1.質量特色
感官(guan)特色(se):個體飽(bao)滿(man),色(se)澤油(you)潤棕黃(huang),皮(pi)薄(bo)且(qie)厚度均(jun)勻,餅(bing)皮(pi)松(song)軟,香(xiang)甜(tian)可口,餡料(liao)豐富,味道香(xiang)醇,食后(hou)頰(jia)齒留香(xiang)。
2.產品介紹
吳(wu)川(chuan)市(shi)(shi)(shi)位(wei)于廣(guang)(guang)東(dong)(dong)省西(xi)南(nan)部,三江匯(hui)聚,南(nan)臨南(nan)海,是廣(guang)(guang)東(dong)(dong)湛江一座美麗的(de)(de)(de)海濱城市(shi)(shi)(shi)。全市(shi)(shi)(shi)總(zong)面積848.5平(ping)方公里,總(zong)人口110萬,轄5個(ge)街道10個(ge)鎮。吳(wu)川(chuan)區位(wei)優越,處于湛江與(yu)茂名(ming)兩個(ge)地級(ji)市(shi)(shi)(shi)之(zhi)間(jian),粵西(xi)沿海高(gao)速鐵路(lu)、廣(guang)(guang)湛高(gao)速公路(lu)、國(guo)(guo)道325線貫(guan)通全境,交通十分(fen)便利。吳(wu)川(chuan)經(jing)過多年的(de)(de)(de)發展,打造了一批亮麗的(de)(de)(de)城市(shi)(shi)(shi)名(ming)片,是 “中(zhong)國(guo)(guo)民間(jian)藝術(shu)之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”、“中(zhong)國(guo)(guo)羽絨之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”、“中(zhong)國(guo)(guo)塑料鞋之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”、“廣(guang)(guang)東(dong)(dong)建筑之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”。近年來,吳(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)行業提升發展迅(xun)速,形(xing)成了集(ji)群發展的(de)(de)(de)產業優勢。2010年8月(yue),中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪協(xie)會授予(yu)吳(wu)川(chuan)市(shi)(shi)(shi)“中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”稱號。目前(qian),吳(wu)川(chuan)市(shi)(shi)(shi)委市(shi)(shi)(shi)政(zheng)府正致力打響首(shou)個(ge)“中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”國(guo)(guo)字品牌。
秀美吳(wu)川,月(yue)(yue)餅飄(piao)香。吳(wu)川月(yue)(yue)餅,承載著(zhu)厚重的文化底蘊和深厚的歷史,寄寓著(zhu)吳(wu)川人(ren)(ren)愛(ai)家思鄉的真摯情(qing)懷,體現出吳(wu)川人(ren)(ren)對幸福美好生活的執著(zhu)追(zhui)求(qiu)。品嘗吳(wu)川月(yue)(yue)餅,可以(yi)領(ling)略吳(wu)川的歷史、文化、人(ren)(ren)情(qing)、風(feng)俗(su)。吳(wu)川月(yue)(yue)餅,具有如下特點:
一是(shi)歷(li)史(shi)悠久(jiu)。吳川(chuan)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的發展歷(li)史(shi),可(ke)以(yi)追溯到南宋(song)(song)時(shi)(shi)期(qi),至今已有800多年(nian)。當(dang)時(shi)(shi)吳川(chuan)吳陽鎮上郭村人(ren)吳頤(yi)(yi),是(shi)南宋(song)(song)咸(xian)淳元年(nian)(公(gong)元1265年(nian))進士,由于在江蘇淮陰奉旨(zhi)帥軍抗擊蒙古軍隊大獲全(quan)勝,班師回朝,宋(song)(song)帝(di)趙 在慶功御宴上賜(si)其吃(chi)(chi)“帝(di)賜(si)肉(rou)”,以(yi)示皇恩(en)浩蕩。所謂“帝(di)賜(si)肉(rou)”,是(shi)一種肉(rou)餡(xian)的蒸面包,其餡(xian)料(liao)由20多種食(shi)材(cai)組成,由御廚(chu)采(cai)用秘方(fang)特制,造(zao)型精巧,皮(pi)薄心靚,誘人(ren)食(shi)欲(yu),吃(chi)(chi)后頰齒留香。后吳頤(yi)(yi)對“帝(di)賜(si)肉(rou)”改變烹飪方(fang)法,或(huo)油煎(jian)或(huo)火烤,稱(cheng)為(wei)(wei)“頤(yi)(yi)餅(bing)”、“粵餅(bing)”。當(dang)時(shi)(shi)宰相陳宜中(zhong)適逢中(zhong)秋佳節,吃(chi)(chi)了吳頤(yi)(yi)的烤餅(bing)后贊(zan)其美味(wei),便觸景生(sheng)情將“頤(yi)(yi)餅(bing)”、“粵餅(bing)”改稱(cheng)為(wei)(wei)“月(yue)(yue)(yue)餅(bing)”。吳頤(yi)(yi)致仕回鄉,常(chang)以(yi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)賞月(yue)(yue)(yue)自食(shi)和贈送親友,以(yi)表達團(tuan)(tuan)圓和祝福之(zhi)意。以(yi)后,吳川(chuan)縣城吳陽街(jie)的糕餅(bing)作坊,效法生(sheng)產月(yue)(yue)(yue)餅(bing),與現代(dai)吳川(chuan)的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)極為(wei)(wei)相似。同時(shi)(shi),周邊村民也仿照上郭人(ren)供月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、拜月(yue)(yue)(yue)亮(liang)、祝團(tuan)(tuan)圓。這一美好愿望的習俗,逐(zhu)漸為(wei)(wei)吳川(chuan)城鄉的廣(guang)大民眾所接受(shou)。
二(er)是制(zhi)作規(gui)范。吳川月(yue)餅在解放初期一直是手工(gong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan),規(gui)模不(bu)大(da)。上(shang)世紀(ji)八十年代,吳川市(shi)決定(ding)(ding)把月(yue)餅作為(wei)一個(ge)產(chan)(chan)(chan)業(ye)來(lai)培育(yu),制(zhi)訂月(yue)餅產(chan)(chan)(chan)業(ye)扶持政策,幫助企(qi)(qi)業(ye)解決資金(jin),引進人才,革新技術,制(zhi)定(ding)(ding)月(yue)餅行業(ye)質量(liang)(liang)標準,規(gui)范企(qi)(qi)業(ye)經(jing)營行為(wei)。如今,吳川的(de)月(yue)餅生(sheng)產(chan)(chan)(chan),已(yi)經(jing)由(you)過去的(de)小作坊式(shi)手工(gong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)發展為(wei)現代機械化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線生(sheng)產(chan)(chan)(chan),實現了(le)自動化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)、產(chan)(chan)(chan)業(ye)化(hua)(hua)和標準化(hua)(hua),月(yue)餅的(de)產(chan)(chan)(chan)能和質量(liang)(liang)有了(le)跨越式(shi)飛躍。目前,吳川市(shi)大(da)多數月(yue)餅生(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)(qi)業(ye)都通過了(le)HACCP食(shi)品安(an)全管(guan)理(li)體(ti)系或ISO9001:2000質量(liang)(liang)管(guan)理(li)體(ti)系認證,取得(de)了(le)食(shi)品安(an)全生(sheng)產(chan)(chan)(chan)許可證,嚴格按照月(yue)餅質量(liang)(liang)標準進行生(sheng)產(chan)(chan)(chan),確保(bao)了(le)產(chan)(chan)(chan)品質量(liang)(liang),使消費者吃到(dao)的(de)月(yue)餅更(geng)加新鮮(xian)和衛生(sheng)。
三是特(te)色鮮明。吳(wu)川月(yue)餅(bing)在傳(chuan)統配方(fang)(fang)和(he)獨特(te)的(de)制作(zuo)工(gong)藝流程的(de)基礎(chu)上,不(bu)斷挖掘(jue)、傳(chuan)承、探索和(he)創新(xin),使月(yue)餅(bing)在文化(hua)品(pin)味(wei)、口(kou)味(wei)、品(pin)種(zhong)、風(feng)格等(deng)(deng)方(fang)(fang)面,形成了多元化(hua)、多層次的(de)地方(fang)(fang)特(te)色,尤以大月(yue)餅(bing)最(zui)為(wei)著(zhu)名(ming)。吳(wu)川制作(zuo)的(de)大月(yue)餅(bing),從一公斤(jin)至(zhi)七點五(wu)公斤(jin)不(bu)等(deng)(deng),其用(yong)料(liao)考究、制作(zuo)嚴謹(jin)、工(gong)藝精細,皮薄餡厚,香(xiang)酥爽(shuang)口(kou),甜度(du)適中,風(feng)味(wei)純正(zheng),而且造(zao)型美觀、色澤金黃(huang)、圖案(an)精致、花紋玲瓏(long)浮凸、餅(bing)皮柔軟(ruan)、色香(xiang)味(wei)俱全。近(jin)年來,我們在傳(chuan)統的(de)伍仁(ren)、豆沙(sha)、蓮蓉基礎(chu)上,研(yan)發出(chu)冰皮月(yue)餅(bing)、水(shui)果月(yue)餅(bing)、海味(wei)月(yue)餅(bing)、無糖月(yue)餅(bing)等(deng)(deng)40多種(zhong)新(xin)品(pin)種(zhong)。
四是創立品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。吳(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)講求(qiu)質量(liang),注(zhu)重(zhong)品(pin)(pin)牌(pai)(pai),先(xian)后涌現出(chu)“金(jin)九”、“南方”、“福(fu)海”、“南園”、“金(jin)源”、“金(jin)海港(gang)”、“天(tian)鑫(xin)”、“永興”、“芳(fang)香(xiang)”等(deng)眾多(duo)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)產品(pin)(pin)。我(wo)市(shi)月(yue)(yue)餅(bing)企業多(duo)次參(can)加全(quan)國(guo)(guo)、省、湛江市(shi)舉(ju)辦的月(yue)(yue)餅(bing)大(da)賽(sai)、烘焙大(da)賽(sai)以及文化節、美食節,每(mei)次都能以用(yong)料考究、制作嚴謹、工(gong)藝精細、地方特色(se)(se)鮮明(ming)、色(se)(se)香(xiang)味俱全(quan)而獲(huo)得各種殊榮。吳(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)先(xian)后獲(huo)得了(le)“中(zhong)國(guo)(guo)著名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“中(zhong)國(guo)(guo)質量(liang)500強”、“中(zhong)國(guo)(guo)十(shi)大(da)月(yue)(yue)餅(bing)質量(liang)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)(yue)餅(bing)大(da)賽(sai)金(jin)獎(jiang)(jiang)(jiang)”、“粵港(gang)澳十(shi)佳(jia)月(yue)(yue)餅(bing)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“廣(guang)東(dong)國(guo)(guo)際(ji)月(yue)(yue)餅(bing)節金(jin)獎(jiang)(jiang)(jiang)”、“中(zhong)國(guo)(guo)烘焙大(da)賽(sai)一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)”、“中(zhong)國(guo)(guo)十(shi)佳(jia)月(yue)(yue)餅(bing)”、“中(zhong)國(guo)(guo)金(jin)牌(pai)(pai)月(yue)(yue)餅(bing)”、“李錦記杯全(quan)國(guo)(guo)烹飪(ren)技(ji)能金(jin)獎(jiang)(jiang)(jiang)”、“順(shun)峰杯全(quan)國(guo)(guo)廚(chu)藝超群金(jin)獎(jiang)(jiang)(jiang)”等(deng)稱號。
五是形成(cheng)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)。為全(quan)力打造吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)文化,推進吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan),我市(shi)(shi)在政策、融資、用(yong)地、服務等(deng)方面,大力扶持吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)做大做強。每年(nian)(nian)中(zhong)秋節前一個(ge)月(yue),市(shi)(shi)政府在吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)市(shi)(shi)交(jiao)通主干(gan)路(lu)海(hai)港大道兩旁(pang)規劃(hua)“月(yue)餅(bing)一條街”,在325國道、高(gao)速公路(lu)路(lu)口做廣告牌,利用(yong)電視、網站、報紙、雜志等(deng)媒體(ti)宣傳吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)的月(yue)餅(bing),同(tong)時舉(ju)辦月(yue)餅(bing)節、月(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)品展(zhan)(zhan)示會(hui)、月(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)品訂(ding)貨會(hui)。特別是2009年(nian)(nian),我市(shi)(shi)成(cheng)立(li)了吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)市(shi)(shi)月(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui),通過月(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)這個(ge)平臺,不斷挖掘、整合(he)月(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)資源,讓月(yue)餅(bing)企業(ye)(ye)(ye)從(cong)質量(liang)、規模(mo)、品牌等(deng)都上一個(ge)新的檔次,促進月(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)加快(kuai)發(fa)展(zhan)(zhan)形成(cheng)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)集群,向產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化、規范化、標準(zhun)化的方向發(fa)展(zhan)(zhan)。目前,吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)擁有(you)月(yue)餅(bing)生產(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)(ye)200多家(jia),規模(mo)以(yi)上企業(ye)(ye)(ye)30多家(jia),從(cong)業(ye)(ye)(ye)人員超過萬(wan)人。據(ju)不完全(quan)統(tong)計(ji),2010年(nian)(nian)吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)生產(chan)(chan)(chan)月(yue)餅(bing)近萬(wan)噸,產(chan)(chan)(chan)值達12億元,成(cheng)為吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)經濟發(fa)展(zhan)(zhan)的新亮點。
六(liu)是(shi)銷(xiao)售廣泛。吳(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing),口味獨(du)特,得到廣大(da)(da)消(xiao)費(fei)者的(de)青睞和喜(xi)愛。每到中(zhong)(zhong)秋佳節前夕,各地(di)客商云集吳(wu)川(chuan),訂貨簽(qian)約十分(fen)活躍。吳(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)不僅是(shi)普通老(lao)百(bai)姓(xing)拜月(yue)祈福、慶賞(shang)中(zhong)(zhong)秋的(de)佳品,而且(qie)由小地(di)方進入(ru)到大(da)(da)都市,甚至進入(ru)到國家(jia)釣魚臺賓館(guan),產(chan)品遠(yuan)銷(xiao)港澳以及東南亞等華人地(di)區,深受華人華僑喜(xi)愛,享(xiang)譽國內外。吳(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)取得了巨大(da)(da)的(de)市場效(xiao)應,產(chan)品供不應求。
吳(wu)(wu)川旺盛的月(yue)(yue)餅(bing)產業(ye),也帶動了餐飲、旅游、交(jiao)通運輸等相(xiang)關行業(ye)的發展。月(yue)(yue)餅(bing)在吳(wu)(wu)川已經成為重要行業(ye)。吳(wu)(wu)川將(jiang)以月(yue)(yue)餅(bing)協會作為載體(ti),整(zheng)合行業(ye)資源,推進月(yue)(yue)餅(bing)企業(ye)集群發展,全力擦亮吳(wu)(wu)川大(da)月(yue)(yue)餅(bing)這張名(ming)片,打響“中(zhong)國(guo)月(yue)(yue)餅(bing)之鄉(xiang)”品牌。