稻(dao)香飲(yin)食文(wen)化(hua)博(bo)物(wu)館(guan)成立于2007年，該(gai)博(bo)物(wu)館(guan)搬到(dao)橫瀝鎮西城工業區稻(dao)香飲(yin)食文(wen)化(hua)中心三樓。比起(qi)老館(guan)，新館(guan)更(geng)(geng)加“壕”了，面積(ji)1400平方米，新增展品(pin)460件，展品(pin)總數達到(dao)1600余件。館(guan)內(nei)劃分為極地(di)飲(yin)食文(wen)化(hua)區、東南亞飲(yin)食文(wen)化(hua)區、分子美食展示區域(yu)等(deng)十二大展區，通過不同國家(jia)、地(di)區煮食用具、器皿、餐具等(deng)，讓(rang)參(can)觀者(zhe)更(geng)(geng)加生動地(di)了解世界各地(di)的飲(yin)食文(wen)化(hua)和人類未來飲(yin)食的趨勢。
該(gai)博物館(guan)中的(de)(de)展(zhan)(zhan)品是該(gai)館(guan)顧(gu)問、香港收藏家(jia)羅(luo)金(jin)成從世界各地搜羅(luo)而來。他表示，博物館(guan)坐落于(yu)東(dong)莞，展(zhan)(zhan)覽的(de)(de)定位自然(ran)是“根在東(dong)莞，放眼世界”，希望觀眾能通過(guo)展(zhan)(zhan)覽了解人類的(de)(de)發展(zhan)(zhan)歷程。
走近(jin)稻香飲(yin)食(shi)文化博物館，一(yi)(yi)座頗有設計感的(de)紅色(se)框形門就架在眼前，“根(gen)在東(dong)莞，放眼世界”八字(zi)篆書，表(biao)明了這家位于橫瀝的(de)飲(yin)食(shi)博物館的(de)定位。進門右手邊(bian)的(de)圖文展板上，自(zi)然(ran)是介(jie)紹(shao)東(dong)莞的(de)飲(yin)食(shi)文化，下(xia)面陳設著(zhu)一(yi)(yi)些相關的(de)飲(yin)食(shi)器具。然(ran)而，最(zui)能體現“根(gen)在東(dong)莞”的(de)，還(huan)是右手邊(bian)的(de)茶文化展示區(qu)。
據該館(guan)顧問(wen)羅金(jin)成介紹，茶(cha)在中國(guo)飲食文化中占有很重(zhong)要的(de)地位，作為全國(guo)茶(cha)葉收藏陳(chen)化地典范和(he)主要茶(cha)葉集散中心之一，東莞的(de)茶(cha)文化歷史悠(you)久(jiu)。博物館(guan)特(te)別開辟茶(cha)文化展(zhan)示區，是(shi)為了更好地展(zhan)示和(he)宣揚東莞本土(tu)文化，展(zhan)現“東莞愛(ai)茶(cha)之都(dou)”的(de)魅力。
茶(cha)(cha)文化展示區內擺著兩(liang)組精致的雕塑(su)，其(qi)中銅(tong)色(se)的一(yi)組共8具，分別表(biao)現采茶(cha)(cha)、曬茶(cha)(cha)、晾茶(cha)(cha)、搖茶(cha)(cha)、炒茶(cha)(cha)、揉(rou)茶(cha)(cha)、烘茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)整(zheng)個烏龍茶(cha)(cha)的制(zhi)作(zuo)過程(cheng)，形象而(er)(er)生動。而(er)(er)銀色(se)一(yi)組共6具，展示普(pu)洱茶(cha)(cha)的制(zhi)茶(cha)(cha)過程(cheng)。因為制(zhi)作(zuo)過程(cheng)和步驟不同，兩(liang)組雕塑(su)中的每一(yi)個雕塑(su)都(dou)形態各異，特別吸引(yin)人。
在雕塑旁邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)墻上，有與雕塑相(xiang)呼應的(de)(de)(de)圖文展(zhan)板(ban)，詳細(xi)介紹制茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)每個(ge)(ge)步驟。羅金(jin)成說，制茶(cha)(cha)(cha)過程大約(yue)有七八個(ge)(ge)步驟、歷時(shi)兩三(san)天(tian)。在展(zhan)板(ban)下面的(de)(de)(de)玻璃陳(chen)列柜(ju)中，有茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)和茶(cha)(cha)(cha)餅之(zhi)類，其中圓酒壺(hu)狀的(de)(de)(de)是沱茶(cha)(cha)(cha)，是典型的(de)(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)餅。展(zhan)柜(ju)前地上還有一(yi)個(ge)(ge)圓形的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餅，以及壓制茶(cha)(cha)(cha)餅的(de)(de)(de)工(gong)具，右邊(bian)(bian)還設(she)置了(le)一(yi)個(ge)(ge)鍋灶。“這是為游客準備(bei)的(de)(de)(de)，讓他們現場體驗一(yi)下炒茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)樂趣。”羅金(jin)成說。
展(zhan)館的主(zhu)軸展(zhan)區是“中華飲食文化區”，分為“器、糧(liang)、文、藝”四大范疇，透(tou)過別具特色的筷(kuai)子、匙具、盛(sheng)器、爐具、谷糧(liang)及畫(hua)作等展(zhan)品，展(zhan)現(xian)我國獨特的飲食形(xing)態與烹調技(ji)藝。
工具(ju)的使用，往往會(hui)對社會(hui)經濟(ji)和文(wen)(wen)化(hua)產生著(zhu)深遠(yuan)的影(ying)響，比如筷(kuai)子(zi)(zi)。“民(min)以食為(wei)天，食以筷(kuai)為(wei)先。”羅金成指(zhi)著(zhu)玻(bo)璃展柜(ju)中那(nei)25雙不同時代、不同材(cai)質(zhi)和裝飾風格的筷(kuai)子(zi)(zi)說，筷(kuai)子(zi)(zi)是中國飲食文(wen)(wen)化(hua)的基石，我們(men)的種(zhong)種(zhong)飲食細(xi)節，都在不知不覺中受著(zhu)筷(kuai)子(zi)(zi)文(wen)(wen)化(hua)的牽引(yin)。
“筷子(zi)的(de)(de)(de)使用，讓中(zhong)國人進(jin)食時不必直(zhi)接(jie)接(jie)觸食物(wu)，自然更容易接(jie)受熟食，久而(er)久之，我們民(min)族就慢(man)慢(man)發展成(cheng)‘熱食的(de)(de)(de)民(min)族’，而(er)熱食文化(hua)又(you)拓(tuo)展了中(zhong)華(hua)廚藝(yi)的(de)(de)(de)創作(zuo)空間，推動了中(zhong)國飲食文化(hua)的(de)(de)(de)輝(hui)煌發展。”羅金(jin)成(cheng)進(jin)一步解釋說，因(yin)中(zhong)華(hua)民(min)族又(you)是共食的(de)(de)(de)民(min)族，因(yin)此廚師會(hui)把食物(wu)切割成(cheng)適合筷子(zi)夾取的(de)(de)(de)大小，以便進(jin)食者品嘗(chang)，從而(er)也影響我們咀嚼時的(de)(de)(de)模樣。
展覽的(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi)中(zhong)(zhong)，有(you)金(jin)(jin)、銀、銅、鐵(tie)、骨、玉、陶、木、竹、膠以及多種材料混合搭配(pei)裝飾的(de)(de)，可(ke)以看出(chu)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)制作筷(kuai)子(zi)(zi)的(de)(de)材料也很多元化。但在羅(luo)金(jin)(jin)成眼(yan)里(li)，我國(guo)的(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi)始終以木、竹、膠制為主流，對比西餐以金(jin)(jin)屬(shu)制成的(de)(de)利刃餐具，中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi)多了一份(fen)接近自然、以和為貴(gui)的(de)(de)感覺。
“這(zhe)(zhe)正是餐具背(bei)后獨有的文化(hua)意(yi)義(yi)。”羅金(jin)成笑著說(shuo)，筷子(zi)(zi)是“通用餐具”，一雙筷子(zi)(zi)基本足以吃遍所(suo)有中(zhong)菜(cai)，這(zhe)(zhe)與(yu)西餐的“專用餐具”形成了強烈(lie)對比，體現我們的務實與(yu)靈巧。
不(bu)同工(gong)具的產生和(he)使用(yong)，往往會(hui)改變原有生產、儲(chu)存(cun)方式，從而改變生活習慣和(he)飲食文化，冰(bing)(bing)箱的出現(xian)便是一個(ge)重要的證明。在快餐(can)文化區有一塊寫著(zhu)“2012年英(ying)國(guo)皇家科(ke)學(xue)(xue)會(hui)科(ke)學(xue)(xue)院的評選結(jie)果(guo)：飲食歷(li)(li)史中20項(xiang)最(zui)重要的發明”大(da)展板上顯示：2012年英(ying)國(guo)皇家科(ke)學(xue)(xue)會(hui)科(ke)學(xue)(xue)院，召集了45位科(ke)學(xue)(xue)家會(hui)員，要求他們選出人類飲食歷(li)(li)史中20項(xiang)最(zui)重要的發明，結(jie)果(guo)第(di)一位是：冰(bing)(bing)箱。
展板上還顯示(shi)了(le)冰箱(xiang)的(de)發明制造歷程(cheng)：1879年，德(de)國工程(cheng)師卡爾林德(de)制造了(le)第(di)一臺(tai)家庭式冰箱(xiang)；1927年，第(di)一臺(tai)家庭用電冰箱(xiang)在美(mei)國面市(shi)，并于1930年代(dai)開始逐漸普及。“冰箱(xiang)的(de)產(chan)生，尤其是電冰箱(xiang)產(chan)生后，人(ren)類(lei)飲食文(wen)化(hua)從此發生巨(ju)變，為后來西(xi)方的(de)快(kuai)餐文(wen)化(hua)提(ti)供了(le)硬(ying)件基礎(chu)。”羅金成說。
博物(wu)館中展(zhan)示了(le)兩臺冰箱(xiang)，一臺是1898年生產的(de)美國家庭式冰箱(xiang)，該冰箱(xiang)外觀上(shang)與實(shi)木(mu)衣柜沒(mei)什么區別(bie)。打開兩邊(bian)木(mu)門(men)，中間被隔斷(duan)，只有(you)上(shang)面有(you)圓孔便于冷氣流通。左(zuo)邊(bian)用于放置(zhi)制(zhi)冷的(de)干冰，右邊(bian)用于儲存食物(wu)。
此外，該(gai)博物(wu)館還收藏著1930年代(dai)(dai)生(sheng)產的第一(yi)代(dai)(dai)電冰(bing)箱。與(yu)現在的冰(bing)箱不同(tong)，該(gai)冰(bing)箱有(you)四只二三十(shi)厘米的腳，且圓柱形熱轉換器(qi)位于箱頂，遠看就像一(yi)只茶幾上放著一(yi)個消毒柜，消毒柜上又放著一(yi)大疊(die)盤(pan)子。據羅(luo)金成(cheng)介紹，與(yu)之相(xiang)同(tong)款式的冰(bing)箱，現藏于英國伯明翰Thinktank科學博物(wu)館。
快餐文(wen)化(hua)區中，還展示了不少西方快餐制(zhi)作工具，比如上個(ge)世紀40年代(dai)肯德(de)基創辦(ban)人山達士上校專用的(de)(de)高壓炸雞(ji)鍋(guo)。羅(luo)金(jin)成介紹，此鍋(guo)為肯德(de)基打造出了成功的(de)(de)第一步，同型號的(de)(de)鍋(guo)現藏于美國肯德(de)基總部(bu)的(de)(de)KFC博物(wu)館內。
難得一見的灶君塑像
在“中華飲食文(wen)化區”中，羅金成(cheng)特別介紹(shao)了位于進門左(zuo)手邊的4座灶君塑像。從文(wen)字介紹(shao)來看，灶君是人們在鍋灶邊供奉的掌管一家(jia)禍福的神(shen)。
“在佛(fo)山看(kan)到(dao)這(zhe)(zhe)個‘司命灶君’陶塑(su)前，我從沒見過(guo)(guo)灶君塑(su)像(xiang)(xiang)。”羅金成說，展覽中的(de)唯一陶塑(su)灶君像(xiang)(xiang)，是他發現的(de)第一個灶君像(xiang)(xiang)，不(bu)過(guo)(guo)他認為這(zhe)(zhe)個灶君像(xiang)(xiang)很新，有著劍眉、鳳(feng)眼(yan)、黃臉、長髯(ran)，嚴(yan)肅威武(wu)，很像(xiang)(xiang)香港早期武(wu)打(da)電影中的(de)人物形象，“雕(diao)塑(su)者(zhe)估計是個影視(shi)愛好者(zhe)，制(zhi)作時(shi)參考了影視(shi)中的(de)武(wu)俠形象”。
此后(hou)，羅金成(cheng)到(dao)各地出差，都會留意(yi)灶(zao)君(jun)(jun)(jun)(jun)塑像(xiang)(xiang)(xiang)，展覽中最左邊比較(jiao)殘破(po)的(de)灶(zao)君(jun)(jun)(jun)(jun)像(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)山西淘來了(le)，其右具有(you)“秦(qin)人”相貌的(de)灶(zao)君(jun)(jun)(jun)(jun)像(xiang)(xiang)(xiang)購于西安，最右比較(jiao)慈祥的(de)國字臉灶(zao)君(jun)(jun)(jun)(jun)購自上海。“灶(zao)君(jun)(jun)(jun)(jun)雕塑很難找到(dao)，一般家(jia)庭廚房里是(shi)沒有(you)的(de)，偶(ou)爾在一些村落(luo)(luo)的(de)家(jia)廟、祠堂才有(you)。”羅金成(cheng)說，這幾個灶(zao)君(jun)(jun)(jun)(jun)塑像(xiang)(xiang)(xiang)，大多是(shi)碰到(dao)村落(luo)(luo)中正好(hao)拆建(jian)廟宇，才有(you)緣搜購得到(dao)的(de)。
“不同時代、不同地(di)域的(de)灶君形象(xiang)不一樣，但(dan)在傳說(shuo)中，灶君是個大帥哥(ge)。”羅金(jin)成笑著說(shuo)，在搜集研究灶君過程(cheng)中，他還發現，灶君塑像基本都很小，但(dan)越往南方的(de)塑像立(li)體效果越明顯。
學哥 
