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生理的習性

體長(chang)，側扁(bian)，背腹面皆鈍(dun)圓；頭中等大(da)，略尖(jian)。吻尖(jian)，口大(da)，端位，斜裂，上頜伸達眼后緣(yuan)下方。兩(liang)頜、犁(li)骨及(ji)口蓋(gai)骨均具細(xi)小牙(ya)齒(chi)(chi)。前腮(sai)蓋(gai)骨的(de)(de)后緣(yuan)有細(xi)鋸齒(chi)(chi)，其后角下緣(yuan)有3個(ge)(ge)大(da)刺，后鰓蓋(gai)骨后端具1個(ge)(ge)刺。鱗(lin)小，側線完全、平直。背鰭兩(liang)個(ge)(ge)，僅(jin)在基部(bu)相連，第(di)1背鰭為12根(gen)硬刺，第(di)2背鰭為1根(gen)硬刺和11-13根(gen)軟(ruan)鰭條(tiao)。體背部(bu)灰(hui)色，兩(liang)側及(ji)腹部(bu)銀灰(hui)。體側上部(bu)及(ji)背鰭有黑(hei)色斑點(dian)，斑點(dian)隨年齡的(de)(de)增長(chang)而減少(shao)。

喜歡棲息(xi)于(yu)河口咸(xian)淡水處，亦能(neng)生活(huo)于(yu)淡水中生活(huo)。主要在水的(de)(de)中、下(xia)層(ceng)游弋，有時也潛(qian)入底(di)層(ceng)覓食(shi)。魚苗以(yi)浮(fu)游動物為(wei)食(shi)，幼魚以(yi)蝦類為(wei)主食(shi)，成魚則以(yi)魚類為(wei)主食(shi)。性成熟(shu)的(de)(de)親魚一般(ban)是3冬齡體長(chang)達600毫米左右的(de)(de)個體。生殖季節于(yu)秋末，產卵場在河口半咸(xian)淡水區。

生(sheng)長(chang)迅速，個體大，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可(ke)達15公斤以上。其(qi)(qi)肉佳(jia)美。鰓、肉都可(ke)入藥(yao)。其(qi)(qi)鰓性味甘(gan)(gan)、平，有(you)(you)止(zhi)咳(ke)化(hua)痰之(zhi)(zhi)功效(xiao)，可(ke)用(yong)以治療小(xiao)(xiao)兒百日(ri)咳(ke)。其(qi)(qi)肉性味甘(gan)(gan)、溫(wen)，有(you)(you)健脾益氣之(zhi)(zhi)功效(xiao)，常用(yong)于治療慢性胃痛(tong)、脾虛泄瀉、小(xiao)(xiao)兒疳積、消(xiao)化(hua)不(bu)良、消(xiao)瘦等癥；若手(shou)術后食用(yong)亦(yi)能促進傷口生(sheng)肌愈合。

保護范圍

白蕉海鱸地(di)理標志產品保護范圍為廣東(dong)省珠海市斗門(men)區(qu)現轄(xia)行政區(qu)域(yu)內(nei)，東(dong)經(jing)113°05′至113°25′，北緯21°59′至22°25′之(zhi)間的(de)區(qu)域(yu)。

專用標志使用

白蕉海鱸地理標志(zhi)產(chan)品保護范圍內的生(sheng)產(chan)者，可向廣東(dong)省珠海市斗(dou)門區(qu)質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)提(ti)出使用“地理標志(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)”的申請，經廣東(dong)省質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)審核(he)，由國(guo)家質(zhi)檢(jian)總局(ju)公告批準。白蕉海鱸的法定(ding)檢(jian)測機(ji)構由廣東(dong)省質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)指定(ding)。

養殖環境

限于保(bao)護區內可(ke)與西江水(shui)域相(xiang)通循(xun)環交(jiao)換的自然水(shui)域，并(bing)符(fu)合GB/T18407.4的要求，水(shui)溫7℃至33℃，水(shui)溶(rong)氧量≥5mg/L，透明(ming)度≥20cm。

養殖技術

1. 魚苗來(lai)源(yuan)：魚苗應來(lai)源(yuan)于國(guo)家(jia)級、省級良種(zhong)場(chang)(chang)或專業性魚類繁育場(chang)(chang)。

2. 放養規格和(he)密度：全長為2.5cm至(zhi)3.0cm的魚苗，放養密度為15×10尾/hm至(zhi)30×10尾/hm。

3. 飼養要求：每天在(zai)早上和(he)下(xia)午(wu)各投(tou)料(liao)一次(ci)，餌(er)料(liao)分天然動物性(xing)飼料(liao)或配合飼料(liao)，并定期添加適量的維(wei)生素E和(he)維(wei)生素C。日(ri)投(tou)飼量應根(gen)據水溫(wen)、水質和(he)海(hai)鱸生長情(qing)況及時調整。每隔10d至15d換水一次(ci)，每次(ci)換水量為5%至10%；保持溶氧量5mg/L以上。

4. 養成收獲：魚體重≥500g時(shi)方可捕撈(lao)(lao)，采取(qu)人工拉(la)網收魚的方法(fa)，捕大留小統級上市，剩余(yu)的繼續養殖(zhi)，3至4次(ci)捕撈(lao)(lao)完畢。

5. 環(huan)(huan)境(jing)、安全要求：飼養環(huan)(huan)境(jing)、疫情疫病(bing)的(de)防治與控制必(bi)須執行國家(jia)相關規定，不得污(wu)染環(huan)(huan)境(jing)。

感官特色

背部呈青(qing)色(se)，腹部純白色(se),體色(se)光(guang)亮。魚體背厚(hou)、肚肥、口大、吻尖(jian)。體背側為青(qing)灰(hui)色(se)，腹部灰(hui)白色(se)，肉(rou)厚(hou)，質地鮮嫩(nen)、透明，入口嫩(nen)滑清(qing)甜，清(qing)香(xiang)無腥味。冰鮮品保(bao)持活(huo)魚色(se)澤，尾重≥500克(ke)。