一.自然生態環(huan)境和人文歷史因素
1、地(di)(di)形(xing)(xing)地(di)(di)貌(mao)(mao)：三(san)水黑皮(pi)冬瓜境內地(di)(di)形(xing)(xing)地(di)(di)貌(mao)(mao)復雜，有(you)低(di)山(shan)、崗地(di)(di)、平(ping)原、洼地(di)(di)等(deng)，地(di)(di)形(xing)(xing)狹長，南北(bei)最長為(wei)68公里，東(dong)西(xi)最寬為(wei)30.1公里。地(di)(di)勢自西(xi)北(bei)向東(dong)南傾斜，西(xi)北(bei)多為(wei)200~300m的低(di)山(shan)高(gao)丘，最高(gao)峰西(xi)平(ping)嶺(ling)海(hai)拔591米，東(dong)部、中部、南部均為(wei)低(di)壑丘陵(ling)臺地(di)(di)，河涌縱橫。
2、土(tu)壤(rang)條件：土(tu)壤(rang)母質為(wei)砂礫(li)巖(yan)(yan)、變質砂巖(yan)(yan)、花崗(gang)巖(yan)(yan)及石(shi)灰(hui)石(shi)等，約占全區土(tu)地(di)面(mian)積(ji)的8%。分(fen)布(bu)(bu)于全區各地(di)的丘(qiu)陵區，均為(wei)砂巖(yan)(yan)、沙頁巖(yan)(yan)、礫(li)巖(yan)(yan)赤紅壤(rang)等組(zu)成，約占24.4%。其余為(wei)泥沙沖積(ji)平原和(he)河網地(di)帶，土(tu)地(di)肥沃。形成了“三(san)山二(er)水五分(fen)田”的土(tu)地(di)分(fen)布(bu)(bu)格局(ju)。
3、水(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情(qing)況：境(jing)內除了有西江(jiang)(jiang)、北(bei)江(jiang)(jiang)和綏江(jiang)(jiang)三條江(jiang)(jiang)流，還有漫水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)、蘆苞涌(yong)、西南涌(yong)、大塘涌(yong)、劉(liu)寨涌(yong)、樂平涌(yong)、左岸涌(yong)、樵北(bei)涌(yong)等大小河(he)(he)涌(yong)10余條，每平方(fang)(fang)公里(li)主(zhu)要河(he)(he)涌(yong)長(chang)度(du)0.204公里(li)。全區地(di)(di)(di)表(biao)水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源總(zong)量(liang)達(da)7.63億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)，多年平均淺(qian)層地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源為(wei)0.681億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)，同時還有來自(zi)西江(jiang)(jiang)和北(bei)江(jiang)(jiang)的過境(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)總(zong)量(liang)約(yue)為(wei)2763.18億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)，是廣(guang)州、佛山的第(di)二飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)源地(di)(di)(di)。三水(shui)(shui)(shui)(shui)各鎮都地(di)(di)(di)處(chu)北(bei)江(jiang)(jiang)、西江(jiang)(jiang)沿岸，農業用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)直接來自(zi)長(chang)年保持地(di)(di)(di)表(biao)二類水(shui)(shui)(shui)(shui)質的兩(liang)江(jiang)(jiang)清水(shui)(shui)(shui)(shui)。
4、氣(qi)候情(qing)況：三水區地處北回歸線附近(jin)，屬(shu)南亞熱帶海洋性季(ji)(ji)風氣(qi)候。全(quan)區氣(qi)候溫和，季(ji)(ji)節(jie)交替(ti)不甚分明，年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫為21.9℃。1月份為全(quan)年(nian)(nian)最(zui)冷月，7月份氣(qi)溫最(zui)高(gao)(gao)。年(nian)(nian)極端最(zui)高(gao)(gao)氣(qi)溫39.1℃，最(zui)低氣(qi)溫零(ling)下0.7℃，晝夜長短差異(yi)不大，年(nian)(nian)平(ping)均日照總時(shi)數1721.7小時(shi)，無霜期354天，極適(shi)宜(yi)黑皮冬瓜生長；雨(yu)量充沛(pei)，年(nian)(nian)平(ping)均降雨(yu)量1682.8毫米(mi)，且有明顯的(de)季(ji)(ji)節(jie)變(bian)化，主要(yao)集中(zhong)在汛期（4-9月），占全(quan)年(nian)(nian)降水總量的(de)80%以上(shang)；氣(qi)候濕潤(run)，年(nian)(nian)平(ping)均相對濕度80%。
二.地域范圍
原產(chan)位于(yu)廣(guang)東(dong)省中(zhong)部(bu)、佛山(shan)市(shi)西(xi)(xi)北部(bu)，珠(zhu)江三角洲(zhou)西(xi)(xi)北端，東(dong)臨廣(guang)州市(shi)花都區(qu)，東(dong)南(nan)與(yu)佛山(shan)市(shi)南(nan)海區(qu)相連，西(xi)(xi)北與(yu)肇(zhao)慶市(shi)四會市(shi)交(jiao)界，北接清(qing)(qing)遠市(shi)清(qing)(qing)城區(qu)和清(qing)(qing)新縣，西(xi)(xi)南(nan)與(yu)肇(zhao)慶市(shi)高要市(shi)、佛山(shan)市(shi)高明區(qu)隔(ge)西(xi)(xi)江相望的(de)三水。三水黑皮冬瓜(gua)地域保護(hu)范圍整個(ge)三水區(qu)域內(nei)，包括白(bai)坭鎮(zhen)、西(xi)(xi)南(nan)街(jie)道、樂(le)平鎮(zhen)、蘆苞鎮(zhen)、大塘(tang)鎮(zhen)、南(nan)山(shan)鎮(zhen)6個(ge)鎮(zhen)（街(jie)），地理坐標位于(yu)東(dong)經112°46′～113°02′，北緯(wei)22°58′～23°34′。面積2667公頃，總產(chan)量30萬噸(dun)。
三(san).產(chan)品品質特性(xing)特征
1、外在感官特征(zheng)：三水(shui)黑皮(pi)冬(dong)瓜呈長圓(yuan)柱形，瓜長50-60cm，瓜肩寬25cm左右(you)，皮(pi)色墨(mo)綠，帶(dai)白色茸毛，頭尾勻稱，皮(pi)硬肉(rou)厚，瓜肉(rou)白色致密清香，瓜瓢少，單(dan)瓜重15kg左右(you)。
2、內(nei)在品質指標：三(san)水黑皮冬營養價值(zhi)豐(feng)富，經檢測，總(zong)糖含(han)量(liang)為1.47-1.77%，蛋白質含(han)量(liang)0.36-0.46%；每100g可食用(yong)部分含(han)鎂含(han)量(liang)4.69-6.89 mg，鋅(xin)含(han)量(liang)0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)有微量(liang)的硒。
3、安全(quan)要求：產地(di)環境質量(liang)符合無(wu)公(gong)(gong)害蔬(shu)菜產地(di)環境條件(jian)的(de)要求，產品質量(liang)符合無(wu)公(gong)(gong)害瓜(gua)類蔬(shu)菜標準。
四.特定生產方式
三水黑(hei)皮冬瓜(gua)在獨特的(de)(de)生態(tai)條件下，經過四十多年(nian)的(de)(de)生產(chan)實踐，逐漸形(xing)成其特別的(de)(de)生產(chan)方式。
1、產地選擇(ze)：選擇(ze)土層深(shen)厚(hou)疏松，排(pai)水良好，有機質含量在2％以上，pH值在6.0～7.0的(de)保水保肥力強的(de)沙壤土或(huo)粘壤土種植(zhi)。大氣(qi)、土壤和水質條件均符(fu)合無公害(hai)蔬菜產地環(huan)境條件的(de)要求(qiu)。
2、品(pin)種選擇與特定要求：由(you)農戶從三水現(xian)有種植的(de)黑皮冬瓜(gua)中挑選長圓柱形、皮色墨綠、帶白(bai)色茸毛，頭尾勻稱(cheng)、皮硬肉(rou)厚、瓜(gua)肉(rou)白(bai)色致密清香、瓜(gua)瓢少(shao)的(de)成瓜(gua)進行留種。
3、生產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)管理：生產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)執(zhi)行無(wu)公害蔬(shu)菜生產(chan)(chan)技(ji)術規程(cheng)進行。技(ji)術要(yao)點如下：
①做深(shen)畦(qi)(qi)施基肥——按(an)南北向確定(ding)畦(qi)(qi)面(mian)寬1.6～1.8 m，畦(qi)(qi)距0.4～0.5 m。在每畦(qi)(qi)中(zhong)間(jian)犁(li)一深(shen)溝(gou)，溝(gou)寬0.3～0.4 m，溝(gou)深(shen)0.2～0.3 m，按(an)每畝需1 500～2000kg的標準，在溝(gou)中(zhong)施入充分腐(fu)熟的豬糞有(you)機肥(含2%過(guo)磷酸鈣），然(ran)后犁(li)畦(qi)(qi)、起畦(qi)(qi)，畦(qi)(qi)高約0.3m。
②定植(zhi)——三水黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)苗定植(zhi)在畦(qi)中間，每(mei)畦(qi)1行(xing)，株距70～80 cm，每(mei)畝(mu)種植(zhi)500株左右為宜。
③搭架(jia)(jia)引蔓(man)——每株(zhu)三(san)水黑皮冬瓜用(yong)兩條(tiao)竹竿(gan)(gan)搭制一個橫畦的(de)“人”字(zi)架(jia)(jia)，“人”字(zi)架(jia)(jia)上(shang)(shang)橫一條(tiao)龍骨連接，以達到防倒、抗風的(de)目(mu)的(de)，高度一般為(wei)1.0～1.2 m。進入(ru)抽(chou)蔓(man)期后，莖蔓(man)伸(shen)長很快，葉(xie)(xie)面積迅速(su)擴大，要及(ji)時進行引蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)(jia)。當植(zhi)株(zhu)長至15～16片葉(xie)(xie)時，從東邊的(de)竹竿(gan)(gan)引蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)(jia)。引蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)(jia)后要經常調(diao)整莖蔓(man)，使(shi)莖葉(xie)(xie)均勻(yun)分布，且及(ji)時摘除全部側蔓(man)，以使(shi)養分集中，保證果(guo)實良好發育。
④人(ren)工(gong)授(shou)(shou)(shou)粉——采用(yong)人(ren)工(gong)輔助授(shou)(shou)(shou)粉是提高三(san)水黑皮冬瓜坐(zuo)果率的重要措施，上午8：00～9：00進行，摘取當(dang)天(tian)早晨開放的雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)，將花(hua)(hua)(hua)粉涂在當(dang)天(tian)的雌(ci)花(hua)(hua)(hua)柱頭(tou)上，柱頭(tou)粘有黃色花(hua)(hua)(hua)粉即可，每朵(duo)雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)可授(shou)(shou)(shou)5～6朵(duo)雌(ci)花(hua)(hua)(hua)。如遇雨天(tian)，授(shou)(shou)(shou)粉后采用(yong)透光套袋護花(hua)(hua)(hua)，雨過天(tian)晴即除袋。
⑤定(ding)瓜(gua)吊(diao)瓜(gua)——選好留瓜(gua)的(de)節位，一(yi)般以主蔓第(di)30～35節位上結瓜(gua)最(zui)大，三水黑皮冬瓜(gua)果(guo)(guo)大且(qie)重，在果(guo)(guo)實發(fa)育至一(yi)定(ding)程(cheng)度時及時吊(diao)瓜(gua)，把果(guo)(guo)實固定(ding)在竹架龍骨的(de)適當位置上，使(shi)果(guo)(guo)實不(bu)會(hui)斷(duan)柄脫落。一(yi)般當果(guo)(guo)長至2kg左(zuo)右時用(yong)繩子套住(zhu)瓜(gua)柄，然后縛在竹架上，并要防止擦傷外皮，保(bao)證果(guo)(guo)實外觀光(guang)滑潔(jie)凈。
⑥整蔓摘(zhai)心(xin)——一般在留(liu)瓜后(hou)的(de)第8～10節位摘(zhai)心(xin)，及時(shi)將(jiang)側蔓摘(zhai)除，促進果實生(sheng)長。病蟲害的(de)防治(zhi)(zhi)按照“預(yu)防為主，綜合防治(zhi)(zhi)”的(de)植保方針，堅(jian)持以“農(nong)業防治(zhi)(zhi)、物(wu)理防治(zhi)(zhi)、生(sheng)物(wu)防治(zhi)(zhi)為主，化(hua)學防治(zhi)(zhi)為輔”的(de)無害化(hua)治(zhi)(zhi)理原則(ze)，嚴(yan)格執行國家有關規定，禁止使(shi)用劇毒(du)、高度(du)、高殘留(liu)農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使(shi)用應符(fu)合GB 4285和GB/T 8321的(de)規定，嚴(yan)格按照農(nong)藥(yao)安(an)全間隔期用藥(yao)。
4、產(chan)品收(shou)(shou)獲(huo)(huo)及產(chan)后處理(li)：黑皮冬瓜(gua)(gua)一般(ban)果實座果后（40～50）天才能(neng)老熟收(shou)(shou)獲(huo)(huo)。老熟瓜(gua)(gua)的瓜(gua)(gua)皮茸(rong)毛漸稀，果皮變硬，皮色(se)(se)由(you)青綠色(se)(se)轉為(wei)墨綠色(se)(se)，收(shou)(shou)老熟瓜(gua)(gua)便于貯藏(zang)和運輸。收(shou)(shou)獲(huo)(huo)期應(ying)在大部份葉片未枯黃前收(shou)(shou)獲(huo)(huo)，收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時應(ying)在晴天早晨(chen)露水(shui)干后進(jin)行，收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時應(ying)小心操(cao)作，保持果皮清潔，忌(ji)碰傷果皮。
5、生產(chan)(chan)(chan)記錄要求：按照農產(chan)(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)安全的要求建(jian)立(li)生產(chan)(chan)(chan)記錄檔案，詳細(xi)記錄生產(chan)(chan)(chan)投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量(liang)和(he)使用、停用的日期；病蟲害的發生和(he)防治情況；收獲日期；質(zhi)量(liang)檢測情況；銷售(shou)情況，保(bao)證產(chan)(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)可追溯性。生產(chan)(chan)(chan)記錄檔案應當(dang)保(bao)存(cun)兩年(nian)以(yi)上。
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