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一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹(qin)菜(cai)炒白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)干(gan)是江蘇(su)(su)省如皋市的名(ming)(ming)肴(yao)(yao)。白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)干(gan)，是江蘇(su)(su)南通久負盛(sheng)名(ming)(ming)的傳統風(feng)味(wei)(wei)小吃。至(zhi)今已有三百多(duo)(duo)年歷(li)史了，茶(cha)(cha)(cha)(cha)干(gan)，實(shi)為以(yi)一(yi)種(zhong)豆腐干(gan)，選用優(you)質大豆，多(duo)(duo)種(zhong)香料(liao)(liao)精制而成(cheng)，味(wei)(wei)美香芳(fang)，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一(yi)格。如皋白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)干(gan)食用方法甚多(duo)(duo)，既(ji)可(ke)(ke)冷食涼(liang)拌，也(ye)可(ke)(ke)葷燴素(su)炒，四季菜(cai)肴(yao)(yao)均(jun)可(ke)(ke)配用，別有風(feng)味(wei)(wei)。芹(qin)菜(cai)炒白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)干(gan)就(jiu)是以(yi)白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)干(gan)為主要原料(liao)(liao)的一(yi)道名(ming)(ming)菜(cai)。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一把、白蒲茶干一份、姜絲7-8根、鹽2勺(shao)、肉末2勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)。

做法步驟：

1、芹菜一把，去掉葉子和根部，清洗干凈；白蒲茶(cha)干切好備用；

2、芹菜(cai)(cai)剪小段，鍋中放水和(he)幾滴油，將芹菜(cai)(cai)段倒進(jin)去(qu)焯水，水開后倒入芹菜(cai)(cai)，不足一分鐘(zhong)撈(lao)出(chu)控(kong)水即(ji)可。焯水可去(qu)除芹菜(cai)(cai)中的(de)苦澀味。

3、鍋中放(fang)油，姜絲爆(bao)香；

4、倒點(dian)肉沫爆香(xiang)；

5、倒入芹菜段翻炒均(jun)勻；

6、茶干倒入鍋(guo)中(zhong)翻炒均勻，加入鹽(yan)、蠔(hao)油，翻炒一下；

7、美味的芹(qin)菜炒茶干(gan)就(jiu)好了。