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廣東省清(qing)(qing)遠市清(qing)(qing)新縣(xian)特產(chan)烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)，其肉質(zhi)鮮美，體(ti)質(zhi)結實，體(ti)形適中，骨(gu)骼小，肉嫩而(er)多(duo)汁。清(qing)(qing)遠特產(chan)的(de)純種(zhong)烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)被列(lie)為廣東省四(si)大名(ming)優鵝(e)(e)(e)種(zhong)之一。清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)又(you)稱(cheng)黑鬃(zong)鵝(e)(e)(e)，屬小型鵝(e)(e)(e)種(zhong)，因其頸至背(bei)鬃(zong)毛有一明顯黑色(se)羽(yu)毛帶，故(gu)稱(cheng)清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)；是珠三角及港澳地區烹(peng)飪燒鵝(e)(e)(e)的(de)上乘原(yuan)料(liao)，故(gu)深受歡(huan)迎并久負(fu)盛名(ming)。早在20世紀50年代(dai)前，清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)就享譽海內外，是出口港澳和東南亞的(de)主要鵝(e)(e)(e)種(zhong)。

生長環境

清(qing)遠河流(liu)眾多，水資源(yuan)豐富(fu)，水草繁(fan)茂，土地(di)肥沃，適宜養鵝(e)業，故當地(di)農民有養鵝(e)的(de)習慣。據《清(qing)遠縣志》記載(zai)，自宋代起烏(wu)鬃鵝(e)就為當地(di)群眾飼養，鵝(e)在清(qing)遠人生活中占有極其重要(yao)的(de)位置，特別是逢(feng)年過(guo)節，喜慶(qing)筵(yan)席(xi)必備(bei)鵝(e)，使養鵝(e)、吃鵝(e)的(de)傳統得以代代相傳。

清遠(yuan)氣候溫和，日照長(chang)而強烈(lie)。由于氣候的(de)(de)(de)炎熱，使得(de)清遠(yuan)烏(wu)鬃鵝(e)多在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)面活動，多吃水(shui)(shui)(shui)(shui)草，長(chang)肉緩慢，體(ti)型(xing)偏(pian)小。宜在(zai)地(di)(di)(di)勢高燥、背風向陽(yang)的(de)(de)(de)平(ping)坦或緩坡地(di)(di)(di)帶飼(si)養(yang)。土(tu)質(zhi)則以透水(shui)(shui)(shui)(shui)性好的(de)(de)(de)沙壤為宜。在(zai)清新縣(xian)，當地(di)(di)(di)群眾(zhong)采(cai)用放(fang)養(yang)及投喂以當地(di)(di)(di)苦麥菜為主的(de)(de)(de)青粗(cu)料飼(si)養(yang)烏(wu)鬃鵝(e)的(de)(de)(de)習慣(guan)，同時，烏(wu)鬃鵝(e)喜歡(huan)吃當地(di)(di)(di)河堤遍布的(de)(de)(de)連根草，造就(jiu)清遠(yuan)烏(wu)鬃鵝(e)耐(nai)粗(cu)飼(si)，具有(you)(you)充分(fen)利(li)用草中營養(yang)物質(zhi)的(de)(de)(de)能(neng)(neng)力(li)，在(zai)不用精飼(si)料情況下，鵝(e)也(ye)可以在(zai)100天內達到上市體(ti)重。清遠(yuan)烏(wu)鬃鵝(e)在(zai)飼(si)養(yang)過程中離(li)不開水(shui)(shui)(shui)(shui)，清新縣(xian)內河涌、水(shui)(shui)(shui)(shui)塘密布，水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈，水(shui)(shui)(shui)(shui)草肥嫩，自(zi)(zi)然(ran)成(cheng)(cheng)(cheng)為烏(wu)鬃鵝(e)生長(chang)的(de)(de)(de)最優環(huan)境。有(you)(you)數據顯示，北(bei)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)清新縣(xian)河段(duan)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)優于國(guo)家(jia)一級水(shui)(shui)(shui)(shui)標準。烏(wu)鬃鵝(e)對自(zi)(zi)然(ran)環(huan)境要求(qiu)較高，清遠(yuan)烏(wu)鬃鵝(e)的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)(cheng)，首先(xian)得(de)益于上述優越的(de)(de)(de)自(zi)(zi)然(ran)條件。反過來也(ye)形成(cheng)(cheng)(cheng)其對生長(chang)的(de)(de)(de)環(huan)境要求(qiu)比較高，要在(zai)沒(mei)有(you)(you)污染(ran)而且(qie)有(you)(you)青草、水(shui)(shui)(shui)(shui)源干凈的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方才能(neng)(neng)健康成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)。否則其成(cheng)(cheng)(cheng)活率較低，飼(si)養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)偏(pian)高，且(qie)也(ye)難保持原(yuan)有(you)(you)的(de)(de)(de)肉質(zhi)風味。

產地范圍

清(qing)遠烏鬃(zong)鵝屬(shu)小型(xing)品(pin)種(zhong)。因頸背部有一(yi)條由(you)大(da)漸小的深褐色鬃(zong)狀(zhuang)羽毛而(er)得名(ming)，也(ye)稱墨鬃(zong)鵝。原產于廣(guang)東(dong)省(sheng)清(qing)遠市(shi)。主(zhu)產于廣(guang)東(dong)省(sheng)北江大(da)河(he)兩岸和(he)縣(xian)城附近。此外，廣(guang)州(zhou)、番禺、佛(fo)山、南海、順德(de)、三水、從化、花縣(xian)、高鶴、四會、佛(fo)岡、高要、斗門、肇(zhao)慶、英德(de)等(deng)地也(ye)有分布(bu)。廣(guang)東(dong)省(sheng)清(qing)遠縣(xian)建有保種(zhong)場(chang)。

生物特性

該品種鵝體緊湊寬短，頭小，頸細，腿矮。公鵝體型較(jiao)大(da)，呈(cheng)欖核形，母鵝呈(cheng)楔形。羽(yu)毛大(da)部(bu)(bu)分呈(cheng)烏棕色(se)(se)(se)，從(cong)頭頂部(bu)(bu)到最后頸椎有(you)一條鬃(zong)狀黑(hei)褐(he)色(se)(se)(se)羽(yu)毛帶(dai)。頸部(bu)(bu)兩側的(de)(de)羽(yu)毛為白(bai)色(se)(se)(se)，翼羽(yu)、肩羽(yu)、背羽(yu)和尾羽(yu)為黑(hei)色(se)(se)(se)，羽(yu)毛末端(duan)有(you)明顯的(de)(de)棕褐(he)色(se)(se)(se)鑲邊。胸羽(yu)灰白(bai)色(se)(se)(se)或灰色(se)(se)(se)，腹羽(yu)灰白(bai)色(se)(se)(se)或白(bai)色(se)(se)(se)。在(zai)背部(bu)(bu)兩邊有(you)一條起自(zi)肩部(bu)(bu)直至尾根(gen)的(de)(de)2厘米寬的(de)(de)白(bai)色(se)(se)(se)羽(yu)毛帶(dai)，在(zai)尾翼間未被覆蓋部(bu)(bu)分呈(cheng)現白(bai)色(se)(se)(se)圈帶(dai)。青年鵝的(de)(de)各部(bu)(bu)位羽(yu)毛顏色(se)(se)(se)比(bi)成年鵝較(jiao)深(shen)。虹彩(cai)棕色(se)(se)(se)。喙、肉瘤、脛、蹼均為黑(hei)色(se)(se)(se)。

清遠烏(wu)鬃鵝(e)(e)平均(jun)初生重95克(ke)； 90日齡(ling) 3170克(ke)；成(cheng)年(nian)(nian)公(gong)(gong)鵝(e)(e)3420克(ke)，母鵝(e)(e)2860克(ke)。成(cheng)年(nian)(nian)公(gong)(gong)鵝(e)(e)平均(jun)半凈膛(tang)屠(tu)宰率87.4%，母鵝(e)(e)87.5%；成(cheng)年(nian)(nian)公(gong)(gong)鵝(e)(e)平均(jun)全(quan)凈膛(tang)屠(tu)宰率77.4%，母鵝(e)(e)78.1%。母鵝(e)(e)平均(jun)開產日齡(ling)130天。平均(jun)年(nian)(nian)產蛋(dan)29枚，平均(jun)蛋(dan)重147克(ke)。平均(jun)蛋(dan)形指數1.48。蛋(dan)殼白色(se)。公(gong)(gong)鵝(e)(e)在(zai)80～90天有性(xing)行(xing)為，母鵝(e)(e)就(jiu)巢(chao)性(xing)很強，每(mei)產完一窩蛋(dan)后就(jiu)巢(chao)1次(ci)，年(nian)(nian)就(jiu)巢(chao)4次(ci)。

飼養管理

飼養期為90～120天(tian)。出(chu)殼(ke)后的(de)雛(chu)鵝(e)(e)，頭5天(tian)喂(wei)小鵝(e)(e)料(liao)拌(ban)米飯(fan)，6～15天(tian)喂(wei)小鵝(e)(e)料(liao)拌(ban)開(kai)(kai)口谷(gu)，15～35天(tian)喂(wei)大鵝(e)(e)料(liao)拌(ban)谷(gu)，36天(tian)后至出(chu)欄前喂(wei)稻谷(gu)。烏鬃鵝(e)(e)的(de)育雛(chu)期天(tian)熱時(shi)為7天(tian)，天(tian)冷時(shi)為10～20天(tian)，從雛(chu)鵝(e)(e)離開(kai)(kai)育雛(chu)室開(kai)(kai)始放牧(mu)至圈養育肥前，實行天(tian)天(tian)放牧(mu)，約60天(tian)。鵝(e)(e)苗(miao)出(chu)殼(ke)后至開(kai)(kai)口前要注射小鵝(e)(e)瘟疫苗(miao)，10～15天(tian)要注射禽流感疫苗(miao)；每隔20天(tian)用清(qing)熱解毒的(de)中草藥水浸谷(gu)喂(wei)鵝(e)(e)一(yi)次，欄舍每天(tian)應清(qing)洗一(yi)次，每月消毒一(yi)次。

每(mei)(mei)年(nian)4月要對(dui)留養的種(zhong)(zhong)鵝(e)(e)實(shi)行拔毛育(yu)肥(fei)，目(mu)的是促其在7月開始產蛋(dan)(dan)(dan)。平時對(dui)種(zhong)(zhong)鵝(e)(e)每(mei)(mei)日喂谷兩(liang)套，下蛋(dan)(dan)(dan)時喂谷拌(ban)種(zhong)(zhong)鵝(e)(e)料(liao)，并加喂青飼料(liao)。不(bu)產蛋(dan)(dan)(dan)時全日放牧(mu)(mu)，產蛋(dan)(dan)(dan)期實(shi)行早晚(wan)放牧(mu)(mu)，育(yu)肥(fei)期不(bu)放牧(mu)(mu)。拔毛后(hou)的種(zhong)(zhong)鵝(e)(e)30天內注射(she)(she)小鵝(e)(e)瘟、大鵝(e)(e)瘟、禽(qin)流(liu)感疫苗(miao)，半年(nian)后(hou)注射(she)(she)蛋(dan)(dan)(dan)子(zi)瘟、禽(qin)流(liu)感疫苗(miao)，每(mei)(mei)隔(ge)10天用清熱(re)解毒(du)的中草藥水浸谷喂鵝(e)(e)一(yi)次，欄舍每(mei)(mei)天清潔一(yi)次，每(mei)(mei)月消毒(du)一(yi)次。