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陽江黃(huang)鬃鵝體型細致緊湊，自(zi)頭頂(ding)至頸背部有(you)一(yi)條棕黃(huang)色(se)(se)的羽(yu)(yu)毛(mao)帶，形似馬鬃。全身羽(yu)(yu)毛(mao)緊貼，背、翼和尾羽(yu)(yu)灰色(se)(se)，胸(xiong)羽(yu)(yu)灰黃(huang)色(se)(se)，腹羽(yu)(yu)白色(se)(se)，喙、肉瘤(liu)黑色(se)(se)，虹彩棕黃(huang)色(se)(se)，蹠、蹼為黃(huang)色(se)(se)、黃(huang)褐色(se)(se)或黑灰色(se)(se)。

成(cheng)年(nian)公(gong)鵝體(ti)型偏大，頭冠的(de)(de)(de)肉瘤(liu)突出(chu)，其體(ti)型像船底型；成(cheng)年(nian)母鵝的(de)(de)(de)體(ti)型偏小(xiao)，頭冠的(de)(de)(de)肉瘤(liu)比公(gong)鵝小(xiao)且較圓，體(ti)型似瓦筒型；公(gong)鵝叫出(chu)的(de)(de)(de)聲音清晰洪亮，母鵝叫出(chu)的(de)(de)(de)聲音嬌(jiao)脆(cui)細小(xiao)。它們(men)以山為(wei)鄰，以水為(wei)伴(ban)，在(zai)500年(nian)的(de)(de)(de)歷史發展中,它們(men)昂首闊步, 邁(mai)出(chu)矯健而優美的(de)(de)(de)步伐(fa)。

陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)市地(di)處廣(guang)東(dong)省西南(nan)沿海(hai)，市內(nei)河(he)流密布，集(ji)雨(yu)(yu)面積在100平方公(gong)里以上的(de)河(he)流24條(tiao)，陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)市山(shan)(shan)地(di)、丘陵、河(he)谷、海(hai)島等各類地(di)貌兼備，東(dong)部、北(bei)(bei)(bei)部、和(he)南(nan)部、西部依(yi)次分布有(you)紫羅(luo)山(shan)(shan)、珠(zhu)山(shan)(shan)、望(wang)夫山(shan)(shan)，中部和(he)西部有(you)東(dong)岸山(shan)(shan)、羅(luo)琴山(shan)(shan)、龍高山(shan)(shan)；河(he)流有(you)漠(mo)陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)、上洋河(he)、儒垌河(he)、壽長(chang)河(he)及漠(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)支(zhi)流大八(ba)河(he)和(he)那龍河(he)等。地(di)勢由北(bei)(bei)(bei)向南(nan)傾(qing)斜，依(yi)山(shan)(shan)傍海(hai)，東(dong)北(bei)(bei)(bei)有(you)天露山(shan)(shan)屏障，西北(bei)(bei)(bei)有(you)云霧(wu)山(shan)(shan)環(huan)繞。并且陽(yang)光(guang)充(chong)沛(pei)，雨(yu)(yu)量充(chong)足，擁有(you)良好的(de)地(di)理環(huan)境、土壤、水(shui)源(yuan)和(he)草(cao)地(di)。陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)屬亞熱(re)帶季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)區，海(hai)洋性氣(qi)候(hou)明顯，光(guang)照時間長(chang)，熱(re)量豐(feng)富；雨(yu)(yu)量充(chong)沛(pei)，雨(yu)(yu)季(ji)(ji)長(chang)；氣(qi)候(hou)溫和(he)，無霜期長(chang)。這(zhe)種(zhong)地(di)理環(huan)境和(he)氣(qi)候(hou)是最(zui)佳的(de)陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)飼養(yang)生產(chan)地(di)。

陽(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝是(shi)廣東(dong)省四個優(you)良地(di)(di)方鵝種之一(yi)，其(qi)(qi)最大的優(you)點是(shi)骨(gu)細、皮薄、肉厚、肉質細嫩、味道(dao)鮮美。其(qi)(qi)生長與氣候條件(jian)、環境(jing)有(you)著密切(qie)的關系, 土地(di)(di)和水源(yuan)對陽(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝的生長非(fei)常(chang)(chang)重要，陽(yang)江(jiang)(jiang)市屬粵西地(di)(di)區的邊遠山區，環境(jing)優(you)美，境(jing)內河道(dao)縱橫，池塘(tang)及(ji)溪水常(chang)(chang)流，這些(xie)豐(feng)富、優(you)質的水源(yuan)，為陽(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝飼(si)養提供了獨特(te)的場地(di)(di)。

漠陽江資源得(de)天獨厚(hou)，文化古跡眾(zhong)多(duo)，風(feng)光(guang)綺麗，綠水青山，素(su)有(you)“廣(guang)東小桂林(lin)”之(zhi)稱。有(you)國(guo)家地質公園，是中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)黃鬃鵝之(zhi)鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)馬水桔(jie)之(zhi)鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)孔雀石(shi)(shi)之(zhi)鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)春砂仁之(zhi)鄉(xiang)(xiang)、廣(guang)東省民族民間藝術（根雕雅石(shi)(shi)）之(zhi)鄉(xiang)(xiang)。森(sen)林(lin)覆蓋率(lv)廣(guang)，有(you)數百種(zhong)野生植(zhi)物(wu)和(he)野生動物(wu)。出產多(duo)種(zhong)可(ke)觀賞的奇石(shi)(shi)，其中(zhong)(zhong)(zhong)孔雀石(shi)(shi)久負(fu)盛名。陽江市(shi)有(you)閘(zha)坡、東平、沙扒、溪頭、河北、對岸(an)等國(guo)家認可(ke)的六(liu)大漁港，盛產魷魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)翅、海蟹(xie)、對蝦、馬鮫魚(yu)(yu)、石(shi)(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)等，陽江港是中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)對外開放一類口岸(an)，可(ke)通航廣(guang)州(zhou)、深(shen)圳、香(xiang)港、澳門等世界(jie)各(ge)地，擁有(you)10個萬噸級泊位碼頭， 2014建設吞(tun)吐能力超4000萬噸。為陽江黃鬃鵝走向(xiang)世界(jie)奠定(ding)了良好的基礎。

陽(yang)(yang)江土地(di)肥(fei)沃，草地(di)較多，水(shui)草繁茂，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，雨量(liang)充足，有(you)史以(yi)來就以(yi)種植水(shui)稻為(wei)主，丘陵(ling)地(di)區則廣種番薯(shu)，盛產(chan)各類蔬菜，且(qie)具有(you)豐富的(de)農(nong)副(fu)產(chan)品，有(you)利于養殖業(ye)的(de)發展，形成(cheng)(cheng)了良好的(de)生態環境(jing)(jing)，稻谷、糠麩、薯(shu)類及蔬菜為(wei)陽(yang)(yang)江黃鬃鵝提供了良好的(de)飼料來源。陽(yang)(yang)江黃鬃鵝正是生長(chang)在這個特定的(de)環境(jing)(jing)里，形成(cheng)(cheng)了獨(du)特的(de)陽(yang)(yang)江黃鬃鵝的(de)品質。

早在(zai)殷王武丁（死于公(gong)元前1266年(nian)）配偶妣辛基其陪(pei)葬物(wu)品中(zhong)，就發現過(guo)三(san)件長頸彎曲(qu)、眼圓嘴扁的(de)玉鵝，可(ke)見在(zai)3000多年(nian)前家鵝已是皇室貢品了(le)。唐(tang)代詩人姚(yao)和的(de)《揚州春詞》中(zhong)：“有地唯載竹，無(wu)家不養鵝”的(de)詩句(ju)，表(biao)明當時(shi)江南地區養鵝之普遍。

陽(yang)江(jiang)地處粵西(xi)，是廣東省(sheng)農(nong)業(ye)(ye)大市(shi)，也是省(sheng)內養殖業(ye)(ye)最(zui)發達的地區之(zhi)一，陽(yang)江(jiang)黃(huang)(huang)鬃鵝養殖尤為發達。陽(yang)江(jiang)市(shi)養殖黃(huang)(huang)鬃鵝的歷史已超過500年。著名(ming)水(shui)禽(qin)專家陳育新(xin)在《中國水(shui)禽(qin)》一書中描述其性能特點(dian)是：早熟、易肥(fei)、肉質細嫩、味美(mei)。

陽江養鵝(e)歷史悠久(jiu)，據考證，早在距今約500多年前(qian)就已開始馴養陽江黃鬃鵝(e)了。大(da)量古書籍中都有關于鵝(e)的(de)馴化、飼養、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通(tong)及與鵝(e)相關的(de)人文記載。

陽江(jiang)(jiang)黃鬃鵝是(shi)(shi)陽江(jiang)(jiang)市畜牧業的一(yi)個知名品牌，他是(shi)(shi)陽江(jiang)(jiang)勞(lao)動人(ren)民(min)長期(qi)選育而(er)成(cheng)的地方良(liang)種(zhong)，是(shi)(shi)我(wo)省四大良(liang)種(zhong)鵝之一(yi)。也是(shi)(shi)全國五大優(you)秀鵝種(zhong)之一(yi)。我(wo)們可以從相關記載看(kan)到，明朝嘉靖十九年（1540年），著名的書畫(hua)家、劇作家徐渭在陽江(jiang)(jiang)生活期(qi)間，逢年過(guo)節都喜歡吃陽江(jiang)(jiang)黃鬃鵝。

近百年(nian)(nian)來，陽江(jiang)(jiang)黃鬃(zong)鵝(e)(e)遠銷東(dong)南(nan)亞各(ge)國和港澳地區，，很多商(shang)人和僑商(shang)都以“陽江(jiang)(jiang)黃鬃(zong)鵝(e)(e)”貨源為出口(kou)(kou)生意。據陽江(jiang)(jiang)年(nian)(nian)譜記載(zai)：1964年(nian)(nian)陽江(jiang)(jiang)肉鵝(e)(e)上(shang)(shang)調出口(kou)(kou)就達45.07萬只，占陽江(jiang)(jiang)全縣三鳥市場出口(kou)(kou)總(zong)量(liang)的一(yi)半以上(shang)(shang)。

陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝(e)(e)(e)(e)在陽(yang)江(jiang)具(ju)有(you)很(hen)濃厚(hou)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)文化(hua)，鵝(e)(e)(e)(e)是草食(shi)(shi)水禽(qin)，養殖的(de)(de)主食(shi)(shi)為(wei)草料或蔬(shu)菜，輔以谷物，不喂飼料及其它催生食(shi)(shi)料，使(shi)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)成長(chang)更(geng)健康。陽(yang)江(jiang)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)乸飯(fan)，鵝(e)(e)(e)(e)乸即(ji)母(mu)鵝(e)(e)(e)(e)。一些因某種原因不能(neng)再下蛋的(de)(de)母(mu)鵝(e)(e)(e)(e)，正因為(wei)不能(neng)下蛋，所以長(chang)得很(hen)肥，陽(yang)江(jiang)俗稱之為(wei)“肥肚鵝(e)(e)(e)(e)乸”。所謂鵝(e)(e)(e)(e)乸飯(fan)，用(yong)的(de)(de)就是這種鵝(e)(e)(e)(e)。殺(sha)鵝(e)(e)(e)(e)去毛(mao)后(hou)(hou)，起(qi)肉加瘦肉剁(duo)成肉蓉(rong)，略加味(wei)料攪拌，炒(chao)(chao)(chao)香后(hou)(hou)再與飯(fan)同炒(chao)(chao)(chao)，謂之“鵝(e)(e)(e)(e)乸飯(fan)”。有(you)些店(dian)子在炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)將要(yao)起(qi)鑊時，加入少許花生粉，特(te)別香口。吃時加蔥花、元茜和炸出來的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)油，與飯(fan)撈勻(yun)，經濟實惠。

這種鵝(e)乸(na)飯(fan)原是(shi)(shi)(shi)陽江鄉下人(ren)“打斗肆”（小聚(ju)會(hui)、加菜）傳統節(jie)目。到“公社化”那(nei)時(shi)，由農村生產(chan)隊發揚光大(da)，以至廣為流行(xing)。當年，每(mei)當夏收夏種最后(hou)幾(ji)天（往往也(ye)是(shi)(shi)(shi)最疲勞的(de)那(nei)幾(ji)天），生產(chan)隊為了(le)(le)完成任(ren)務(wu)，便(bian)要使用“物質(zhi)刺(ci)激”手段，以提(ti)高生產(chan)積極(ji)性。其實(shi)，那(nei)時(shi)物質(zhi)窮匱，要想“刺(ci)激”也(ye)不易，所謂的(de)“物質(zhi)刺(ci)激”不外乎(hu)是(shi)(shi)(shi)吃(chi)頓“大(da)鍋飯(fan)”。沒錢(qian)買(mai)菜（那(nei)時(shi)沒有市場，也(ye)根本沒有菜賣），生產(chan)隊唯一可動的(de)財產(chan)就是(shi)(shi)(shi)那(nei)作為副業生產(chan)的(de)母鵝(e)。于是(shi)(shi)(shi)肥得流油的(de)鵝(e)乸(na)飯(fan)，便(bian)成了(le)(le)每(mei)次(ci)“物質(zhi)刺(ci)激”的(de)首(shou)選。

幾十年后，當(dang)山珍海味大魚大肉都(dou)吃厭(yan)了時，出(chu)(chu)于(yu)懷(huai)舊(jiu)心理，過時作新(xin)出(chu)(chu)，江(jiang)城(cheng)白沙一些小食店(dian)率先(xian)推出(chu)(chu)這幾乎讓人遺忘了的鵝(e)乸飯，果然(ran)大受歡迎，且成了陽江(jiang)特色餐。因為先(xian)是(shi)盛(sheng)行于(yu)白沙，所(suo)以一般人都(dou)把陽江(jiang)白沙當(dang)作是(shi)鵝(e)乸飯的原創地。

俗話說(shuo)“無雞不成(cheng)宴(yan)”，陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)人卻有“無鵝不成(cheng)宴(yan)”的(de)(de)說(shuo)法。陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)民(min)諺“有錢無錢，宰個鵝仔算過年(nian)”即是明證。那時民(min)間(jian)往來沒(mei)有什(shen)么貴重(zhong)物(wu)品(pin)，一只陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃鵝就是最(zui)好的(de)(de)禮品(pin)了(le)。據說(shuo)當年(nian)任中(zhong)華(hua)革命軍廣東討(tao)袁軍游(you)擊司令李(li)萁（陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)人），從家(jia)鄉到廣州面見孫(sun)(sun)中(zhong)山先生(sheng)，帶的(de)(de)就是家(jia)里飼養的(de)(de)一只陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃鵝，喜歡吃鵝的(de)(de)孫(sun)(sun)中(zhong)山先生(sheng)吃過后連聲叫好。