。胸羽(yu)(yu)(yu)灰(hui)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，腹羽(yu)(yu)(yu)灰(hui)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。在背(bei)部(bu)兩(liang)邊有一條起自肩部(bu)直(zhi)至尾(wei)根的(de)2厘米(mi)寬的(de)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)帶(dai)，在尾(wei)翼(yi)間未被(bei)覆蓋部(bu)分呈現白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)圈(quan)帶(dai)。青(qing)年鵝的(de)各部(bu)位羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)比成年鵝較深。虹彩棕色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。喙、肉瘤、脛、蹼均為(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。

清(qing)遠烏鬃鵝平(ping)(ping)(ping)均(jun)初(chu)生(sheng)重95克； 90日(ri)齡(ling) 3170克；成(cheng)年(nian)公鵝3420克，母(mu)鵝2860克。成(cheng)年(nian)公鵝平(ping)(ping)(ping)均(jun)半凈膛屠(tu)(tu)宰(zai)率87.4%，母(mu)鵝87.5%；成(cheng)年(nian)公鵝平(ping)(ping)(ping)均(jun)全凈膛屠(tu)(tu)宰(zai)率77.4%，母(mu)鵝78.1%。母(mu)鵝平(ping)(ping)(ping)均(jun)開產日(ri)齡(ling)130天(tian)。平(ping)(ping)(ping)均(jun)年(nian)產蛋(dan)(dan)29枚，平(ping)(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)重147克。平(ping)(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)形指數1.48。蛋(dan)(dan)殼白色。公鵝在80～90天(tian)有性(xing)行為，母(mu)鵝就巢性(xing)很強(qiang)，每產完一窩蛋(dan)(dan)后就巢1次(ci)，年(nian)就巢4次(ci)。

飼養管理

飼養期為90～120天(tian)(tian)(tian)(tian)。出(chu)殼(ke)后的雛鵝，頭5天(tian)(tian)(tian)(tian)喂小鵝料拌(ban)(ban)米飯，6～15天(tian)(tian)(tian)(tian)喂小鵝料拌(ban)(ban)開口谷(gu)(gu)，15～35天(tian)(tian)(tian)(tian)喂大鵝料拌(ban)(ban)谷(gu)(gu)，36天(tian)(tian)(tian)(tian)后至(zhi)出(chu)欄(lan)前(qian)(qian)喂稻谷(gu)(gu)。烏鬃(zong)鵝的育雛期天(tian)(tian)(tian)(tian)熱時為7天(tian)(tian)(tian)(tian)，天(tian)(tian)(tian)(tian)冷時為10～20天(tian)(tian)(tian)(tian)，從雛鵝離開育雛室開始放(fang)牧至(zhi)圈養育肥前(qian)(qian)，實(shi)行天(tian)(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)(tian)放(fang)牧，約60天(tian)(tian)(tian)(tian)。鵝苗出(chu)殼(ke)后至(zhi)開口前(qian)(qian)要(yao)注(zhu)射小鵝瘟疫苗，10～15天(tian)(tian)(tian)(tian)要(yao)注(zhu)射禽流感疫苗；每隔20天(tian)(tian)(tian)(tian)用清(qing)熱解毒的中(zhong)草(cao)藥水浸谷(gu)(gu)喂鵝一(yi)(yi)(yi)次(ci)，欄(lan)舍每天(tian)(tian)(tian)(tian)應清(qing)洗(xi)一(yi)(yi)(yi)次(ci)，每月消(xiao)毒一(yi)(yi)(yi)次(ci)。

每年(nian)4月(yue)要對(dui)留養的種(zhong)鵝(e)(e)實行拔毛(mao)育肥，目的是促其在7月(yue)開始產(chan)蛋(dan)。平時對(dui)種(zhong)鵝(e)(e)每日喂(wei)谷兩套，下(xia)蛋(dan)時喂(wei)谷拌種(zhong)鵝(e)(e)料，并加喂(wei)青飼料。不產(chan)蛋(dan)時全日放牧(mu)，產(chan)蛋(dan)期(qi)實行早(zao)晚放牧(mu)，育肥期(qi)不放牧(mu)。拔毛(mao)后的種(zhong)鵝(e)(e)30天(tian)內注射小鵝(e)(e)瘟、大鵝(e)(e)瘟、禽(qin)流(liu)感(gan)疫(yi)苗，半年(nian)后注射蛋(dan)子(zi)瘟、禽(qin)流(liu)感(gan)疫(yi)苗，每隔10天(tian)用(yong)清(qing)熱解毒(du)的中草藥水浸谷喂(wei)鵝(e)(e)一(yi)(yi)次(ci)，欄舍每天(tian)清(qing)潔一(yi)(yi)次(ci)，每月(yue)消毒(du)一(yi)(yi)次(ci)。