一.自然生態環境和(he)人文(wen)歷(li)史因素
1、地(di)(di)形(xing)(xing)地(di)(di)貌：三(san)水黑皮冬瓜境內地(di)(di)形(xing)(xing)地(di)(di)貌復雜，有低山、崗(gang)地(di)(di)、平原、洼(wa)地(di)(di)等(deng)，地(di)(di)形(xing)(xing)狹長，南北(bei)最(zui)長為68公里，東西最(zui)寬為30.1公里。地(di)(di)勢自西北(bei)向東南傾斜，西北(bei)多為200~300m的低山高丘，最(zui)高峰(feng)西平嶺海拔591米，東部(bu)(bu)、中部(bu)(bu)、南部(bu)(bu)均為低壑丘陵臺(tai)地(di)(di)，河涌(yong)縱橫。
2、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)條件：土(tu)(tu)壤(rang)(rang)母質為砂(sha)礫巖(yan)(yan)、變質砂(sha)巖(yan)(yan)、花崗巖(yan)(yan)及石灰石等(deng)，約占(zhan)全(quan)區土(tu)(tu)地(di)(di)(di)面積的8%。分(fen)布于全(quan)區各地(di)(di)(di)的丘(qiu)陵區，均為砂(sha)巖(yan)(yan)、沙頁巖(yan)(yan)、礫巖(yan)(yan)赤紅(hong)壤(rang)(rang)等(deng)組成，約占(zhan)24.4%。其余為泥沙沖積平原(yuan)和河網地(di)(di)(di)帶，土(tu)(tu)地(di)(di)(di)肥沃(wo)。形成了“三山二(er)水五分(fen)田(tian)”的土(tu)(tu)地(di)(di)(di)分(fen)布格(ge)局。
3、水(shui)(shui)(shui)文情況：境內(nei)除(chu)了有(you)西(xi)江(jiang)(jiang)、北(bei)(bei)(bei)江(jiang)(jiang)和綏江(jiang)(jiang)三條江(jiang)(jiang)流，還(huan)有(you)漫水(shui)(shui)(shui)河、蘆(lu)苞涌(yong)、西(xi)南涌(yong)、大塘涌(yong)、劉寨涌(yong)、樂平涌(yong)、左岸涌(yong)、樵(qiao)北(bei)(bei)(bei)涌(yong)等(deng)大小河涌(yong)10余條，每平方(fang)(fang)(fang)公(gong)里主要河涌(yong)長度0.204公(gong)里。全區地(di)表水(shui)(shui)(shui)資源總量達7.63億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，多(duo)年(nian)平均淺(qian)層地(di)下水(shui)(shui)(shui)資源為0.681億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，同時還(huan)有(you)來自(zi)西(xi)江(jiang)(jiang)和北(bei)(bei)(bei)江(jiang)(jiang)的(de)(de)過境水(shui)(shui)(shui)總量約為2763.18億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，是(shi)廣州、佛山的(de)(de)第二飲用水(shui)(shui)(shui)源地(di)。三水(shui)(shui)(shui)各鎮都地(di)處北(bei)(bei)(bei)江(jiang)(jiang)、西(xi)江(jiang)(jiang)沿岸，農(nong)業(ye)用水(shui)(shui)(shui)直接來自(zi)長年(nian)保(bao)持地(di)表二類(lei)水(shui)(shui)(shui)質的(de)(de)兩江(jiang)(jiang)清水(shui)(shui)(shui)。
4、氣候情況(kuang)：三(san)水區地處北回(hui)歸(gui)線附(fu)近，屬南亞熱帶海洋性季風(feng)氣候。全區氣候溫(wen)(wen)(wen)(wen)和，季節交替不甚分明，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)為21.9℃。1月(yue)(yue)份為全年(nian)(nian)最冷月(yue)(yue)，7月(yue)(yue)份氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)最高(gao)。年(nian)(nian)極(ji)端最高(gao)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)39.1℃，最低氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)零下0.7℃，晝夜長(chang)短差異不大，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照總(zong)(zong)時數1721.7小時，無霜(shuang)期354天，極(ji)適宜黑皮冬瓜生(sheng)長(chang)；雨量(liang)充沛，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨量(liang)1682.8毫米，且(qie)有明顯的季節變化，主要集中在汛期（4-9月(yue)(yue)），占全年(nian)(nian)降水總(zong)(zong)量(liang)的80%以上(shang)；氣候濕潤，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)相對濕度80%。
二.地域范圍
原產(chan)位于(yu)(yu)廣(guang)(guang)東(dong)省中部、佛(fo)山市(shi)西北(bei)(bei)部，珠江三角洲西北(bei)(bei)端，東(dong)臨廣(guang)(guang)州市(shi)花都區，東(dong)南(nan)與(yu)佛(fo)山市(shi)南(nan)海(hai)區相(xiang)連(lian)，西北(bei)(bei)與(yu)肇慶市(shi)四會(hui)市(shi)交界，北(bei)(bei)接清遠市(shi)清城區和清新縣，西南(nan)與(yu)肇慶市(shi)高要市(shi)、佛(fo)山市(shi)高明(ming)區隔西江相(xiang)望的三水(shui)。三水(shui)黑皮冬瓜地(di)域(yu)保(bao)護范圍(wei)整個(ge)三水(shui)區域(yu)內(nei)，包括白(bai)坭鎮、西南(nan)街道、樂平(ping)鎮、蘆(lu)苞鎮、大塘鎮、南(nan)山鎮6個(ge)鎮（街），地(di)理坐(zuo)標位于(yu)(yu)東(dong)經112°46′～113°02′，北(bei)(bei)緯22°58′～23°34′。面積2667公(gong)頃，總產(chan)量30萬噸。
三.產品品質特(te)性特(te)征
1、外在感官(guan)特征：三水黑皮冬(dong)瓜呈長(chang)圓柱形，瓜長(chang)50-60cm，瓜肩寬25cm左右，皮色(se)墨綠，帶(dai)白色(se)茸毛(mao)，頭(tou)尾勻稱(cheng)，皮硬肉(rou)厚，瓜肉(rou)白色(se)致密清香，瓜瓢少，單瓜重15kg左右。
2、內在品質指標：三水(shui)黑皮冬營養價值豐富，經檢測，總糖(tang)含(han)量為(wei)1.47-1.77%，蛋白(bai)質含(han)量0.36-0.46%；每100g可食用部(bu)分含(han)鎂含(han)量4.69-6.89 mg，鋅含(han)量0.0517-0.0905mg，維(wei)生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)有微量的(de)硒。
3、安全要求(qiu)(qiu)：產地(di)環境質量符(fu)合無公(gong)害(hai)蔬(shu)菜產地(di)環境條(tiao)件的要求(qiu)(qiu)，產品質量符(fu)合無公(gong)害(hai)瓜(gua)類蔬(shu)菜標準。
四.特(te)定生產方式
三水黑(hei)皮(pi)冬瓜在獨特的(de)(de)生(sheng)態條件下，經過四十多年(nian)的(de)(de)生(sheng)產實踐，逐(zhu)漸(jian)形(xing)成其特別的(de)(de)生(sheng)產方式(shi)。
1、產地選(xuan)(xuan)擇：選(xuan)(xuan)擇土(tu)層深(shen)厚(hou)疏松，排水良好，有機質含量在2％以(yi)上，pH值在6.0～7.0的(de)保水保肥力強的(de)沙(sha)壤(rang)土(tu)或粘壤(rang)土(tu)種植。大(da)氣、土(tu)壤(rang)和水質條件均符合無(wu)公(gong)害蔬(shu)菜產地環境條件的(de)要(yao)求。
2、品種(zhong)選擇與特定要(yao)求(qiu)：由(you)農戶從三水現有種(zhong)植的黑(hei)皮冬瓜中挑(tiao)選長圓柱形、皮色(se)墨綠、帶白色(se)茸毛(mao)，頭(tou)尾勻稱、皮硬肉(rou)厚(hou)、瓜肉(rou)白色(se)致密清香、瓜瓢少(shao)的成瓜進行留種(zhong)。
3、生產(chan)過程(cheng)管理：生產(chan)過程(cheng)執行無公(gong)害蔬菜生產(chan)技術(shu)規程(cheng)進行。技術(shu)要(yao)點如(ru)下：
①做深(shen)畦(qi)(qi)施基肥(fei)——按南北向(xiang)確(que)定(ding)畦(qi)(qi)面寬(kuan)1.6～1.8 m，畦(qi)(qi)距0.4～0.5 m。在每畦(qi)(qi)中間犁一深(shen)溝(gou)，溝(gou)寬(kuan)0.3～0.4 m，溝(gou)深(shen)0.2～0.3 m，按每畝需1 500～2000kg的標準，在溝(gou)中施入充分腐熟的豬糞有機(ji)肥(fei)(含(han)2%過磷酸鈣），然后(hou)犁畦(qi)(qi)、起畦(qi)(qi)，畦(qi)(qi)高約0.3m。
②定(ding)植(zhi)——三水黑皮(pi)冬瓜苗定(ding)植(zhi)在畦(qi)中間，每畦(qi)1行，株距(ju)70～80 cm，每畝種植(zhi)500株左右為宜。
③搭架(jia)引蔓(man)(man)——每株(zhu)三水(shui)黑皮(pi)冬(dong)瓜用(yong)兩(liang)條竹竿(gan)搭制一個(ge)橫畦的(de)(de)“人(ren)”字架(jia)，“人(ren)”字架(jia)上橫一條龍骨連(lian)接，以達到防倒(dao)、抗風的(de)(de)目的(de)(de)，高度一般(ban)為1.0～1.2 m。進入抽(chou)蔓(man)(man)期后，莖蔓(man)(man)伸長(chang)很快(kuai)，葉(xie)面積迅速(su)擴大，要(yao)及時進行(xing)引蔓(man)(man)上架(jia)。當植(zhi)株(zhu)長(chang)至15～16片葉(xie)時，從東邊的(de)(de)竹竿(gan)引蔓(man)(man)上架(jia)。引蔓(man)(man)上架(jia)后要(yao)經(jing)常調整莖蔓(man)(man)，使莖葉(xie)均(jun)勻分布，且及時摘(zhai)除全部側蔓(man)(man)，以使養分集中，保證果實良好發育。
④人(ren)工授(shou)粉——采用(yong)人(ren)工輔(fu)助授(shou)粉是提高三水(shui)黑皮冬瓜坐果率的重要措施，上(shang)午8：00～9：00進行，摘取當(dang)天(tian)早晨開放(fang)的雄(xiong)花(hua)(hua)，將花(hua)(hua)粉涂在當(dang)天(tian)的雌花(hua)(hua)柱(zhu)頭上(shang)，柱(zhu)頭粘有(you)黃色花(hua)(hua)粉即可，每朵雄(xiong)花(hua)(hua)可授(shou)5～6朵雌花(hua)(hua)。如遇雨天(tian)，授(shou)粉后采用(yong)透光套袋護花(hua)(hua)，雨過天(tian)晴即除(chu)袋。
⑤定(ding)瓜(gua)吊瓜(gua)——選好留瓜(gua)的(de)節位(wei)，一(yi)般以(yi)主蔓第30～35節位(wei)上結瓜(gua)最大(da)，三水黑(hei)皮(pi)冬瓜(gua)果(guo)大(da)且(qie)重，在果(guo)實(shi)發(fa)育至(zhi)一(yi)定(ding)程度時及時吊瓜(gua)，把果(guo)實(shi)固定(ding)在竹架(jia)龍(long)骨的(de)適當(dang)位(wei)置上，使果(guo)實(shi)不會(hui)斷柄脫落。一(yi)般當(dang)果(guo)長至(zhi)2kg左(zuo)右時用繩子套住瓜(gua)柄，然(ran)后縛在竹架(jia)上，并要防(fang)止擦(ca)傷外(wai)皮(pi)，保(bao)證果(guo)實(shi)外(wai)觀光滑潔凈(jing)。
⑥整蔓(man)摘(zhai)心(xin)——一般在留(liu)瓜后(hou)的第(di)8～10節位摘(zhai)心(xin)，及時將側蔓(man)摘(zhai)除，促(cu)進果(guo)實生(sheng)長。病蟲害的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)按照“預防(fang)(fang)為主，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的植保(bao)方針，堅持以“農(nong)業(ye)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為主，化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為輔”的無(wu)害化治(zhi)(zhi)理原則，嚴格(ge)執(zhi)行國家有關(guan)規定，禁止(zhi)使(shi)用劇毒、高(gao)度、高(gao)殘留(liu)農(nong)藥。農(nong)藥使(shi)用應符合GB 4285和(he)GB/T 8321的規定，嚴格(ge)按照農(nong)藥安全間(jian)隔(ge)期用藥。
4、產(chan)品收(shou)(shou)獲及產(chan)后(hou)處理：黑皮(pi)(pi)冬瓜(gua)一般果(guo)(guo)實(shi)座果(guo)(guo)后(hou)（40～50）天(tian)才能老熟收(shou)(shou)獲。老熟瓜(gua)的瓜(gua)皮(pi)(pi)茸毛漸稀(xi)，果(guo)(guo)皮(pi)(pi)變硬，皮(pi)(pi)色由青綠色轉為墨(mo)綠色，收(shou)(shou)老熟瓜(gua)便于(yu)貯藏和運輸。收(shou)(shou)獲期應在(zai)大部份葉片未枯黃前(qian)收(shou)(shou)獲，收(shou)(shou)獲時應在(zai)晴天(tian)早晨露水干后(hou)進(jin)行，收(shou)(shou)獲時應小(xiao)心操(cao)作，保持果(guo)(guo)皮(pi)(pi)清潔(jie)，忌碰(peng)傷果(guo)(guo)皮(pi)(pi)。
5、生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要求(qiu)：按照農產(chan)品質(zhi)量(liang)安全的(de)(de)(de)要求(qiu)建立(li)生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)檔案，詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)投入品，特(te)別(bie)是化肥、農藥的(de)(de)(de)名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量(liang)和使用(yong)、停用(yong)的(de)(de)(de)日期；病蟲害的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)和防治情況(kuang)；收獲日期；質(zhi)量(liang)檢測情況(kuang)；銷(xiao)售情況(kuang)，保(bao)證產(chan)品質(zhi)量(liang)可追溯性。生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)檔案應當保(bao)存兩(liang)年以(yi)上。
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