一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜
芹菜炒白(bai)(bai)蒲(pu)(pu)(pu)(pu)茶(cha)(cha)干(gan)(gan)(gan)是(shi)江蘇省如皋市的名肴。白(bai)(bai)蒲(pu)(pu)(pu)(pu)茶(cha)(cha)干(gan)(gan)(gan),是(shi)江蘇南通久負(fu)盛名的傳統風味(wei)小吃。至今已有三(san)百多(duo)年歷史了,茶(cha)(cha)干(gan)(gan)(gan),實為以(yi)一(yi)種豆(dou)腐干(gan)(gan)(gan),選用(yong)優質大豆(dou),多(duo)種香料精制而成,味(wei)美(mei)香芳(fang),富有韌(ren)性(xing),色澤美(mei)觀,形狀方(fang)且薄,別具一(yi)格(ge)。如皋白(bai)(bai)蒲(pu)(pu)(pu)(pu)茶(cha)(cha)干(gan)(gan)(gan)食用(yong)方(fang)法(fa)甚多(duo),既可冷食涼拌,也(ye)可葷燴素(su)炒,四季菜肴均可配用(yong),別有風味(wei)。芹菜炒白(bai)(bai)蒲(pu)(pu)(pu)(pu)茶(cha)(cha)干(gan)(gan)(gan)就(jiu)是(shi)以(yi)白(bai)(bai)蒲(pu)(pu)(pu)(pu)茶(cha)(cha)干(gan)(gan)(gan)為主要原料的一(yi)道(dao)名菜。
二、茶干炒芹菜的做法
用料:
芹菜一把、白蒲茶干(gan)一份(fen)、姜絲7-8根(gen)、鹽2勺(shao)、肉末2勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)。
做法步驟:
1、芹菜一把,去掉葉子(zi)和根部,清洗干凈;白蒲茶干切好備用;
2、芹(qin)菜(cai)(cai)剪小段,鍋中放水(shui)和幾滴(di)油,將(jiang)芹(qin)菜(cai)(cai)段倒(dao)進去(qu)焯水(shui),水(shui)開后倒(dao)入芹(qin)菜(cai)(cai),不足一分(fen)鐘撈出控水(shui)即可。焯水(shui)可去(qu)除芹(qin)菜(cai)(cai)中的苦澀味。
3、鍋中(zhong)放(fang)油,姜絲爆(bao)香(xiang);
4、倒(dao)點(dian)肉(rou)沫爆(bao)香;
5、倒(dao)入芹菜段(duan)翻炒均(jun)勻(yun);
6、茶干倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒均勻,加入(ru)鹽、蠔油(you),翻炒一下(xia);
7、美味(wei)的芹菜(cai)炒茶干就好了。