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陽江黃鬃(zong)鵝體型細(xi)致緊湊，自(zi)頭頂至頸背(bei)部有一條棕(zong)黃色的羽毛帶，形似馬鬃(zong)。全(quan)身羽毛緊貼，背(bei)、翼和尾羽灰色，胸(xiong)羽灰黃色，腹(fu)羽白(bai)色，喙、肉(rou)瘤黑色，虹(hong)彩棕(zong)黃色，蹠、蹼為(wei)黃色、黃褐色或黑灰色。

成年(nian)(nian)公(gong)鵝(e)(e)體(ti)型偏(pian)大(da)，頭冠的(de)肉(rou)(rou)瘤突出，其體(ti)型像(xiang)船(chuan)底(di)型；成年(nian)(nian)母(mu)(mu)鵝(e)(e)的(de)體(ti)型偏(pian)小，頭冠的(de)肉(rou)(rou)瘤比公(gong)鵝(e)(e)小且(qie)較圓，體(ti)型似瓦筒型；公(gong)鵝(e)(e)叫出的(de)聲音清晰洪亮，母(mu)(mu)鵝(e)(e)叫出的(de)聲音嬌脆細小。它們(men)以山為(wei)鄰，以水為(wei)伴，在500年(nian)(nian)的(de)歷史發展中,它們(men)昂首闊步, 邁(mai)出矯健而優(you)美的(de)步伐。

陽江(jiang)市(shi)(shi)地處(chu)廣東(dong)(dong)省西(xi)(xi)南沿(yan)海，市(shi)(shi)內河(he)(he)流密布，集(ji)雨(yu)面(mian)積在100平方公里以上(shang)的(de)(de)河(he)(he)流24條，陽江(jiang)市(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)地、丘陵、河(he)(he)谷、海島(dao)等各類地貌兼備，東(dong)(dong)部、北(bei)部、和南部、西(xi)(xi)部依(yi)次分布有(you)紫羅(luo)山(shan)(shan)(shan)、珠(zhu)山(shan)(shan)(shan)、望夫山(shan)(shan)(shan)，中部和西(xi)(xi)部有(you)東(dong)(dong)岸山(shan)(shan)(shan)、羅(luo)琴山(shan)(shan)(shan)、龍高山(shan)(shan)(shan)；河(he)(he)流有(you)漠陽江(jiang)、上(shang)洋(yang)河(he)(he)、儒(ru)垌河(he)(he)、壽長(chang)河(he)(he)及漠江(jiang)支流大八(ba)河(he)(he)和那龍河(he)(he)等。地勢由(you)北(bei)向南傾斜，依(yi)山(shan)(shan)(shan)傍海，東(dong)(dong)北(bei)有(you)天(tian)露山(shan)(shan)(shan)屏(ping)障，西(xi)(xi)北(bei)有(you)云霧山(shan)(shan)(shan)環繞。并且陽光(guang)充(chong)沛(pei)(pei)，雨(yu)量(liang)充(chong)足(zu)，擁有(you)良好的(de)(de)地理(li)環境、土壤、水源和草地。陽江(jiang)屬亞(ya)熱帶季(ji)風氣候(hou)區，海洋(yang)性氣候(hou)明顯，光(guang)照(zhao)時間(jian)長(chang)，熱量(liang)豐富(fu)；雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei)(pei)，雨(yu)季(ji)長(chang)；氣候(hou)溫(wen)和，無霜期長(chang)。這種地理(li)環境和氣候(hou)是(shi)最佳的(de)(de)陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝飼養生產地。

陽江(jiang)黃(huang)(huang)鬃鵝(e)(e)是廣東省四個優(you)良地方(fang)鵝(e)(e)種之(zhi)一，其最(zui)大的(de)(de)優(you)點是骨(gu)細、皮薄(bo)、肉厚、肉質(zhi)細嫩(nen)、味道鮮美。其生(sheng)(sheng)長與(yu)氣候條件、環境(jing)有(you)著(zhu)密切(qie)的(de)(de)關系, 土地和水(shui)源對陽江(jiang)黃(huang)(huang)鬃鵝(e)(e)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長非常重(zhong)要，陽江(jiang)市屬粵西地區的(de)(de)邊(bian)遠山區，環境(jing)優(you)美，境(jing)內河(he)道縱橫，池塘及溪水(shui)常流，這些(xie)豐富(fu)、優(you)質(zhi)的(de)(de)水(shui)源，為(wei)陽江(jiang)黃(huang)(huang)鬃鵝(e)(e)飼養提供了獨(du)特的(de)(de)場(chang)地。

漠(mo)陽江(jiang)資源得天(tian)獨厚(hou)，文化古跡眾多，風(feng)光綺麗，綠水青山(shan)，素(su)有“廣(guang)(guang)東(dong)小(xiao)桂林”之(zhi)(zhi)稱。有國(guo)家地(di)質公園，是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)黃(huang)鬃鵝之(zhi)(zhi)鄉(xiang)、中(zhong)(zhong)國(guo)馬水桔(jie)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)、中(zhong)(zhong)國(guo)孔(kong)雀(que)石之(zhi)(zhi)鄉(xiang)、中(zhong)(zhong)國(guo)春(chun)砂仁之(zhi)(zhi)鄉(xiang)、廣(guang)(guang)東(dong)省民(min)(min)族(zu)民(min)(min)間藝(yi)術（根雕雅(ya)石）之(zhi)(zhi)鄉(xiang)。森林覆蓋率(lv)廣(guang)(guang)，有數百種野(ye)生植物(wu)和野(ye)生動物(wu)。出(chu)產多種可(ke)觀(guan)賞的奇石，其中(zhong)(zhong)孔(kong)雀(que)石久負盛(sheng)名(ming)。陽江(jiang)市有閘坡、東(dong)平、沙扒、溪頭、河北、對(dui)(dui)岸(an)等國(guo)家認可(ke)的六大漁港，盛(sheng)產魷魚(yu)、魚(yu)翅(chi)、海蟹、對(dui)(dui)蝦(xia)、馬鮫魚(yu)、石斑(ban)魚(yu)等，陽江(jiang)港是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)對(dui)(dui)外(wai)開放一類口岸(an)，可(ke)通航廣(guang)(guang)州、深圳、香港、澳門等世界各(ge)地(di)，擁(yong)有10個萬(wan)噸級泊位碼頭， 2014建設吞吐能力超4000萬(wan)噸。為陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝走向世界奠定了良(liang)好(hao)的基(ji)礎(chu)。

陽江土地肥(fei)沃，草地較(jiao)多，水草繁茂(mao)，氣候(hou)溫和(he)，雨量(liang)充(chong)足，有(you)(you)史以(yi)來就以(yi)種植水稻為主，丘陵(ling)地區則廣(guang)種番薯，盛(sheng)產(chan)各類(lei)蔬(shu)菜，且具有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)農副產(chan)品，有(you)(you)利于養殖業(ye)的(de)發展(zhan)，形成(cheng)了(le)良(liang)好的(de)生(sheng)態環境，稻谷、糠(kang)麩(fu)、薯類(lei)及蔬(shu)菜為陽江黃(huang)(huang)鬃鵝提供了(le)良(liang)好的(de)飼料(liao)來源。陽江黃(huang)(huang)鬃鵝正是生(sheng)長在這個(ge)特定的(de)環境里，形成(cheng)了(le)獨(du)特的(de)陽江黃(huang)(huang)鬃鵝的(de)品質。

早在殷王武丁（死于公元前1266年）配偶妣辛基其陪葬物品(pin)中，就發現過三件長(chang)頸彎(wan)曲、眼圓嘴扁的(de)玉(yu)鵝(e)，可(ke)見在3000多年前家鵝(e)已是皇室(shi)貢品(pin)了。唐代詩人(ren)姚和的(de)《揚州春詞》中：“有地唯載竹，無家不養鵝(e)”的(de)詩句，表明當(dang)時(shi)江南地區養鵝(e)之普(pu)遍。

陽江(jiang)地處粵西，是廣東省(sheng)農(nong)業(ye)大市，也(ye)是省(sheng)內養殖業(ye)最發達(da)(da)的(de)地區之一(yi)，陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝養殖尤為發達(da)(da)。陽江(jiang)市養殖黃(huang)鬃鵝的(de)歷史已超過500年(nian)。著名水禽(qin)專家陳育新在《中(zhong)國水禽(qin)》一(yi)書中(zhong)描(miao)述其性(xing)能特點(dian)是：早熟、易肥、肉質細嫩(nen)、味美。

陽江養(yang)鵝歷史悠(you)久，據(ju)考證，早(zao)在距今約500多年前就已(yi)開始馴(xun)(xun)養(yang)陽江黃(huang)鬃鵝了。大量古書籍(ji)中都有關于(yu)鵝的馴(xun)(xun)化、飼養(yang)、選種、繁殖(zhi)、管理、加工、食(shi)用(yong)、流通及與鵝相關的人文記載。

陽(yang)江黃(huang)鬃鵝(e)是陽(yang)江市畜牧(mu)業的一(yi)個知名(ming)品牌，他是陽(yang)江勞(lao)動人民(min)長期(qi)選育而(er)成的地方良種，是我省四大(da)良種鵝(e)之一(yi)。也(ye)是全國(guo)五大(da)優秀鵝(e)種之一(yi)。我們可以從(cong)相(xiang)關記載(zai)看到，明朝嘉靖十九年（1540年），著名(ming)的書畫家(jia)、劇作(zuo)家(jia)徐渭在陽(yang)江生活(huo)期(qi)間(jian)，逢年過節都喜(xi)歡(huan)吃陽(yang)江黃(huang)鬃鵝(e)。

近(jin)百年來(lai)，陽(yang)江黃鬃鵝(e)(e)遠銷東南亞各國和港澳地區，，很多商人(ren)和僑商都以“陽(yang)江黃鬃鵝(e)(e)”貨源為出(chu)口(kou)生意。據陽(yang)江年譜記載：1964年陽(yang)江肉鵝(e)(e)上調出(chu)口(kou)就達(da)45.07萬只，占(zhan)陽(yang)江全縣三(san)鳥市場出(chu)口(kou)總量的(de)一半以上。

陽江黃(huang)鬃鵝(e)(e)(e)在陽江具有很(hen)濃厚的(de)鵝(e)(e)(e)文化，鵝(e)(e)(e)是(shi)草食(shi)(shi)水禽，養殖的(de)主食(shi)(shi)為(wei)(wei)草料(liao)或(huo)蔬菜(cai)，輔以谷物，不(bu)喂(wei)飼料(liao)及其它催生食(shi)(shi)料(liao)，使(shi)鵝(e)(e)(e)的(de)成(cheng)長更健康。陽江的(de)鵝(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)飯(fan)，鵝(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)即母鵝(e)(e)(e)。一些因某種原因不(bu)能再下蛋(dan)的(de)母鵝(e)(e)(e)，正(zheng)因為(wei)(wei)不(bu)能下蛋(dan)，所以長得(de)很(hen)肥(fei)，陽江俗(su)稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)“肥(fei)肚鵝(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)”。所謂鵝(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)飯(fan)，用的(de)就是(shi)這種鵝(e)(e)(e)。殺(sha)鵝(e)(e)(e)去(qu)毛后，起肉加(jia)(jia)瘦肉剁成(cheng)肉蓉，略(lve)加(jia)(jia)味料(liao)攪拌，炒香后再與(yu)飯(fan)同(tong)炒，謂之(zhi)“鵝(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)飯(fan)”。有些店子(zi)在炒飯(fan)將要起鑊時，加(jia)(jia)入少許花生粉，特別香口。吃時加(jia)(jia)蔥(cong)花、元茜(qian)和炸出來的(de)鵝(e)(e)(e)油，與(yu)飯(fan)撈(lao)勻，經濟實惠。

這(zhe)種(zhong)鵝(e)乸(na)飯原是陽江(jiang)鄉(xiang)下人(ren)“打斗肆”（小聚會、加菜）傳統節(jie)目。到“公社化”那時，由(you)農(nong)村生(sheng)產(chan)隊發揚光大，以至廣為流行。當年，每當夏收(shou)夏種(zhong)最(zui)(zui)后幾天（往往也(ye)(ye)是最(zui)(zui)疲(pi)勞(lao)的那幾天），生(sheng)產(chan)隊為了(le)完成任(ren)務，便(bian)要(yao)使用(yong)“物質(zhi)刺激”手(shou)段，以提(ti)高生(sheng)產(chan)積極性。其實，那時物質(zhi)窮匱，要(yao)想“刺激”也(ye)(ye)不(bu)易，所謂的“物質(zhi)刺激”不(bu)外(wai)乎是吃頓“大鍋飯”。沒(mei)(mei)錢買菜（那時沒(mei)(mei)有市(shi)場，也(ye)(ye)根本沒(mei)(mei)有菜賣），生(sheng)產(chan)隊唯一可(ke)動(dong)的財產(chan)就(jiu)是那作為副業生(sheng)產(chan)的母鵝(e)。于是肥得流油的鵝(e)乸(na)飯，便(bian)成了(le)每次(ci)“物質(zhi)刺激”的首(shou)選。

幾(ji)十年后，當山珍海(hai)味大魚大肉(rou)都(dou)吃厭了(le)時，出(chu)于懷舊(jiu)心理，過時作新(xin)出(chu)，江城白沙一些小食店(dian)率先(xian)推出(chu)這幾(ji)乎(hu)讓人(ren)遺忘了(le)的鵝乸(na)飯，果然大受歡迎，且成(cheng)了(le)陽(yang)江特色(se)餐。因為先(xian)是(shi)(shi)盛(sheng)行于白沙，所以一般人(ren)都(dou)把陽(yang)江白沙當作是(shi)(shi)鵝乸(na)飯的原(yuan)創地。

俗話說“無(wu)雞(ji)不(bu)成宴”，陽(yang)江(jiang)人卻有(you)“無(wu)鵝(e)不(bu)成宴”的(de)說法。陽(yang)江(jiang)民諺“有(you)錢無(wu)錢，宰個鵝(e)仔(zi)算過(guo)年(nian)”即是(shi)明證。那時民間往來(lai)沒(mei)有(you)什么貴(gui)重(zhong)物(wu)品，一只陽(yang)江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)就是(shi)最(zui)好(hao)的(de)禮品了。據說當(dang)年(nian)任中華革命(ming)軍(jun)廣東討袁軍(jun)游(you)擊司令李萁（陽(yang)江(jiang)人），從家(jia)鄉到廣州面見孫(sun)中山(shan)先(xian)生(sheng)，帶(dai)的(de)就是(shi)家(jia)里飼養的(de)一只陽(yang)江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)，喜(xi)歡吃鵝(e)的(de)孫(sun)中山(shan)先(xian)生(sheng)吃過(guo)后連(lian)聲(sheng)叫好(hao)。