一、黑塌菜燒粉絲介紹
黑塌菜(cai)燒粉絲是如(ru)(ru)皋(gao)長(chang)壽八大碗(wan)之一,如(ru)(ru)皋(gao)八大碗(wan)選用如(ru)(ru)皋(gao)本(ben)地食材(cai),采用傳統烹飪手法(fa),講究“淡、野、雜(za)、鮮”,經(jing)過歲月的沉淀,歷久(jiu)彌香,是如(ru)(ru)皋(gao)長(chang)壽文化的載(zai)體,蘊(yun)含著長(chang)壽的秘訣。
黑(hei)(hei)塌菜燒粉絲的主要食(shi)材黑(hei)(hei)塌菜,為國家地理標志保(bao)護特產,葉大莖小,口感鮮嫩(nen),入(ru)冬(dong)經霜后(hou),味更(geng)鮮美,有“臘月里黑(hei)(hei)塌菜賽羊(yang)肉”之(zhi)說,可炒食(shi)、煲湯、涼拌(ban)、腌漬,又是烹調各種肉類菜的配菜,色、香、味俱佳,營養豐(feng)富。黑(hei)(hei)塌菜粉絲,鮮美肥嫩(nen)、宛如碧綠、色美味鮮。
二、黑塌菜燒粉絲怎么做
將黑塌菜(cai)(cai)洗(xi)凈,切寸長投(tou)入(ru)油(you)鍋內(nei)爆炒至縮水,加入(ru)泡好的(de)粉絲(si),高湯,小火燜(men)五分鐘即可。黑塌菜(cai)(cai)吃起來爽脆滑潤,味道(dao)鮮美(mei)。黑塌菜(cai)(cai)燒粉絲(si),色澤碧(bi)綠,粉絲(si)有韌(ren)勁兒,是如皋人佐以主(zhu)食的(de)爽口佳(jia)肴。